Εάν το νοικοκυριό σας έτρωγε με κοτολέτες και μπριζόλες ή ίσως απλώς θέλετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, ένα χοιρινό στιφάδο θα έρθει σε πρακτικό. Συνδυάζει απόλυτα κάθε πλάκα, σαλάτα ή ορεκτικό.
Περιεχόμενο υλικού:
Μια απλή συνταγή για το στιφάδο χήνας στο φούρνο
Η συνταγή δεν απαιτεί πολύπλοκες συσκευές και χειρισμούς. Η ποσότητα των συστατικών αναγράφεται σε βάζο των 3 λίτρων. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται σε γυάλινο μπολ.
Βασικά συστατικά:
- χοιρινό λίπος ή λαρδί - 100 g.
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 g.
- βραστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη.
Η συνταγή που συζητείται είναι κατάλληλη για οποιοδήποτε άλλο κρέας. Το μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά: όσο περισσότερο είναι, τόσο λιγότερα λίπη και λίπος πρέπει να μειωθούν.
Στάδια μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε καλά τη χήνα, κόψτε το υπερβολικό σωματικό λίπος. Ζάρια αρκετά μεγάλα, τουλάχιστον 5 cm. Κόψτε το λίπος ή το λίπος.
- Στον πυθμένα ενός ξηρού δοχείου, βάλτε ένα δάφνη, μπορείτε να προσθέσετε μπιζέλια μαύρου πιπέρι. Τοποθετήστε σφιχτά τα κομμάτια του κρέατος, μην το βάλετε! Όταν παραμένουν περίπου 5 cm στην κορυφή, προσθέστε το λαρδί. Αλάτι, προσθέστε νερό.
- Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι στεγανοποίησης χωρίς ελαστικό παρέμβυσμα. Σε έναν προθερμασμένο φούρνο (μέχρι 200 ° C) τοποθετήστε ένα βάζο, περιμένετε έως ότου βράσει τα περιεχόμενά του.
- Αφού βράσει, μειώστε τη λειτουργία στους 150 ° C και σιγοβράστε για τρεις ώρες, χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου, αλλά ελέγξτε τη διαδικασία μέσα από το παράθυρο του κλιβάνου.
- Μετά από 3 ώρες, βγάλτε το βάζο, καλύψτε με ένα νέο καπάκι και ανασηκώστε προσεκτικά.
Αφήστε το δοχείο να κρυώσει εντελώς, γυρίζοντας το ανάποδα.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Η σπιτική χυλοπίτες που μαγειρεύονται σε ένα έξυπνο τηγάνι είναι ιδιαίτερα τρυφερή.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- κρέας χήνας χωρίς δέρμα - 1 kg.
- αλάτι - 1 ώραένα κουτάλι?
- νερό - 200 ml.
Πριν από το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι το multicooker είναι εξοπλισμένο με τη λειτουργία "Stew" ή "Stew".
Μαγειρική:
- Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν τα εντόσθια.
- Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του στιφάδο, το λίπος χήνας θα πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος του μπολ multicooker. Εάν το κρέας δεν είναι τελείως άπαχο ή το στιφάδο είναι το λιγότερο λιπαρό, δεν μπορείτε να το βάλετε καθόλου.
- Βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα, ρίξτε στο νερό. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε τα φύλλα δάφνης, το κρεμμύδι, το μαύρο πιπέρι και τα μπιζέλια, ή να μην προσθέσετε τίποτα. Ενεργοποιήστε το "Stewing" ή "Stewing" για 3 ώρες.
- Μετά από 2 ώρες, το κρέας πρέπει να αλατιστεί. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό, εστιάζοντας στο γούστο σας. Περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού. Απολαύστε το κρέας για μια ακόμη ώρα.
Το στιφάδο προσφοράς συμπληρώνει τέλεια τη σαλάτα των φρέσκων λαχανικών.
Με δημητριακά σε αυτόκλειστο
Ένα αυτόκλειστο είναι μια χύτρα ταχύτητας. Υπό αυτές τις συνθήκες, η απόδοση του προϊόντος και ο ρυθμός αντίδρασης αυξάνονται. Το φαγόπυρο με στιφάδο χήνας σε ένα αυτόκλειστο είναι ένα νόστιμο, λεπτό και ζουμερό πιάτο.
Συστατικά
- κρέας χήνας - 1 kg.
- φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι?
- καρότα;
- κεφαλή κρεμμυδιού - 2 τεμ.
- βούτυρο - 40 g;
- το αλάτι.
Στάδια μαγειρέματος:
- Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε τη χήνα.
- Ανακατέψτε τα τηγανισμένα λαχανικά με βραστό και ψιλοκομμένο κρέας, φαγόπυρο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
- Το προκύπτον "ημικατεργασμένο προϊόν" είναι τοποθετημένο σε βάζα μισού λίτρου στο μισό. Βάλτε λίγο βούτυρο στην κορυφή, προσθέστε νερό, αφήνοντας μερικά εκατοστά στην κορυφή.
- Οι τράπεζες ανεβαίνουν. Τοποθετείται σε αυτόκλειστο, θερμαίνεται στους 120 ° C, και σταματούν για 40 λεπτά.
- Μετά από λίγο, βγάλτε τα δοχεία, αφήστε τα να κρυώσουν.
Adyghe στιφάδο χήνας
Ο αριθμός των παρακάτω προϊόντων δίδεται ανά βάζο μισού λίτρου. Με απλούς υπολογισμούς, μπορεί να αλλάξει πάνω και κάτω.
Συστατικά
- χήνα - 400 γραμμάρια?
- νερό ή ζωμό - 100 γραμμάρια?
- λίπος / λίπος (προαιρετικά) - 10 γραμμάρια.
- αλεύρι - 10 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 15 γραμμάρια?
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- άλας σε γεύση.
- κόκκινη πιπεριά - 5 γραμμάρια (προαιρετικά)
Μαγειρική:
- Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια περίπου 50 γραμμάρια.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε νερό, αλεύρι, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, λίπος. Φέρτε τη μάζα σε βράση.
- Σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο, βάλτε το κρέας, ρίξτε το ντύσιμο.
- Κλείστε τα βάζα με τα καπάκια, τοποθετήστε τα σε αυτόκλειστο.
- Τοποθετήστε το αυτόκλειστο στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Όταν η πίεση από 1,5 bar αυξάνεται σε 4, μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
- Μετά από 30 λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά, ανοίξτε το καπάκι του αυτόκλειστου. Αφού ψύξετε, πλύνετε, στεγνώστε και φυλάξτε τα δοχεία.
Λάβετε υπόψη ότι το αυτόκλειστο μπορεί να θερμανθεί στους 120 ° C. Κατά το μαγείρεμα στιφάδο στο Adyghe, η θερμοκρασία πρέπει να επιλεγεί 100 ° C, τότε το κρέας είναι ζουμερό και τρυφερό.
Πώς να μαγειρέψετε μια χειμερινή συγκομιδή
Το στιφάδο της χήνας είναι δημοφιλές και αγαπημένο από πολλές συγκομιδές για το χειμώνα. Η γαστρονομική γεύση όταν χαϊδεύετε σε μια αργή κουζίνα είναι ιδιαίτερα διαφορετική αν προσθέσετε πικάντικα μούστο-μοσχοκάρυδο και μούρα κέδρου.
Συστατικά
- κρέας χήνας - 1 kg.
- ένα μείγμα πιπεριών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- δάφνη - 2 τεμ. ·
- βραστό νερό - 150 ml.
- μοσχοκάρυδο - 2 πείροι
- μούρα λιβανιού -1 κουταλιές της σούπας. ένα κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
Τεχνολογία:
- Βάλτε το κρέας σε ένα μπολ πολλαπλών αγκυρίων. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
- Ρίξτε αρκετό νερό ώστε η πάπια να είναι πλήρως καλυμμένη με νερό. Τα υγρά μπορεί να χρειάζονται λίγο περισσότερο ή λιγότερο από αυτά που υποδεικνύονται.
- Επιλέξτε τη λειτουργία "Stewing". Ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος σε 3 ώρες.
- Τοποθετήστε το παρασκευασμένο στιφάδο σε αποστειρωμένα βάζα, εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε λίπος ή λαρδί.
- Αφού ψύξετε, κλείστε τα καπάκια και αφαιρέστε τα στο κρύο.
Μετά από απλές συνταγές, μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό προϊόν με βάση το κρέας που θα διατηρήσει την γευστικότητά του καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
