Τα λεπτές μπούκλες καλαμποκιού σε μια γέμιση από ξινή κρέμα θα κερδίσουν την καρδιά κάθε γκουρμέ. Αποδεικνύονται τραγανά και μαλακά ταυτόχρονα, με ένα μοναδικό μαγικό άρωμα που σας τρελαίνει! Είναι εύκολο να τα παρασκευάσεις, δεν χρειάζονται πολλά προϊόντα. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας θα αντιμετωπίσει αυτό το καθήκον.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικά κουλουριακά φύλλα για τυρί σε γέμιση από ξινή κρέμα
Αυτή είναι μια βασική συνταγή που μπορείτε πάντα να ερμηνεύσετε λίγο με τον δικό σας τρόπο για να πάρετε ακόμα πιο νόστιμα αρτοσκευάσματα. Για να μαγειρέψετε τα πιο ευαίσθητα μπούκλες τυρί, θα χρειαστεί να κάνετε τη ζύμη από αυτά τα προϊόντα:
- ένα και μισό ποτήρια αλεύρι?
- μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.
- μισό ποτήρι γάλα.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας.
- μισό πακέτο μαργαρίνης.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμας?
- αλάτι στη γεύση.
Τότε όλα είναι απλά:
- Διαλύουμε ζύμη με ζάχαρη στο ζεστό γάλα, προσθέτουμε δυο κουταλάκια αλεύρι και ανακινείται. Αφήστε κατά μέρος για μισή ώρα - αυτό το σφουγγάρι πρέπει να αυξηθεί με ένα υπέροχο "καπέλο".
- Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά με το αλεύρι. Βάλτε μαλακή μαργαρίνη και ξινή κρέμα εδώ. Τρίψτε σε ψίχουλα. Ρίχνουμε την αναζωογονημένη ζύμη σε αυτήν, ξεκινάμε τη ζύμη. Εάν η μάζα είναι πολύ κολλώδης και υγρή, προσθέστε λίγο αλεύρι.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Και στη συνέχεια ζυμώστε και πάλι καλά έτσι ώστε να γίνει ομαλή και αποκτά μια ομοιόμορφη δομή.
- Κρατήστε ζεστό μέχρι να διπλασιαστεί. Στη συνέχεια, πρέπει να πλυθεί και να αφεθεί να αυξηθεί για δεύτερη φορά. Τώρα η ζύμη είναι έτοιμη για κοπή.
Ενώ η βάση ανεβαίνει, ας πάμε στη γέμιση.
Θα χρειαστεί:
- μια κιλό τυρί cottage?
- ένα αυγό?
- μισό ποτήρι ζάχαρης.
Και εδώ, επίσης, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο: πηγμένο καλά με αυγό, ζάχαρη. Εάν αποδειχθεί ότι είναι υγρό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
Να φτάσουμε στην κοπή των ανθών.
- Ρίξτε τη ζύμη σε ένα εκατοστό πάχος.
- Εφαρμόστε ένα στρώμα πλήρωσης τυρόπηγμα.
- Τυλίξτε τα πάντα με ένα ρολό, κόψτε τα σε δαχτυλίδια.
- Τοποθετήστε τις μπούκλες σε ένα φύλλο ψησίματος, το καλύψτε με το χαρτί ψησίματος, το αφήστε να παραμείνει για μισή ώρα.
- Αφού πρήζονται ωραία, ανακινήστε το αυγό και λιπάνετε τα τεμάχια από πάνω.
- Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια πολύ λεπτή ξύλινη βελόνα ή μια οδοντογλυφίδα.
Είναι απαραίτητο να τρυπήσετε τη ζύμη με ένα λεπτό ξύλινο ραβδί, να το στρίψετε ελαφρά γύρω από τον άξονά του και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε. Αν δεν υπάρχει ούτε μια ψίχα, τότε είναι καιρός να αφαιρέσετε τα γλυκά από το φούρνο.
Ενώ οι μπούκλες ψήνονται, ετοιμάζουμε μια γέμιση από ξινή κρέμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλά να νικήσετε λίγο μισό ποτήρι ξινή κρέμα με μερικά κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Όταν τα ροζ μπούκλες βγαίνουν έξω από το φούρνο, αμέσως, ενώ είναι ακόμα ζεστά, πρέπει να λιπαίνονται πυκνά με ξινή κρέμα. Καλύψτε το επιδόρπιο με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Η ξινή κρέμα απορροφάται και τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν μαλακά και τρυφερά.
Μαγιά χωρίς συνταγή
Είναι γνωστό ότι η σύγχρονη μαγιά, ειδικά η ταχείας δράσης, είναι επιβλαβής για την υγεία. Εδώ είναι μια συνταγή που θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να μαγειρεύουν καμπύλες πηγμένο γάλα χωρίς μαγιά καθόλου.
Η γενική αρχή της μαγειρικής παραμένει η ίδια με την προηγούμενη, κλασική συνταγή. Η πλήρωση του τυροπήγματος και η γέμιση από ξινή κρέμα χρησιμοποιούνται ακόμα τα ίδια. Απαιτείται μόνο μια άλλη ζύμη.
Για αυτό θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- μια κιλό αλεύρι?
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας.
- μισό ποτήρι λιπαρής κεφίρ.
- μισό ποτήρι φυτικό έλαιο ή μισό πακέτο τετηγμένης μαργαρίνης.
- άλας σε γεύση.
- μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε μαζί με τα άλλα ξηρά υλικά.
- Λιωμένη μαργαρίνη ή φυτικό έλαιο, καθώς και κεφίρ, ρίχνουμε στο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια μάλλον χοντρή ζύμη.
Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ζύμη πρέπει να τυλίγεται, πράγμα που σημαίνει ότι δεν πρέπει να είναι κολλώδες. Ως εκ τούτου, μπορείτε να το πασπαλίζετε με αλεύρι.
Κοπή και ψήσιμο - όπως στην κλασική συνταγή ζύμης ζύμης. Ωστόσο, δεδομένου ότι το ίδρυμα είναι απαλλαγμένο μαγιάς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σχηματισμό μπούκλες αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Η συνταγή για ένα multicooker πρακτικά δεν διαφέρει από τα προηγούμενα δύο - κλασικά curlicues σε γέμιση ξινή κρέμα και από ζύμη χωρίς ζύμη. Η αργή κουζίνα θα ταιριάζει με λιγότερα προϊόντα, έτσι ώστε ο αριθμός των συστατικών για τη ζύμη και την πλήρωση μπορεί να ληφθεί στο μισό.
Σε μια βραδεία κουζίνα είναι βολικό να δημιουργηθεί ένα ευνοϊκό καθεστώς θερμοκρασίας για τον ατμό, την ανύψωση και τη στερέωση των προϊόντων από ζύμη ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τις λειτουργίες "Γιαούρτι", "Multivar", "Θέρμανση", "Ζύμη". Το κύριο πράγμα είναι να επιτευχθεί ένα αποτέλεσμα στο οποίο η θερμοκρασία περιβάλλοντος για τη δοκιμή θα είναι περισσότερο από 30 μοίρες.
- Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί για περίπου μισή ώρα.
- Χρειάζεται μια ώρα για να σηκωθεί η ζύμη.
- Και για την απόδειξη - περίπου 40 λεπτά.
Η ίδια η διαδικασία ψησίματος είναι απλή.
- Τοποθετήστε τις ήδη σχηματισμένες μπούκλες σε ένα μπολ με πολλά μαχαιροπήρουνα επενδεδυμένο με λαδωμένο ψημένο χαρτί.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο".
Διαφορετικοί multicookers έχουν διαφορές σε αυτόν τον τρόπο τόσο στη θερμοκρασία όσο και στον χρόνο μαγειρέματος. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να εστιάσετε σε εκείνους τους δείκτες που συνήθως χρησιμοποιείτε όταν ψήνετε προϊόντα από ζύμη ζύμης.
Τα πιο ευαίσθητα curlicues του cottage τυρί σε μια ξινή κρέμα γεμίζοντας από την Irina Khlebnikova
Ο διάσημος μπλόγκερ και ο υπέροχος μαγειρευμένος ειδικός, η Irina Khlebnikova, δίνει μια θαυμάσια συνταγή για τις κουρκούλες, τις οποίες προσφέρουμε να κυριαρχήσουν. Η ζύμη από την Irina Khlebnikova αποδεικνύεται πάντα ασυνήθιστα ευχάριστη, πραγματικά μαγική.
Για αυτόν θα χρειαστείτε:
- 420 γραμμάρια αλεύρι.
- ένα ποτήρι γάλα?
- ένα αυγό?
- 11 γραμμάρια μαγιάς.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας.
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
Ας αναλύσουμε αυτή την άξια συνταγή βήμα προς βήμα:
- Στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά εκτός από τη ζύμη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζεστό γάλα στη μέση αυτού του μίγματος, ανακατεύουμε λίγο με το αλεύρι και προσθέτουμε ζύμη σε αυτή τη σχηματισμένη τρύπα υγρού.
- Αφήστε το μείγμα να παραμείνει περίπου μισή ώρα για να φτιάξετε αφρό. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι και σπάστε το αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Αφήστε τη στάση για τη ζύμωση του αλεύρου για περίπου είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώστε καλά την προκύπτουσα μάζα, καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε τη να ζεσταθεί στη θερμότητα.
- Στη συνέχεια, θα πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη και να την αφήνετε ξανά για μισή ώρα - είκοσι λεπτά.
Η πλήρωση του τυριού παρασκευάζεται από:
- μισό κιλό τυρί cottage?
- 2 αυγά.
- 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας.
- 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ψωμιού.
Συνθλίψτε το τυρί cottage με ένα αυγό και ζάχαρη.
Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα τρόφιμα ανάλογα με τη γεύση σας - μαλακό βούτυρο, αποξηραμένα φρούτα, καρύδια, ξινή κρέμα. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αυγό καθόλου.
- Αναπτύξτε τη ζύμη, καλύψτε ομοιόμορφα το μισό ψωμί. Αυτό είναι απαραίτητο για να μπορέσουν οι κροτίδες να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία από το τυρί cottage κατά το ψήσιμο.
- Βάλτε την πλήρωση του τυροπήγματος στην κορυφή.
- Πασπαλίστε το με το δεύτερο μισό του ψωμιού.
- Ταυτόχρονα, αφήστε μία από τις άκρες της ζύμης των 4 cm απαλλαγμένη από το γέμισμα και τις κροτίδες. Θα πρέπει να λιπαίνεται με ένα χαλαρό αυγό.
- Ρίξτε τη ζύμη γεμισμένη σε ρολό. Κόψτε το σε κομμάτια, πάχους περίπου 3-4 cm.
- Τοποθετήστε τις προκύπτουσες μπούκλες σε ένα ήδη προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα ή λίγο περισσότερο.
- Στη συνέχεια ψήνουμε σε θερμοκρασίες μέχρι 200 μοίρες. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9CcYbLd2v_4
Πώς να διακοσμήσετε και να σερβίρετε γλυκά
Μια καθολική διακόσμηση για οποιοδήποτε ψήσιμο είναι φρούτα. Μπορούν να διακοσμήσουν όμορφα μπούκλες πριν βάλτε το φούρνο. Φωτεινά μούρα από κεράσια ή φράουλες θα κάνουν το ψήσιμο μια πολύ ελκυστική εμφάνιση.
Οι μπούκλες μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος ή στο κύπελλο ενός multicooker με τη μορφή μιας μεγάλης πίτας ασυνήθιστου σχήματος.
- Για να γίνει αυτό, δώστε σε κάθε μπούκλα ένα ελαφρώς επιμηκυμένο φυλλάδιο, ελαφρώς ισοπεδώνοντας τη ζύμη με τα δάχτυλά σας και στα δύο άκρα.
- Τοποθετήστε τα προϊόντα σε έναν κύκλο μισή όψη, έτσι ώστε μια μπούκλα να πάει λίγο από την άλλη. Ανάλογα με την ποσότητα, το μέγεθος των προϊόντων, το μέγεθος και το σχήμα του τηγανιού, μπορείτε να χτίσετε όχι έναν τέτοιο κύκλο, αλλά δύο ή τρία.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο πηνίο οριζόντια στο κέντρο.
Αυτό το είδος κέικ μπορεί να σερβιριστεί σε ένα όμορφο πιάτο με μια πετσέτα δαντέλας.
