Κολοκύθα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς κολοκύθες, η οποία, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι η πραγματική βασίλισσα του μενού φθινοπώρου. Αλλά οι καρποί αυτού του βοτάνου χρησιμοποιούνται όχι μόνο για αποκριές. Οι προσφορές και οι υπέροχες τηγανίτες κολοκύθας συχνά προετοιμάζονται από αυτούς. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε τέτοιες αυθεντικές τηγανίτες με διαφορετικούς τρόπους.
Περιεχόμενο υλικού:
Κολοκυθάκια κολοκύθας στο γάλα
Όπως γνωρίζετε, οι τηγανίτες κολοκύθας είναι ένα πιάτο αμερικανικής κουζίνας. Αυτές οι αρωματικές και πολύ όμορφες τηγανίτες είναι ιδανικές για το πρωινό τσάι.
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:
- 1 φλιτζάνι πλήρους γάλακτος (200 χιλιοστόλιτρα).
- 2 αυγά
- 35-40 γραμμάρια βουτύρου.
- 200 γραμμάρια αλεύρου σίτου και πολτού κολοκύθας.
- μια πρέζα αλάτι?
- 100 γραμμάρια ζάχαρης.
- 10 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
Η διαδικασία παραγωγής αμερικανικών τηγανιών στο γάλα:
- Ξεφλουδίστε τα φρούτα της κολοκύθας και κόψτε τη σάρκα σε κύβους.
- Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλετε για το ψήσιμο στο φούρνο, θερμαίνεται σε 200 μοίρες.
- Αλέθετε κομμάτια παγωμένου ψύχους με ένα μπλέντερ σε ένα πουρέ.
- Χτυπήστε ξεχωριστά τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ με ένα χτύπημα με ζάχαρη.
- Συνδυάστε τα με το πουρέ κολοκύθας.
- Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε το προκύπτον μείγμα.
- Ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ. Επαναλάβετε την ανάδευση.
- Εν κατακλείδι, προσθέστε χύμα συστατικά (αλεύρι, αλάτι και σκόνη ψησίματος). Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
- Τηγανίσετε τηγανίτες σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσετε φυτικό έλαιο. Σε αυτή την περίπτωση, η φωτιά πρέπει να είναι μικρή.
Σερβίρετε τηγανίτες με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Ως επιλογή, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μαρμελάδα, μαρμελάδα ή υγρή σοκολάτα.
Μαγειρεύοντας με κεφίρ
Υπάρχει ένας άλλος, όχι λιγότερο δημοφιλής τρόπος. Πολλές νοικοκυρές κάνουν τηγανίτες κολοκύθας σε κεφίρ. Οι τηγανίτες είναι τρυφερές και πολύ μαγευτικές.
Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή:
- 260 γραμμάρια αλεύρου.
- 250 χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
- 100 γραμμάρια πολτό κολοκύθας?
- 50 γραμμάρια ζάχαρης.
- 2 ωμά αυγά.
- μια πρέζα αλάτι?
- 6 γραμμάρια σόδα ψησίματος?
- 50 γραμμάρια οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
- ελαφρά αλεσμένη κανέλα (για γεύση).
Πώς να φτιάξετε τηγανίτες κολοκύθας από αυτά τα προϊόντα:
- Κόψτε τη σάρκα κολοκύθας σε μεγάλα κομμάτια.
- Αναδιπλώστε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε 20 λεπτά μετά το βρασμό.
- Καθαρίστε το ψυγμένο μαλακωμένο προϊόν χρησιμοποιώντας κανονική σύνθλιψη.
- Προσθέτετε κεφίρ, χτυπάτε στα αυγά και ανακατεύετε καλά.
- Εισάγετε όλα τα ξηρά συστατικά ταυτόχρονα.
- Ρίξτε το φυτικό έλαιο στην τελική ζύμη και επαναλάβετε την ανάμειξη.
- Οι τηγανίτες ψήνονται επίσης σε μια καλά θερμαινόμενη ξηρή κάβα.
Αυτές οι τηγανίτες θα είναι πολύ νόστιμες με μαρμελάδα ή φρέσκια ξινή κρέμα.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:πώς να μαγειρέψουν τηγανίτες
ΡΡ διατροφική συνταγή
Κολοκυθάκια κολοκύθας μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας, ακόμη και εκείνοι που ακολουθούν το σχήμα τους. Σε αυτή την περίπτωση, είναι χρήσιμη μια πρωτότυπη, αλλά πολύ απλή συνταγή για το PP. Μετάφραση, αυτή η σύντμηση σημαίνει "σωστή διατροφή".
Για εργασία θα χρειαστείτε:
- 220 χιλιοστόλιτρα πλήρους γάλακτος (ή νερού) ·
- 150 γραμμάρια πολτοποιημένης κολοκύθας.
- 1 ωμό αυγό + 1 κρόκο;
- 125 γραμμάρια καλαμποκιού και αλεύρι βρώμης.
- 6 γραμμάρια σόδα?
- 50 γραμμάρια ζάχαρης.
- 35 γραμμάρια ελαιολάδου (ή 20 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου).
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και σκόνη ψησίματος.
Τεχνολογία για την παρασκευή διατροφικών τηγανιών:
- Πρώτα κάνετε την κολοκύθα με τη χρήση οποιασδήποτε από τις γνωστές μεθόδους.
- Προσθέστε το γάλα, τη ζάχαρη, ένα αυγό με κρόκο και επιλεγμένα μπαχαρικά (κανέλα) σε αυτό και, στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα καλά.
- Εισάγετε ξηρά συστατικά (αλεσμένο αλεύρι, σόδα ψησίματος και σκόνη ψησίματος). Τραβήξτε απαλά όλα με ένα μίξερ.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
- Για το ψήσιμο τηγανιών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μη κολλητικό τηγάνι. Ρίξτε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Τα τυφλά φρυγμένα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Μαγειρεμένα με αυτή τη συνταγή κολοκυθάκια διατροφή συνταγή θα είναι το τέλειο πρωινό για εκείνους τους ανθρώπους που πραγματικά τηρούν σωστή διατροφή.
Διαβάστε επίσης:κεφιλ τηγανίτες
Πλούσια κολοκύθια κολοκύθας
Η εμφάνιση των τηγανιών εξαρτάται από τον αριθμό των συστατικών πηγών που λαμβάνονται για την παρασκευή τους.
Για τηγανίτες κολοκύθας αποδείχθηκε πλούσια και ευάερα, τα κύρια προϊόντα πρέπει να ληφθούν με την ακόλουθη αναλογία:
- 200 χιλιοστόλιτρα γάλακτος ·
- 300 γραμμάρια κολοκύθα?
- 100 γραμμάρια ζάχαρης.
- 2 αυγά
- μια πρέζα αλάτι?
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος τσαγιού.
- 40 γραμμάρια βούτυρο.
- 300 γραμμάρια αλεύρι.
Κάνοντας πλούσιες τηγανίτες δεν είναι δύσκολη:
- Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε μια κολοκύθα. Για να γίνει αυτό, κομμάτια πολτού θα πρέπει να ατμού για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, αλέστε το μαλακωμένο προϊόν σε ένα μπλέντερ και μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα πολτοποιημένων πατάτας.
- Ξεχωριστά, χτυπάτε τα αυγά σε έναν αφρό με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
- Τα ανακατεύουμε με το φυσικό πουρέ με την προσθήκη λιωμένου βουτύρου.
- Ρίξτε γάλα στο φαγητό και επαναλάβετε την ανάμειξη.
- Προσθέστε μια μετρούμενη ποσότητα αλεύρι, σκόνη ψησίματος και αλάτι στη γεύση. Η συνοχή της ζύμης θα πρέπει να είναι λίγο πιο λεπτή από ό, τι για τις φιάλες. Θα πρέπει να αφεθεί να σταθεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μια ζεστή και εντελώς στεγνή κατσαρόλα και στις δύο πλευρές, μέχρις ότου η επιφάνεια των τηγανιών να ροδίσει.
Τα τελικά προϊόντα είναι μαλακά, λεπτή και πολύ πλούσια.
Πώς να μαγειρεύετε χωρίς γάλα
Οι τηγανίτες κολοκύθας παρασκευάζονται μερικές φορές χωρίς γάλα. Ως υγρή βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρό νερό. Με την ευκαιρία, η γεύση της τηγανίτες από αυτό δεν αλλάζει.
Για εργασία, μπορείτε να πάρετε:
- 150 γραμμάρια πολτοποιημένης κολοκύθας.
- 1 μπανάνα
- μια πρέζα κανέλας.
- 1 αυγό
- 50 γραμμάρια αλεύρι και νερό?
- 5 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
Η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτών των τηγανιών θα είναι ελαφρώς διαφορετική:
- Βράστε τη σάρκα της κολοκύθας και στη συνέχεια το ξεσκονίστε.
- Χτυπάτε ασπράδια αυγού ξεχωριστά σε ένα πυκνό αφρό.
- Τρίψτε τον κρόκο με τη σάρκα μιας μπανάνας σε μια ομοιογενή μάζα.Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και τα ανακατέψτε καλά.
- Εισάγετε προσεκτικά ήδη χτυπημένες πρωτεΐνες στη συνολική μάζα.
- Από τη μαγειρεμένη ζύμη, ψήνετε τηγανίτες σε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς να προσθέτετε λάδι. Το Fry μπλοκάρει και στις δύο πλευρές σε μια θεαματική, χρυσή κρούστα.
Καλό είναι να ρίχνετε λεπτές, αρωματικές τηγανίτες με μέλι, καθώς και κάθε γλυκό σιρόπι.
Ξεφλουδισμένες κολοκυθόπιτες χωρίς αυγό
Προσφέρουμε μια πρωτότυπη έκδοση των τηγανιών κολοκύθας που γίνονται χωρίς τη χρήση αυγών.
Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε:
- 90 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης?
- 130 χιλιοστόλιτρα γάλακτος καρύδας ·
- 1 μέση μπανάνα.
- 1 κουταλιά της σούπας (με μια αντικειμενοφόρο πλάκα) από ψημένο πολτό κολοκύθας.
- 6 γραμμάρια σόδα.
Οι τηγανίτες νηστείας παρασκευάζονται πολύ γρήγορα:
- Αρχικά, αλέστε τις νιφάδες σε μπλέντερ στο αλεύρι.
- Πούλπα κολοκύθας και μπανάνα με πιρούνι.
- Προσθέστε τα στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε γάλα και χτυπήστε καλά.
- Εισάγετε σόδα και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία ανάμιξης.
- Ψήστε τα τηγανιτά σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι. Διαδώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι και διαμορφώστε ένα κομψό στρογγυλό τεμάχιο εργασίας. Τρίψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο και να χυθούν με γλυκιά σάλτσα.
Συμβουλές μαγειρέματος
Για να κάνετε τηγανίτες κολοκύθας νόστιμη και όμορφη, πρέπει να λάβετε υπόψη τις συμβουλές που οι έμπειροι μαγειρέτες μπορούν να δώσουν στις νοικοκυρές αρχαρίων:
- Οι τηγανίτες θα είναι μαλακότερες και πιο τρυφερές αν προετοιμάζετε πολτό κολοκύθας στο φούρνο ή βράζετε για ζευγάρι. Όταν κόβουμε ωμά λαχανικά, η μάζα είναι κοκκώδης και όχι αρωματική.
- Εάν το σπίτι δεν διαθέτει φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων για να επεξεργαστείτε κολοκύθες.
- Για μια αλλαγή, κάθε φρούτο (αχλάδια, μήλα, μπανάνες και άλλα) είναι καλό να προσθέσετε στη ζύμη. Αυτά τα προϊόντα, όπως η κολοκύθα, είναι πολτοποιημένα.
- Εάν προσθέσετε βούτυρο, όχι φυτικό λάδι, στη ζύμη, θα υπάρχουν περισσότερες τρύπες στις τηγανίτες και το χρώμα τους θα αποδειχθεί λαμπρό χρυσό.
- Η διαδικασία ανάμειξης πρέπει να είναι σύντομη. Δεν πρέπει να επιτύχετε την τέλεια ομαλότητα του τεστ. Ο αναμικτήρας πρέπει να απενεργοποιηθεί μόλις εξαφανιστούν όλα τα κομμάτια. Η παρατεταμένη ανάμειξη οδηγεί σε ανεπιθύμητη απελευθέρωση γλουτένης. Αυτή η ζύμη έχει χαμηλή ανυψωτική δύναμη. Τα τηγανιτά από αυτό θα αποδειχθούν λεπτό και όχι υπέροχο.
- Η ζύμη για τηγανίτες δεν μπορεί να αποθηκευτεί. Μέσα σε μισή ώρα, η σκόνη ψησίματος χάνει τη δραστηριότητά της και η μάζα δεν θα ανέβει.
Δεδομένων αυτών των απλών κανόνων, μπορείτε να μαγειρεύετε γρήγορα και εύκολα νόστιμα τηγανίτες.
