Ζυμωμένο λάχανο με κιμά - 7 συνταγές

Μπορείτε να μαγειρεύετε λάχανο με κιμά ανά πάσα στιγμή: γιατί χρειάζεστε τα πιο συνηθισμένα συστατικά, τα οποία βρίσκονται πάντα στην κουζίνα οποιασδήποτε οικοδέσποινας. Επιπλέον, δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και χρήσιμο - στα συστατικά του πιάτου υπάρχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα, χωρίς τα οποία το ανθρώπινο σώμα παύει να λειτουργεί κανονικά. Και ένα τέτοιο πιάτο είναι ένας ανοιχτός χώρος για γαστρονομική δημιουργικότητα, αφού μπορείτε να δοκιμάσετε με ασφάλεια τα πιο περίεργα συστατικά και να πάρετε μια εκπληκτική γεύση.

Κλασική συνταγή: γρήγορη και εύκολη

Για όσους δεν έχουν προσπαθήσει ποτέ να φτιάξουν ψητά λαχανικά με κιμά, είναι προτιμότερο να μην αρχίσουν με πειραματισμό, αλλά με την παραδοσιακή έκδοση με ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων. Αυτό θα βοηθήσει να κυριαρχήσει η διαδικασία, και δεν θα είναι τρομακτικό να στραφούν σε λάχανο λιχουδιές.

Για να εφαρμόσετε την κύρια συνταγή, ρίξτε μια ματιά στο ψυγείο, το ντουλάπι της κουζίνας και το τοποθετήστε στην επιφάνεια εργασίας:

• κεφαλή λάχανου βάρους 1,2-1,3 kg.
• κιμά (εν πάση περιπτώσει);
• καρότα;
• κρεμμύδι;
• άλας ·
• ελιά ή εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.

Τι πρέπει να κάνω;

1. Αρχικά κάνουμε κιμά: αλάτι και βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε. Περιμένουμε να αρχίσει να καταρρέει και να γίνει ελαφρύ.
2. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα βρώμικα φύλλα από το κεφάλι μου. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, θρυμματίζεται με τη μορφή όχι πολύ μικρών καλαμάκια.
3. Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη ή κομμένα, σαν για μια κορεατική σαλάτα.
4. "Ξεφλουδίσει" το κρεμμύδι, μπορεί να τεμαχιστεί με τα συνηθισμένα μισά δαχτυλίδια.
5. Τα λαχανικά κομμένα σε φέτες τοποθετούνται σε θερμαινόμενο βαθύ τηγάνι ή ψητό με αρκετές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο στο κάτω μέρος. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο (περίπου 150 g) νερό.
6. Όταν τα περιεχόμενα αρχίσουν να "γουργουρίζουν", μειώνετε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, ανακατεύετε, κλείνετε το καπάκι και αφήνετε να "φτάσει" για περίπου 10-15 λεπτά.
7. Ήταν η στροφή της δύναμης.Τους στέλνουμε επίσης στα λαχανικά, για άλλη μια φορά παρεμβαίνουμε στη σύνθεση, καλύψτε. Δεν έφτασε πολύ να μαγειρευτεί, ώστε τα λαχανικά να μην "ξαναβρούν".

Ο χρόνος για τον οποίο το λάχανο θα είναι εντελώς έτοιμο εξαρτάται από την ποικιλία και την ηλικία του: για έναν νεαρό, μόνο 20 λεπτά είναι αρκετό, αλλά ένας σκληρός χειμώνας έρχεται σε κατάσταση δύο φορές περισσότερο.

Προσθέστε την πάστα ντομάτας, και όχι μόνο

 

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε σε πιο πολύπλοκες επιλογές. Για παράδειγμα, κατασκευάστε το στιφάδο λάχανο με κιμά, ντομάτα και μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα. Το ντοματοπολτό θα δώσει στο πιάτο μια ευχάριστη γεύση, και τα καρυκεύματα θα το ανταμείψουν με μια μυρωδιά με άρωμα.

Ποια προϊόντα θα χρειαστούν;

• Λάχανο - φρέσκο ​​και τουρσί - μισό κιλό.
• το χοιρινό κρέας ή το βόειο κρέας - και μισό κιλό.
• αρκετές δάφνες (όχι όμως περισσότερες από 5 φύλλα) ·
• δύο κεφάλια κρεμμυδιού.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι - στη γεύση?
• έως 5 κουταλιές της σούπας τομάτας.
• οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.

Για να μαγειρέψουμε σωστά, θα ακολουθήσουμε ένα βήμα προς βήμα σχέδιο:

1. Ρίξτε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι (κατά προτίμηση χυτοσίδηρο), ρίξτε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο με μεσαίες κύβους, μέσα στο ίδιο τηγάνι. Πρέπει να το τηγανίζουμε μέχρι να το διαφανή (3-4 λεπτά είναι αρκετό) και να ανακατεύουμε όλη την ώρα, αλλιώς θα κάψει.
2. Γεμίζοντας πηγαίνει στο κρεμμύδι.
3. Ενώ είναι τηγανητό, ασχολούμαστε με φρέσκο ​​λάχανο. Είναι ήδη τεμαχισμένο με "πούλια" ή λωρίδες. Ρίξτε βραστό νερό, αποστραγγίστε μετά από 7 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το λαχανικό μαλακώνει και μαγειρεύει γρηγορότερα.
4. Επιπλέον, η λάχανο θα πάει στην εταιρεία για κιμά και κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τα περιεχόμενα, καλύπτουμε τα πιάτα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Αν παρατηρήσουμε ότι το πιάτο μπορεί να καεί, προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι και στερεώστε τον καυστήρα.
5. Στη συνέχεια στη σειρά είναι φρέσκο ​​λάχανο, πάστα ντομάτας, αλάτι και καρυκεύματα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμο.

Το απλώσαμε στα πιάτα, τροφοδοτήσαμε το σπίτι και δέχτηκε ευγνωμοσύνη.

Η πάστα ντομάτας θα αντικατασταθεί επιτυχώς από ντομάτες - αλατισμένες ή φρέσκες. Εκείνοι που δεν τους ευνοούν μπορούν να συμβουλεύονται για την ξινή χυμό λεμονιού, ξίδι μηλίτη μήλου ή χυμό βακκίνιο.

Λάχανο και πατάτας Duet

Εάν δεν έχετε χρόνο να ξεγελάσετε με αρκετές αλλαγές στα πιάτα για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες σε ψητό λάχανο με κιμά. Θα δώσει κορεσμό και θα απαλλαγεί από την παραδοσιακή πρώτη πορεία.

Διαθέτουμε τα απαραίτητα προϊόντα:

• λάχανο λίγο βαρύτερο από ένα κιλό?
• κιμά από οποιοδήποτε διαθέσιμο κρέας (500 g) ·
• ισχυρό κρεμμύδι?
• Πολλές πατάτες (5-6 θα είναι αρκετές)?
• φυτικό έλαιο (το οποίο βρίσκεται στο σπίτι).

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε ένα δείπνο δύο σε ένα.

1. Καθαρίζουμε την κεφαλή λάχανου από την κορυφαία στρώση των φύλλων, κόβουμε το λεπτό.
2. Το κάνουμε το ίδιο με το κρεμμύδι.
3. Γυρίζουμε την πατάτα σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
4. Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε λάδι σε αυτό και περιμένουμε μέχρι να βράσει σχεδόν.
5. Τοποθετήστε προσεκτικά το κιμά (αφήστε το να τηγανίσει μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο) και στη συνέχεια το κρεμμύδι (αυτή τη στιγμή η φωτιά πρέπει να μειωθεί).
6. Πέντε λεπτά αργότερα, είναι η στροφή της πατάτας να είναι στο ίδιο τηγάνι.
7. Όταν οι πατάτες τηγανιστούν, αναπληρώστε την "κοινωνία" με το λάχανο.
8. Τελειώστε με αλάτι. Πιπεριές και καρυκεύματα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε αυτό το στάδιο.
9. Αφήνουμε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.

Ανεξάρτητα από τις λεπτές λεπτομέρειες και τις επιλογές μαγειρέματος, το εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο είναι καλύτερο: δεν θα προσθέσει περιττή οσμή και γεύση στα τρόφιμα.

"Multivarim" με πατάτες

Μια αργή κουζίνα είναι απλά απαραίτητη στην περίπτωση που υπάρχει ανάγκη να μαγειρέψετε και να φάτε ταυτόχρονα κάνοντας κάτι άλλο γύρω από το σπίτι. Δεν απαιτεί μια συνεχή παρουσία κοντά της, ανακατεύοντας και να βιώνει, ώστε να μην καεί ή να φύγει μακριά. Το φρέσκο ​​λάχανο με κιμά και πατάτες, αυτή η συσκευή θα κυριαρχεί και θα διατηρεί ακόμη και το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών σε αυτά.

Θα χρειαστούμε:

• λευκό λάχανο - 1 κιλό?
• πατάτες - το ίδιο ποσό?
• κιμά (ιδανικά αναμεμειγμένο, από δύο ή περισσότερους τύπους κρέατος) ·
• μεγάλα καρότα και κρεμμύδια - ένα το καθένα.
• αλάτι - στη γεύση?
• μερικά κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• ένα ποτήρι φιλτραρισμένο νερό.
• τοματοπολτός - περίπου 3 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο.

Πώς να μαγειρεύετε το λαχαρισμένο λάχανο με κιμά και πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα; Θα κάνει τα πάντα μόνος του. Βοηθάμε μόνο λίγο.

1. Πρώτα λαχανικά. Τους πλένουμε, τα καθαρίζουμε από τα πάνω φύλλα ή τις φλούδες (που έχει ο καθένας). Κόβουμε: κρεμμύδι - σε μικρά κύβους, πατάτες - σε μικρούς κύβους, λάχανο - σε λεπτές λωρίδες. Στέλνουμε καρότα στο τρίφτη.
2. Ζυμώνουμε καλά το κρέας σε ένα μπολ.
3. Ρίξτε λάδι στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων, πατήστε το πλήκτρο "Ψήσιμο" ή "Τηγάνισμα". Καρότα και κρεμμύδια "βουτιά" εκεί και για ένα σύντομο χρονικό διάστημα, περίπου επτά έως οκτώ λεπτά, περαστικός.
4. Τώρα είναι η σειρά των κιβωτίων μας. Τοποθετείται επίσης σε ένα πολλαπλό μπολ και τηγανίζεται για πέντε λεπτά.
5. Τα επόμενα πέντε λεπτά, τα συστατικά είναι ήδη στην εταιρεία της πατάτας.
6. Στη συνέχεια, θα προστεθεί λάχανο. Διανείμετέ την κυριολεκτικά δύο λεπτά από τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Στη συνέχεια επιλέγουμε "Stew", ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά. Αναμιγνύουμε τα πάντα. Ρυθμίζουμε τριάντα λεπτά και πηγαίνουμε για την επιχείρησή μας μέχρι η αργή κουζίνα να "καλέσει" ένα μήνυμα ότι όλα είναι έτοιμα και γευστικά.

Αντί για φρέσκο ​​λάχανο

 

Το Sauerkraut είναι επίσης στραγγισμένο με κιμά. Παρέχει το πιάτο με ασυνήθιστη συνοχή και γεύση. Ας σκεφτούμε έναν από τους τρόπους πώς να το βάζουμε στο φούρνο.

Για να ξεκινήσετε, θα συγκεντρώσουμε τα απαραίτητα προϊόντα:

• 0,5 κιλό λάχανο;
• 400-450 γραμμάρια χοιρινό κιμά (είναι καλύτερα από άλλους τύπους σε συνδυασμό με το λάχανο).
• μερικά κρεμμύδια?
• ένα ποτήρι κοτόπουλο απόθεμα?
• 4-5 κουταλιές ηλιέλαιο (εξευγενισμένο);
• να δοκιμάσετε το αλάτι και τα αγαπημένα μπαχαρικά.

Τώρα προχωρούμε ως εξής.

1. Ανοίξτε τη βρύση, ξεπλύνετε το λάχανο και πιέστε.
2. Αφήνουμε και τους δύο βολβούς από το φλοιό και χρησιμοποιούμε ένα μαχαίρι για να τις μετατρέψουμε σε μικρούς κύβους.
3. Ρίχνουμε το λάδι μας σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κιμά και τηγανίζουμε εκεί.
4. Στη συνέχεια στέλνουμε λάχανο, κρεμμύδια, μπαχαρικά. Και γεμίστε το όλα με ζωμό κοτόπουλου (αν δεν υπήρχε τίποτα για να το μαγειρέψετε, αντικαταστήστε το με ένα φυτικό).
5. Αντί ενός καπακιού για μια κατσαρόλα, χρησιμοποιούμε φύλλο τροφίμων. Τοποθετήστε το "σφραγισμένο" πιάτο για 1 ώρα στο φούρνο. Αφήστε το να συνεχιστεί.

Πριν από το βράσιμο το λάχανο, πρέπει να πλυθεί σε τρεχούμενο νερό και να βράσει λίγο.

Συνταγή για παιδιά

Προκειμένου το παιδί να είναι υγιές και να μην "αρπάξει" χωρίς το τέλος της μόλυνσης, χρειάζεται βιταμίνη C. Μια τέτοια ουσία είναι γεμάτη με λάχανο. Νόστιμο μαγειρεμένο γιο και κόρη λαχανικών θα σκάσει πάντα με ευχαρίστηση, ζητήστε επίσης συμπληρώματα. Τι χρειάζεται για ένα παιδικό πιάτο;

Νόστιμη συνταγή:μαγειρεμένο λάχανο σε μια βραδεία κουζίνα

Για παράδειγμα:

• κοτόπουλο ή κουνέλι - 300 g.
• ένα μικρό λάχανο (περίπου δύο φορές βαρύτερο από κιμά).
• περισσότερα καρότα?
• μεσαίο κρεμμύδι.
• φρέσκια ντομάτα ή κουταλιά της ντομάτας.
• αλάτι - λίγο (για μικρά παιδιά δεν μπορείτε να αλάτι καθόλου);
• ελαιόλαδο.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε.

1. Κόβουμε το λάχανο λεπτότερο και μικρότερο.
2. Επεξεργαζόμαστε τα καρότα με ένα τρίφτη με μικρά κελιά, μετατρέπουμε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
3. Βάζουμε όλα αυτά τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό. Πρέπει να καλύψει μόλις το κόψιμό μας.
4. Βάζουμε το δοχείο σε καλό αέριο, περιμένετε να το βράσει. Στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμότητα. Αφήστε το να μαγειρευτεί μέχρι το λάχανο να φτάσει στο μισό έτοιμο.
5. Το κιμά που έχει αποψυχθεί εκ των προτέρων δεν θα γεμίσει το τηγάνι στο σύνολό του: δεν χρειαζόμαστε οργασμικό κέικ. Πετάμε τα κομμάτια από τη συνολική μάζα και τα στείλουμε στο λάχανο, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
6. Είναι όλα τα κιμά ήδη σε ισχύ; Στη συνέχεια, αφήστε το πιάτο να βράσει και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε να σιγοβράζετε.
7. Αλάτι, προσθέστε την πάστα ντομάτας (ανακατέψτε αμέσως). Μετά από 10-12 λεπτά, μπορείτε να απενεργοποιήσετε το αέριο.

Λάχανο, κιμά και ... πορτοκάλια

Μερικές φορές θέλετε πραγματικά κάτι ασυνήθιστο, περίεργο, ασυμβίβαστο ... Τι γίνεται αν προσπαθείτε να μαγειρεύετε λάχανο με κιμά και πορτοκάλια; Σίγουρα κάτι πολύ ζουμερό θα αποδειχθεί.

Ας πάρουμε:

• ένα χιλιόγραμμο κεφαλή λευκού λάχανου.
• μια κιλό οποιουδήποτε κρέατος - από το βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας, τα πουλερικά ή το αρνί.
• μερικά μεγάλα κρεμμύδια και πορτοκάλια.
• καρότο (μεγάλο);
• άλας σε γεύση.
• μπαχαρικά - πιπέρι εδάφους, μοσχοκάρυδο, σπόρους καρπού ·
• ξινή κρέμα - δύο με τρεις κουταλιές της σούπας?
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• ελαιόλαδο.

Τώρα μιλήστε για το μαγευτικό θαύμα μας.

1. Κόβουμε όμορφα το λάχανο, προσθέτουμε αλάτι και το συμπιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας (θα πρέπει να αφήσουμε τον χυμό να πάει).
2. Βάλτε τα καρότα μέσα από ένα τρίφτη με μεσαίου μεγέθους κελιά, βάλετε το κρεμμύδι (είναι ήδη καλά κομμένο) σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο, γλυκάστε και το περάστε για ένα μικρό χρονικό διάστημα.
3. Βάζουμε το κιμά εκεί. Στη συνέχεια θα πρέπει να αλάτι τα πάντα, προσθέστε πιπέρι και μπαχαρικά. Και για να συμπληρώσετε τη σύνθεση αφαιρεθεί από ένα πορτοκαλί με ξύσμα.
4. Περιμένουμε μέχρι το γέμισμα να είναι σχεδόν "reach", προσθέστε ξινή κρέμα.
5. Όταν έχουν περάσει τρία έως πέντε λεπτά, ξεφλουδίστε τις φέτες πορτοκαλιού από το δέρμα, κόψτε ελαφρά και στείλετε στο λάχανο.
6. Συνδέουμε όλα τα συστατικά που λαμβάνονται μαζί σε ένα μπολ χήνας ή σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Περίπου σαράντα λεπτά αργότερα, το φαγητό είναι έτοιμο. Τα τακτοποιούμε σε μερίδες, διακοσμούμε με χόρτα και φέτες εσπεριδοειδών και προχωρούμε στην γευσιγνωσία.

Μπορείτε να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά στο λάχανο. Για παράδειγμα με την τέλεια αρμονική λυκίσκο-suneli, μαντζουράνα, άνηθο, σκόρδο, βασιλικό, θυμάρι, δεντρολίβανο.