Κουνουπίδι σε κτύπημα είναι καλό, όπως το κύριο πιάτο, και μπορεί να είναι ένα νόστιμο πιάτο για τα λαχανικά, το κρέας, τα θαλασσινά. Η λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση του λάχανου πηγαίνει καλά με πικάντικες και σάλτσες φρούτων, σάλτσα μανιταριών, πάστα καρυδιού.
Περιεχόμενο υλικού:
Κουνουπίδι σε κτύπημα - μια κλασική συνταγή
Στο μενού του καλοκαιριού πρέπει να συμπεριλαμβάνεται ένα πιάτο ωραίο και ζουμερό, απολαυστικό με τη λεπτή επίγευση και την ευκολία μαγειρέματος.
Συστατικά
- κουνουπίδι - 1,1 kg.
- αλεύρι - 130 g;
- ξινή κρέμα - 80 g;
- βούτυρο - 70 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση?
- σόδα ψησίματος - 1 γραμ.
Μαγειρική:
- Πλύνετε το λάχανο καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και κόψτε απαλά σε ταξιανθίες.
- Βάλτε σε ένα ευρύ δοχείο, ρίξτε δροσερό νερό και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε λάχανο για 4-7 λεπτά. Προσθέστε αλάτι.
- Χτυπήστε τα αυγά με ένα μπλέντερ, έτσι ώστε να εμφανιστεί ένας λευκός αφρός αφρός.
- Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα μπολ, βάζουμε ξινή κρέμα, σόδα, ζάχαρη, ρίχνουμε χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να εξομαλυνθούν. Ο Batter είναι έτοιμος.
- Τοποθετήστε απαλά τις ταξιανθίες στο κτύπημα. Είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί ότι το λάχανο είναι επικαλυμμένο σε όλες τις πλευρές. Διαφορετικά, το πιάτο θα χάσει τη γεύση και το χρώμα του.
- Απλώστε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο. Βάλτε επάνω του βρεγμένα σε ταξιανθίες. Τηγανίστε τα, προσθέτοντας περιοδικά λάδι και ανακατεύοντας, 4-6 λεπτά.
Το λάχανο είναι διακοσμημένο με ένα κλαδάκι από κοράνι ή ψιλοκομμένο άνηθο.
Η συνταγή για λάχανο σε τυρί και ζύμη μπύρας
Το πιάτο διακρίνεται από τη μαγική του γεύση και το αξεπέραστο άρωμά του · θα φανεί εξαιρετικό στο γιορτινό τραπέζι σαν ζεστό σνακ.
Συστατικά
- Κουνουπίδι - 0,7 kg.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 60 g.
- σκληρό τυρί - 80 g;
- ελαφριά μπύρα - 90 ml.
- ελαιόλαδο - 40 g.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε το κουνουπίδι με ζεστό νερό, χωρίζετε σε ταξιανθίες και ζεμάτε με βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 8-12 λεπτά.
- Κόψτε το τυρί σε μικρά τετράγωνα.
- Χτυπήστε τα αυγά, προσθέτοντας σταδιακά μπύρα και ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα του αυγού-μπύρας και ανακατεύουμε μέχρι να γουλιά. Βάλτε ψιλοκομμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι.
- Ρίχνουμε τις ταξιανθίες στο κτύπημα και ανακατεύουμε καλά. Όλα τα λάχανο πρέπει να καλύπτονται πλήρως με το κτύπημα.
- Βάλτε το λάδι σε μια ζεστή κατσαρόλα και βάλτε το λάχανο. Ψήστε ομοιόμορφα, ανακατεύοντας καλά. Χρόνος τηγανίσματος: 8-11 λεπτά.
- Πασπαλίστε το τηγανισμένο λάχανο σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και βάλτε το σε ένα ζεστό φούρνο για 12-14 λεπτά.
Μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα ντομάτας κρεμμυδιού και σίκαλη.
Νόστιμη συνταγή:ψημένο κουνουπίδι με τυρί
Βαθύ τηγανισμένο κουνουπίδι σε κτύπημα
Η συνταγή με τηγανητά κουνουπίδια σε κτύπημα είναι πολύ ασυνήθιστη. Το γεύμα είναι ελαφρύ, πόσιμο και ευάερο. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα το εκτιμήσουν.
Συστατικά
- κουνουπίδι - 550-650 g.
- αλεύρι - 70 g.
- τυρί - 70 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κόκκινο κρασί - 120 ml;
- φυτικό έλαιο - 0,6 l.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε καλά το λάχανο σε κρύο νερό, χωρίστε σε ταξιανθίες και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε με ζεστό νερό, αλάτι και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
- Απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, αποστραγγίστε το υγρό και δροσίστε.
- Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα πιάτο, προσθέτουμε κρασί και μπαχαρικά. Ρίξτε με χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε μέχρι η μάζα να είναι ομοιογενής χωρίς σβώλους.
- Καλύψτε το μπολ με το κτύπημα με καμβά, αφαιρέστε το σε σκοτεινό μέρος για 22-24 λεπτά.
- Ρίξτε λάδι στη φριτέζα και βράστε το.
- Αναποδογυρίστε το λάχανο σε ζύμη και τηγανίζετε στη φριτέζα για 3-4 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια κίτρινη κρούστα.
- Παίρνετε απαλά τις ταξιανθίες από το καυτό λάδι, τοποθετείτε σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε το υπόλοιπο λίπος.
Συνιστάται να σερβίρετε ζεστό με την προσθήκη σάλτσας ξινή κρέμα.
Για το μαγείρεμα, συνιστάται να επιλέξετε μικρά πιρούνια λάχανου, διαφορετικά το πιάτο μπορεί να αποδειχθεί σκληρό.
Πώς να κάνετε λάχανο σε ένα τραγανό κτύπημα
Πολλές νεαρές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να κάνουν ένα κουνουπίδι κτύπημα τραγανό, πυκνό. Η απάντηση είναι απλή: πρέπει να κάνετε ένα κτύπημα με γάλα. Θα δώσει λάχανο μια κρίσιμη στιγμή και θα διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία σε αυτό.
Συστατικά
- κουνουπίδι - 600 g;
- ελαιόλαδο - 60 g.
- γάλα - 210 g;
- αυγά - 5 τεμάχια.
- άλευρο σίτου - 210 g:
- αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε το λάχανο με κρύο νερό, χωρίστε σε μικρές ταξιανθίες και ρίξτε αλατισμένο βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 4-7 λεπτά. Αποστραγγίστε όλο το υγρό, ψύξτε τις ταξιανθίες.
- Ανακατεύουμε καλά το γάλα με τα αυγά σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά.
- Επαλείψτε όλες τις ταξιανθίες στο κτύπημα και βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι εμποτισμένο με λάδι. Ψήστε για 5-8 λεπτά.
- Βάλτε το τελικό πιάτο σε ένα μπολ, καλύψτε και αφήστε το να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά.
Συνιστάται η εξυπηρέτηση του πιάτου στο τραπέζι, γαρνίρισμα με μια φέτα λεμονιού ή ένα κλαδάκι βασιλικού.
Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε ζύμη και ψωμί
Το πιάτο θα σας εκπλήξει με μια ορεκτική κρούστα και μοναδικό άρωμα.
Για την ταχύτητα του μαγειρέματος, επιλέξτε ένα λαχανικό με μικρές ταξιανθίες.
Συστατικά
- Κουνουπίδι - 700 g.
- ψωμί - 65 γρ.
- νερό - 60 ml.
- αλεύρι - 20 g.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρική:
- Πλένετε το λάχανο, χωρίζετε σε ταξιανθίες και ρίχνετε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε κρύο αλμυρό νερό και μαγειρέψτε για 12-16 λεπτά. Απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού και ψύξτε.
- Ανακατέψτε τα αυγά, το αλεύρι, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το νερό σε μια ομοιογενή μάζα.
- Ρίχνουμε ψίχουλα σε ένα ευρύ δοχείο.
- Επαλείψτε το λάχανο σε ζύμη και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα ψωμάκια σε κάθε πλευρά.
- Βάλτε τις ταξιανθίες σε ένα κόκκινο-ζεστό τηγάνι που υγραίνεται με λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Μπορεί να σερβιριστεί με βραστό ψάρι ή μπέικον.
Τα πιάτα με κουνουπίδι στο κτύπημα είναι γεμάτα και υγιή. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα καθιστά αυτό το πιάτο πολύ δημοφιλές.Το λάχανο θα φαίνεται σχετικό τόσο σε εορταστική γιορτή, όσο και σε οικογενειακό δείπνο μεταξύ συγγενών και φίλων.
