Η κρέμα γάλακτος είναι η πιο δημοφιλής προσθήκη σε επιδόρπια - κέικ, εκλαϊρ και μόνο φρούτα. Επιπλέον, που παρασκευάζεται από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, έχει μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες, και για το λόγο αυτό είναι δημοφιλής με "χάνοντας βάρος κυρίες". Παρακάτω υπάρχουν αρκετές επιλογές για απλές και νόστιμες κρέμες για διάφορα είδη επιδόρπια.
Περιεχόμενο υλικού:
Κρέμα γάλακτος - μια κλασική συνταγή
Για μια κλασική κρέμα, χρειάζεστε πολύ λίγο χρόνο και ελάχιστη ποσότητα προϊόντων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο, ένα στρώμα κέικ και στρωματοποιημένα κέικ ή ως βάση για την παρασκευή μιας πιο περίπλοκης κρέμας.
Για το μαγείρεμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε:
- τυρί cottage (λίπος) - 250 g?
- 350 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
- βούτυρο - 50 γραμμάρια?
- 1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας.
Πρώτα πρέπει να αναμίξετε το εκχύλισμα βανίλιας με τυρί cottage (9% λίπος). Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο, χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Αφού αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, χύστε σταδιακά την κονιοποιημένη ζάχαρη. Αυτό το εξάρτημα θα πρέπει να κοσκινίζεται,
για να αποκλειστεί ο σχηματισμός σβώλων. Πρέπει να το αναμίξετε με ελαφρές κινήσεις, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε όλο το μείγμα σε ένα μπλέντερ.
Σε μια σημείωση. Η κρέμα πριν από την εφαρμογή στο κέικ ή πριν από τη χρήση για το στρώμα, θα πρέπει να κρατήσει στο κρύο. Αυτό θα δώσει σταθερότητα στο στρώμα πήξης του επιδόρπιου.
Διαβάστε επίσης:κρέμα γάλακτος για κέικ σφουγγαριών
Πώς να κάνετε για eclairs;
Οι Eclairs έχουν κερδίσει από καιρό τις καρδιές των εραστών γλυκών. Αυτό έχει επίσης την αξία μιας κρέμας που χρησιμεύει ως γέμισμα.
Η κρέμα για τυρί για eclairs παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:
- 4 κρόκους αυγών κοτόπουλου.
- τυρί cottage - 400 γραμμάρια?
- βανιλίνη.
- 0,2 λίτρα κρέμας λίπους (από 30%).
Οι κρόκοι πρέπει να τριφτούν με ζάχαρη, να νικήσουν το τυρί cottage με ένα μπλέντερ και επίσης να κτυπήσουν την κρέμα σε κατάσταση ελαστικού αφρού. Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά, προσθέτουμε βανιλίνη, χτυπάμε προσεκτικά με μίξερ ή μπλέντερ. Για 1-2 ώρες, βάλτε το κρύο. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, εγχέουμε μέρος της γέμισης σε κάθε eclair.
Για κέικ σφουγγαριών
Το κέικ με σφουγγάρι είναι ένα λεπτό επιδόρπιο που θα πρέπει να έχει το ίδιο λεπτό καπέλο κρέμας.
Για να προετοιμάσετε μια ελαφριά κρέμα γάλακτος για το κέικ μπισκότων, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- ζάχαρη άχνη - 180 g;
- τυρί cottage (8-9%) - 480 g.
- νερό - 180 g.
- 20 γραμμάρια ζελατίνης.
Η ξηρή ζελατίνη πρέπει να αραιωθεί με νερό και να αφεθεί για 40-50 λεπτά. Τυρίστε τυρί cottage με ένα μπλέντερ για την εξάλειψη των σβώλων, επιτύχετε ομοιομορφία. Η ζελατίνη, η οποία έχει ήδη παχυνθεί, πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς, έτσι ώστε όλα τα κοκκία να διαλυθούν, να αφήσουν να κρυώσει. Στο τυρί cottage, προσθέστε σταδιακά τη σκόνη ζάχαρης, αναμειγνύεται με τη μάζα ζελατίνης. Είναι κατάλληλο όχι μόνο ως διακόσμηση, αλλά και ικανό να παίξει το ρόλο ενός στρώματος μπισκότου.
Από το τυρόπηγμα
Η κρέμα του τυροπήγματος χρησιμοποιείται όχι μόνο ως διακόσμηση κέικ, αλλά και ως «εξάπλωση» για σάντουιτς. Τα γλυκά σάντουιτς είναι ιδανικά για κατανάλωση τσαγιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα για να δημιουργήσετε κέικ από μπισκότα, κρέμα γάλακτος και λιωμένη σοκολάτα.
Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τον ακόλουθο αριθμό προϊόντων:
- διαρροή λαδιού. - 120 γραμμάρια.
- τυρόπηγμα - 280 g.
- 90 g ζάχαρης σε σκόνη.
- βανιλλίνη.
Το μαλακωμένο βούτυρο αποστέλλεται στο μπλέντερ και όταν χτυπάει, προσθέστε σταδιακά τη σκόνη ζάχαρης με ένα τσίμπημα βανιλλίνης. Αφού το βούτυρο και η σκόνη μετατραπεί σε αφρό, προσθέστε όλο το τυρί, χτυπήστε για 2 λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα συνιστάται να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Κρέμα κρέμας κρέμας
Η κρεμώδης κρέμα γάλακτος έχει ελαφριά δομή, ευχάριστη λεπτή γεύση και υφή τήξης. Αυτός ο τύπος επιδόρπιο χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αφού χρησιμοποιείται το τυρί cottage χωρίς λιπαρά στην παρασκευή του.
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη κρέμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:
- κρέμα γάλακτος - 200 γραμμάρια.
- τυρί cottage (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 200 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- tsp βανιλλίνη.
Το συστατικό cottage cheese πρέπει πρώτα να περάσει από ένα μεγάλο κόσκινο για να εξαλείψει κομμάτια και κομμάτια. Για το σκοπό αυτό, ο μπλέντερ αντιμετωπίζει επίσης επιτυχώς. Ξεχωριστά, μαντίστε την κρέμα, τη ζάχαρη με βανίλια. Βάλτε μαζί το τυρόπηγμα και την κρεμώδη μάζα. Η λευκή διακόσμηση μπορεί να ψεκαστεί με μάρκες σοκολάτας στην κορυφή.
Σε μια σημείωση. Όταν κάνετε κτύπημα κρέμας, πρέπει να βάλετε το μίξερ ή το μπλέντερ σε μεσαία ταχύτητα. Αλλά το χτύπημα δεν λειτουργεί για να επιτευχθεί ο σχηματισμός του επίμονου, ομοιόμορφου αφρού.
Για τα cupcakes
Για μικρά κέικ (cupcakes), μπορείτε να φτιάξετε μια κρέμα με γεύση φρουτώδους ή μούρων, όπως λεμόνι-πορτοκαλί.
Για να προετοιμάσετε την κρέμα γάλακτος για τα cupcakes, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω εξαρτήματα εκ των προτέρων:
- τυρί cottage (9-10%) - 300 g.
- 1 λεμόνι ή πορτοκάλι.
- σιρόπι - 70 ml.
- κρέμα - 340 ml.
- φλούδα πορτοκαλιού.
- καρύδια - 50 g;
- βανιλίνη - 1 σακουλάκι?
- ζάχαρη - 110 g.
Μαλακώστε το τυρί cottage, φέρε την ομοιομορφία χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ. Ανακατέψτε τη βανιλίνη με τη ζάχαρη και προσθέστε στο πηγμένο γάλα, χτυπήστε ξανά με μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένας αφρός. Τα καρύδια πρέπει πρώτα να τηγανιστούν, να τεμαχιστούν. Προσθέστε φρέσκα εσπεριδοειδή στην κρέμα και ανακατεύετε. Κτυπήστε φέτες αποφλοιωμένων εσπεριδοειδών (λεμόνι ή πορτοκάλι) με μπλέντερ μέχρι να χυμό, ρίξτε σιρόπι ζάχαρης σε αυτό. Συνδυάστε όλες τις προκύπτουσες μάζες και ανακατέψτε καλά.
Σε μια σημείωση. Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα.
Κρέμα για τυρί
Αυτός ο τύπος επιδόρπιο είναι αρκετά παχύς και στο κέικ μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ολόκληρο αφρώδες καπέλο, να διακοσμήσετε τις φιγούρες με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή απλά να καλύψετε το επιδόρπιο με ένα παχύ στρώμα κρέμας.
Για να παρασκευάσετε μια παχιά γλυκιά κρέμα θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα προϊόντων:
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- τυρί cottage (5%) - 400 g.
- ζάχαρη στη γεύση?
- βανιλλίνη - 1 σακουλάκι.
Πρώτα πρέπει να νικήσετε ένα φρέσκο τυρί cottage με βανίλια, χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ ή μίξερ. Αυτό βοηθά να επιτευχθεί μια πυκνή συνέπεια σε λίγα μόνο λεπτά. Συνιστάται η σταδιακή αύξηση της ταχύτητας και μέχρι το τέλος του μαστιγώματος - μειώστε σταδιακά. Η τελική μάζα πρέπει να τοποθετηθεί στο κρύο για μισή ώρα - θα είναι κορεσμένη, εγχυθεί και θα γίνει ακόμα πιο πυκνή.
