Όταν δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε δείπνο, η οικοδέσποινα θα βοηθήσει ένα βάζο από σπιτικό κοτόπουλο στιφάδο. Μπορεί να σερβιριστεί με βραστές ή τηγανιτές πατάτες, χυλό ή ζυμαρικά. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να κάνετε μια τέτοια προετοιμασία μόνοι σας, και μπορείτε να βάζετε το κρέας πουλερικών σε μια κατσαρόλα, μια χύτρα ταχύτητας, μια αργή κουζίνα, ένα αυτόκλειστο ή ένα φούρνο. Παρακάτω είναι αποδεδειγμένες μέθοδοι για να φτιάξετε νόστιμο στιφάδο κοτόπουλου.

Κοτόπουλο στιφάδο μαγειρεμένο σε ένα τηγάνι

Για να φτιάξετε το στιφάδο σε μια κατσαρόλα, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό δοχείο. Θα πρέπει να είναι εμαγιέ ή κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα. Απαγορεύεται η χρήση σκευών αλουμινίου, καθώς το τελικό προϊόν μπορεί να αποκτήσει μια δυσάρεστη, μεταλλική γεύση.

Προετοιμάστε εκ των προτέρων τα ακόλουθα συστατικά:

  • 3 σφάγια κοτόπουλου.
  • 450 γραμμάρια κοτόπουλου ή άλλου λίπους.
  • 7 έως 8 φύλλα μαϊντανό?
  • 30 g άλατος.
  • 15 έως 20 μπιζέλια πιπέρι.

Παραγγελία εργασίας:

  1. Πλένετε τα σφάγια κοτόπουλου, στεγνώνετε και κόβετε σε κομμάτια, αφαιρώντας τα οστά.
  2. Λιώνουμε το λίπος σε βαθύ ταψί. Στη συνέχεια, μπορεί να αποσυρθεί, αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν το στιφάδο με κροτίδες.
  3. Βάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και σιγοβράστε για 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
  4. 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, μαϊντανό και πιπέρι.
  5. Ενώ το στιφάδο ετοιμάζεται, αποστειρώνετε τα βάζα και στη συνέχεια βάζετε το κρέας μέσα σε αυτά και τα καλύπτετε με καπάκια.
  6. Επαναποστειρώστε τα δοχεία για 15 έως 20 λεπτά, τοποθετώντας τα σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό, το κάτω μέρος της οποίας καλύπτεται με μια πετσέτα.

Το παρασκευασμένο στιφάδο πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό κελάρι ή στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Συμβουλή.Για να καταστήσετε το τελικό προϊόν θρεπτικό και θρεπτικό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πουλερικά και όχι πουλιά.

Συνταγή μαγειρέματος

Η αργή κουζίνα είναι απαραίτητος βοηθός στην κουζίνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μονάδα για το μαγείρεμα του κοτόπουλου.

Για να φτιάξετε το στιφάδο κοτόπουλου στο σπίτι, θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

  • 4 κιλά κοτόπουλου.
  • 450 - 500 g λίπους ·
  • 25-30 g άλατος.
  • 3 έως 4 φύλλα δάφνης?
  • 10 έως 12 μπιζέλια πιπέρι.

Η ακολουθία των ενεργειών:

  1. Πλένετε το κοτόπουλο και κόβετε σε κομμάτια, αφαιρώντας τα μεγάλα οστά.
  2. Βάλτε το κρέας στο μπολ της συσκευής, προσθέστε λίπος και μαγειρέψτε για 2,5 ώρες σε στιφάδο.
  3. Στο τέλος της διαδικασίας, αφαιρέστε τα υπόλοιπα οστά από το κρέας, προσθέστε αλάτι, δάφνη και πιπέρι. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλες 2 ώρες.
  4. Συσκευάστε το ταψί σε βάζα μισού λίτρου και βάλτε το σε ένα κρύο μέρος για αποθήκευση.

Σε μια σημείωση. Όταν φτιάχνετε στιφάδο κοτόπουλου, μην παρασυρθείτε με μπαχαρικά. Ο μαϊντανός και τα μπαχάρι θα είναι αρκετά.

Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο

Αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο κοτόπουλο στιφάδο μαγειρεμένο στο φούρνο.

Για να κάνετε κενό, χρειάζεστε τα ακόλουθα στοιχεία:

  • 2 σφάγια κοτόπουλου.
  • κρεμμύδι;
  • πιπέρι εδάφους?
  • άλας ·
  • πιπέρι ·
  • φύλλα της λάβρας.

Διαδικασία

  1. Ξεπλύνετε τα σφάγια σε κρύο νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τα μεγάλα κόκκαλα.
  2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τη λεύκη με ένα μαχαίρι ή το ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το προκύπτον καλαμάρι με κρέας, αλάτι και πιπέρι.
  3. Αποστειρώστε τα βάζα, βάζετε στο κάτω μέρος κάθε φύλλου δάφνης και μερικά μπιζέλια πιπέρι και τοποθετήστε το κρέας στην κορυφή, ώστε τουλάχιστον 2 cm ελεύθερου χώρου να παραμένει στο λαιμό.
  4. Καλύψτε τις ελαστικές ζάντες και καλύψτε τα δοχεία.
  5. Ρίξτε το αλάτι σε ένα φύλλο ψησίματος, το επίπεδο και τοποθετήστε τα δοχεία με το κοτόπουλο πάνω.
  6. Τοποθετήστε τα τεμάχια σε ψυχρό (!) Φούρνο, ενεργοποιήστε τη θέρμανση και σιγοβράστε για τουλάχιστον 2 ώρες.
  7. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τα δοχεία μέσα για μισή ώρα, και στη συνέχεια αφαιρέστε και σφίξτε.

Προσοχή! Δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τα δοχεία από το φούρνο αμέσως μετά την απενεργοποίηση της φωτιάς. Από μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας, μπορεί να σκάσει το γυαλί.

Σπιτικό αυγοτάραχο κοτόπουλο

Το στιφάδο στο αυτόκλειστο είναι τρυφερό και ζουμερό, αλλά θα χρειαστούν τουλάχιστον 4 ώρες για να το μαγειρέψουν.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 2 κιλά κοτόπουλου.
  • 250 ml αποθέματος κοτόπουλου.
  • πολλά φύλλα δάφνης?
  • πιπέρι ·
  • το αλάτι.

Η ακολουθία των ενεργειών:

  1. Πλύνετε το πουλί, σκουπίστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε, διαχωρίζοντας το δέρμα και τα οστά.
  2. Βράστε το ζωμό από το δέρμα και τα οστά και απλώστε τη σάρκα σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας καλά.
  3. Ρίξτε το απόθεμα με ζωμό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια.
  4. Μετακινήστε τα δοχεία στο αυτόκλειστο, ανεβάστε την πίεση στα 1,5 ατμόσφαιρα και τοποθετήστε το αέριο.
  5. Φέρτε τη θερμοκρασία μέσα στον αυτόκλειστο σε 125 μοίρες και κλείστε τη θέρμανση. Θα χρειαστούν περίπου 3,5 έως 4 ώρες.
  6. Όταν πέσει η πίεση, αφαιρέστε τα δοχεία.

Μετά από αυτό, παραμένει μόνο να σφραγίζονται τα δοχεία με καπάκια και να τα τοποθετήσετε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Μαγειρέψτε σε μια χύτρα υψηλής πίεσης

Το μαγειρικό σούπας σε μια κουζίνα μαγειρέματος θα πάρει περίπου 2,5 με 3 ώρες.

Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

  • 2 κιλά κοτόπουλου.
  • 400 ml νερού.
  • μερικά κουκιά ξιφίας.
  • δάφνη;
  • πιπέρι εδάφους?
  • το αλάτι.

Σειρά εργασίας:

  1. Κόψτε το πλυμένο κοτόπουλο σε κομμάτια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης.
  2. Βάλτε το κρέας σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, προσθέστε νερό και στεγανοποιήστε καλά το δοχείο.
  3. Βάλτε τα πιάτα σε έντονη φωτιά και όταν τα περιεχόμενα βράσουν και ακούγεται ένα χαρακτηριστικό σφύριγμα, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το στιφάδο για άλλες 2 - 2,5 ώρες.
  4. Ρυθμίστε το κοτόπουλο σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε.
  5. Τοποθετήστε μια πετσέτα στο κάτω μέρος του τηγανιού, ρίξτε νερό, τοποθετήστε το μέσα στο κουτάκι με το στιφάδο και αποστειρώστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να κυλήσετε τα δοχεία, αφήστε τα να κρυώσουν και να τα μετακινήσετε στο ψυγείο ή στο υπόγειο για αποθήκευση.

Με ζελατίνη

Αυτή η συνταγή κοτόπουλου στιφάδο περιλαμβάνει τη χρήση ζελατίνης. Το κρέας μαγειρεύεται σε βαθύ τηγάνι, στον κόλπο με ζωμό.

Για εργασία θα χρειαστείτε:

  • κοτόπουλο ·
  • 2 καρότα;
  • μερικά στελέχη από σέλινο.
  • 1 λίτρο νερού.
  • πιπέρι ·
  • το αλάτι.

Παραγγελία εργασίας:

  1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, αφαιρέστε τα μεγάλα κόκκαλα και το δέρμα.
  2. Βράστε το ζωμό από το "απόβλητο" και ρίξτε το κρέας στο τηγάνι.
  3. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, σέλινο, αλάτι και μπαχαρικά στο κουτάλι και σιγοβράστε για 1,5 - 2 ώρες.
  4. Τοποθετήστε το κρέας σε βάζα και προσθέστε ζελατίνη στο ζωμό. Όταν διαλύεται, χύστε το κρέας πάνω από αυτό το υγρό και καλύψτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια.
  5. Τοποθετήστε τα δοχεία σε μια μεγάλη κατσαρόλα για αποστείρωση, στη μία πετσέτα και συνεχίστε για 30 - 40 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, μένει μόνο να βγάλουμε τις τράπεζες, να τις κυλήσουμε και να περιμένουμε για ψύξη. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Κοτόπουλο στιφάδο με δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο κοτόπουλο. Πριν βράσουν το στιφάδο με αυτά τα αποξηραμένα φρούτα, θα πρέπει να κρατηθούν σε νερό για περίπου μισή ώρα, και μετά να πλυθούν καλά.

Για εργασία θα χρειαστείτε:

  • 2 σφάγια κοτόπουλου.
  • 250 γραμμάρια δαμάσκηνων ·
  • καρυκεύματα για κοτόπουλο.
  • άλας ·
  • φύλλο ψησίματος.

Διαδικασία

  1. Πλένετε το κοτόπουλο, στεγνώνετε και κόβετε σε μερίδες.
  2. Τοποθετήστε τα καρυκεύματα και τα δαμάσκηνα στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων δοχείων και προσθέστε το αλατισμένο κοτόπουλο στην κορυφή.
  3. Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα κρύο φούρνο.
  4. Ανάψτε τη φωτιά και μαγειρέψτε το στιφάδο κοτόπουλου με δαμάσκηνα για τουλάχιστον 2,5 ώρες.

Σε 30 - 40 λεπτά μετά την απενεργοποίηση της φωτιάς, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα δοχεία από το φούρνο, να τα σφίξετε και να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στο μαγείρεμα του κοτόπουλου. Παίρνει μόνο λίγο χρόνο, επιθυμία και, φυσικά, ποιοτικό κρέας. Αν έχετε όλα όσα χρειάζεστε, μην αρνηθείτε τον εαυτό σας τη χαρά να μαγειρέψετε αυτό το εξαιρετικό πιάτο και να φροντίσετε την οικογένειά σας.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: