Το διάσημο γεωργιανό πιάτο - κοτόπουλο καπνού είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στο σπίτι αλλά και στο εξωτερικό. Μπορείτε να δοκιμάσετε το μαγείρεμα καπνού κοτόπουλου σε ένα τηγάνι κάτω από έναν τύπο, η συνταγή του οποίου μπορεί να φαίνεται σαν μια δύσκολη διαδικασία για πολλούς, παρατηρώντας την ακολουθία των βημάτων που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο. Έκπληξη όχι μόνο τα αγαπημένα σας πρόσωπα, αλλά και οι επισκέπτες με την εκτέλεση ειδικού γεύματος.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να μαγειρέψετε καπνό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα κάτω από τον Τύπο;
Αυτό το αρωματικό κοτόπουλο σκόρδου προσελκύει πραγματικούς γευσιγνώστες. Αυτό το πιάτο είναι σεβαστό σχεδόν σε κάθε σπίτι, έτσι κάποιοι άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό είναι ένα ρωσικό πιάτο. Αλλά αυτό δεν είναι καθόλου αληθές. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω - αυτό είναι ένα πιάτο της γεωργιανής κουζίνας, μυρίζει τοπικά καρυκεύματα που βελτιώνουν τη γεύση του κρέατος, διεγείροντας την όρεξη.
Κλασική μαρινάδα για τη συνταγή
Θα χρειαστούμε:
- λεμόνι - 1 τεμ. μικρό μέγεθος.
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- Sunmel λυκίσκο και αλάτι.
Μαγειρική:
- Παίρνουμε το χυμό από ένα λεμόνι, μέσω του θραυστήρα σκόρδου περνάμε το σκόρδο και προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και λυκίσκο - suneli.
- Γεμίστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα για 1 - 2 ώρες.
Σε μια σημείωση. Ένα ζουμερό πιάτο θα γίνει από κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά του κρέατος.
Τεχνολογία μαγειρέματος
Για να μαγειρέψετε καπνό κοτόπουλου είναι αρκετά απλό, απλά πρέπει να τηρήσετε αυτές τις συστάσεις:
- Χρησιμοποιούμε ένα νεαρό κοτόπουλο, το βάρος είναι περίπου 0,4-0,6 kg.
- Η υποχρεωτική επεξεργασία του είναι ξεβγάζοντας, ξήρανση. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε μια τομή κατά μήκος του στέρνου και ελαφρώς να αποκρούσετε το σφάγιο.
- Περιβάλλουμε το κοτόπουλο με μαρινάδα. Ξεφλουδίστε από δύο έως δώδεκα ώρες.Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει πλήρως το σφάγιο, αλλιώς θα πρέπει να αναστρέφεται ανάποδα τουλάχιστον τρεις φορές έτσι ώστε η μαρινάδα να απορροφάται ομοιόμορφα στο κρέας.
- Το σφάγιο παρασκευάζεται σε ένα χωνευτό τηγάνι, καθώς έχει χοντρά τοιχώματα, τα οποία επιτρέπουν την αρτοποίηση του κρέατος. Ο τύπος είναι κατασκευασμένος από αυτοσχέδια μέσα ή χρησιμοποιείται ειδικό δοχείο για να μαγειρεύει το κοτόπουλο: για παράδειγμα, ο πυθμένας λαμβάνεται από αποσπώμενη μορφή και από δοχείο τοποθετημένο στο επάνω μέρος και γεμάτο με νερό (τηγάνι ή φιάλη).
- Συνήθως, η βάση της μαρινάδας είναι το σκόρδο - ο εμποτισμός πρέπει να είναι λίγο αιχμηρός.
Μαγειρεύοντας μια παραδοσιακή γεωργιανή συνταγή σε μια κατσαρόλα
Κατά τη σοβιετική εποχή, το κοτόπουλο μπορούσε εύκολα να τροφοδοτηθεί με καπνό, καθώς πωλήθηκε σχεδόν σε κάθε μπουφέ. Και όλα επειδή το κοτόπουλο εκείνη την εποχή ήταν πιο προσιτό από το κρέας
Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που μαγειρεύετε μια συνταγή κοτόπουλου κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, φροντίστε να δοκιμάσετε το πρωτότυπο πιάτο.
Συστατικά στοιχεία:
- κοτόπουλο - 0,6 kg.
- αλάτι και κόκκινη πιπεριά, πάπρικα.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- adjika.
Σάλτσα:
- ζωμός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- το αλάτι.
Επεξεργαζόμαστε το κοτόπουλο: κάνουμε μια διαμήκη τομή στο στήθος και απομακρύνουμε το υπερβολικό λίπος και το δέρμα. Κόψτε απαλά το κοτόπουλο κατά μήκος της κορυφογραμμής, καλύπτοντάς το με μια διαφανή μεμβράνη για να αποφύγετε το πιτσίλισμα υγρού.
Νόστιμη συνταγή: Ψητό καπνικό κοτόπουλο
Απλώστε το κοτόπουλο με μπαχαρικά και αφήστε το να μαρινάρετε για αρκετές ώρες.
Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα και το adjika. Με αυτό το μείγμα, ψιλοκομίζουμε το πίσω μέρος του κοτόπουλου και το βάζουμε στο πιάτο, τοποθετώντας το πιεστήριο πάνω. Μπορεί να είναι ένας συνηθισμένος κάδος νερού. Τρίψτε σε κάθε πλευρά για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Για τη σάλτσα: τρίβουμε το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη και προσθέτουμε το ζωμό (νερό), το αλάτι στη γεύση. Αυτή η σάλτσα είναι καρυκευμένη με έτοιμο κοτόπουλο κοτόπουλου.
Ξεχωριστά σερβίρετε πράσινη σαλάτα.
Πατήστε συνταγή με πατάτες
Όταν μαγειρεύετε πατάτες με κοτόπουλο, το πλάι πιάτο είναι κορεσμένο με χυμούς κρέατος πουλερικών και μαρινάδα, και από αυτό το πιάτο αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο από το συνηθισμένο. Μεγάλη για ένα εορταστικό τραπέζι και για συναντήσεις με φίλους.
Συστατικά
- κοτόπουλο - 0,8 kg.
- πατάτες - 0,7 kg.
- βούτυρο - 50 g;
- σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
- λεμόνι - 2 τεμ.
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- καρύκευμα για κοτόπουλο - ½ πακέτο?
- πιπέρι και μισό καυτό πιπέρι.
- κολοκυνθο - 1 μάτσο.
Μαγειρική:
- Καθαρίζουμε το κοτόπουλο με λίπος και χτυπάμε λίγο με ένα σφυρί. Στο μπολ τρίβουμε το κοτόπουλο με αλάτι.
- Σάλτσα μαγειρέματος - ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε φυτικό λάδι και ένα ειδικό καρύκευμα για το κοτόπουλο. Απλώστε το σφάγιο άφθονα με μαγειρεμένη σάλτσα.
- Κόψτε τις πατάτες σε μερίδες. Ανακατέψτε το φυτικό έλαιο, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε πατάτες με αυτό το μείγμα, αφήστε το λίγο να μαγειρέψετε.
- Προθερμάνετε το φούρνο σε 180 γρ., Στείλτε ένα δοχείο με βούτυρο εκεί. Όταν το βούτυρο έχει λειώσει, τοποθετήστε το κοτόπουλο στο κέντρο με το στήθος προς τα κάτω. Διαδώστε τις πατάτες γύρω. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ρίξτε τα πάντα με χυμό λεμονιού και ψήνετε άλλα 30 λεπτά χωρίς το αλουμινόχαρτο.
- Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά και διάφορες σάλτσες.
Σε μια σημείωση. Εάν προ-μαρινάρετε ένα κοτόπουλο σε μια μαρινάδα ή το τρίβετε με μπαχαρικά και αφήστε το να μουλιάσει μέσα, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ πιο πικάντικο, πιο αρωματικό.
Καπνός κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας
Το γεωργιανό πιάτο σε αυτή την ερμηνεία είναι εξαιρετικά λεπτό στη γεύση, αλλά ταυτόχρονα έχει νότες μπαχαρικών. Φροντίστε να δοκιμάσετε το μαγείρεμα καπνού σε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας.
Θα χρειαστούμε:
- κοτόπουλο - 0,8 kg.
- adjika - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι - 3-4 κόκκοι το καθένα.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l
Για τη σάλτσα:
- κρέμα ή ξινή κρέμα - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- τοματοπολτός - 60 g.
- το αλάτι.
Μαγειρική:
- Διεξάγουμε την προπαρασκευαστική διαδικασία για τον καπνό κοτόπουλου: κόψτε το κοτόπουλο κατά μήκος του θώρακα, απαλλαγείτε από το λίπος. Κτύπαμε το σφάγιο κατά μήκος της γραμμής κορυφογραμμής λίγο.
- Τρίψτε τα μπαχαρικά σε κονίαμα και ανακατέψτε με adjika, πασπαλίστε το σφάγιο με μαρινάδα, αφήστε το να στεγνώσει για αρκετές ώρες.
- Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα, την πάστα ντομάτας και το αλάτι.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 γρ. Σε ένα τηγάνι θερμαίνουμε το βούτυρο, απλώστε το κρέας, καλύψτε με ένα πρέσα. Μετά από 15 λεπτά, γεμίστε το κοτόπουλο με σάλτσα και χαμηλώστε το βαθμό σε 150 διαιρέσεις. Ψήστε για άλλη μισή ώρα, ρίχνοντας περιοδικά σάλτσα.
- Το κοτόπουλο καπνού σε σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμο να φάει.
