Τα γλυκά με βάση την κολοκύθα είναι απλά μαγευτικά: φωτεινά, πλούσια, αρωματικά και νόστιμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για πίτες, συμπεριλαμβανομένων των muffins κολοκύθας. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να επιλέξετε τις πιο πλούσιες μεταξύ των χιλιάδων σελίδων των ερωτημάτων αναζήτησης.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό Cupcake κολοκύθας
Παραδοσιακά αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται με ένα μπουκέτο μπαχαρικών. Δεν εμπλουτίζουν μόνο τα αρτοσκευάσματα με μια ευχάριστη παλέτα αρωμάτων, αλλά και τονίζουν την πικάντικη γεύση του κύριου συστατικού.
Συστατικά
- 250 γραμμάρια φρέσκιας κολοκύθας ή 150 γρ.
- 2 φλιτζάνια των 200 ml ή 260 g αλεύρι.
- 2 αυγά
- 2/3 φλιτζάνι ή 120 g ζάχαρης.
- 60 γραμ. Βούτυρο.
- 6 g ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού χωρίς μια σόδα από σόδα?
- Art. l κιτρικό οξύ ή ξίδι ·
- μια πρέζα αλάτι?
- 1/2 κουτ. κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο.
- πολλές ομπρέλες γαρύφαλλας.
- το τρίτο του κουταλιού cardamom.
Συστάσεις βήμα προς βήμα:
Βήμα 1. Προετοιμασία της κολοκύθας.
Η ψημένη κολοκύθα δίνει μια μέτρια ποσότητα υγρού, η οποία επηρεάζει θετικά τη δοκιμασία: γίνεται αερώδης και πορώδης.
Για να προετοιμάσετε μια κολοκύθα, πρέπει:
- Κόψτε τον πολτό σε κύβους, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρή, σε ένα στρώμα και βάλτε το στο φούρνο. Θερμοκρασία - 200 ° C. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των κύβων. Κατά μέσο όρο, διαρκεί από 20 έως 40 λεπτά.
- Η καυτή κολοκύθα πρέπει να πλυθεί.
Ενώ η κολοκύθα ψύχεται, προχωρήστε στα άλλα βήματα για να φτιάξετε το κέικ.
Βήμα 2. Βούτυρο, που προηγουμένως εξήχθη από το ψυγείο και φτάσατε σε μια μαλακή κατάσταση "πλαστελίνης", τρίψτε με ζάχαρη και αλάτι.
Η άλεση θα αποτρέψει την εξάπλωση των κρυστάλλων ζάχαρης και αλατιού με περαιτέρω οδήγηση με ένα μίξερ.
Βήμα 3. Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανιλίνη μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια, κρεμώδης μάζα.
Βήμα 4. Προσθέστε τα αυγά μία φορά τη φορά.
Για να γίνει η ζύμη όσο πιο χνουδωτή και ευχάριστη, το καθεστώς θερμοκρασίας όλων των χρησιμοποιούμενων συστατικών πρέπει να ανήκει στην ίδια σειρά.
Τα ζεστά αυγά θα βοηθήσουν στη διατήρηση της λαμπρότητας της λιπαρής μάζας που φτάσαμε στο τελευταίο στάδιο.
Βήμα 5. Μετρούνται 200 γραμμάρια αλεύρι (αυτό είναι ακόμα αρκετό), κοσκινίστε σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
Βήμα 6. Προσθέστε το απαραίτητο μπουκέτο μπαχαρικών στο αλεύρι.
Βήμα 7. Αναμίξτε τώρα το μίγμα βουτύρου-αυγού στο αλεύρι.
Βήμα 8. Αφού τελειώσετε την παρτίδα, σκουπίστε τη σόδα με οξύ και προσθέστε στη ζύμη.
Βήμα 9. Έτσι θα φτάσετε στο κεντρικό συστατικό - κολοκύθα. Ο πολτός πρέπει να έχει κρυώσει μέχρι τώρα, ώστε να μπορείτε να το αναμίξετε με ασφάλεια με τη ζύμη.
Βήμα 10. Ένα σημαντικό σημείο έχει έρθει: πρέπει να καθορίσετε αν η ζύμη είναι κατάλληλη για το ψήσιμο με συνέπεια. Θα πρέπει να είναι σαν καλή, παχιά ξινή κρέμα. Αν είναι πολύ υγρό, προσθέστε αλεύρι.
Εάν η "παχιά ξινή κρέμα" δεν αποτελεί ένδειξη για εσάς. Πραγματοποιήστε ένα πείραμα: σύρετε μια δοκιμή σε ένα κουτάλι. Εάν η φλούδα καθυστερήσει σταδιακά και όχι αμέσως - η ζύμη είναι καλή. Αν γρήγορα, ήρθε η ώρα να προσθέσετε αλεύρι.
Βήμα 11. Η ζύμη είναι έτοιμη να την βάλει στην προετοιμασμένη μορφή. Μην ξεχάσετε να λιπάνετε με λάδι ή γραμμή με περγαμηνή για το ψήσιμο.
Βήμα 12. Βράστε το κέικ κολοκύθου στους 180 ° C. Πρέπει να ιδρώνετε και να καταπιείτε το σάλιο για 50-60 λεπτά. Η ετοιμότητα καθορίζεται από τη διάτρηση με ένα ξύλινο σουβλάκι στη μέση του κέικ.
Ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα μαγευτικό, όμορφο, στοματικό και αρωματικό cupcake.
Η μέθοδος εξυπηρέτησης είναι η ζάχαρη άχνη, το πάγωμα - επιλέξτε τον εαυτό σας. Ένα μπαχαρικό κολοκύθας μπαχαρικών θα είναι εξαιρετικό με οποιαδήποτε πρόσθετα συστατικά.
Βήμα-βήμα συνταγή από τη Julia Vysotskaya
Το μαγειρικό κουτί της Julia Vysotskaya περιέχει μόνο τη συνταγή για την παρασκευή κολοκυθιών κολοκύθας. Αλλά τα muffins μπορούν να ονομαστούν με ασφάλεια μια μειωμένη έκδοση muffins. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί για το ψήσιμο ενός cupcake σε τυποποιημένα μεγέθη.
Συστατικά
- 300 g πολτού κολοκύθας.
- 250-260 g ή 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- 180 γραμμάρια ή ένα ποτήρι καφέ ζάχαρη.
- 100 g σταφίδας ·
- 2 αυγά
- 100 ml ή 1/2 φλιτζάνι ryazhenka / κεφίρ.
- 80 ml ελαιολάδου ·
- 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα narsharab;
- 12 γραμμάρια ή κουταλάκι του γλυκού. σόδα?
- 1/4 κουτ. κανέλα, κουρκουμάς, μοσχοκάρυδο, αλάτι στη θάλασσα.
- 1/2 κουτ τζίντζερ εδάφους;
- 3 ομπρέλες σκελίδες.
- 4 λοβούς καρδαμόμυ.
Ένα σύνολο μπαχαρικών για τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τις επόμενες.
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα κέικ κολοκύθας από τη Julia Vysotskaya:
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Βράζουμε τον πολτό μιας κολοκύθας και, αφού το ρίξουμε σε ένα σουρωτήρι εκ των προτέρων, έτσι ώστε το πλεονάζον υγρό να φύγει, το αλέθουμε σε πολτοποιημένες πατάτες.
- Από τα προκύπτοντα ξεραμένα πατάτα μετράμε το γυαλί.
- Συνδυάστε κολοκύθα με ryazhenka και κτύπησε.
- Αφού αφαιρέσατε προηγουμένως τους κόκκους από την καρδιά, συνθλίψτε τις σε ένα κονίαμα μαζί με τα γαρύφαλλα.
- Ανακατέψτε το κομμένο αλεύρι με ζάχαρη, αλάτι, σόδα (δεν απαιτείται σβήσιμο - το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση θα εκτελέσει αυτή τη λειτουργία), με αλεσμένα μπαχαρικά. Σε αυτό το στάδιο, προσθέτουμε επίσης σταφίδες.
Μην ξεχνάτε ότι οι σταφίδες πρέπει να χύνεται με βραστό νερό και να επιμείνουν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να αφήσετε το νερό να στραγγίσει.
- Συνδυάζουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο, το narsharab. Αναμίξτε.
- Ένα μείγμα ζυμωμένου ψημένου γάλακτος και κολοκύθας χύνεται στο μίγμα που παρασκευάζεται από το βήμα νωρίτερα.
- Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά μαζί, ολοκληρώνοντας τη διαδικασία παρασκευής της ζύμης.
- Διαδώσαμε τη ζύμη στην προετοιμασμένη μορφή και βάζουμε στο φούρνο.
Μετά από 40 λεπτά, ένα muffin κολοκύθας από τη Julia Vysotskaya μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο και, διακοσμημένο, σερβίρεται.
Cupcake με κολοκύθα σε αργή κουζίνα
Δεδομένης της παρουσίας βραδείας κουζίνας σε σχεδόν κάθε κουζίνα, μια συνταγή για το μαγείρεμα με τη χρήση της θα είναι πολύ σχετική για τις νοικοκυρές.
Συστατικά
- 350 γραμμάρια πολτού κολοκύθας και αλεύρι.
- 80 ml νερού και ηλιελαίου.
- 2 αυγά
- ένα ποτήρι ζάχαρη.
- 50 g σοκολάτας ·
- tsp σόδα.
Στάδια μαγειρέματος.
- Ρίξτε τη κολοκύθα σε νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης στη βραστήρα. Μετά από 30 λεπτά θα γίνει μαλακό και μπορεί να πλυθεί. Αυτή η συνταγή λαμβάνει υπόψη τη χρήση του ζωμού κολοκύθας. Ενώ η πολτοποιημένη πατάτα ψύχεται, ετοιμάστε τη ζύμη.
- Συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι, μπαχαρικά, αλάτι και σκόνη ψησίματος.
- Κόβουμε σοκολάτα.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, αλέστε το βούτυρο με ζάχαρη σε μια λευκή απόχρωση.Ένα προς ένα προσθέτουμε αυγά εκεί.
- Εισαγωγή πούλι κολοκύθας. Αναμίξτε.
- Ρίξτε το μείγμα χύμα. Αναμίξτε.
- Προσθέστε σοκολάτα.
- Στέλνουμε τη ζύμη στο κύπελλο λαδιού πολλαπλών αλάτων, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο"
Μετά από 50 λεπτά με το καπάκι κλειστό, το φλιτζάνι στο multicooker θα είναι εντελώς έτοιμο. Αφαιρέστε απαλά από το μπολ και το σερβίρετε με το αγαπημένο σας ποτό.
Κολοκυθοκεφτέδες κέικ
Ένα cupcake με βάση την κολοκύθα και το τυρί cottage δεν είναι μόνο αρωματικά και νόστιμα, αλλά και πολύ ικανοποιητική και υγιεινή.
Συστατικά
- 100 γραμμάρια ακατέργαστης κολοκύθας.
- 100 γραμμάρια τυρί cottage?
- 175 γραμμάρια αλεύρου.
- 1 αυγό
- 75 ml ελαίου.
- 100 g ζάχαρης ·
- 50 g σταφίδας ·
- tsp σκόνη ψησίματος.
Πώς να μαγειρέψετε κολοκύθα κολοκύθας με τυρί cottage;
Βήμα 1. Ψήνουμε τους κύβους κολοκύθας στο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 20-40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, ζυμώστε σε πολτοποιημένες πατάτες και περιμένετε για ψύξη.
Βήμα 2. Χτυπήστε τη ζάχαρη με αυγά.
Βήμα 3. Συνδυάστε το πουρέ κολοκύθας και το τυρί cottage. Λειοτρίβετε μέχρι να εξομαλυνθεί.
Βήμα 4. Προσθέστε το αυγό και το βούτυρο στο μείγμα κολοκύθας-πηγμένο γάλα: αναμίξτε.
Βήμα 5. Αναμείξτε το αλεύρι προ-κοσκίνισμα με μπαχαρικά και σκόνη ψησίματος.
Βήμα 6. Προσθέστε σταφίδα στο αλεύρι.
Βήμα 7. Συνδυάστε το μείγμα και ζυμώστε τη ζύμη σε ένα muffin κολοκύθας.
Βήμα 8. Στο λερωμένο και γεμισμένο με φύλλο ψησίματος χαρτί, βάλτε τη ζύμη και ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.
Ένα cupcake με κολοκύθα και cottage τυρί θα είναι το τέλειο επιδόρπιο.
Επιλογή μαγειρέματος από τον Jamie Oliver
Τα μακαρόνια κολοκύθας του Jamie Oliver είναι ζουμερά και εύθρυπα.
Συστατικά
- 400 γραμμάρια ακατέργαστης κολοκύθας.
- ένα ποτήρι καφέ ζάχαρη.
- 4 αυγά
- 300 γραμμάρια αλεύρι.
- μια χούφτα καρύδια πυρήνες?
- 2 κουτ σκόνη ψησίματος?
- μια πρέζα αλάτι.
Πώς να φτιάξετε το muffin κολοκύθας του Jamie Oliver;
- Αλέστε την κολοκύθα μέσα από το τρίφτη.
- Ανακατέψτε την κολοκύθα με τα whipped whites με ζάχαρη και αλάτι.
- Στη συνέχεια προσθέστε κτυπημένους κρόκους.
- Ρίχνουμε σε αλεύρι αναμεμειγμένο με μπαχαρικά.
- Προσθέστε πυρήνες καρυδιού ψιλοκομμένο στη ζύμη.
- Βάζουμε τη φόρμα με την τελική ζύμη σε θερμοκρασία 180 ° C και ψήνουμε για 20 λεπτά. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε ένα μεγάλο cupcake καθώς και μικρά muffins, όπως στην αρχική συνταγή για muffins κολοκύθας από τον Jamie Oliver.
Κολοκύθα σοκολάτα muffin
Κολοκύθα-σοκολάτα κέικ, που ονομάζεται επίσης μάρμαρο κέικ, θα γίνει ένα πραγματικό φαβορί για κάθε μέρος τσάι.
Συστατικά
- 250 γραμμάρια αλεύρου.
- 125 γρ.
- 200 g ζάχαρης ·
- 2 αυγά
- 30 g κακάου.
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- 70 γραμμάρια βουτύρου ·
- 50 γραμμάρια ξινής κρέμας οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες.
- tsp ένα πορτοκαλί.
- 2 κουτ σκόνη ψησίματος?
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Τρόπος μαγειρέματος.
Κέικ κολοκύθας-σοκολάτας παρασκευάζεται σε δύο σειρές. Πρώτον, μια ζύμη, για παράδειγμα, κολοκύθα, και στη συνέχεια μια άλλη - σοκολάτα.
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την κατασκευή του συστατικού κολοκύθας του κέικ:
- Μετράμε 130 γραμμάρια αλεύρου. Συνδυάστε με ένα τσίμπημα αλατιού, πορτοκαλιού και μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού)
- Χτυπάμε το αυγό με 80 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να φουσκώσει.
- Προσθέστε το πουρέ κολοκύθας και ολόκληρο τον όγκο του εξευγενισμένου λαδιού.
- Αναμίξτε τα ξηρά και τα υγρά συστατικά σε ένα.
Η ζύμη με βάση κολοκύθα είναι έτοιμη.
Ας φτάσουμε στο κομμάτι της σοκολάτας:
- Παίρνουμε τα υπολείμματα αλευριού, μια πρέζα αλάτι, μια σκόνη ψησίματος (1 κουταλάκι του γλυκού), σκόνη κακάου. Αναμίξτε.
- Σε ένα άλλο δοχείο, αλέστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη.
- Διαλύουμε 2 αυγά στο τριμμένο βούτυρο με ζάχαρη.
- Στέλνουμε ξινή κρέμα εκεί.
- Μετά την ανάμιξη, η υγρή βάση και η ζύμη αλευριού γίνονται.
- Διανέμουμε τη ζύμη σε στρώματα με τη μορφή μολυβιού: ζύμη κολοκύθας, σοκολάτα κ.λπ.
- Βάλτε το φλιτζάνι στο φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες και ψήστε για 50 λεπτά.
Το τελικό cupcake κολοκύθας είναι πολύ κομψό και νόστιμο.
Με την προσθήκη πλιγούρι βρώμης
Το Cupcake είναι κατάλληλο για εραστές και λάτρεις των δημητριακών. Ή για όσους θέλουν να δελεάσουν τους φλογερούς τους αντιπάλους σε αυτό το σύλλογο.
Συστατικά
- 150 γραμμάρια κολοκύθας.
- 70 g νιφάδες ·
- 150 γραμμάρια αλεύρου.
- 100 g ζάχαρης ·
- 2 αυγά
- 50 g ξινή κρέμα.
- 50 ml ελαίου.
- tsp σόδα.
Συνταγή βήμα προς βήμα
- Αναμείξτε όλα τα χαλαρά συστατικά ταυτόχρονα.
- Ζυμώνουμε ξεχωριστά το βούτυρο, τα αυγά και την ξινή κρέμα.
- Συνδέουμε χύνοντας το υγρό μείγμα σε ξηρό. Και ενώ η ζύμη χωρίζει, ας πάρουμε μια κολοκύθα - δώστε τη ζύμη για 10 λεπτά.
- Αλέστε τον ακατέργαστο πολτό κολοκύθας μέσα από ένα λεπτό τρίφτη.
- Προσθέστε την κολοκύθα στη ζύμη και ανακατέψτε.
- Διαδώσαμε τη ζύμη σε ένα καλούπι και αρχίσαμε να προετοιμάζουμε τα βρώμικα ψεκάσματα:
- Αναμιγνύονται 25 g ζάχαρης, 25 g αλεύρι, 16 g πλιγούρι βρώμης, 8 g αλεσμένης κανέλας και 20 g μαλακωμένου βουτύρου. Θα πρέπει να είναι κάτι σαν ένα shtreisel σε ένα μεγάλο ψίχουλο.
- Πασπαλίστε το κέικ με το πασπαλτό που προκύπτει και ρυθμίστε το για 55 λεπτά στον φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° С.
Ένα cupcake με γεύσεις βρώμης είναι τόσο γκουρμέ και ρουστίκ πιάτο στυλ.
Λεπτό φλιτζάνι με κολοκύθα και πορτοκάλια
Το κολοκυθόπιτο-πορτοκαλί muffin αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο ηλιόλουστο και νόστιμο - περισσότερο και δεν μπορείτε να το επιθυμήσετε ως μια απόλαυση για το αγαπημένο σας ποτό.
Συστατικά
- 200 γραμμάρια ακατέργαστου πολτού κολοκύθας.
- ένα πορτοκαλί.
- 3 αυγά
- 120 g ζάχαρης ·
- 150 γραμμάρια αλεύρου.
- tsp σκόνη ψησίματος?
- μια πρέζα αλάτι?
- κολοκύθα - 200 g.
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
Τρόπος μαγειρέματος.
- Αλέστε τον ακατέργαστο πολτό κολοκύθας μέσα από ένα λεπτό τρίφτη.
- Ανακατέψτε τους κρόκους χωριστά από τα λευκά με τη ζάχαρη και προσθέστε την κολοκύθα.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και προσθέστε επίσης στην κολοκύθα.
- Τώρα ο κρόκος: το χτύπησε με την προσθήκη αλατιού σε έναν πλούσιο αφρό και ανακατεύουμε στη ζύμη.
- Πρώτα αφαιρέστε το χυμό από το πορτοκάλι με ένα λεπτό τρίφτη, και στη συνέχεια πιέστε το χυμό. Εάν λάβετε λιγότερα από 100 ml χυμού από ένα πορτοκάλι, θα χρειαστείτε άλλο εσπεριδοειδές.
- Ο χυμός που προκύπτει χύνεται στη ζύμη. Προσθέστε επίσης τη ζέστη.
- Λιπαίνουμε τη μορφή με λάδι και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι και στη συνέχεια ρίχνουμε στη ζύμη.
Μετά από 50 λεπτά ψησίματος στους 180 βαθμούς, η τούρτα με κολοκύθα και πορτοκάλια θα είναι έτοιμη.
Τώρα η γαστρονομική τράπεζα γουρουνιών σας έχει γίνει ακόμη πιο πλούσια, διότι αφού κάνετε τα κέικ σύμφωνα με αυτές τις συνταγές δεν μπορείτε πλέον να τα ξεχάσετε: θα είναι τόσο νόστιμα και τέλεια.
Οποιαδήποτε επιλογή για την κατασκευή ενός κέικ κολοκύθας δίνει ένα μεγάλο εύρος για φαντασία. Μπορείτε να συμπληρώσετε την γέμιση με καρύδια, ημερομηνίες, αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες. Μπορείτε να απολαύσετε ένα cupcake όμορφα και εορταστικά με σοκολάτα ή ζάχαρη.
