Κολοκυθόπιτα - 9 απλές και νόστιμες συνταγές

Αρωματική πίτα κολοκύθας είναι μια ζύμη που δεν ικανοποιεί μόνο τους γευστικούς πόρους, αλλά και την εμφάνιση, χάρη στα εξειδικευμένα χέρια της οικοδέσποινας. Αποδεικνύεται εκπληκτικά όμορφη με κρούστα στο στόμα και λαμπερό χρώμα ή ατομικές κηλίδες πορτοκαλιού. Και διάφορα πρόσθετα με τη μορφή φρούτων και τυρί cottage θα κάνουν τη λιχουδιά ακόμα πιο επιτυχημένη.

Κλασική πίτα κολοκύθας

Συστατικά: 130 γραμμάρια βούτυρο, 210 γραμμάρια αλεύρι υψηλής ποιότητας, 3,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό, 780 g πολτού κολοκύθας, μισό πρότυπο δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος, 2 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της κρέμας λίπους, 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά (για παράδειγμα, ένας συνδυασμός τζίντζερ, κανέλα και μοσχοκάρυδο).

1. Ο πολτός λαχανικών κόβεται σε μικρά κομμάτια, χύνεται με νερό και αποστέλλεται για να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Έτοιμη κολοκύθα τρίβεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
2. Το αλεύρι κοσκινίζεται επί του σκάφους. Το λάδι τοποθετείται στην κορυφή και τα εξαρτήματα τεμαχίζονται με ένα μαχαίρι. Για τις φέτες του βουτύρου, προσθέστε συνεχώς αλεύρι μέχρι να βρεθεί λεπτή ψίχα στο χαρτόνι. Σε αυτή την περίπτωση, το λάδι πρέπει να παραμείνει κρύο.
3. Μια ολίσθηση γίνεται από ψίχουλα, στο κέντρο των οποίων ρέει κρύο νερό. Στη συνέχεια, ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη με τα χέρια σας. Θα αποδειχτεί κάπως ανομοιογενής.
4. Ένα κέικ σχηματίζεται από τη ζύμη με τις πλευρές απευθείας στη μορφή. Το προκύπτον "καλάθι" αποστέλλεται στον καταψύκτη κατά την προετοιμασία της γέμισης.
5. Συμπυκνωμένο γάλα χύνεται στο πούλι λαχανικών. Αυτά, κρέμα και όλα τα μπαχαρικά στέλνονται εκεί.
6. Γεμισμένο σε ομοιογένεια, η γέμιση χύνεται σε κατεψυγμένη βάση.

Μαγειρεύει για περίπου μία ώρα στα 180 γραμμάρια. Η μέση της θεραπείας ταυτόχρονα θα πρέπει να παραμείνει ελαφρώς τρέμοντας.

Συνταγή κέικ χωρίς βούτυρο, αλεύρι και αυγά

Συστατικά: 330 γραμμάρια κολοκύθα, ολόκληρο λεμόνι, ένα γεμάτο ποτήρι λίπος γιαούρτι, 310 γραμμάρια κοκκοποιημένη ζάχαρη, 270 γραμμάρια σιμιγδάλι, 2 ώρεςκουταλιές της σκόνης ψησίματος, 130 ml διηθημένου νερού.

1. Κολοκύθα χωρίς φλούδες και σπόρους τρίβεται σε λεπτό τρίφτη, και στη συνέχεια σε συνδυασμό με το ψιλοκομμένο ξύσμα ολόκληρου λεμονιού. Kefir, σκόνη ψησίματος, κοκκοποιημένη ζάχαρη (110 g), σιμιγδάλι αποστέλλονται επίσης στη μάζα.
2. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι πολύ καλά ζυμωμένα. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
3. Η ζύμη χύνεται σε ένα καλούπι και ψήνεται στον φούρνο για περίπου μισή ώρα.
4. Το τελειωμένο κέικ χωρίς βούτυρο, αλεύρι και αυγά είναι πολύ τρυφερό.

Παραμένει να χύσετε άλλη ζεστή θεραπεία με σιρόπι από νερό, χυμό λεμονιού και την υπόλοιπη άμμο.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα;

Συστατικά: 210 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 60 γραμμάρια βούτυρο υψηλής ποιότητας, 2 αυγά κοτόπουλου, 60 ml καθαρισμένου πετρελαίου, 160 γραμμάρια φρέσκου κολοκύθας κολοκύθας, γεμάτο ποτήρι υψηλής ποιότητας αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 60 ml ξινή κρέμα.

1. Το βούτυρο μαλακώνει, συνδυάζεται με άμμο και τρίβεται καλά με κουτάλι.
2. Τα αυγά προστίθενται στη μάζα και όλα τα συστατικά χτυπάνε και πάλι καλά.
3. Τα ακατέργαστα αυγά και το εξευγενισμένο έλαιο χύνεται στο μίγμα. Στη συνέχεια εξαπλώνονται nonfat ξινή κρέμα.
4. Το αλεύρι με σόδα ψησίματος κοσκινίζεται ως βάση για τη ζύμη από μεγάλη απόσταση.
5. Πάστα λαχανικών προστίθεται τελευταία.
6. Η μάζα χύνεται στο "έξυπνο τηγάνι" λαδωμένο και πασπαλισμένο με σιμιγδάλι.

Ψημένα πίτα κολοκύθας σε μια βραδεία κουζίνα σε ένα πρόγραμμα σχεδιασμένο για το ψήσιμο 55-65 λεπτών.

Κολοκυθόπιτα σιμιγδαλιού

Συστατικά: 320 γραμμάρια πολτού κολοκύθας, 270 γραμμάρια σιμιγδαλιού, ένα γεμάτο ποτήρι μελανόχρωμο κεφίρ, 220 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 6 γραμμάρια σκόνης ψησίματος, ολόκληρη ξύσμα λεμονιού, 60 ml χυμό λεμονιού, 120 ml νερού.

1. Κολοκύθα χωρίς φλούδα και σπόρους τρίβει στο μικρότερο τρίφτη. Ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος ρέει αμέσως μέσα του και τα συστατικά αναμιγνύονται με μια σπάτουλα σιλικόνης.
2. Στη συνέχεια χύνεται στη μάζα όλα τα ξηρά συστατικά (100 g ζάχαρης). Η ζύμη αναμιγνύεται πολύ καλά.
3. Η φλούδα απομακρύνεται από ένα καλά πλυμένο λεμόνι, ψιλοκομμένο και αποστέλλεται σε άλλα συστατικά.
4. Η ζύμη τοποθετείται σε μια λαδωμένη σιλικονούχο μούχλα και ψήνεται σε 200 μοίρες σε ένα ξηρό κουλούρι.
5. Για τον εμποτισμό, ο φρέσκος χυμός λεμονιού συνδυάζεται με την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό. Μετά από ανάδευση, το σιρόπι φέρεται σε βρασμό σε κατσαρόλα.

Παραμένει η προετοιμασία της πίτας κολοκύθας με σιμιγδάλι για να απορροφηθεί με το θερμό υγρό που προκύπτει.

Με τα μήλα

Συστατικά: μια κιλό φρέσκου πολτού κολοκύθας, 2-3 γλυκά και ξινά μήλα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, αυγό κοτόπουλου, 120 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 60 ml λίπους γάλακτος, 2,5 φλιτζάνια αλεύρι υψηλής ποιότητας.

1. Κολοκύθα ξεφορτώνεται τους σπόρους και φλούδα, κόβεται σε κύβους και μετατρέπεται σε ποτ πουρέ σε ένα μπολ μπλέντερ.
2. Γάλα, ένα αυγό χύνεται στο λαχανικό, χύνεται η κοκκοποιημένη ζάχαρη.
3. Παραμένει να προστεθεί κοκκώδες αλεύρι αναμεμειγμένο με σκόνη ψησίματος στη ζύμη. Μετά από πλήρη ανάμιξη, τοποθετείται σε ελαιώδη μορφή.
4. Φέτες φρέσκων μήλων πιέζονται στην επιφάνεια μιας μελλοντικής θεραπείας. Κόψτε τα φρούτα απευθείας με τα δέρματα.

Κολοκύθα και μήλο πίτα ψήνεται για 40-45 λεπτά σε 210-220 μοίρες.

Με τυρί cottage

Συστατικά: 80 γραμμάρια λιπαρού βουτύρου, ένα γεμάτο ποτήρι κεφίρ, 2 αυγά κοτόπουλου, 90 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, μια πρέζα βανιλίνης, ένα γεμάτο ποτήρι λεπτό αλεύρι, 360 γραμμάρια πολτού κολοκύθας, 90 γραμμάρια τυρί cottage, μια τσίχλα τζίντζερ, ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος.

1. Τα λαχανικά πρέπει να αποφλοιωθούν, να κοπούν και στη συνέχεια να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν.
2. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, χτυπάτε τα αυγά με την κτυπημένη βανίλια και την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Το μαλακό βούτυρο και το τζίντζερ προστίθενται σε αυτό. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδα.
3. Το μη κρύο κεφίρ χύνεται στη μελλοντική ζύμη σε ένα λεπτό ρεύμα.
4. Αρχικά, το μισό κοσκινισμένο αλεύρι με σόδα αποστέλλεται στη μάζα και στη συνέχεια το υπόλοιπο.
5. Ο πολτός κολοκύθας συνδυάζεται με το τυρί cottage. Αυτό το μείγμα μπορεί να είναι γλυκάνισο, να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού ή να το πείσετε.
6. Το ταψί είναι καλυμμένο με πετρέλαιο με πετρέλαιο, η ζύμη είναι τοποθετημένη μέσα σε αυτό. Η επάνω πλήρωση διανέμεται.

Μια κατσαρόλα-κολοκυθόπιτα προετοιμάζεται για περίπου μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να γίνει ένας ξηρός αγώνας.

Αμερικανική πίτα κολοκύθας

Συστατικά: 210 γραμμάρια υψηλής ποιότητας αλεύρι, 160 γραμμάρια βούτυρο, κρόκο αυγού και 3 ολόκληρα αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φιλτραρισμένο νερό, ένα τσαμπί αλάτι στο τραπέζι, 470 g πουρέ κολοκύθας, ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος, μια πρέζα κανέλα, το μπαχάρι και το ξηρό τζίντζερ.

1. Η ψιλοκομμένη ζύμη μπορεί να μαγειρευτεί με τα χέρια σας, αλλά είναι πολύ πιο βολικό να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. Σε ένα χωριστό βαθύ μπολ κοσκινισμένα 210 γραμμάρια αλεύρου σιταριού υψηλής ποιότητας. Είναι καλύτερο να επαναλάβετε τη διαδικασία διαλογής μερικές φορές, ώστε το προϊόν να είναι καλά κορεσμένο με οξυγόνο.
3. Το αλάτι και το παγωμένο βούτυρο, που έχουν προηγουμένως τεμαχιστεί, προστίθενται στη μάζα.
4. Όλα τα συστατικά είναι σπασμένα με μεταλλικά μαχαίρια ενός επεξεργαστή τροφίμων ή ένα συνηθισμένο μαχαίρι κουζίνας σε μικρά ψίχουλα βούτυρο. Αυτό δεν θα πρέπει να περάσει περισσότερο από μισό λεπτό.
5. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν κρόκο αυγού και μια μεγάλη κουταλιά πάγου νερού. Και πάλι, τα προϊόντα κάνουν το δρόμο τους για τα λιπαρά ψίχουλα. Ο τρόπος παλμικής λειτουργίας του combine είναι ιδανικός για το σκοπό αυτό.
6. Η ζύμη συλλέγεται σε ένα τεμάχιο, τυλιγμένο σε μια σακούλα και βγαίνει για 40 λεπτά στο κρύο.
7. Για την πλήρωση, η κολοκύθα που μαγειρεύεται μέχρι την απαλότητα συνδυάζεται με ολόκληρα αυγά, που προηγουμένως χτυπήθηκαν σε ελαφρύ αφρό. Ετοιμάζονται μπαχαρικά εδώ. Τα προϊόντα αναμιγνύονται καλά. Μπορείτε να τους χτυπήσετε μ 'ένα μίξερ. Τέλος, το συμπυκνωμένο γάλα παρεμβαίνει στο γέμισμα.
8. Ένα "καλάθι" με ψηλές πλευρές χυτεύεται από τη ζύμη με τη μορφή. Ένα φορτίο δημητριακών είναι τοποθετημένο πάνω σε αυτό (σε χαρτί ψησίματος). Η βάση ψήνεται για 10-12 λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο. Στη συνέχεια, το κέικ επιστρέφει στο φούρνο για άλλα 6-7 λεπτά.
9. Στη ζύμη χύνεται η ηλιακή γέμιση.

Στη συνέχεια, η αμερικανική πίτα κολοκύθας αποστέλλεται και πάλι στο φούρνο για 60-70 λεπτά. Το κέντρο της θεραπείας θα πρέπει να πηδάει λίγο.

Οσετίας

Συστατικά: 420 γραμμάρια άριστης ποιότητας αλεύρι, ένα γεμάτο ποτήρι φιλτραρισμένο νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία ζύμη και η ίδια ποσότητα κοκκοποιημένου σακχάρου, μια πρέζα αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές εκλεπτυσμένου λαδιού, 360 γραμμάρια πολτού κολοκύθας, 160 γραμμάρια κρεμμυδιών και τυρί suluguni, ένα τσίμπημα θυμάρι, μαύρο πιπέρι.

1. Σε ένα ευρύ βαθύ μπολ, όλα τα ξηρά συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή είναι μικτά, εκτός από τα μπαχαρικά. Δεν χύνεται κρύο νερό σε αυτά τα συστατικά, μαλακή ζύμη ζυμώνεται. Αντ 'αυτού, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λιπαρό ζεστό γάλα. Η ζύμη που προκύπτει είναι λερωμένη με μια κουταλιά σούπας ελαιόλαδο, καλύπτεται με μια μεμβράνη και καθαρίζεται σε ένα μέρος όπου δεν υπάρχουν ρεύματα.
2. Η φρέσκια κολοκύθα και το τυρί τρίβονται χονδροειδώς για το γέμισμα. Οι κύβοι κρεμμυδιού τηγανίζονται στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Τα παρασκευασμένα συστατικά συνδυάζονται. Τα καρυκεύματα και μια τσίχλα ζάχαρης προστίθενται σε αυτά.
3. Η ζύμη που άρχισε να αυξάνεται χωρίζεται σε 2 μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε ένα λεπτό κέικ (7-8mm). Η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο και οι άκρες απομακρύνονται. Στη συνέχεια, η τούρτα ισοπεδώνεται με τα χέρια σε μια λεπτή κρέμα.

Το κέικ ψήνεται στον πιο ζεστό φούρνο για 15-17 λεπτά. Στη συνέχεια, η απόλαυση λιπαίνεται με βούτυρο και αφήνεται να ετοιμάσει λίγο.

Βήμα-βήμα συνταγή από τη Julia Vysotskaya

Συστατικά: 320 γραμμάρια κολοκύθας, 1 μήλο, μισό πακέτο βουτύρου, 2 αυγά, 140 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 220 γραμμάρια άριστης ποιότητας αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μέλι, φυτικό έλαιο και σκόνη ψησίματος.

1. Νωπά κολοκύθα και φλούδες μήλο τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Κανέλα, μέλι και κάποια ζάχαρη προστίθενται σε αυτά. Για 1 λεπτό, τα συστατικά αποστέλλονται στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Με την υπόλοιπη ζάχαρη, το βούτυρο είναι αλεσμένο. Αυγά προστίθενται σε αυτό.
3. Οι μάζες από το πρώτο και το δεύτερο στάδιο συνδυάζονται.
4. Παραμένει να προσθέσετε αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα.

Το ψήσιμο αποπνέει για 40-45 λεπτά σε ένα προθερμασμένο φούρνο.