Χοίρειο χοιρινό - 6 νόστιμες συνταγές μαγειρικής

Το κρέας χοιρινού κρέατος είναι εξαιρετικό για το stewing. Λεπτό και ζουμερό, πρακτικά δεν χρειάζεται πρόσθετη επεξεργασία (αποσκωρίωση). Επιπλέον, το προϊόν παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα από, για παράδειγμα, το βόειο κρέας ή το αρνί. Επομένως, εάν χρειάζεστε μια απλή συνταγή για ένα νόστιμο ζεστό πιάτο, τότε το στιφάδο χοιρινό είναι μια ιδανική επιλογή.

Χοιρινό στραγγισμένο με καρότα και κρεμμύδια

Για αρχάριους, σκεφτείτε το απλούστερο πιάτο. Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν το νωπό χοιρινό με κρεμμύδια και καρότα. Αυτή η επιλογή θεωρείται η πιο δημοφιλής σήμερα. Για αυτή τη συνταγή, ίσως χρησιμοποιείται το ελάχιστο σύνολο συστατικών:

• Κρέας ποιότητας (ώμο) - 0,8 kg.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 πρέζα.
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• μπαχαρικό - 5 μπιζέλια.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ. ·
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 50 g.
• γλυκό μπιζέλι - 2 γρ.

Βήμα-βήμα τεχνολογία:

1. Πλένετε τον ώμο του χοιρινού και το διαιρείτε προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Για να μην "συρρικνώνονται" τα τεμάχια κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, είναι απαραίτητο να κόψετε τις ίνες.
2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το καρότο σε μικρούς κύβους.
3. Μεταφέρετε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα βαθύ τηγάνι με προθερμασμένο λάδι και τηγανίζετε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί ένα χυμώδες χρυσό κρούστα πάνω στο κρέας. Αλάτι με πιπέρι μπορεί να χυθεί αμέσως.
4. Μεταφέρετε τα επεξεργασμένα προϊόντα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό ώστε το υγρό να φτάσει σχεδόν στο ανώτερο στρώμα. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και μπαχάρι.
5. Σιγουρευτείτε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από μία ώρα. Μόλις το κρέας είναι πραγματικά μαλακό, το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.

Το χοιρινό που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, σερβίρεται καλά για δείπνο με σχεδόν οποιαδήποτε πλάκα.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Οι ιδιοκτήτες των σύγχρονων συσκευών κουζίνας για να αντιμετωπίσουν μια τέτοια δουλειά είναι πολύ πιο εύκολη. Μπορείτε να πάρετε πολύ νόστιμο κρέας στιφάδο σε μια αργή κουζίνα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη δημιουργία των καλύτερων πιάτων. Ένα καλό παράδειγμα είναι ένα ποιοτικό προϊόν μαγειρεμένο σε μια αρωματική μουστάρδα-ξινή σάλτσα κρέμας. Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε:

• χοιρινό κρέας (χωρίς κόκαλα) - 1 kg.
• άλας ·
• επιτραπέζια μουστάρδα - 100 ml.
• κρέμα γάλακτος (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος) - 400 ml.
• κρεμμύδια - 200 γραμ.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να κάνετε βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το κρέας με μια πετσέτα. Κόψτε το χοιρινό σε στρώματα πάχους 1,5-2 cm, απομακρύνοντας περιττές ταινίες και ραβδώσεις (μην αγγίζετε το λίπος).
2. Τοποθετήστε τα κενά σε μια πλαστική σακούλα και χτυπήστε λίγο με ένα σφυρί κουζίνας.
3. Μεταφέρετε τα επεξεργασμένα τμήματα στο μπολ της μονάδας. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Τηγάνισμα" και ρυθμίστε το στο χρονόμετρο για 20 λεπτά. Αν η συσκευή δεν έχει τέτοια λειτουργία, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το "Ψήσιμο". Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος παραμένει ο ίδιος.
4. Κόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους. Μεταφορτώστε το στην αργή εστία ένα τέταρτο της ώρας μετά την έναρξη της επεξεργασίας. Αναμίξτε τα προϊόντα και μαγειρέψτε τα υπόλοιπα 5 λεπτά.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη μουστάρδα με ξινή κρέμα, προσθέτοντας λίγο αλάτι και τυχόν μπαχαρικά (προαιρετικά).
6. Ρίχνουμε το κρέας με παρασκευασμένη σάλτσα και κλείνουμε σφιχτά τη συσκευή.
7. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Κατάσβεση" 40 λεπτά.

Χοιρινό σε μια τέτοια πικάντικη γέμιση είναι πολύ τρυφερό και αρωματικό. Το τέλειο συμπλήρωμα σε αυτό θα είναι βραστές πατάτες ή λαχανικά στιφάδο.

Με την προσθήκη πατάτας

Για να μην χάνετε χρόνο και ενέργεια σε ξεχωριστή προετοιμασία πιάτων, μπορείτε να συνδυάσετε και τις δύο διαδικασίες και να μαγειρέψετε πατάτες με χοιρινό κρέας ταυτόχρονα.

Για αυτήν την επιλογή, θα χρειαστείτε:

• πατάτες - 0,5 kg;
• χοιρινό λαιμό - 0,4 kg.
• οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπέρι?
• καρότο - 1 τεμ.
• άλας ·
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιάτο σε μια βαθιά ταψί με έναν πυκνό πυθμένα (ή σε ένα καζάνι). Για να το κάνετε αυτό, περάστε μερικά μόνο βήματα:

1. Κόψτε το καλά πλυμένο κρέας αυθαίρετα σε μικρά κομμάτια (η φόρμα δεν έχει σημασία).
2. Τρίψτε το αποφλοιωμένο καρότο σε ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες και κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
3. Θερμάνετε καλά το λάδι σε μια κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να ραγίσει, προσθέστε το χοιρινό. Τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς ορατή κρούστα.
4. Ρίξτε τα τεμαχισμένα λαχανικά στο δοχείο και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε τα με κρέας για άλλα 6-7 λεπτά.
5. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μεγάλους κύβους και ρίξτε τα προϊόντα.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη μάζα, έτσι ώστε το υγρό να μην καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο του τηγανιού. Αφού βράσετε τη σύνθεση, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και εισάγετε τα επιλεγμένα μπαχαρικά.
7. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.
8. Ψιλοκόβετε ή πιέζετε το σκόρδο με ένα πρέσα. Συνδεθείτε με το κρέας με φύλλα δάφνης, σιγοβράστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα περιεχόμενα του τηγανιού δεν σταματούν να βράζουν. Μόνο με αυτόν τον τρόπο το κρέας θα γίνει μαλακό και οι πατάτες δεν θα μετατραπούν σε χάος.

Πώς να μαγειρέψετε με μανιτάρια

Οι λάτρεις των δασικών δώρων μπορούν να συμβουλεύονται να μαγειρεύουν το στιφάδο χοιρινό με σάλτσα και φρέσκα μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• χοιρινό κρέας - 500 g.
• φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
• άλας ·
• μανιτάρια - 220-250 g.
• κέτσαπ - 60 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ. (προαιρετικό).
• κρέμα γάλακτος - 75-100 g;
• φυτικό έλαιο - 3550 g.
• βρασμένο νερό - 100120 ml.
• πιπέρι και κάθε καρυκεύματα.

Πώς να μαγειρεύετε κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα μανιτάρια και στη συνέχεια τακτοποιήστε τα κομμάτια σε οποιαδήποτε μορφή.
2. Κόβετε τα κρεμμύδια.
3. Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι και τηγανίζετε τα θρυμματισμένα προϊόντα μέσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
4. Γεμίστε το καλά πλυμένο χοιρινό και προσθέστε στα μανιτάρια με κρεμμύδια. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά.
5. Πιάστε τις ντομάτες και προσθέστε τη συνολική μάζα.
6. Μόλις βράσει το μείγμα, ρίχνουμε κέτσαπ, σιγοβράζουμε αργά κάτω από το καπάκι για περίπου 20 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, αλάτι, προσθέστε ξινή κρέμα, πιπέρι και μαγειρέψτε για έως και 5 λεπτά.

Χοιρινό με μανιτάρια σε αρωματικό σάλτσα αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό, πολύ νόστιμο και αρωματικό. Μια εύκολη στη συνταγή συνταγή είναι κατάλληλη τόσο για καθημερινά όσο και για μενού διακοπών.

Φούρνος βρασμένο χοιρινό με λαχανικά

Μπορείτε επίσης να βγάλετε το χοιρινό στο φούρνο. Α για να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό, καλό είναι να μαγειρεύετε το κρέας με λαχανικά. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τον κλασικό συνδυασμό χοιρινού και λάχανου. Υπάρχει ένας αρκετά απλός τρόπος που ακόμη και μια νοικοκυρά νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί. Για εργασία θα χρειαστείτε:

• χοιρινό (λιπαρό ή άπαχο) - 0,5 kg.
• φυτικό έλαιο;
• λάχανο - 1 kg.
• καρότο - 1 τεμ.
• άλας ·
• κρεμμύδι μέσο - 1 τεμ. ·
• ντομάτα - 1 τεμ.
• μπαχαρικά (πιπέρι);
• βραστό νερό - 100 ml.
• άνηθο χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και ψήστε το κρέας τυχαία. Τηγανίζουμε ελαφρά το λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, στη συνέχεια κλείνουμε καλά τα πιάτα, στρώνουμε το πιάτο στο χυμό του για περίπου 20 λεπτά.
2. Πιάστε το κρεμμύδι και την αποφλοιωμένη ντομάτα.
3. Grind καρότα σε ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
4. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
5. Συνδέστε το κρεμμύδι μαζί με ντομάτα και καρότο στο κρέας, ανακατέψτε καλά τη σύνθεση.
6. Βάλτε λάχανο στην κορυφή της ολίσθησης.
7. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα συστατικά του πιάτου, κλείστε καλά και τοποθετήστε το στο φούρνο, θερμαίνεται στους 165-170 μοίρες. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά. Εάν το λάχανο είναι αργά και είναι πολύ πυκνό, τότε θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος (έως και μισή ώρα). Οι φίλοι γλυκών και ξινών γεύσεων μπορούν να προσθέσουν 10 g ζάχαρης και περίπου 5 ml ξύδι 7-8 λεπτά πριν από το τέλος.
8. Αλατοποιήστε το τελικό πιάτο, εισάγετε τα επιλεγμένα μπαχαρικά και αναμίξτε τη μάζα. Αφήστε να παραμείνει κάτω από το καπάκι για άλλα 2-3 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο άνηθο.

Πρωτότυπη γεύση με δαμάσκηνα

Οι φίλοι απλών, αλλά μη τυποποιημένων λύσεων θα πρέπει σίγουρα να προτιμούν το χοιρινό νόστιμο στο χυμό του με δαμάσκηνα. Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα συνταγή, η οποία μπορεί να αποδοθεί στις επιλογές του προϋπολογισμού. Για την εργασία, απαιτούνται μόνο τέτοια προϊόντα:

• χοιρινό κρέας - 600-700 g;
• άλας - 10 g.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ. ·
• δαμάσκηνα - 1 κριθάρι?
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια.
• αποξηραμένα ιταλικά βότανα - 5 γραμμάρια.
• πιπέρι - 1 πρέζα.

Βήμα-βήμα οδηγίες:

1. Κτυπήστε καλά πλυμένο χοιρινό με χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια χωρίστε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Οι μεμβράνες και οι πυρήνες κατά προτίμηση κόβονται.
2. Μεταφέρετε το έτοιμο κρέας σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό ώστε να φτάσει στο ανώτερο επίπεδο. Ταυτόχρονα προσθέτουμε πιπέρι μπιζέλια, lavrushka και το σκόρδο.
3. Πιάστε εδώ τα πλυμένα ξερά δαμάσκηνα. Εάν τα φρούτα έχουν σπόρους, τότε πρέπει να αφαιρεθούν.
4. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και αλάψτε τα προϊόντα.
5. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα. Φέρτε τα περιεχόμενα σε βράσιμο σε μέτρια φωτιά.
6. Καλύψτε τα πιάτα, σιγοβράστε τα συστατικά του φαγητού για μια ώρα και μισή με ένα ελάχιστο επίπεδο φλόγας.

Περίπου 10 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να ελέγξετε τη γεύση. Προσθέστε μπαχαρικά ή αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε κατά προτίμηση ζεστό με βραστά ζυμαρικά, ρύζι ή πατάτες.