Πρέπει να συμφωνείτε ότι η κολοκύθα κορεατικού στυλ ακούγεται περίεργη, επειδή όλοι είναι συνηθισμένοι να απολαμβάνουν τα καρότα σε αυτή τη μορφή. Αλλά μόλις δοκιμάσετε αυτό το ορεκτικό, και θα πάρει υπερήφανη θέση στα καθημερινά γεύματα και στο εορταστικό τραπέζι.
Περιεχόμενο υλικού:
Βασική κορεατική συνταγή κολοκύθας
Θα χρειαστείτε:
- 3 κουταλιές της σούπας νερό ·
- ½ κιλό κολοκύθας.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- ½ κουτ μαύρο πιπέρι (μπιζέλια);
- 1 κουτ σπόρους κόλιανδρου.
- 20 ml ελαίου (κατά προτίμηση ελιά).
- 1 κουτ θαλασσινό αλάτι.
Μαγειρική:
- Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους, ανάλογα με τις ανάγκες. Αλέστε το λαχανικό σε λεπτές λωρίδες, οπλισμένο με ένα τρίφτη (το συνηθισμένο, αλλά καλύτερο για τα κορεάτικα καρότα).
- Προσθέστε πιπέρι, κόλιανδρο, αλάτι στο κονίαμα. Τρίψτε σε σκόνη.
- Αφαιρούμε τα σκελίδες σκόρδου από τα φλοιοί και τα αλέθουμε χρησιμοποιώντας ένα πρέσα.
- Τριμμένη κολοκύθα με λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και πικάντικο μίγμα.
- Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και ζυμώστε απαλά.
- Βάζουμε το κομμάτι κάτω από καταπίεση, αφήνουμε τη νύχτα.
- Το πρωί, η κολοκύθα είναι έτοιμη να φάει.
Στιγμιαίο σνακ
Συστατικά πιάτων:
- 1 κρεμμύδι.
- 600 γραμμάρια φρέσκιας κολοκύθας.
- χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας. l.
- 2 κουταλιές της σούπας. l καρυκεύματα για τα λαχανικά στην κορεατική ·
- μαγειρικό λάδι.
Μαγειρική:
- Ξεφλουδίστε την κολοκύθα. Πλένουμε το λαχανικό κάτω από το νερό και κόβουμε με ένα ρηχό άχυρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τρίφτη για κορεάτικα καρότα.
- Μεταφέρουμε τη θρυμματισμένη κολοκύθα σε ένα δοχείο και σεζόν με καρυκεύματα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10-15 λεπτά έτσι ώστε το λαχανικό να απορροφά τα μπαχαρικά.
- Ενώ η κολοκύθα είναι τουρσί, κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους.
- Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, αρωματισμένο απελευθέρωτα με λάδι και τηγανίστε τις φέτες κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσετε.
- Βγάλτε το τηγανισμένο λαχανικό από το λάδι. Δεν προσθέτουμε το κρεμμύδι στη σαλάτα, χρησιμοποιούμε μόνο ένα ελαιώδες υγρό.
- Ρίχνουμε μαριναρισμένη κολοκύθα με καρυκευμένο λάδι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
- Φροντίστε να ζυμώνετε προσεκτικά και να απολαύσετε ένα νόστιμο σνακ που ετοιμάζεται στο σπίτι.
Με κόκκινες πιπεριές τσίλι
Είναι απαραίτητο:
- σάλτσα σόγιας για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας. l υγρό μέλι
- πιπέρι τσίλι - 1 pod (η ποσότητα μπορεί να αλλάξει σε γεύση)
- ½ κιλό κολοκύθας
- μεγάλη ρίζα των καρότων
- κρεμμύδι
- 1 κουτ σουσάμι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι στη γεύση
- αγαπημένα χόρτα - λίγα κλαδιά
- μια πρέζα μαύρου πιπέρι
- μαγειρικό λάδι.
Στάδια μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε το πορτοκαλί λαχανικό, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τον πυρήνα.
- Αποκόψτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε μικρές ρίγες και προσθέστε.
- Ρυθμίζουμε την ευρύτατη ταχύτητα στη φωτιά, ρίχνουμε λάδι στο κατώτατο σημείο και περνάμε τα μικρά κομμάτια των κολοκυθιών κολοκύθας.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο από τα φλούδια και ξεπλύνετε. Κόψτε όσο το δυνατόν λεπτότερα. Μπορείτε να τρίψετε ή να χρησιμοποιήσετε το πάτημα.
- Τρίψτε τα χόρτα και ανακατέψτε με πάστα σκόρδου.
- Ψιλοκόβουμε το τσίλι και προσθέτουμε στο μείγμα.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τη ρίζα του καρότου σε λωρίδες. Κάνουμε επίσης με τα κρεμμύδια.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια πικάντικη ουσία.
- Προσθέτουμε το μείγμα με παθητική κολοκύθα, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι, σουσάμι, κόλιανδρο, πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε λάδι, στο οποίο τηγανίζουμε πορτοκαλί λωρίδες.
- Γεύση με μέλι και ζύμωμα ενεργά.
- Φροντίστε να δοκιμάσετε τη σαλάτα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ή προσθέστε σάλτσα σόγιας.
- Το καθαρίζουμε σε δροσερό μέρος και αφήνουμε να ζυθοποιηθεί για μερικές ώρες. Εάν είναι δυνατόν, αφήστε τη νύχτα.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:συνταγή κολοκύθας πολλαπλών προετοιμασιών
Πώς να μαγειρέψετε με ξύδι
Συστατικά
- 300 γραμμάρια αποφλοιωμένης φρέσκιας κολοκύθας.
- μαϊντανό - ½ τσαμπί?
- ξύδι μήλου μήλου - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- κόκκινο κρεμμύδι?
- 15 γραμμάρια αλατιού στη θάλασσα (μείωση ή αύξηση της ποσότητας σε γεύση).
- σησαμέλαιο - 10 ml.
- ρίζα των καρότων?
- ½ μάτσο άνηθο?
- 15 γραμμάρια μελιού (κατά προτίμηση υγρού).
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο);
- αλεσμένο κόλιανδρο και πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μερικούς μίσχους με πράσινα κρεμμύδια.
- δύο ζευγάρια παπαρούνας.
Σχέδιο συνταγής:
- Τρίβουμε την αποφλοιωμένη κολοκύθα για να πάρουμε μικρούς και λεπτούς κύβους.
- Μεταφέρουμε σε ένα κατάλληλο δοχείο και αρωματισμένο με θαλασσινό αλάτι.
- Αλλάξτε προσεκτικά τα χέρια σας, τυλίξτε το μπολ με το φιλμ προσκόλλησης και στείλτε το στο ψυγείο.
- Μετά από λίγες ώρες, το λαχανικό θα δώσει πολύ υγρό, το οποίο πρέπει να στραγγίσει.
- Μετά το αλάτισμα, πλύνετε την κολοκύθα κάτω από τρεχούμενο νερό. Πετσέτες χαρτιού και να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το σερβίρουμε με λάδι και τηγανίζουμε μπαστούνια κολοκύθας για αρκετά λεπτά.
- Προσθέστε πιπεριά, κόλιανδρο, ψιλοκομμένο σκόρδο στην κολοκύθα, αναμείξτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και τη θρυμματίστε με λεπτές ημικυκλίες. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και χάνετε λίγο τα χέρια.
- Αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας καρότου σε λεπτές φέτες.
- Ξεπλύνετε τα βότανα και ψιλοκόψτε.
- Τα κομμένα υλικά και η κολοκύθα με μπαχαρικά προστίθενται στο κύπελλο με κρεμμύδια.
- Αρωματισμένο με ξύδι, σησαμέλαιο. Ρίξτε με σάλτσα σόγιας και μέλι.
- Πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορους και ζυμώνουμε σχολαστικά.
- Αφήστε μισή ώρα για εμποτισμό και σερβίρετε.
Γεμιστή κολοκύθα για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε:
- 9% ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- 20 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου.
- μια κιλό φρέσκιας κολοκύθας?
- μεγάλο κρεμμύδι?
- Βότανα κορεατικού τύπου για λαχανικά - 4 κουταλιές της σούπας. l μίγματα ·
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
- μια πρέζα πιπέρι εδάφους?
- άλας σε γεύση.
- 80 ml ελαίου.
Μαγειρική:
- Αφαιρούμε το κρεμμύδι από το φλοιό, ξεπλύνουμε και, οπλισμένοι με ένα μαχαίρι, τεμαχίζουμε ένα μικρό κύβο.
- Συνδυάστε το τηγάνι με λάδι και περάστε το κρεμμύδι μέχρι να διαφανεί.
- Ετοιμάζουμε την κολοκύθα: κόβουμε τη φλούδα, εξάγουμε τους σπόρους, αλέθουμε.
- Στέλνουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά και άλλα συστατικά σε ένα βολικό μπολ.
- Ανακατέψτε προσεκτικά και βάλτε το στο ψυγείο. Θα επιμείνει περίπου 4 ώρες.
- Τοποθετούμε αποθέματα κολοκύθας σε προετοιμασμένες τράπεζες.
- Στον πυθμένα ενός μεγάλου τηγανιού βάζουμε μια καθαρή πετσέτα, τα βάζουμε στα βάζα, τα καλύπτουμε με καπάκια.
- Γεμίζουμε το δοχείο με νερό στους "ώμους" των κονσερβών, θέτουμε σε φωτιά και αποστειρώνουμε για περίπου μισή ώρα μετά το βρασμό.
- Αναπτύσσουμε τα καπάκια και η κολοκύθα κορεατικού στυλ είναι έτοιμη για το χειμώνα. Https: //www.youtube.com/watch? V = jfpvNro09zs
