Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας. Από όλα αυτά τα ποτά, το κεφίρ καταλαμβάνει ένα ιδιαίτερο μέρος, το οποίο πολλές γυναίκες χρησιμοποιούν σε προγράμματα απώλειας βάρους. Στην πάλη για μια υγιεινή διατροφή, πολλές κυρίες στράφηκαν στην ανεξάρτητη παραγωγή "γάλακτος", και το τυρί cottage chefir έγινε το πιο δημοφιλές "σπιτικό" προϊόν. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, νόστιμο και υγιεινό - πολύ καλύτερα από το κατάστημα.
Περιεχόμενο υλικού:
Τυρί cottage Kefir - κλασική τεχνολογία
Στο σπίτι, να πάρει το φυσικό τυρί cottage δεν είναι τόσο δύσκολο. Ελάχιστο κόστος και προσπάθεια, και ως αποτέλεσμα, έχετε στο τραπέζι ένα έτοιμο χρήσιμο προϊόν ξινιού γάλακτος. Μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό ακόμη και για παιδιά, γιατί θα είστε 100% σίγουροι για τα συστατικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε ένα λίτρο κεφίρ στο δοχείο με επίστρωση σμάλτου και βάλτε τα πιάτα στη φωτιά.
2. Μόλις ξεκινήσει η διαδικασία διαχωρισμού του ορού, απενεργοποιούμε αμέσως τη φωτιά.
Αφού κρατήσατε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε φωτιά, θα μαγειρέψετε τυρί cottage "καουτσούκ".
3. Κλείνουμε το σουρωτήρι με γάζα, βάζουμε τη μάζα του κεφίρ σε αυτό και περιμένουμε μέχρι να αποστραγγιστεί όλο το τυρόγαλο. Χύνοντας αυτό δεν αξίζει τον κόπο, δεδομένου ότι είναι αρκετά κατάλληλο για πόσιμο ή χρήση στο ψήσιμο.
Εάν είναι επιθυμητό, το τυρί cottage μπορεί να τοποθετηθεί κάτω από το πιεστήριο για να αποκτήσει μια πυκνότερη συνέπεια.
Συνταγή με την προσθήκη γάλακτος
Τα σπιτικά τυριά πρέπει να παρασκευάζονται από ποιοτικά προϊόντα έτσι ώστε να μην προκαλούν εντερική αναστάτωση ή δηλητηρίαση.Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για τις αναλογίες των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Γράψτε το!
300 γραμμάρια τυρί cottage προέρχεται από ένα λίτρο γάλακτος και την ίδια ποσότητα κεφίρ. Και αν πάρετε δύο λίτρα γάλακτος και μισό λίτρο κεφίρ, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε το τυρί Adyghe.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίχνουμε ένα λίτρο γάλακτος σε ένα βαθύ stewpan, το βάζουμε στη σόμπα και αμέσως μόλις ο αφρός σχηματιστεί, ρίχνουμε αμέσως ένα λίτρο κεφίρ.
2. Ανακατέψτε τα συστατικά και σβήστε τη σόμπα μετά από λίγα λεπτά.
3. Όταν το μείγμα γάλακτος και κεφίρ έχει κρυώσει, ο ορός γάλακτος θα διαχωριστεί από το τυρί cottage. Μένει μόνο να το τεντώσει μέσα από τυροβόλο ή σουρωτήρι.
Πώς να φτιάξετε μια αργή κουζίνα
Εάν το κεφίρ είναι φυσικό, τότε ακόμη και από ένα ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορείτε να μαγειρέψετε σπιτικά τυρί cottage. Το κυριότερο είναι να μην αγοράσετε ένα ξινόγαμα που προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς όταν θερμαίνεται μπορεί να εμφανιστεί η γεύση των προσθέτων τροφίμων και δεν υπάρχει όφελος σε ένα τέτοιο ποτό.
Μάθετε πώς να φτιάχνετε το τυρί cottage chefir σε μια αργή κουζίνα αυτή τη στιγμή.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε ένα λίτρο κεφίρ στο δοχείο της συσκευής και ρυθμίστε τη λειτουργία "Θέρμανση".
2. Μετά από 15 λεπτά το ποτό θερμαίνεται μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία και οι νιφάδες εμφανίζονται στην επιφάνεια του. Αυτό υποδηλώνει την αρχή της διαδικασίας πήξης.
3. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής, η κεφίρ πρέπει να αναδεύεται περιοδικά. Απενεργοποιήστε τη συσκευή τη στιγμή που το ποτό χωρίζεται σε τυρί cottage cheese και ορού γάλακτος.
4. Βγάζουμε το μπολ με τα περιεχόμενα και αφήνουμε το χρόνο να κρυώσει. Στη συνέχεια, φιλτράρετε μέσα από τραπεζομάντιλο ή κόσκινο.
Σπιτικό κατεψυγμένο τυρί cottage με κέφι
Από το κατεψυγμένο κεφίρ, μπορείτε να μαγειρέψετε τυρί cottage, το οποίο με συνέπεια θα μοιάζει με ένα προϊόν για παιδικές τροφές.
Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα ή μαρμελάδα σε ένα τέτοιο τυρόπηγμα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για πίτες και παρασκευή σαλτσών.
Πώς να μαγειρέψουν το τυρί cottage kefir σε έναν καταψύκτη:
1. Στην κατάψυξη για μια ημέρα βάζουμε ένα πακέτο λίτρα με κεφίρ.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το παγωμένο ποτό από τη συσκευασία, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι, καλύπτεται με γάζα και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
3. Καλύψτε το προϊόν και ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Κατά τη διάρκεια της απόψυξης, ο ορός γάλακτος θα στραγγίσει μέσα στο δοχείο, και το προϊόν ξεφλουδίσματος θα παραμείνει στη γάζα. Ίσως τίποτα δεν είναι ευκολότερο.
Φούρνο μικροκυμάτων
Σε λίγα δευτερόλεπτα, μπορείτε να μαγειρέψετε το τυρί cottage στο φούρνο μικροκυμάτων. Πιθανώς δεν υπάρχει πλέον ένας τόσο γρήγορος τρόπος για να αποκτήσετε ένα υγιές προϊόν. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το μοντέλο της ίδιας της τεχνολογίας - εάν το φούρνο μικροκυμάτων είναι ισχυρό, τότε ο χρόνος σκλήρυνσης μειώνεται αισθητά. Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το τυρί cottage chefir στο φούρνο μικροκυμάτων, τότε διαβάστε τη συνταγή μας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε μισό λίτρο κεφίρ στο δοχείο και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Στη συσκευή ρυθμίσαμε τη μέγιστη ισχύ και το χρόνο λειτουργίας των 10 λεπτών.
3. Σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα, ο ορός θα διαχωριστεί και θα εμφανιστούν λευκές νιφάδες στην επιφάνεια.
4. Μένει μόνο να στραγγίξει το μείγμα με τυρί και το σπιτικό τυρί cottage είναι έτοιμο.
Μαγείρεμα σε βάζο
Μπορείτε να μαγειρέψετε το νόστιμο και υγιεινό τυρί cottage σε ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο τριών λίτρων. Αλλά πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, η τράπεζα πρέπει να αποστειρωθεί. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 45 μοίρες, και στη συνέχεια κάθε πέντε λεπτά, αυξήστε τη θερμοκρασία κατά 20 μοίρες. Κάνετε αυτό μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 110 μοίρες. Στη συνέχεια βγάζουμε το δοχείο και ψύχεται.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε το κεφίρ σε ένα βάζο και το βάζετε σε δοχείο νερού, έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει τα 2/3 του δοχείου με το περιεχόμενο.
2. Ενεργοποιήστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε την κεφίρ μέχρι να πήξει. Δηλαδή, ο ορός γάλακτος πρέπει να διαχωρίζεται από το τυρί cottage.
3. Φιλτράρουμε μέσω φίλτρου γάζας, ψύξτε το τυρί cottage και στείλτε το στο ψυγείο.
Σε παρασκευαστή γιαουρτιού με λειτουργία πηκτωμάτων
Ο παρασκευαστής γιαουρτιού στην κουζίνα είναι ένα πραγματικό γαλακτοκομείο ακριβώς στο σπίτι. Χρησιμοποιώντας μια τέτοια συσκευή, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο τα φυσικά γιαούρτια, αλλά και το τυρί cottage, το ζυμωμένο ψημένο γάλα, το τυρί και άλλα χρήσιμα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα.
Πολλά μοντέλα έχουν ειδικές μορφές για την αποστράγγιση του υγρού, το οποίο είναι πολύ βολικό για την παρασκευή ενός τυροκομικού προϊόντος.
Πριν προχωρήσετε στη διαδικασία παρασκευής, γυαλιά ή κύπελλα πρέπει να αποστειρωθούν ή να ξεπλυθούν με βραστό νερό - έτσι το τελικό προϊόν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα έχει μια ευχάριστη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για την προετοιμασία του τυριού cottage θα χρειαστείτε sourdough, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Εάν χρησιμοποιείτε το σπιτικό γάλα για τυρί cottage, τότε θα πρέπει να το βράσει, και αν είναι υπερ-παστεριωμένο, στη συνέχεια, θερμαίνεται μόνο. Για ένα λίτρο γάλακτος θα χρειαστείτε ένα μπουκάλι με ξινό.
2. Διαλύστε το μίζα στο ζεστό γάλα, ρίξτε το σε κύπελλα ή ρίξτε μέσα στο καλούπι για την προετοιμασία του τυριού cottage. Κλείστε το, ενεργοποιήστε τη συσκευή και ρυθμίστε την ώρα σύμφωνα με τις οδηγίες. Ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής, η προετοιμασία θα διαρκέσει από 4 έως 6 ώρες.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το περιεχόμενο των φλιτζανιών στο ταψί και συνεχίστε να μαγειρεύετε το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος στο λουτρό νερού για 40 λεπτά. Μόλις ο ορρός εξέρχεται από το τυρί cottage, το περάσαμε μέσα από τυροβόλο. Μπορείτε απλά να πιέσετε το προϊόν με το χέρι.
Το τυρί cottage έτοιμο μπορεί να σερβιριστεί με μούρα ή να γίνει νόστιμο επιδόρπιο.
Για να μαγειρέψετε τυρί cottage, δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας σεφ. Αρκετά για να αγοράσετε ποιοτικά συστατικά και να επιλέξετε μια συνταγή. Και το πιο σημαντικό, να θυμάστε ότι κάθε μαγειρικό αριστούργημα δεν αρέσει βιασύνη και νευρικότητα.
