Αρνί σούπας - 8 συνταγές σε μια βραδεία κουζίνα, σε ένα καζάνι και στον φούρνο

Στη χώρα μας, το χοιρινό ή το βόειο κρέας χρησιμοποιείται συχνότερα για πιάτα με βάση το κρέας, αλλά το αρνί είναι κατά κάποιο τρόπο παρακάμψεται, θεωρώντας το σκληρό και όχι πολύ αρωματικό. Αλλά στη Μέση Ανατολή, το κρέας αυτό κρατιέται με μεγάλη εκτίμηση, το κεμπάπ τηγανίζεται από αυτό, μαγειρεύονται πιλάφι και άλλα πιάτα. Αν ακόμα αποφασίσετε να δοκιμάσετε το αρνί, ξεκινήστε με το μαγείρεμα σε ένα καζάνι. Το αρνίσιο αρνί σε αυτό αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, απαλό και νόστιμο.

Αρνί αρνί σε ένα καζάνι

Πιάτα αρνιών παρασκευάζονται παραδοσιακά στην Ανατολή. Το κρέας αυτό έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση και ταυτόχρονα έχει πολλές ουσίες χρήσιμες στο σώμα μας. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τη σαρδέλα σε μια κατσαρόλα σωστά και νόστιμα αυτή τη στιγμή.

Συστατικά

• μια κιλό αρνιού?
• δύο κρεμμύδια?
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• φρέσκα βότανα και μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το αρνί σε κομμάτια, τρίψτε τα με αλάτι και πιπέρι, βάλτε το σε ένα καζάνι και αφήστε το στο πλάι.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες, το βάζετε στο κρέας και το υπερσκελίζετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσετε.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό ώστε το κρέας να βυθιστεί εντελώς μέσα σε αυτό. Μόλις βράσει το βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε το πιάτο από μιάμιση ώρα σε δύο ώρες.
4. Σερβίρετε αρνίσιο αρνί με φρέσκα βότανα.

Με τα λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα

Σε αυτή την κουζίνα "βοηθός" μπορείτε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε πιάτο κρέατος και ακόμη και αρνί. Είναι αλήθεια ότι οι περισσότερες νοικοκυρές απορρίπτουν αυτό το κρέας λόγω της ιδιαίτερης οσμής του.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αρνί με μια υπέροχη γεύση. Απλά πρέπει να επιλέξετε νεαρό κρέας, το οποίο δεν έχει ακόμα ένα έντονο άρωμα. Το νεαρό προβάτο έχει λίπος χωρίς κίτρινη κηλίδα και η ίδια η σάρκα είναι ανοιχτό ροζ ή ανοιχτό κόκκινο.

Γράψτε τη συνταγή για το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα, η οποία θα έρθει σε πρακτικό για εκείνους που δεν είναι καθόλου εξοικειωμένοι με τις αρχές του μαγειρεμένου προβάτου.

Συστατικά

• 750 γραμμάρια κρέατος ·
• δύο κρεμμύδια, πιπέρι και καρότα.
• πέντε σκελίδες σκόρδο και ντομάτες.
• 40 g λιωμένο βούτυρο.
• δέκα μπιζέλια πιπέρι?
• δύο φύλλα μαϊντανό?
• 0,5 κουτ. "Κρέας" καρύκευμα, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φέτες μαριναρισμένου αρνιού σε ξηρά καρυκεύματα αναμειγμένα με αλάτι.
2. Στη συνέχεια, στο πρόγραμμα "Τηγάνισμα" τα μαγειρεύουμε σε ένα τραγανό κρούστα.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τριμμένα καρότα και κύβους γλυκού πιπεριού. Τρία λεπτά αργότερα, βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες.
4. Μόλις τα λαχανικά δίνουν το χυμό, ρίξτε άλλο μισό ποτήρι νερό, επιλέξτε την επιλογή "Stew" για μια ώρα.
5. Μόλις η συσκευή εκπέμπει ένα μπιπ, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο μαζί με τα μπιζέλια πιπεριών και τα δάφνια, σιγοβράστε το πιάτο για άλλα 20 λεπτά Https: //www.youtube.com/watch? V = 6vF52awkeYc

Πώς να βράσει το κρέας στο φούρνο

Το αρνί έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, αλλά για να το εκτιμήσετε, θα πρέπει να μαγειρέψετε κάτι πολύ νόστιμο από αυτό. Για παράδειγμα, βάλτε το κρέας στο φούρνο.

Συστατικά

• κιλό αρνιού ·
• 100 γραμμάρια λίπους αρνιού (χοιρινό)
• δύο κρεμμύδια?
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• τρεις ντομάτες.
• δύο κουταλιές της σούπας τομάτας.
• μπαχαρικά, adjika, χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πριν στείλετε το κρέας στο φούρνο, θα πρέπει να το κόψετε σε μικρούς κύβους και να τηγανίζετε μαζί με κομμάτια μπέικον σε ένα τηγάνι.Το πετρέλαιο δεν χρειάζεται να προστεθεί - το λίπος θα είναι αρκετό.
2. Ξεχωριστά, περάστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο τοματοπολτό και φυτική πάστα σε αυτό.
3. Μεταφέρουμε το τηγάνισμα στο κρέας, προσθέτοντας ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και adjika. Στέλνουμε προϊόντα στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
4. Σερβίρουμε αρωματικό κρέας με κριθαράκια ή βασιλικό.

Αρνίσιο αρνί με πατάτες

Τέτοιο κρέας είναι εύκολο να τεθεί εκτός λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των πατατών. Βγαίνει πολύ ζουμερό και νόστιμο, αν και θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να το ψηφίσετε, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά

• 650 γραμμάρια προβάτου.
• 550 γραμμάρια πατάτας ·
• δύο κρεμμύδια?
• πιπέρι;
• 70 γραμμάρια ελιών ·
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• ένα ποτήρι πουρέ από ντομάτα.
• 30 ml βαλσαμικό ξύδι.
• από το tsp αποξηραμένο φασκόμηλο και άνηθο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πιάστε το κρέας και τηγανίστε χωρίς λάδι. Στη συνέχεια, προσθέτετε φέτες κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίζουμε μαζί για πέντε λεπτά.
2. Προσθέστε το φυτικό πολτό, τα βότανα, το ξίδι, καθώς και το αλάτι και το πιπέρι στα συστατικά, ρίξτε 350 ml νερό, αν υπάρχει, τότε το ζωμό κρέατος.
3. Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε κύβους, βάλτε το στο κρέας και σιγοβράστε για 50 λεπτά.
4. Κόψτε τις πατάτες με τον ίδιο τρόπο, βάλτε το στα μαγειρεμένα συστατικά και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλη μισή ώρα. Στο τέλος της διαδικασίας, ρίξτε τις ελιές ψιλοκομμένες σε μικρά κομμάτια. Https: //www.youtube.com/watch? V = lLIDP0J3EPM

Συνταγή από τον Σταλίκ Χανκσιγιέφ

Όπως και κανένας άλλος, ο Stalik Khankishiyev καταλαβαίνει τις περιπλοκές της ανατολίτικης κουζίνας και ξέρει να μαγειρεύει το προβάτο νόστιμα. Για το σκοπό αυτό, παίρνει τα συστατικά που έχουν ήδη δοκιμαστεί από το χρόνο: τα καρότα και το σκόρδο. Και η ξαφνική συνιστώσα είναι κυδώνι.

Συστατικά

• 680 g βαρέλια ·
• δύο καρότα?
• λίτρο ζωμού για το κρέας.
• κυδώνι?
• πέντε κεφαλές σκόρδου.
• λεμόνι
• θυμαρίσιο, ζιρά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα καρότα σε κύβους έτσι ώστε το λαχανικό να δώσει καλύτερη γεύση.
2. Ρίξτε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλλα και τηγανίστε τα κύβους καρότου σε χαμηλή φωτιά, ώστε το λαχανικό να γίνει μαλακό. Πετάξτε το με ζάχαρη και ζύρα.
3. Τώρα απλώσαμε το αρνί στα καρότα και το αλάτι, και βάζουμε επίσης ολόκληρα τα κεφάλια του σκόρδου και το ξερά θυμάρι.
4. Ρίχνουμε στο ζωμό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
5. Μόλις βράσει εν μέρει το βράσιμο, αφαιρέστε το από τη σόμπα, βάλτε τις φέτες κυδώνι και διανείμετε τις φέτες λεμονιού πάνω. Φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα στο φούρνο για μισή ώρα. Https: //www.youtube.com/watch? V = Pq8Ppy0uXL0

Μαγειρική στην Αρμενική

Στην Ανατολή, το αρνί, το οποίο είναι στραγγισμένο με λαχανικά σε ένα καζάνι, ονομάζεται khashlamana. Πολλοί λαοί το θεωρούν το εθνικό πιάτο τους, αλλά η κλασική συνταγή για μαγείρεμα αναφέρεται ειδικά στην αρμενική κουζίνα.

Συστατικά

• 1,5 kg αρνιού ·
• ένα κιλό φρέσκιας ντομάτας.
• δύο πιπεριές ·
• ένα μάτσο άνηθο, μαϊντανό και το σέλινο?
• 850 ml μπύρας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για την προετοιμασία του αρμένου khashlaman χρησιμοποιήστε το οπίσθιο πόδι ενός κριού. Από αυτό θα πρέπει να κόψετε το κρέας και να το καθαρίσετε από τις ταινίες.
2. Το οστό είναι χρήσιμο, έτσι το κόβουμε σε τρία μέρη και το βάζουμε στο κατώτατο σημείο του καζάνι.
3. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το απλώνουμε πάνω στα οστά. Αλατίστε, πιπεριά και προσθέστε άλλα καρυκεύματα της επιλογής σας.
4. Πλένουμε απλά τα χόρτα και τα απλώνουμε απ 'ευθείας σε κουλούρια στην κορυφή του κρέατος.
5. Τώρα βάλτε τους κύβους πιπέρι.
6. Από τις ντομάτες, ξεφλουδίστε το δέρμα, κόψτε τη σάρκα σε κύβους και στείλετε στο καζάνι.
7. Τώρα ρίχνουμε στη μπίρα, φωτίζουμε τη μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε το πιάτο για δύο ώρες.

Με κρεμμύδια και βότανα στο κρασί

Αρνί με αρωματικά βότανα και κρασί είναι ιδιαίτερα νόστιμο και ζουμερό.

Για το βράσιμο είναι προτιμότερο να παίρνετε κρέας της πρώτης τάξης - αυτό είναι ένα ωμοπλάνο ή η εξωτερική πλευρά του οπίσθιου ποδιού.

Συστατικά

• ένα κιλό πολφού αρνιού.
• 120 γραμ. Λίπους προβάτου.
• κρεμμύδι;
• ένα ποτήρι λευκό κρασί (ξηρό)?
• βότανα: μαϊντανός, κοράνιο, θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικό, εστραγκόν.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φέτες μερίδας κρέατος αλατίζονται.
2. Στέλνουμε το ψιλοκομμένο λαρδί στο καζάνι και το λειώνουμε, στη συνέχεια βάζουμε το αρνί και υπερκατασκευάζουμε το κρέας μέχρι το χρυσό.
3. Αφού ρίχνετε το μισό από τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο καζάνι, δέκα λεπτά αργότερα ρίχνουμε νερό ώστε να καλύπτει ελαφρά το κρέας και να σιγοβράσει τα πάντα για μισή ώρα.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, ρίξτε το κρασί και μην αφαιρέσετε το πιάτο από τη φωτιά για άλλα 25 λεπτά.

Με το πιπέρι

Σήμερα υπάρχουν πολλά πιάτα αρνιού, αλλά θέλουμε να προσφέρουμε μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα του κρέατος με το πιπέρι.

Συστατικά

• μια κιλό αρνιού?
• δύο πιπεριές ·
• κρεμμύδι;
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• σε μια κουταλιά αμύλου και καρυκεύματος σόγιας.
• δύο κουταλάκια. κέτσαπ και ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους, πιπέρι σε μεγάλες φέτες, κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια και το σκόρδο σε φέτες.
2. Σε θερμαινόμενο λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, στη συνέχεια βάζουμε το σκόρδο και γλυκό πιπέρι σε αυτό, τηγανίζουμε τα λαχανικά για πέντε λεπτά.
3. Ξεκουραστείτε ξεχωριστά το αρνί μέχρι ένα ευχάριστο κρούστα.
4. Από το άμυλο, καρύκευμα σόγιας, κέτσαπ και ζάχαρη, φτιάχνουμε τη σάλτσα.
5. Βάζουμε τα λαχανικά για το κρέας, γεμίζουμε τα πάντα με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Το πιο σημαντικό πράγμα στη μαγειρική αρνί πιάτα είναι, φυσικά, το ίδιο το κρέας. Επιλέξτε το σε αποδεδειγμένες τοποθεσίες, προτιμήστε ένα προϊόν από ένα νεαρό αρνί και μην ξεχάσετε τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε χώρες της Ανατολής.