Το τυρί Cottage στο σπίτι από το γάλα - 7 συνταγές

Το τυρί Cottage είναι ένα παγκόσμιο προϊόν διατροφής πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Τρώγεται ως ανεξάρτητο πιάτο και χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό για ευαίσθητα κατσαρόλες, πίτες και μπισκότα. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο ή να το κάνετε μόνοι σας. Το τυρί Cottage στο σπίτι από γάλα δεν είναι λιγότερο νόστιμο και δεν είναι καθόλου δύσκολο να το μαγειρέψετε. Απαιτείται μόνο να επιλέξετε τη συνταγή που σας αρέσει και να την ακολουθήσετε αυστηρά.

Κλασικό τυρί cottage από γάλα στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν, χρειάζεστε 3 λίτρα φρέσκου αγελαδινού γάλακτος και το χυμό ενός λεμονιού. Πολλές νοικοκυρές θα ενδιαφέρονται για το πόσο τυρί cottage λαμβάνεται από 1 λίτρο γάλακτος. Δεν είναι καθόλου, δεν υπερβαίνει τα 150 γραμμάρια, οπότε η ποσότητα των πρώτων υλών θα πρέπει να επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τον επιθυμητό όγκο του τελικού προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Το γάλα χύνεται σε μια ψηλή κατσαρόλα και τοποθετείται σε μια μεγάλη φωτιά ώστε το υγρό να θερμαίνεται γρήγορα. Κατά τη θέρμανση, είναι σημαντικό να ανακατεύετε το γάλα με ένα κουτάλι ή κουτάλι με τρύπημα έτσι ώστε να μην κολλάει.
2. Αφού εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, ελαχιστοποιείται η φωτιά και προστίθεται χυμός λεμονιού. Σχεδόν αμέσως, μπορείτε να παρατηρήσετε πώς το γάλα αρχίζει να καμπυλώνει.
3. Το αέριο απενεργοποιείται και η προκύπτουσα σύνθεση αποστέλλεται σε ένα σουρωτήρι, που προηγουμένως ήταν καλυμμένο με γάζα.
4. Πιέστε το ορό γάλακτος και η προκύπτουσα μάζα του τυροπήγματος που παραμένει στη γάζα τίθεται κάτω από το φορτίο.
5. Μετά από μερικές ώρες, όταν όλες οι ποσότητες ορού γάλακτος αποστραγγίζονται, το τυρόπηγμα θα είναι έτοιμο για χρήση.

Το κατσικίσιο τυρί από γάλα που παράγεται στο σπίτι πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό όχι περισσότερο από 3 ημέρες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ζυμαρικά ή να φτιάξει κατσαρόλες από αυτό.

Μαγειρέψτε με την προσθήκη κεφίρ

Αυτή η συνταγή βασίζεται σε παστεριωμένο γάλα και κεφίρ.Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα απευθύνεται σε πολυάσχολες γυναίκες που δεν έχουν χρόνο να ψάξουν για πραγματικά αγροτικά προϊόντα.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 60 ml γάλακτος.
• 450 ml κεφίρ.
• 5 g άλατος.

Το μαγείρεμα έχει ως εξής:

1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
2. Μετά από αυτό, ρίξτε το κεφίρ και, μόλις εμφανιστεί ο ορός, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
3. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα και πυροβολήστε ξανά. Θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται μεγάλα κομμάτια.
4. Όταν συμβεί αυτό, η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε τραπεζομάντιλο, συμπιέζεται και τίθεται υπό πίεση.

Το τυρί cottage με βάση το κεφίρ είναι άμεσα έτοιμο για χρήση.

Συνταγή Γάλακτος Αιγός

Το γάλα κατσίκας είναι ένα υγιές και θρεπτικό προϊόν που ξεπερνά την αγελάδα στις ιδιότητές του.

Ωστόσο, είναι πιο πιεσμένος στη δουλειά, οπότε μπορεί να είναι δύσκολο για τους αρχάριους να μαγειρεύουν τυρί cottage από αυτό.

Θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 λίτρο γάλακτος κατσίκας.
• 10 ml χλωριούχου ασβεστίου.

Η εκτέλεση μιας συνταγής γάλακτος κατσίκας μοιάζει με αυτό:

1. Το γάλα χύνεται σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, αφήνεται να βράσει και αφαιρεθεί από τη σόμπα.
2. Αφήνουμε να κρυώσουμε για περίπου 50 λεπτά, και στη συνέχεια θερμαίνονται και πάλι σε θερμοκρασία 85 μοίρες. Προστίθεται χλωριούχο ασβέστιο.
3. Μόλις το μίγμα άρχισε να καμπυλώνει, η φωτιά σβήστηκε και αφέθηκε να παραμείνει για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
4. Η μάζα επιστρέφεται στο τυρί, ο ορός αφήνεται να στραγγίσει.

Ένα γευστικό και υγιεινό προϊόν είναι έτοιμο.

Πώς να κάνετε το τυρί cottage από ξινόγαλα

Μαγειρική τυρί cottage από ξινόγαλα είναι μια κλασική επιλογή που οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν πιο συχνά.

Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστεί:

• 3 λίτρα ξινόγαλα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 2,5% ·
• τρία ποτήρια κεφίρ (θα πρέπει να είναι λίπος).

Παρασκευάζουμε σπιτικά τυριά από ξινόγαλα ως εξής:

1. Ρίχνουμε το γάλα και το κεφίρ σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά, θερμαίνουμε στους 40 βαθμούς.
2. Μόλις αρχίσει να ξεχωρίζει ο ορός γάλακτος, η μάζα του τυροπήγματος αναδιπλώνεται πάνω σε τυροβόλο και το υγρό αφήνεται να στραγγίσει.
3. Το τελικό προϊόν δεν τοποθετείται κάτω από την πρέσα, αλλά αναστέλλεται έτσι ώστε όλος ο γυάλινος ορός σε λίγες ώρες.

Ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Ο ταχύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε

Αυτό το τυρί cottage μπορεί να καταναλωθεί αμέσως. Δεν υπάρχει ανάγκη να βράσει το μείγμα γάλακτος για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια να κρατήσει την προκύπτουσα μάζα κάτω από καταπίεση. Αλλά για την προετοιμασία του, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αγροτικά προϊόντα, τα οποία θα βελτιώσουν σημαντικά τη γεύση του τελικού τυριού cottage.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 200 ml γάλακτος (άπαχο δεν θα λειτουργήσει)?
• 50 g ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 30%.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Το γάλα χύνεται σε μια κατσαρόλλα και φέρεται σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, ρίξτε την ξινή κρέμα.
2. Το μείγμα αναμειγνύεται επιμελώς και αφήνεται να βράσει για δεύτερη φορά.
3. Η πηκτωμένη μάζα αναδιπλώνεται σε τυρόπηγμα ή λεπτό κόσκινο και ο ορός γάλακτος αποστραγγίζεται.

Μετά από λίγα λεπτά, το πιάτο μπορεί ήδη να σερβιριστεί.

Προϊόν για παιδιά

Αυτό το τυρί cottage μπορεί να ξεκινήσει ως ένα συμπληρωματικό γεύμα για τα μωρά, καθώς και για τα μεγαλύτερα παιδιά για πρωινό.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τα φρέσκα συστατικά που είναι πιθανά για την παρασκευή του και να μην προμηθευτείτε το προϊόν για μελλοντική χρήση.

Για το τυρί cottage μωρών, χρειάζεστε μόνο ένα συστατικό - μπέικον κεφίρ.

Προετοιμάστε τα ως εξής:

1. Η σωστή ποσότητα κεφίρ θερμαίνεται βραδέως σε υδατόλουτρο.
2. Μόλις το προϊόν αρχίσει να καμπυλώνεται, το ρίχνει ξανά σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα τυρόβλο και αφήνεται να στραγγίσει ο ορός.

Μετά την ψύξη της προκύπτουσας μάζας, μπορείτε να την δώσετε αμέσως στο παιδί.

Σπιτικό τυρί cottage από γάλα και ξινή κρέμα

Μια απλή και νόστιμη συνταγή. Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να αγοράσετε προϊόντα από αγρότες για να απολαύσετε πλήρως την κρεμώδη γεύση του τυροκομείου.

Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστεί:

• 1,5 λίτρα γάλακτος.
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Προετοιμάστε το προϊόν ως εξής:

1. Ρίχνουμε 1 λίτρο γάλακτος σε ένα καθαρό και ξηρό βάζο, προσθέτουμε ξινή κρέμα. Το μείγμα τοποθετείται σε ένα θερμό μέρος για την ξήρανση.
2. Την επόμενη μέρα, το υπόλοιπο γάλα χύνεται στο τηγάνι, φέρεται σε βρασμό και το προκύπτον ξινικό μίγμα χύνεται.
3. Μειώστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα περιεχόμενα του σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
4. Η συσσωρευμένη μάζα μπορεί μόνο να πεταχτεί πίσω στο τραπεζομάντιλο, να ανασταλεί και να αδειάσει τον ορό.

Το προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Τα μυστικά του αυτο-made cottage cheese

 

Για να μην είναι μόνο ένα νόστιμο προϊόν, αλλά και χρήσιμο, θα πρέπει να συμμορφώνεστε με ορισμένους κανόνες και να γνωρίζετε λίγα κόλπα:

Το πιο σημαντικό μυστικό - μαγειρεμένο τυρί μαγειρέματος χρειάζεται χρόνο. Για να το κάνετε σε μια βιασύνη το προϊόν δεν αξίζει τον κόπο. Μπορείτε να πάρετε είτε μια μη ψημένη μάζα, είτε μια ελαφρώς βρώσιμη ελαστική ουσία.

1. Η ποιότητα των πρώτων υλών. Το γάλα, η ξινή κρέμα, το κεφίρ πρέπει να είναι άριστης ποιότητας, είναι καλύτερο να αγοράσετε αυτά τα προϊόντα από αγρότες. Στη συνέχεια, η παραγωγή θα είναι ένα πραγματικά νόστιμο και υγιεινό προϊόν.
2. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμαίνεται η πρώτη ύλη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, το τυρί cottage θα πάρει μια άγευστη εμφάνιση και η γεύση θα επιδεινωθεί επίσης.
3. Ταυτόχρονα, οι πρώτες ύλες δεν μπορούν να θερμανθούν ανεπαρκώς. Στην περίπτωση αυτή, δεν θα γίνει πλήρης διαχωρισμός του ορού γάλακτος από τη μάζα του τυροπήγματος και το προϊόν θα μοιάζει με θρόμβο, ο οποίος είναι απίθανο να καταναλωθεί.
4. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καθαρή γάζα για να διαχωρίσετε το τυρόπηγμα από τον ορρό γάλακτος και να το αποστραγγίσετε. Χάρη στη δομή του με λεπτό πλέγμα, θα είναι δυνατό να αποσπαστεί όλη η περίσσεια υγρού και το ίδιο το υλικό είναι φυσικό και δεν περιέχει βαφές ή αρώματα που θα μπορούσαν να μεταφερθούν στο τελικό προϊόν.

Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω χαρακτηριστικά, κάθε νοικοκυρά, ακόμη και δεν είναι πολύ έμπειρη, μπορεί να κάνει τυρί cottage από το γάλα. Στην ανεξάρτητη προετοιμασία του στο σπίτι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Είναι σημαντικό μόνο να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή και να μαγειρεύετε από υλικά υψηλής ποιότητας. Στη συνέχεια, ένα σπιτικό προϊόν μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα μπακάλικο σε καθημερινή διατροφή.