Το σπιτικό πάπια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα οποία περιλαμβάνουν προϊόντα με αμφίβολη ποιότητα. Χάρη σε μια ευρεία επιλογή μεθόδων για τη δημιουργία ενός τεμαχίου που λειτουργεί καλά με διάφορα πιάτα, μπορείτε να επιλέξετε την ταχύτερη και ευκολότερη συνταγή για σπιτικό στιφάδο με εξαιρετική γεύση.

Μια απλή συνταγή για το στιφάδο πάπιας στο φούρνο

Όταν είναι δυνατόν να αγοράσετε μια εγχώρια πάπια, μην χάσετε μια τέτοια ευτυχισμένη ευκαιρία. Από ένα πουλί, το οποίο πολλοί θεωρούν πάρα πολύ λιπαρό και ακόμη και άγευστο, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο στιφάδο.

Συστατικά

  • σφάγιο ·
  • μαύρο πιπέρι μπιζέλια?
  • δάφνη;
  • άλας ·
  • 2 λίτρα νερού.

Πρόοδος:

  1. Το πουλί πλένεται, ξηραίνεται και χωρίζεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία είναι ελαφρώς αλατισμένα.
  2. Τα βάζα αποστειρώνονται και στη συνέχεια γεμίζουν με κρέας με μπαχαρικά και νερό.
  3. Τα δοχεία είναι κλειστά με διάφορα φύλλα αλουμινίου και τοποθετούνται σε ένα ευρύ ταψί με νερό, το οποίο αποστέλλεται σε ψυχρό φούρνο.
  4. Το τρυβλίο παρασκευάζεται στους 180 ° C για περίπου 3 ώρες.
  5. Στον τελικό, τα πιάτα τυλίγονται με καπάκια που έχουν αποστειρωθεί.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Παραδοσιακά, το πιάτο μαγειρεύτηκε στο φούρνο ή στη σόμπα, αλλά με τη βελτίωση της τεχνολογίας και την εμφάνιση νέων συσκευών, ήταν δυνατό να εκτελεστεί η συνταγή πάπιας με τη χρήση βραδείας κουζίνας. Θα απαιτηθεί:

  • πάπια σφαγίου?
  • αλάτι και μπαχαρικά ·
  • νερό.

Το Stew σε μια βραδεία κουζίνα προετοιμάζεται ως εξής:

  1. Το σφάγιο πλένεται καλά.
  2. Το κρέας χωρίζεται από το κόκαλο, κομμένο σε κομμάτια, τα οποία αναμιγνύονται με αλάτι και μπαχαρικά.
  3. Το πουλί καλύπτεται με νερό, μετά το οποίο το multicooker είναι εγκατεστημένο στο πρόγραμμα "Stewing" με χρόνο μαγειρέματος 3 ώρες.
  4. Μετά από ένα μπιπ, το στιφάδο τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία, τα οποία είναι κλειστά με πλαστικά καπάκια και αποστέλλονται στο κρύο.

Στη σόμπα στο τηγάνι

Οι πιο νόστιμες παρασκευές είναι αυτές που ετοιμάζονται στο σπίτι. Για να εφαρμόσετε μια άλλη παραλλαγή της συνταγής σπιτικής σούπας, θα πρέπει να την έχετε στη διάθεσή σας:

  • πάπια σφαγίου?
  • κρεμμύδι;
  • καρότα;
  • αλάτι και μπαχαρικά.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Το καθαρισμένο σφάγιο χωρίζεται σε τεμάχια, τα οποία τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, όπου βρίσκονται ήδη το κρεμμύδι, το καρότο, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
  2. Τα περιεχόμενα καλύπτονται με νερό έτσι ώστε το επίπεδό του να υπερβαίνει το κρέας κατά 2 cm.
  3. Μετά από 2 ώρες, τα λαχανικά αφαιρούνται και το κρέας συνεχίζει να μαγειρεύεται για άλλη 1 ώρα.
  4. Όταν το στιφάδο είναι έτοιμο, το πουλί είναι τοποθετημένο σε αποστειρωμένα κουτάκια, τα οποία σφραγίζονται, στρέφονται, και μετά την ψύξη αποστέλλονται σε σκοτεινό μέρος.

Παϊδάκι στιφάδο σε ένα αυτόκλειστο με grits

Ένα αυτόκλειστο στο σπίτι μπορεί να παρέχει θερμική επεξεργασία σύμφωνα με τις βιομηχανικές απαιτήσεις χρησιμοποιώντας τα προϊόντα υψηλότερης ποιότητας. Για να εκτελέσετε τη συνταγή που χρειάζεστε:

  • σφάγιο ·
  • κρεμμύδι;
  • 2 καρότα;
  • 100 γραμμάρια φαγόπυρου.
  • βούτυρο ·
  • πιπέρι και μπαχαρικά.

Η ακολουθία των ενεργειών:

  1. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα, μετά τα οποία τα λαχανικά τηγανίζονται με λάδι.
  2. Η πάπια βράζεται σε αλατισμένο νερό και χωρίζεται σε κομμάτια.
  3. Τα πλιγούρια, το κρέας και τα λαχανικά είναι μικτά.
  4. Το μείγμα τοποθετείται σε καθαρά βάζα μέχρι το μισό και χύνεται με νερό, ώστε τουλάχιστον 2 cm να παραμένουν στις άκρες των πιάτων.
  5. Τα δοχεία τυλίγονται και τοποθετούνται σε αυτόκλειστο επί 40 λεπτά στους 120 ° C.

Συνταγή Adyghe

Από μια πάπια βάρους 2,5 κιλών, διδάσκονται 5 βάζα μισού λίτρου νόστιμου στιφάδο. Για να απολαύσετε το πουλί Adyghe, χρειάζεστε επίσης:

  • μεγάλο κρεμμύδι?
  • 2 τεμ κόκκινη πιπεριά?
  • κάποιο αλεύρι.
  • κεφαλή σκόρδου ·
  • λίπος για το τηγάνισμα.
  • το αλάτι.

Κατά το μαγείρεμα:

  1. Τα πιάτα πλένονται και αποστειρώνονται.
  2. Τα καλύμματα είναι επίσης θερμικά επεξεργασμένα.
  3. Τα λαχανικά ψιλοκομμένα και το σκόρδο θρυμματίζεται.
  4. Τριμμένο σε αυθαίρετα κομμάτια, τα λαχανικά είναι στραγγισμένα με το κουκούλι του σκόρδου, το αλάτι, το νερό και το αλεύρι με λίπος.
  5. Παρασκευάζονται μικρά κομμάτια από την πάπια, τα οποία τοποθετούνται σε αποστειρωμένα πιάτα, όπου χύνεται με επίδεσμο.
  6. Οι τράπεζες τυλίγονται και τοποθετούνται σε αυτόκλειστο.
  7. Το στιφάδο μαγειρεύεται για μισή ώρα στους 120 ° C.

Πώς να μαγειρέψετε μια χειμερινή συγκομιδή

Το σπιτικό στιφάδο, το οποίο είναι πολύ πιο νόστιμο από το αγορασμένο στο κατάστημα, παρασκευάζεται από:

  • σφάγια πάπιας ·
  • πιπέρι και αλάτι.
  • δάφνη;
  • νερό.

 

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Το σφάγιο ζεμάρεται και καθαρίζεται προσεκτικά από τα υπολείμματα των φτερών, μετά από το οποίο χωρίζεται σε μέρη που πλένονται και στεγνώνουν.
  2. Δοχεία 1 λίτρου αποστειρώνονται.
  3. Οι πιπεριές και τα φύλλα δάφνης τοποθετούνται σε δοχεία, μετά τα οποία τα βάζα γεμίζονται με αλατισμένο κρέας με ρυθμό 5 g αλάτι ανά 1 kg προϊόντος.
  4. Το κρέας χύνεται με βραστό νερό και σε βάζα που καλύπτονται με αλουμινόχαρτο, πηγαίνει στο φούρνο για 3 ώρες.
  5. Με την πάροδο του χρόνου, το στιφάδο φέρεται με στείρα καπάκια.

Νόστιμη άγρια ​​πάπια

Όταν ξεκινά η κυνηγετική περίοδος, το παιχνίδι εμφανίζεται συχνά στα ψυγεία των άπληστων κυνηγών, από τους οποίους μπορείτε να προετοιμάσετε μια πολύ νόστιμη και αρωματική προετοιμασία για το χειμώνα. Αρκεί να προετοιμαστείς:

  • πάπια σφαγίου?
  • μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι.

Βήμα-βήμα οδηγίες μαγειρέματος:

  1. Το σφάγιο αφαιρείται, εκσπλαχνίζεται και καίγεται, μετά το οποίο κόβεται το δέρμα με λίπος από το πουλί.
  2. Η πάπια κόβεται σε φέτες που απελευθερώνονται από μεγάλους σπόρους.
  3. Η φλούδα κόβεται σε κομμάτια από τα οποία λιπαίνεται το λίπος.
  4. Ακολούθως, αφαιρούνται τα χοντρά σχοινιά από το stewpan και αποστέλλονται φέτες κρέατος, οι οποίες είναι τηγανητές μέχρι να ροδίσουν.
  5. Ένα ισχυρό ζωμό παρασκευάζεται από τα οστά, στα οποία αποστέλλονται τα τηγανητά κομμάτια κρέατος.
  6. Βάζετε τη πάπια με αλάτι και μπαχαρικά για 2 ώρες, μετά τα οποία τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία καλύπτονται με καπάκια και αποστέλλονται στο φούρνο για 1 ώρα.
  7. Όταν ο καθορισμένος χρόνος τελειώσει, τα πιάτα είναι φερμουάρ και γυρνάνε ανάποδα με καπάκια μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Έτσι, παρά το γεγονός ότι η διαδικασία παραγωγής πάπιας διαρκεί περισσότερο από άλλα είδη κρέατος, το αρωματικό τεμάχιο από αυτό το πουλί, το άνοιξε το χειμώνα, αντισταθμίζει όλες τις προσπάθειες.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: