Ζυμωμένο λάχανο με πατάτες - 6 συνταγές

Τα πιάτα λαχανικών έχουν υψηλή διατροφική αξία και αποτελούν βασικό συστατικό μιας υγιεινής διατροφής. Όσον αφορά την ισορροπία των χρήσιμων συστατικών, το στιφάδο λάχανο με πατάτες είναι ηγέτης στον κατάλογο των τροφών διατροφής που βοηθούν να κρατήσει το σώμα σε καλή κατάσταση και να μην κερδίσει το υπερβολικό βάρος. Επιπλέον, τα πιάτα από αυτά τα λαχανικά είναι εύκολο να παρασκευαστούν και είναι πολύτιμα για το γούστο τους. Η βιταμίνη U που περιέχεται στο λάχανο έχει θετική επίδραση στο σώμα, βοηθά στη θεραπεία της γαστρίτιδας, της κολίτιδας και άλλων παθολογιών του πεπτικού συστήματος.

Πώς να μαγειρέψουμε το λαχανοποιημένο λάχανο με πατάτες;

Τα πιάτα από λάχανο είναι παραδοσιακά για τη ρωσική, ουκρανική, λευκορωσική, πολωνική και λιθουανική κουζίνα. Μπορούν να παρασκευαστούν με τη μορφή καρυκευμάτων για το κύριο μενού πιάτων με βάση το κρέας ή να λειτουργούν ως ανεξάρτητο προϊόν. Όλοι οι τύποι αυτού του χρήσιμου λαχανικού είναι κατάλληλοι για το stewing - λευκό, κουνουπίδι, λάχανο του Πεκίνου (κινεζική σαλάτα).

Η θερμική επεξεργασία με μικρή ποσότητα νερού είναι καλά εκτεθειμένη τόσο σε φρέσκο ​​όσο και σε λαρδί.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τα μαγειρεμένα πιάτα με λάχανο. Για παράδειγμα, πολωνικό λάχανο από φρέσκο ​​λάχανο, γεμιστό γεμιστό γερμανικό, ρωσικό λάχανο, κουνουπίδι με κρέας, ρύζι, μανιτάρια και άλλα.

Το stewing διαφέρει από το μαγείρεμα σε ένα λεπτό τρόπο μαγειρέματος (σε μικρή ποσότητα νερού με μέτρια θέρμανση).

Αλγόριθμος μαγειρέματος

Μπορείτε να προετοιμάσετε μια τέτοια πλάκα με τον ακόλουθο τρόπο.

1. Πάρτε μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιών, ξεφλουδίζετε τα και τα κόβετε σε ένα τρίφτη.
2. Κόβετε τους κονδύλους πατάτας σε κομμάτια 1x1 cm.
3. Τρίψτε τα καρότα σε ένα μέσο τρίφτης.
4. Κόψτε το λευκό λάχανο σε λεπτές φέτες και μαλακώστε με το χέρι.
5. Προετοιμάστε ένα τηγάνι με μια καλή μη κολλητική επίστρωση, ζεστάνετε, βάζετε κρεμμύδια και καρότα εκεί για παθητικοποίηση.
6. Βάλτε το λάχανο στην προκύπτουσα μάζα και μαγειρέψτε με το καπάκι κλειστό σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
7. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε πατάτες όταν το λάχανο μαλακώνει, αλλά θα είναι ακόμα τραγανό. Επιπλέον, στο παρασκευασμένο πιάτο, μπορείτε να ρίξετε 100 γραμμάρια νερού, πασπαλίστε με μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, βασιλικό).
8. Εν κατακλείδι, είναι απαραίτητο να αλατίσετε, να προσθέσετε κέτσαπ ή πάστα, σιγοβράστε για 10 λεπτά με το καπάκι κλειστό.

Τα έτοιμα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα για ψάρι, κρέας ή με σκούρες ποικιλίες προϊόντων αρτοποιίας ως ξεχωριστό πιάτο.

Το ψητό λάχανο με πατάτες και κρέας είναι εύκολο να παρασκευαστεί, ενήλικες και παιδιά όπως αυτό. Δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες για την προετοιμασία του, χρειάζεται μόνο να γνωρίζετε τον βήμα προς βήμα αλγόριθμο της διαδικασίας μαγειρέματος.

Για να αποκτήσετε υψηλής ποιότητας τροφή, χρειάζεστε φρέσκο ​​κρέας χωρίς στρώματα (βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο) και ένα βαθύ τηγάνι.

Λαχανοποιημένο λάχανο με πατάτες με κρέας

Το φρέσκο ​​λάχανο με πατάτες και κρέας είναι ένα θαυμάσιο πιάτο με λεπτή γεύση και άρωμα. Η συνταγή για λαχανικά στιφάδο είναι δημοφιλής σε διάφορες χώρες, δεδομένου ότι είναι εύκολο να προετοιμαστούν, όπως οι ενήλικες και τα παιδιά. Για να μαγειρεύετε λαχαρισμένο λάχανο με κρέας και πατάτες δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες, χρειάζεται μόνο να γνωρίζετε τη συνταγή βήμα προς βήμα και τις μεθόδους μαγειρέματος.

Για να αποκτήσετε υψηλής ποιότητας τροφή, χρειάζεστε φρέσκο ​​κρέας χωρίς στρώματα (βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο) και ένα βαθύ τηγάνι.

Μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αρχικά φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σάλτσα για 5 λεπτά με το καπάκι κλειστό μέχρι το χρυσοκίτρινο.
2. Προσθέστε τριμμένα καρότα, καρυκεύματα και μπαχαρικά (πιπέρι, πάστα ντομάτας) στο τηγάνι με το κρέας, μαγειρέψτε με ανάδευση για άλλα 15 λεπτά.
3. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε μια κατσαρόλα στο τηγανισμένο κρέας, αλατοποιήστε τη γεύση και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
4. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα στο έτοιμο στάδιο του λάχανου (κατά προτίμηση με τη μορφή καλαμάκια ή μικρές ράβδους). Στεγνώστε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Οι πατάτες θα πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με νερό για αρκετά λεπτά.

Έτσι, η ακολουθία των ενεργειών κατά το ψήσιμο λάχανου με πατάτες και κρέας έχει ως εξής: πρώτα βάζετε το κρέας, μετά το λάχανο και προσθέτετε τελικά τις πατάτες.

Ζυμωμένο λάχανο με πατάτες, κρέας και μανιτάρια

Τα μανιτάρια δίνουν στο πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα που θα προσελκύει τους πιο περίπλοκους γκουρμέ. Η προετοιμασία ενός γεύματος είναι απλή, απλά πρέπει να ακολουθήσετε έναν συγκεκριμένο μαγειρικό αλγόριθμο.

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:

1. Μαγειρέψτε μανιτάρια (ό, τι θα κάνετε): ξεφλουδίστε, πλύνετε, κόψτε τα σε κύβους.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τους βυθίστε, κόψτε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
3. Μαγειρέψτε τη μάζα καρότου (σχάρα).
4. Διαχωρίστε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
5. Ξεπλύνετε το λάχανο, στεγνώστε σε μια πετσέτα, ψιλοκόψτε (ψιλοκόψτε).
6. Μαγειρέψτε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες κρέατος σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα, τηγανίζουμε με την προσθήκη ελαιολάδου σε μέτρια φωτιά.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στο κρέας και τηγανίστε για 10 λεπτά.
8. Τα καρότα προστίθενται όταν τα μανιτάρια είναι κρούστα.
9. Το λάχανο πρέπει να προστεθεί μαζί με κέτσαπ, πάστα ντομάτας, καρυκεύματα, ψιλοκομμένα βότανα. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να ψηθεί στη σχάρα για άλλα 5 λεπτά.
10. Στο τέλος, ρίχνουμε κύβους πατάτας, φύλλα δάφνης, προσθέτουμε 2, 5 φλιτζάνια βραστό νερό και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν.

Θα χρειαστούν 50 λεπτά για να μαγειρέψουν. Το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο.

Sauerkraut στιφάδο με πατάτες και κρέας

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για μαγείρεμα του λάχανου με κρέας και πατάτες αποκτάται όταν δοκιμάζετε μπαχαρικά, προσθέτετε πιπεριά, αλάτι στη θάλασσα, πράσο.

Πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να απολαύσετε το λάχανο σε μια κατσαρόλα για 1 ώρα (θα χρειαστείτε μισό ποτήρι νερό και μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο). Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε τη μαγειρική διαδικασία.

Τα συστατικά

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Νωπό κρέας (χοιρινό) 800-1000 g.
• Πατάτες - 2 κιλά.
• Sauerraut - 800 g.
• Κρεμμύδια - 2 κομμάτια.
• Καρότα - 3 τεμάχια.
• Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα του κρέατος - 5 κουταλιές της σούπας.
• Θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ζάχαρη - μισή κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδα - 4 σκελίδες.
• Κόκκινο πιπέρι - 3-4 λοβούς.
• Νωπά χόρτα - ένα μάτσο.
• Κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας ανά πιάτο.

Στάδια μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε το κρέας με νερό της βρύσης, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα, κόψτε σε κύβους.
2. Ξεφλουδίστε καλά τις πατάτες και κόψτε τους σε κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
4. Κόψτε τα καρότα σε φέτες ή μικρές λωρίδες, μπορείτε να σχάρετε σε ένα μέσο τρίφτης.
5. Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, προσθέστε φυτικό λάδι και τηγανίστε.
6. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, το σκόρδο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τηγανίζουμε καλά μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά.
7. Ρίξτε το ζεστό νερό στην κατσαρόλα με κρέας περίπου το ένα τρίτο του ύψους της, βάλτε τις πατάτες και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά (το νερό πρέπει απαραίτητα να βράσει).
8. Στη συνέχεια, βάλτε βρεγμένο λάχανο σε μια κατσαρόλα.
9. Στον τελικό, προσθέστε το σπασμένο σκόρδο, λίγο ζάχαρη, αλάτι στο τηγάνι, αφήστε το μίγμα να εγχυθεί. Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές, μπαχαρικά, βασιλικό και σερβίρετε.

Αποδεικνύεται ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο, πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα και να προσθέτετε ξινή κρέμα.

Συνταγή μαγειρέματος με λουκάνικα ή ζαμπόν

Το φρέσκο ​​λάχανο με πατάτες και λουκάνικα είναι ιδανικό για ένα γρήγορο δείπνο. Χρειάζονται μόνο 35 λεπτά για να μαγειρεψετε ψητά λάχανο με λουκάνικα ή ζαμπόν. Ένα πιάτο προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα προϊόντα, γι 'αυτό είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές οικογένειες.

Τα συστατικά

• Πατάτες - 3-4 τεμάχια.
• Λάχανο - μισό πιρούνι.
• Καρότα - 2 τεμάχια.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Γαλακτοκομικά λουκάνικα 5-6 κομμάτια.
• Φυτικά έλαια (εξευγενισμένα) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.
• Κέτσαπ

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να στραγγίξετε το λάχανο με λουκάνικα ή φέτες ζαμπόν (μπορείτε να πάρετε λουκάνικο). Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες, στρέψτε το με το στιφάδο λάχανο και τα λουκάνικα. Στεγνώστε το μείγμα λαχανικών με την προσθήκη συστατικών κρέατος διαρκεί 30 λεπτά.

Για την προετοιμασία του λάχανου με λουκάνικα, είναι προτιμότερο να τραβάτε ένα βαθύ τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη.

Παρά την απλότητα του, αυτό το πιάτο είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες. Σερβίρετε καλύτερα όταν είναι ζεστό.

Επιλογές μαγειρέματος: σε μια κατσαρόλα, σε μια βραδεία κουζίνα, στο φούρνο

Το φρέσκο ​​λάχανο με λαχανικά, κρέας, μανιτάρια και άλλα συστατικά αποδεικνύεται νόστιμο, αρωματικό και πλούσιο. Μπορείτε να βάζετε το λάχανο με διαφορετικούς τρόπους: σε μια κατσαρόλα, τηγάνι, φούρνο, βραστήρα (διπλό λέβητα).

Στο τηγάνι

Αυτή είναι η πιο κοινή μέθοδος που είναι δημοφιλής λόγω της απλότητας της. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το λάχανο χάνει υγρασία σε σημαντική ποσότητα, ρυθμίζεται στο κάτω μέρος της δεξαμενής, απορροφά τα φυτικά έλαια και τους χυμούς μπαχαρικών καλά.

Εάν μαγειρεύετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο, τότε το πιάτο θα γίνει πιο αρωματικό και νόστιμο.

Βράστε το λάχανο με πρόσθετο νερό σε κατσαρόλα. Στην περίπτωση αυτή, η κατανάλωση φυτικού ελαίου μειώνεται σημαντικά, δεδομένου ότι το νερό απορροφάται καλά από τα φύλλα του λάχανου. Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται επίσης. Το λάχανο σε μια κατσαρόλα κόβεται σε λωρίδες.

Στο φούρνο

Η χρήση του φούρνου στη μαγειρική διαδικασία έχει ορισμένα χαρακτηριστικά. Τα λαχανικά στο αρχικό στάδιο μαγειρέματος πρέπει να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη ελαίου.

Περαιτέρω βήματα μαγειρέματος στο φούρνο περιλαμβάνουν τη φόρτωση του μείγματος λαχανικών (λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο) σε ένα ειδικό ταψί ή κατσαρόλα. Εάν είναι απαραίτητο, προστίθεται ζεστό νερό.Ο περιέκτης με το μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-180 μοίρες.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Η διαδικασία μαγειρέματος σε μια βραδεία κουζίνα είναι πιο συνεπής με τις αρχές της υγιεινής διατροφής. Επιπλέον, τα μαγειρεμένα τρόφιμα είναι πιο μαλακά και πιο γευστικά. Είναι αρκετά κατάλληλα για κάθε είδος τροφής διατροφής.

Η αργή εστία λειτουργεί σε διάφορες λειτουργίες. Για το μαγείρεμα μαγειρεμένο λάχανο με λαχανικά ή κρέας, επαρκούν δύο τρόποι μαγειρέματος.

Στο πρώτο στάδιο της θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων ενεργοποιείται ο τρόπος "ψησίματος" (σε ορισμένα μοντέλα η επιλογή "Τηγάνισμα"). Μετά από 15 λεπτά ρυθμίζεται το επίπεδο "σβήσιμο". Σε αυτό το στάδιο, το μαγείρεμα δεν πρέπει να υπερβαίνει την κανονική λειτουργία χρόνου 20-40 λεπτών. Διαφορετικά, τα θρεπτικά συστατικά των προϊόντων δεν θα σωθούν.

Το φρέσκο ​​λάχανο έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλες μεθόδους μαγειρέματος λαχανικών. Με αυτή την απαλή μέθοδο, οι ευεργετικές ουσίες των προϊόντων αποθηκεύονται όσο το δυνατόν περισσότερο. Το φρέσκο ​​λάχανο περιέχει περισσότερες ίνες, καλές για την πέψη. Οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά στη σύνθεση της βελτιώνουν την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέπουν τον σχηματισμό περίσσειας χοληστερόλης και βελτιώνουν την ποιότητα του δέρματος. Οι διατροφικές ιδιότητες του στιφάδο λαχανικών εκτιμούνται ιδιαίτερα στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών χωρών του κόσμου.