Τυροκομική πίτα με μήλα - 7 απλές συνταγές για το μαγείρεμα στο σπίτι

Εάν υπάρχει τυρί cottage και τα μήλα στο σπίτι, μπορείτε να υποθέσετε ότι το πρόβλημα των γλυκών που έχετε λύσει. Η τυροκομική πίτα με μήλα είναι μια εντελώς καθολική, κλασική και κερδοφόρα επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για φιλικές συγκεντρώσεις με τσάι, επιδόρπιο για αγαπημένους ή για ένα γεμάτο γλυκό πιάτο για ένα εορταστικό τραπέζι. Είναι σημαντικό μόνο να επιλέξετε τη σωστή συνταγή, επειδή υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε μια τέτοια πίτα. Όπως, ωστόσο, και τα είδη της ζύμης γι 'αυτόν, τη σύνθεση του γεμίσματος, και άλλες λεπτότητες της προετοιμασίας.

Ωδή στο τυρί cottage

Σε γενικές γραμμές, το τυρί cottage και τα μήλα, καθώς και το τυρί cottage με λεμόνι, απλά εκπληκτικά συνδυάζονται. Επιπλέον, το τυρί cottage είναι καλό ως πρόσθετο στη ζύμη - το καθιστά τρυφερό, το ενημερώνει για νέες σκιές γεύσης, την καθιστά πιο ενδιαφέρουσα και, ως έχει, χαλαρώνει τη δομή της ζύμης. Η πλήρωση του τυριού είναι μια κερδοφόρα επιλογή για πίτες και πίτες, cheesecakes και άλλα καλούδια ζύμης. Αλλά αν καταφέρετε να προετοιμάσετε τα κέικ με την πλήρωση του τυροπήγματος, τότε αυτό θα είναι ένα εντελώς εκπληκτικό, λεπτό επιδόρπιο, ίσο με το σημερινό cheesecake.

Μια απλή συνταγή για πίτα με τυρί cottage και μήλα σε κεφίρ

Αυτός είναι ο πιο στοιχειώδης τύπος κέικ που είναι γρήγορα προετοιμασμένος, κατάλληλος ως επιλογή "οι επισκέπτες στην πόρτα." Ωστόσο, δεν είναι πολύ βαρύ, καθώς αποτελείται από τυρί cottage και σιμιγδάλι. Το Semka "διευκολύνει" το προϊόν, το οποίο είναι σημαντικό για τους λάτρεις της γλυκιάς και της διατροφής ταυτόχρονα. Μια πίτα μιας γιαγιάς καλείται μερικές φορές ένα mannick ή "tovar".

Το σιμιγδάλι κάνει τα γλυκά ξηρά, έτσι ώστε το κέικ μας θα είναι υγρό λόγω των μήλων.

Πριν από την εργασία, προετοιμαστείτε:

• ένα ποτήρι σιμιγδάλι και κεφίρ.
• ένα ζευγάρι μεσαίου μεγέθους αυγά κοτόπουλου?
• μισό ποτήρι υγρού μέλι ή ζάχαρη (είναι ακόμα καλύτερο να καφέ καφέ ζάχαρη χωρίς να εξευγενίσουμε την ιδέα μας).
• μήλα (3-5 τεμάχια)?
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μήλο μηλίτη μήλου και μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος?
• βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
• λίγο αλεύρι.

Σημαντικό: Το σιμιγδάλι δεν είναι αλεύρι, χρειάζεται μεγάλο πρήξιμο, γι 'αυτό είναι σημαντικό να ρίχνουμε κεφίρ στα δημητριακά και να τα αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα.

Η προετοιμασία συνίσταται στην ανάμιξη ενός μείγματος σιμιγδαλιού με κεφίρ με αυγά, μέλι (ή ζάχαρη), βανίλια και σόδα, σκονισμένα μισή δόση ξύδι. Για να κάνετε τη ζύμη χωρίς σβώλους, πάρτε ένα χτύπημα ή μίξερ, αλλά τους χειρίζεστε με φειδώ.

Η ζύμη πρέπει να ψύχεται ελαφρά στην κατάψυξη - όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα μήλα από τους πυρήνες και τις φλούδες, κόψτε σε φέτες όσο το δυνατόν λεπτότερο, πασπαλίστε με λίγο ξύδι.

Προσθέτετε απαλά μήλα στη ζύμη, ανακατεύετε, βάζετε σε λίπος με βούτυρο ή μη κολλητική φόρμα σιλικόνης και ψήστε για 40 λεπτά.

Αφαιρέστε και ψήστε το κέικ, πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη.

Πάστα με μήλα από ζαχαροπλαστική

Μια νόστιμη πίτα τυριού cottage με μήλα προέρχεται από τη ζαχαροπλαστική. Ωστόσο, αξίζει να αναφερθούν αμέσως δύο διαφορετικοί τρόποι παρασκευής πίτας με ζαχαροπλαστική. Είναι η ορολογική σύγχυση που συνδυάζει αυτούς τους δύο διαφορετικούς τύπους πίτας σε μία κατηγορία. Επειδή συνήθως κάτω από το shortcrust ζαχαροπλαστικής σημαίνουν είτε τριμμένη πίτα (σε αυτό η ζύμη είναι ένα αλεσμένο αλεύρι από αλεύρι και βούτυρο), ή μια πίτα με τη συνήθη κυλιόμενη ζύμη με την προσθήκη βουτύρου. Σε κάθε περίπτωση, τα λίπη σε αυτή τη δοκιμασία παίρνουν τον κύριο τόπο, δίνουν την ευθρυπτότητα και την "τραγανότητα".

Διαβάστε επίσης: μήλο πίτα

Τριμμένη ζύμη χρησιμοποιείται συνήθως σε πίτες με γέμιση, στην προετοιμασία της βάσης για τάρτες, quiche, καθώς και για εύθρυπτα μπισκότα.

Η ζύμη ζυμώνει καλά ως βάση για την πίτα ή το κέικ, τα καλάθια και άλλα προϊόντα αλευριού, όπου η φόρμα είναι σημαντική.

Έτσι, για να προετοιμάσετε ένα κλασικό κέικ χύμα με μήλα και τυρί cottage, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

Η ζύμη:

• καλό βούτυρο - 220 g.
• αλεύρι - 0,72 kg.
• ζάχαρη - 240 g.
• σκόνη ψησίματος - 1 κουταλιά της σούπας.

Συμπλήρωση:

• ένα ζευγάρι μεγάλα μήλα (κατά προτίμηση η ποικιλία Antonovka ή μια παρόμοια γλυκιά και ξινή ποικιλία).
• καλό λίπος cottage cheese - 0,5 kg?
• αυγά - 2 τεμ. (εάν είναι μικρό, τότε 3 τεμ.).
• μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
• ζάχαρη άχνη - 140 g.

Η παρασκευή της ζύμης για μια τέτοια πίτα είναι μια άλεση ενός μίγματος αλεύρου, ζάχαρης και σκόνης ψησίματος με λάδι. Η παρασκευή σιτηρών για μια τέτοια πίτα έχει ένα σημαντικό χαρακτηριστικό: δεν μπορεί να ξεφλουδιστεί πάρα πολύ, αλλιώς η ζύμη θα μετατραπεί σε μία μάζα, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι υπερβολικά εύθρυπτο στην πίτα. Επομένως, σας συμβουλεύουμε να πάρετε το κρύο λάδι, το ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν λεπτότερα σε ένα δοχείο για μαλάκωμα με ένα μαχαίρι και, προσθέτοντας το μείγμα αλευριού, το ψιλοκομίζετε ή το τρίβετε γρήγορα με τα χέρια σας. Στείλτε τους τελικούς κόκκους ενώ βρίσκεστε στο ψυγείο και εισάγετε στο γέμισμα.

Γυρίστε το φούρνο για να ζεσταθεί ταυτόχρονα.

Σπάμε τα πλυμένα αυγά στο μπολ, ρίχνουμε τη βανίλια και τη σκόνη και τα χτυπάμε καλά με ένα χτύπημα. Στη συνέχεια, στείλτε το μείγμα στο τυρί cottage και χτυπήστε μαζί με ένα μπλέντερ μέχρι υπέροχη.

Αφού απλώσετε το χαρτί ψησίματος στη φόρμα ή στο φύλλο ψησίματος, χωρίς λίπανση, ψεκάστε τα μισά κόκκους. Επεκτείνουμε το μίγμα από πηγμένο γάλα σε αυγό και τα ψιλοκομμένα μήλα χωρίς δέρμα. Βάζουμε τα υπόλοιπα ψίχουλα στην κορυφή και τα στέλνουμε στο φούρνο, το οποίο μέχρι τώρα έχει ήδη θερμανθεί στους 195 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα, η εύθραυστη και τρυφερή τούρτα είναι έτοιμη.

Πίτα "Juicy"

 

Εάν ένα ξηρό προϊόν ληφθεί από τη τριμμένη ζύμη, τότε το κέικ από την ανάμικτη ζύμη που περιέχει το γάλα σε σκόνη που δίνεται παρακάτω θα δώσει μια εντελώς διαφορετική γεύση. Το τυρί Cottage δημιουργεί μια δομή παρόμοια με ένα cupcake και όχι ένα shortcrust ζύμη. Ως εκ τούτου, το κέικ εμφανίζεται πιο βρεγμένο, και με τα μήλα είναι επίσης ζουμερό.

Έτσι χρειαζόμαστε:

• 250 γραμμάρια αλεύρι και καλό τυρί cottage τυρί?
• 200 γραμμάρια βούτυρο?
• ζάχαρη 70 g.
• ένα αυγό?
• 1 κουτ μαγειρική σόδα?
• μερικά φυτικά έλαια και βανίλια.

Θα κάνουμε την πλήρωση των μήλων (5 τεμάχια) και της ζάχαρης (για τη γλυκύτητα των μήλων, περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας).

Ακολουθούν τα εξής:

1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε με τη ζάχαρη, προσθέτοντας τυρί cottage. Αφού αλέσετε, προσθέστε βανίλια και μαγειρική σόδα που σβήνουν με ξύδι. Ζυμώνουμε τη πλαστική ζύμη και στείλουμε στο κρύο, ενώ προετοιμάζουμε το γέμισμα.
2. Η γέμιση είναι απλή: τα αποφλοιωμένα μήλα (μπορείτε να τα ξεφλουδίζετε, αλλά στη συνέχεια το γέμισμα θα είναι πιο σκληρό) και τα ψιλοκομμένα μήλα σε μισούς κύκλους για να αναμειχθούν με τη ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μικρή κανέλα στο γούστο σας.
3. Αναπτύξτε τη ζύμη - για ευκολία, μπορείτε να το κάνετε ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ή απλά σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι.
4. Τυλίξτε ένα φύλλο ζύμης σε έναν τροχό και μεταφέρετε το σε ένα φύλλο ψησίματος με αυτόν τον τρόπο. Δημιουργήστε ένα ομοιόμορφο ορθογώνιο. Ρυθμίστε τα ψιλοκομμένα μήλα.
5. Πασπαλίστε το κομμάτι εργασίας λίγο ζάχαρη (μπορείτε να καφέ), στη συνέχεια, για να δώσει μια αισθητική εμφάνιση στις άκρες της ζύμης, κομμένα διαγώνια και πιέτα προς τα μέσα όπως ένα pigtail.
6. Λιπάνετε τη ζύμη με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνετε σε φούρνο θερμαινόμενο σε 180 μοίρες. Όταν το προϊόν κρυώσει, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη - μόνο για ομορφιά.

Από τη ζύμη

Η συνταγή για πίτα με τυρί cottage και τα μήλα επιτρέπει τη χρήση έτοιμων ζύμης. Αν έχετε ένα πακέτο από ένα ημιτελές προϊόν, πάρτε μερικά ακόμα τρία μήλα, ένα πακέτο τυρί cottage cheese, ζάχαρη, κανέλα και βανίλια.

Στη συνέχεια, κάντε το εξής:

1. Αναπτύξτε τη λεπτότερη ζύμη.
2. Ανακατέψτε βανίλια με τυρί cottage και προσθέστε ζάχαρη - στη γεύση, αυτό το κέικ δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκό.
3. Τοποθετήστε το τυρί cottage σε ένα τυλιγμένο φύλλο ζύμης.
4. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα από το δέρμα και το κουτί σπόρων σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το στο τυρί cottage.
5. Κάλυψη με την επόμενη στρώση ζύμης και επαναλάβετε το στρώμα του cottage cheese και τα μήλα ξανά.
6. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να λερωθεί με ένα χτυπημένο αυγό. Για να βγείτε από τον ατμό, τσιμπήστε το με ένα πιρούνι και στείλτε το στο φούρνο σε λειτουργία 180 μοιρών. Σε μισή ώρα η τούρτα θα είναι έτοιμη.

Το κέικ δεν είναι πολύ ψηλό, υγρό στο εσωτερικό και πολύ νόστιμο!

Αυτός είναι ένας γρήγορος τρόπος, αλλά αν θέλετε να πάρετε μια γεύση από μια πραγματικά σπιτική πίτα τυρί cottage, κάντε τη ζύμη μόνοι σας. Επιπλέον, υπάρχει μια συνταγή για γρήγορη ζύμη ζύμης. Αυτό γίνεται όπως παρακάτω:

1. Προετοιμάστε τα δημητριακά και τους σπόρους ζάχαρης, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, από 500 γραμμάρια αλεύρι και 400 βούτυρο (ή μαργαρίνη).
2. Ενώ τα πτερύγια ψύχονται, σκουπίζετε 1 αυγό, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ξύδι και 180 g παγωμένο νερό σε ένα μπολ.
3. Αφαιρέστε το μείγμα και ρίξτε υγρό πάνω του. Δεν μπορείτε να ζυμώσετε μια τέτοια ζύμη, μόνο απαλά και γρήγορα να συναρμολογηθεί σε ένα σωρό, πιέζοντας τα μέρη της ζύμης σε στρώματα για να σχηματίσουν μια μπάλα. Συλλέξτε τη ζύμη σε μια σακούλα και στείλτε στο ψυγείο για 2 ώρες. Αν και το αλεύρι δεν είναι ομοιόμορφα εμποτισμένο με υγρό, δεν έχει σημασία, η ζύμη θα φτάσει στο ψυγείο.
4. Βγάλτε τη δροσισμένη ζύμη σε ένα στρώμα, τρίβετε τρεις φορές και το βάζετε πίσω στο ψυγείο.
5. Μετά από μισή ώρα, βγείτε έξω, ξεδιπλώστε το στρώμα και χρησιμοποιήστε τον με τον ίδιο τρόπο όπως το τελειωμένο ζαχαροπλαστείο.

Σημαντικό: Αυτή η ζύμη είναι καθολική, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε ψήσιμο. Εάν υπάρχει πλεόνασμα, μπορεί να καταψυχθεί στην κατάψυξη και να χρησιμοποιηθεί την επόμενη φορά, ξετυλίγοντας το επιθυμητό κομμάτι μεγέθους.

Κέικ ζυμομύκητα

 

Αφήστε τη λέξη "μαγιά" να μην σας ενοχλεί - δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη συνταγή και όλοι παίρνουν μια πίτα.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 370 g.
• λάδι - 100 g.
• ένα αυγό?
• 30 g φρέσκιας μαγιάς (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό, 7 g)?
• γάλα - 130 g;
• βανιλλίνη, μια πρέζα αλάτι.

Στο γέμισμα, συνδυάστε 400 g τυρί cottage, 100 g ξινή κρέμα και ζάχαρη, προσθέστε δύο αυγά, μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.

Ξεχωριστά, ετοιμάστε ένα ζευγάρι κουταλιές για την προσθήκη πίτας και λίγο βούτυρο για να λιπάνετε το καλούπι.

Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Σε ζεστό γάλα, διαλύστε τη ζάχαρη και στη συνέχεια ζυμομύκητα. Αν χρησιμοποιούμε ξηρά, δώστε τους δέκα λεπτά για να ξεκινήσουν.
2. Ρίξτε το ζεστό λιωμένο βούτυρο στο μείγμα, προσθέστε αλάτι, βανιλίνη και αλεύρι για να κάνετε μια μαλακή τρυφερή ζύμη.
3. Για δύο ώρες, η ζύμη είναι κατάλληλη, μετά από την οποία ξεδιπλώνουμε τη ζύμη ή την τεντώσουμε σε λιπαρή μορφή.
4. Λιπάνετε τη στρώση ζύμης με βούτυρο, πασπαλίζετε με ψωμί.
5. Στο κάτω μέρος της φόρμας με τη ζύμη, τοποθετήστε προσεκτικά τα πέταλα των αποφλοιωμένων μήλων. Η πλήρωση του τυροκομικού τυριού είναι τοποθετημένη στην κορυφή.
6. Λιπάνετε την κορυφή του κέικ με μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα και στείλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται στους διακόσιους βαθμούς. Το βγάζουμε έξω μετά από 20 λεπτά.

Royal Cake

 

Αυτό το κέικ μπορεί να ονομαστεί με βεβαιότητα ένα κέικ, αν και από την αρχή της προετοιμασίας αναφέρεται ειδικά στις πίτες. Αλλά πόσο καλό, πόσο ευάερο και ευγενικό ...

Η πίτα αποτελείται από ζύμη, γέμιση μήλων, γέμιση τυριού (ή κρέμα γάλακτος) και κορυφή σοκολάτας.

Σημαντικό: Αυτή η πίτα απαιτεί τη χρήση μίας μήτρας με σχισμές ή ενός καλού φλαντζώματος!

Το προετοιμάζουμε έτσι:

1. Από 1,5 φλιτζάνι αλεύρι, μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κρόκο, 120 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο και μια κουταλιά κρύο γάλα, ζυμώνετε μαλακή ζύμη. Το βάζουμε με τα δάχτυλά μας σε σχήμα, αφήνοντας τις πλευρές και το στέλνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες και κατά προτίμηση το βράδυ. Ψήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
2. Ανακατέψτε ένα πακέτο κρέμας 250 γραμμάρια με 100 γραμμάρια λιωμένης λευκής σοκολάτας, ψύξτε και στείλτε μαζί με τη ζύμη στο ψυγείο. Αυτό θα είναι το επάνω κάλυμμα.
3. Για τη συμπλήρωση μήλων, πάρτε ένα τέταρτο φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού ή νερό, προσθέστε τρία τέταρτα από ένα ποτήρι ζάχαρη, οκτώ αποφλοιωμένα μήλα και σπόρους μήλων, κομμένα σε οκτώ μέρη. Βράζετε τα πάντα πριν εξατμιστεί το υγρό.
4. Κάνουμε την κρέμα γάλακτος ως εξής: μαντρίστε την κρέμα με μίξερ με μίξερ, προσθέστε ζελατίνη διαλυμένη σε ζεστό γάλα (20 γρ. Ανά τετράμηνο φλιτζάνι γάλα). Στη συνέχεια, σε μια κιλό μαλακό (μπορείτε να τρίβετε μέσα από ένα κόσκινο) cottage τυρί, προσθέστε την κρέμα με ζελατίνη σε μέρη, επιτυγχάνοντας ομοιομορφία μάζας.
5. Σε ένα δροσερό κέικ, βάλτε τη γέμιση από μήλα, στη συνέχεια ένα στρώμα κρέμας και στείλτε την πίτα με μήλα και τυρί cottage στο ψυγείο για τρεις ώρες.
6. Καλύψτε το κέικ με κρέμα και σοκολάτα, χτυπώντας τα κρύα. Γαρνίρετε με λεπτές φέτες μήλου.
7. Βάλτε το στο κρύο ξανά.

Καθώς κρυώνει, μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Θείο!

Τσβετάεφσκι τυρόπιτα

Ο κατάλογος των γλυκών προϊόντων τυροπήγματος δεν θα ήταν πλήρης χωρίς την περίφημη πίτα Tsvetaevo. Και αν και ανάμεσα στις δημιουργίες του μεγάλου ρώσου ποιητή της Αργυρόχρονης δεν υπάρχει καμία αναφορά σε ένα τέτοιο «έργο», είναι γνωστό ότι οι αδελφές Τσβετάγιε αντιμετωπίστηκαν στην Ταρούζα με συγγενείς του Dobrotvorsky, μήλο πίτα και ξινή κρέμα. Αυτό είναι μόνο ξινή κρέμα και μήλα, και αυτό είναι που συνδέει την κλασική «πίτα Τσβετάεβο» με τις μνήμες αυτών των αδελφών.

Έτσι, η βάση του κέικ είναι ζύμη κουλουρακιών, μήλα και εκπληκτική πλήρωση.

Προετοιμαστείτε για τη δοκιμή:

• τυρί cottage - 150 g.
• γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• 50 g λιωμένου βουτύρου ·
• μερικά κουταλάκια ζάχαρης.
• 1.5 φλιτζάνια αλεύρι.
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος.

Ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζάχαρη, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος. Προσθέστε τυρί cottage στο γάλα και ανακατέψτε. Ρίξτε λάδι στο μίγμα του τυροπήγματος, προσθέστε το μείγμα αλευριού σε μέρη. Όλοι παρεμβαίνουν, συλλέγοντας τη ζύμη σε μια μπάλα. Στείλτε το για μισή ώρα στο ψυγείο.

Για την πλήρωση, ετοιμάστε:

• ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• μερικά αυγά?
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
• 4 μήλα
• βανιλλίνη.

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη για 5 λεπτά για να κάνετε μια λευκή μάζα. Προσθέστε βανιλλίνη, ξινή κρέμα και αλεύρι σε αυτό.

Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες.

Καθορισμός πίτας:

1. Βάλτε τη ζύμη σε παγωμένη μορφή με τα χέρια του bot.
2. Ρυθμίστε ένα μέρος από τα μήλα και ρίξτε το ήμισυ της γέμισης.
3. Επανατοποθετήστε το στρώμα μήλου και το υπόλοιπο στρώμα πλήρωσης.
4. Στείλτε στο φούρνο, θερμαινόμενο σε 180 μοίρες, για 45 λεπτά.

Βγάλτε το τελειωμένο κέικ, αφήστε το να κρυώσει και να σερβίρετε.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

• Το σκληρό τυρί μπορεί να μαλακώσει με το σκούπισμα μέσω κόσκινου ή με κύλιση σε μπλέντερ με την προσθήκη μιας κουταλιάς ξινή κρέμας.
• Το υγρό τυρόπηγμα πρέπει να διπλωθεί σε μια τσάντα γάζας και να αδειάσει το υγρό.
• Σε κέικ ζυμομύκητα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζωντανή ζύμη, αλλά αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, πρέπει να τα τρέξετε, αραιώνοντας σε υγρό και αφήνοντας για πέντε λεπτά.
• Εάν η ζύμη είναι πολύ λιπαρή ή γλυκιά, χρειάζεται περισσότερη ζύμη - μεγάλη συγκέντρωση ζάχαρης και λίπους εμποδίζει τη δραστηριότητά τους.
• Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι η αύξηση της μαγιάς θα επιταχύνει τη διαδικασία.Το αντίθετο - δεν θα έχουν οξυγόνο και ζάχαρη και η μεγάλη ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα που παράγουν θα επιβραδύνει τη δραστηριότητα της ζύμης. Αντί να αυξήσετε την ποσότητα μαγιάς, δώστε τη ζύμη ζύμης περισσότερο χρόνο για να σταθείτε.
• Εάν σας αρέσουν οι πίτες ζύμης με μήλα και κανέλα, προσθέστε το στο γέμισμα, αλλά η κανέλα απαγορεύεται στη δοκιμή: είναι αντισηπτικό και σταματά τη δραστηριότητα της μαγιάς!