Το άρωμα της πίτας μήλων σαν μαγνήτης προσελκύει όλα τα νοικοκυριά να συγκεντρωθούν γρήγορα στο τραπέζι για ένα ευχάριστο παιχνίδι με ένα κομμάτι κέικ και μια κούπα αρωματικού τσαγιού. Υπάρχει μια κλασική συνταγή για μήλο πίτα Tsvetaevo, σύμφωνα με την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε το πιο λεπτό, πρωτότυπο επιδόρπιο.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή για μηλόπιτα Tsvetaevo
Ναι, αυτή είναι η ίδια συνταγή που η Μαρίνα Τσβεταέβα συνήθιζε να ψήνει μήλο πίτα. Αυτή η θεραπεία παρακολουθήθηκε συχνά σε πάρτι ποίησης με την οικογένεια και τους φίλους.
Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε:
- αλεύρι από σίτο πριμοδότηση - 1,5 φλιτζάνια ή 300 γραμμάρια.
- ξινή κρέμα (15 - 20% λίπος.) - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο (72,5%) - 150 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
Για μια ελαφριά γέμιση, ετοιμάστε:
- ξινή κρέμα (15 - 20% λίπος.) - 1 φλιτζάνι ή 200 γρ.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμάχιο?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- σιτάρι εξαιρετικό αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- μεγάλα μήλα 4 τεμ. (γλυκό και ξινό).
- λεμόνι - 0,5 τεμ.
Στάδια της μαγειρικής διαδικασίας:
- Αρχίζουμε ζυμώντας τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύετε με τη σκόνη ψησίματος και ρίξτε το σε ένα δοχείο ή σε ένα τραπέζι με μια ολίσθηση.
- Βγάζουμε το βούτυρο (κρέμα) από το κρύο και το αλέθουμε με ένα μαχαίρι ή τρίφτη. Συνδέστε το αλεύρι και αμέσως, μέχρι να καταψυχθεί το βούτυρο, τρίβετε σε ψίχουλα.
- Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό και πλαστικό. Δημιουργούμε ένα κέικ από τη ζύμη και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες, έτσι ώστε η ζύμη να κρυώσει και να "ξεκουραστεί".
- Τα μήλα πρέπει να αποφλοιωθούν και να τεμαχιστούν σε λεπτές φέτες, τόσο λεπτότερο όσο πιο στρώσεις θα γίνει η πλήρωση. Για να κόψετε το μήλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά εργαλεία, όπως ένα τρίφτη για μάρκες. Ή χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή πατάτας. Βεβαιωθείτε ότι χύστε τα θρυμματισμένα μήλα με το χυμό του συμπιεσμένου λεμονιού, ώστε να παραμείνουν ανοιχτά και να δίνουν οξύ.
- Επιλέγουμε ένα ευρύ, αλλά όχι βαθύ κασσίτερο για το ψήσιμο, έτσι ώστε το γέμισμα ξινή κρέμα να είναι καλά ψημένο. Λιπαίνουμε ολόκληρη την επιφάνεια του καλουπιού με τις πλευρές με λάδι, πασπαλίζουμε με αλεύρι έτσι ώστε το κέικ να αφήνει αμέσως τη φόρμα.
- Η πλήρωση με κρέμα επιτυγχάνεται συνδυάζοντας και σχολαστικά όλα τα συστατικά (ξινή κρέμα, αυγό, ζάχαρη, αλεύρι).
- Βγάζουμε τη δροσισμένη ζύμη από το ψυγείο, ζυμώνουμε και το κυλάμε ομοιόμορφα και αραιά, κλείνουμε την επιφάνεια του καλουπιού και των πλευρών του.
- Διανέμουμε λεπτές φέτες μήλου στη ζύμη.
- Ρίχνουμε ξινή κρέμα πάνω από τα μήλα.
- Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C και αφήνουμε για 50 λεπτά.
- Παίρνουμε το τελειωμένο κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει.
Τα πιο ευαίσθητα ψημένα αγαθά μήλων ζητούν από τον καθένα στο τραπέζι!
Cherry Pie
Η κλασική σύνθεση της πίτας Tsvetaevsky μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας μούρα και φρούτα στο γέμισμα. Για παράδειγμα, τα κεράσια σε μια γέμιση από ξινή κρέμα θα δώσουν στα γλυκά μια πλούσια γεύση και άρωμα.
Νόστιμη συνταγή: πίτα με μήλα σε κεφίρ
Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε:
- αλεύρι από σίτο πριμοδότηση - 1,5 φλιτζάνια ή 300 γραμμάρια.
- ξινή κρέμα (20% λίπος) - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια ή 100 g.
- βούτυρο (72,5%) - 150 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
Για να γεμίσετε ξινή κρέμα, ετοιμάστε:
- ξινή κρέμα (20% λίπος) - 1 φλιτζάνι ή 200 γρ.
- αυγό (κοτόπουλο) - 1 τεμάχιο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- αλεύρι σίτου πριμοδότηση - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- 200-250 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσι
Παρασκεύασμα επιδόρπιο βήμα προς βήμα:
- Σε ένα πιάτο, θα είναι πιο βολικό να έχουμε μια βαθιά, ή σε ένα τραπέζι μπορούμε να ρίξουμε το αλεύρι, προηγουμένως κοσκινισμένο, προσθέστε μια σκόνη ψησίματος.
- Ξινή κρέμα, λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη, συνδυάζεται με αλεύρι, ζυμώντας μια μαλακή, μεταξένια ζύμη. Κρύψτε το κρύο για 0,5 ώρες.
- Δεν ρίχνουμε ένα παχύ, ομοιόμορφο στρώμα. Το τοποθετούμε σε μια μορφή, λερωμένη με λάδι, έτσι ώστε η ζύμη να καλύπτει τις πλευρές.
- Βάζουμε τη μάζα κερασιών, με τους σπόρους που αφαιρούνται, στη ζύμη με το κάτω στρώμα.
- Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, αναμείξτε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε καλά με ένα χτυπητήρι ή μπλέντερ.
- Ρίξτε τη γεμάτη πίτα πάνω στα κεράσια.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 ° C και ρυθμίστε τα περιεχόμενα του ταψιού για 50 λεπτά.
- Αφήστε το τελειωμένο κέικ δροσερό και μπορεί να σερβιριστεί.
Τσαβέεφσκι πίτα με τυρί cottage
Προσθέτοντας τυρί cottage στο γέμισμα δίνει στο τελικό κέικ μια γαλακτώδη, γαλακτώδη γεύση και μια κοκκώδη υφή. Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο και θα διαρκέσει περίπου 1,5 ώρες.
Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε:
- αλεύρι από σίτο πριμοδότηση - 1,5 φλιτζάνια ή 300 γραμμάρια.
- ξινή κρέμα (20% λίπος) - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια ή 100 g.
- βούτυρο (72,5%) - 150 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
Για το τυρί cottage και την ξινή κρέμα γεμίστε, προετοιμαστείτε:
- ξινή κρέμα (20% λίπος) - 1 φλιτζάνι ή 200 γρ.
- τυρί cottage - 200 γρ.
- αυγό (κοτόπουλο) - 1 τεμάχιο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- άπαχο σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μήλα (ποικιλία γλυκών και ξινών) - 4 τεμάχια.
- 0,5 λεμόνια
Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Σε κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε ξινή κρέμα, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος και λιωμένο βούτυρο (κρέμα).
- Όταν ζυμώνετε, πρέπει να πάρετε μια ελαστική ζύμη. Τους διαμορφώνουμε σε ένα κέικ και το κρύψουμε σε ένα δροσερό μέρος για 0,5 ώρες.
- Για να γεμίσετε, χρειάζεστε φρέσκο τυρί cottage, το οποίο πρέπει να σκουπιστεί σε μια ομοιογενή μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
- Συνδυάστε τη μάζα του τυροπήγματος με τα υπόλοιπα συστατικά που είναι απαραίτητα για τη χύση και ανακατέψτε καλά.
- Ξεπλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού για να δώσετε στα μήλα κάποιο οξύ και να διατηρήσετε το αρχικό τους χρώμα.
- Βγάλτε τη παγωμένη ζύμη σε ομοιόμορφο στρώμα και βάλτε το, πιέζοντας τις πλευρές του ταψιού.
- Απλώστε τα λεπτά μήλα σε φέτες με το κάτω στρώμα.
- Ρίξτε τις φέτες μήλου με την προετοιμασμένη κρέμα γάλακτος.
- Σε ένα προθερμασμένο φούρνο (180 ° C) τοποθετήστε το καλούπι και ψήνετε για 50 λεπτά.
Κόψτε το δροσερό λεπτό επιδόρπιο σε κομμάτια και σερβίρετε για τσάι!
Πιτυρίδα με αχλάδια
Φρούτα σημειώσεις θα λάμψει με νέο τρόπο στην πίτα σε Tsvetaevsky στυλ, αν προσθέσετε ένα γλυκό, χυμώδη αχλάδι.Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε:
- αλεύρι από σίτο πριμοδότηση - 0,5 kg.
- ξινή κρέμα (15 - 20% λίπος.) - 200 γρ.
- βούτυρο (72,5%) - 100 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 γρ
Για μια ελαφριά γέμιση, ετοιμάστε:
- ξινή κρέμα (15 - 20% λίπος.) - 1 φλιτζάνι ή 200 γρ.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμάχιο?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- εξαιρετικό αλεύρι σιταριού - 50 γρ
Για την πλήρωση, επιλέξτε ζουμερά, ώριμα αχλάδια, για παράδειγμα, "Conference" - 4pcs.
Στάδια μαγειρέματος:
- Ζυμώνουμε μια πλαστική, μαλακή ζύμη. Συνδυάστε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι με μια σκόνη ψησίματος, λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη, ξινή κρέμα και ζυμώστε καλά. Δημιουργήστε την τελική ζύμη με μια επίπεδη κέικ και κρύψτε σε ένα δροσερό μέρος για μισή ώρα.
- Για να ληφθεί ξινή κρέμα γάλακτος, είναι απαραίτητο να συνδυάσετε όλα τα συστατικά (αυγό, ξινή κρέμα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλεύρι) και να νικήσετε καλά.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα αχλάδια. Κόβουμε σε μικρές φέτες.
- Γεμίστε ολόκληρη την επιφάνεια του καλουπιού και τις πλευρές με ζύμη.
- Διανείμετε το κομμάτι αχλαδιού σε λεπτές φέτες με το κάτω στρώμα.
- Ρίξτε το καλούπι με μια απαλή μάζα κρέμας και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο (180 ° C) για 50 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κέικ από τη φωτιά και ψήστε.
Ένα υπέροχο κέικ για μια εορταστική γιορτή σερβίρεται!
Tsvetaevsky μήλο πίτα από τη Julia Vysotskaya
Ένας θαυμάσιος μαγειρικός εξειδικευμένος και γνωστός τηλεοπτικός παρουσιαστής αφιέρωσε μέρος του προγράμματος της σε αυτή την πιο λεπτή ζύμη. Για να γίνει η πίτα απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
Για το ψήσιμο:
- άπαχο σιτάλευρο - 160 γρ.
- ξινή κρέμα (15 - 20% λίπος.) - 100 g ή 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο (72,5%) - 100 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
Για ένα απαλό γέμισμα:
- ξινή κρέμα (15 - 20% λίπος.) - 1 φλιτζάνι ή 200 γρ.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμάχιο?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g
- άπαχο σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- όξινα μήλα - 4 τεμ.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Για να πάρετε ελαστική ζύμη λαμβάνουμε τη σωστή ποσότητα αλεύρου, το κοσκινίζουμε και το ανακατεύουμε με τη σκόνη ψησίματος. Προσθέστε ξινή κρέμα και λιωμένο βούτυρο.
- Επιλέξτε ένα πυρίμαχο ταψί με πλευρές με τη μορφή ενός καλαθιού, παλτό με λάδι. Διανέμουμε τη ζύμη σε αυτό, το κυλάμε με τα χέρια μας και τα διανέμουμε σε όλη την επιφάνεια.
- Ξεφλουδίστε μήλα και κόψτε σε λεπτές φέτες. Βάλτε στη ζύμη.
- Για να προετοιμάσετε μια πλήρωση διαγωνισμού, πρέπει να μαστίγετε τη ζάχαρη με το αυγό στον αφρό, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και την ξινή κρέμα.
- Γεμίστε το περιεχόμενο του καλουπιού με κρέμα και βάλτε το στο φούρνο, θερμαίνοντας στους 180 ° C για 50 λεπτά.
- Αφήνουμε το τελειωμένο κέικ σε ένα καλούπι μέχρι να κρυώσει.
Tsvetaevsky πίτα σε μια αργή κουζίνα
Η πιο λεπτή πίτα Tsvetaevo σε μια αργή κουζίνα βγαίνει να είναι τόσο νόστιμο όσο σε ένα φούρνο. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε προϊόντα:
Για το ψήσιμο:
- αλεύρι σίτου in / s - 1 φλιτζάνι ή 200 γρ.
- ξινή κρέμα (15 - 20% λίπος) - 50 γρ.
- βούτυρο (72,5%) - 120 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
Για ένα απαλό γέμισμα:
- ξινή κρέμα (15 - 20% λίπος.) - 1 φλιτζάνι ή 200 γρ.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμάχιο?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 φλιτζάνι ή 200 γρ.
- σιτάλευρο σίτου σιταριού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη βανίλιας - 0,5 κουτ.
- όξινα μήλα - 4-5 τεμ.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Πρέπει να πάρετε μια ελαστική, μαλακή ζύμη. Ανακατέψτε το αλεύρι με κοκκώδη σκόνη, προσθέστε ξινή κρέμα, λιωμένο βούτυρο και ζυμώστε. Βγάζουμε τη ζύμη σε ένα κέικ και την αφαιρούμε στο κρύο.
- Με εντατικά χτυπά τα αυγά με ζάχαρη, ξινή κρέμα και αλεύρι, ετοιμάζουμε το γέμισμα.
- Ένα κύπελλο με πολλά μαχαιροπήρουνα λιπαίνεται καλά με λάδι. Βγάλτε τη παγωμένη ζύμη σε ένα στρώμα και καλύψτε το μπολ με τις πλευρές.
- Διαδώστε τις λεπτές φέτες μήλου στη ζύμη.
- Γεμίστε τα περιεχόμενα του καλουπιού.
- Επιλέγουμε τη λειτουργία "ψησίματος", ρυθμίζουμε το χρόνο σε 60 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε μια άλλη μισή ώρα. Βάζουμε το μπολ στη βραδεία κουζίνα.
- Αφήνουμε το τελικό επιδόρπιο μήλου στη βραστήρα για 30 λεπτά για ψύξη.
Μυστικά και κόλπα για την παρασκευή πίτας
Προκειμένου η τελειωμένη πίτα να ευχαριστήσει εσάς και τους καλεσμένους σας με την εμφάνισή τους στο στόμα και τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης, είναι καλύτερα να λάβετε υπόψη σας τα εξής:
- Πριν από την ανάμειξη με άλλα συστατικά, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται καλά έτσι ώστε να εμπλουτίζεται με οξυγόνο. Στη συνέχεια, το ψήσιμο είναι ευάερο με ένα χρυσό καφέ.
- Το ταψί θα πρέπει να έχει τη μορφή καλαθιού με όχι πολύ ψηλά άκρα, έτσι ώστε να μπορεί να ψηθεί το γέμισμα.
- Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ειδικά εργαλεία (αποφλοιωτές πατάτας, κόψιμο τσιπς). Στη συνέχεια, τα μήλα είναι εμποτισμένα σε χύσιμο, και όταν ψημένα, να καθίσει σε στρώματα και να μην καταρρέουν.
- Μπορείτε να εμπλουτίσουν τη γεύση του κέικ σε στυλ Tsvetaevsky, αν προσθέσετε μερικά καρυκεύματα, όπως η βανιλίνη, κανέλα, φλούδα λεμονιού.
- Σε μια βραδεία κουζίνα, το κέικ ψήνεται για περισσότερο από το φούρνο, περίπου 90 λεπτά. Επομένως, είναι απαραίτητο να ελέγξετε τη διαδικασία ψησίματος προσθέτοντας επιπλέον χρόνο.
Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις λεπτές αποχρώσεις του ψωμιού Tsvetaevsky, θα πάρετε σίγουρα ένα υπέροχο αρωματικό επιδόρπιο!
