Κολοκύθα καλλιεργείται παντού και σεβαστός για την ευελιξία του. Αυτό δεν είναι μόνο μια υγιή καλλιέργεια πεπονιού - τα δημητριακά μαγειρεύονται από αυτό και γίνονται νόστιμα επιδόρπια.
Αν κάποιος άλλος δεν έχει δοκιμάσει κέικ κολοκύθας, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε να κυριαρχείτε τις συνταγές για την προετοιμασία του (πολλοί από αυτούς έχουν συσσωρευτεί στην γαστρονομική πρακτική του κόσμου).
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική κολοκύθα κέικ
Οι Άραβες, οι Γάλλοι και οι Σλάβοι μπορούν να υποστηρίξουν την εθνική ταυτότητα αυτού του επιδόρπιο, αλλά το πρωτάθλημα εξακολουθεί να ανήκει στους Αμερικανούς. Για αυτούς, κέικ κολοκύθας είναι μια παραδοσιακή ημέρα των ευχαριστιών, Απόκριες, και ειδική οικογενειακή γιορτή.
Τα αμερικάνικα κλασικά στυλ μαγειρεύονται σαν μια ανοιχτή πίτα σε ένα λεπτό κέικ με πολλές επιφάνειες.
Για να ελέγξετε τις περιπλοκές της συνταγής δεν είναι δύσκολη, ακολουθώντας αυτόν τον αλγόριθμο:
- Ξεκινήστε με την προετοιμασία της ζύμης - μια πρέζα αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας προστίθεται στο κοσκινισμένο αλεύρι (200 g). κοκκοποιημένη ζάχαρη, μαλακωμένο και κομμένο σε βούτυρο βούτυρο (πακέτο 1/2).
- όλα τα συστατικά "ψιλοκομμένα" με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια τρίβονται με ένα πιρούνι?
- όταν η ζύμη μετατραπεί σε ψίχουλα, εισάγονται 2 αυγά, ζυμώνουν καλά, έπειτα, τυλιγμένα σε μια μεμβράνη, αποστέλλονται για μισή ώρα στο ψυγείο.
- η παγωμένη ζύμη κατανέμεται ομοιόμορφα με ένα λεπτό στρώμα στο ταψί.
- έτσι ώστε η ζύμη να μην ανέλθει στη διαδικασία, οι αμερικανικές νοικοκυρές πηγαίνουν στο τέχνασμα - καλύπτοντας το κέικ με περγαμηνή στην κορυφή, βάζοντας ένα φορτίο σε αυτό (φασόλια, φασόλια ή βότσαλα στη θάλασσα)? χρόνος ψησίματος - 15-20 λεπτά.
ενώ το κέικ ψημένο, ετοιμάστε το γέμισμα για το κέικ:
- ο πολτός εξάγεται από την κολοκύθα και κόβεται σε κύβους, θα πρέπει να αποδειχθεί μια λίβρα?
- βάζουμε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα (1 φλιτζάνι), ρίχνουμε ζάχαρη (100 g), κανέλα (1 ραβδί) και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα (χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε)?
- αφαιρώντας το μπαχαρικό από τη μάζα, όλα τα άλλα συστατικά φέρονται σε μια ομοιογενή ουσία με ένα μπλέντερ.
- χωρίζοντας ξεχωριστά το αυγό, χύνεται σταδιακά στο ψυχρό μίγμα.
- κατανέμοντας ομοιόμορφα το γέμισμα πάνω από το κέικ, το κέικ κολοκύθας τοποθετείται πίσω στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 160 βαθμούς.
Το επιδόρπιο αφαιρείται από το καλούπι όταν έχει κρυώσει εντελώς. Όταν σερβίρονται, οι Γιανίκες διακοσμούν το κέικ με σαντιγύ, αλλά η πίτα έχει μια όμορφη και ορεκτική εμφάνιση χωρίς αυτό.
Με ξινή κρέμα
Αυτή η συνταγή θα έχει μια εντελώς διαφορετική οδηγία.
Εάν στην αμερικανική εκδοχή το επιδόρπιο αποδείχθηκε περισσότερο σαν μια πίτα, τότε το αποτέλεσμα αυτής της προετοιμασίας θα είναι ένα πραγματικό κέικ με ξινή κρέμα:
- 2 αυγά κτύπησε με ζάχαρη (100 g), μπορείτε ακόμα να προσθέσετε μια τσάντα βανίλιας?
- χωρίς να σταματήσετε, ρίξτε 110 g φυτικού ελαίου.
- Στη συνέχεια προστίθενται άλας (πρέζα), σκόνη ψησίματος (2 κουταλάκια) και αλεύρι (200 g).
- η αποφλοιωμένη κολοκύθα (200 g) και το ξύσμα από ένα πορτοκάλι συνθλίβονται και εισάγονται στη ζύμη.
- 2 κέικ παρασκευάζονται από την προκύπτουσα μάζα, η οποία ψήνεται για μισή ώρα σε 180 μοίρες σε μορφή που καλύπτεται από περγαμηνή.
- τελειωμένα κέικ τυλιγμένα σε φιλμ προσκόλλησης (ξεχωριστά) και αποστέλλονται για ψύξη στο ψυγείο.
Όσο για την κρέμα, αρχίζουν να την προετοιμάζουν μια μέρα πριν από τη δημιουργία του μαγειρικού αριστουργηματικού. Ξηρή κρέμα (400 g) ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα και αφήνεται για 10-12 ώρες για να αφήσει την υπερβολική υγρασία (διατηρείται στο ψυγείο, τοποθετώντας σε μια κατσαρόλα). Σε μια παχιά μάζα βάζετε ζάχαρη (100 g) και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Πιάνοντας το χυμό από το πορτοκάλι, ανακατεύουμε με ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας) και βράζουμε το σιρόπι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ψύχεται πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια στο ψυγείο. Κτυπώντας ξινή κρέμα, ρίξτε γλυκό υγρό σε αυτό σε 3-4 δόσεις.
Έχοντας πάρει τα κέικ από το ψυγείο, οι κορυφές πρησμένες κατά το ψήσιμο κόβονται από αυτά και αρχίζουν να σχηματίζουν ένα κέικ με κρέμα, χωρίς να ξεχνάμε να καλύψουμε την κορυφή και τις πλευρές. Οι ψιλοκομμένες κορυφές τριφτούν και ψεκάζονται με ψίχουλα στην περίμετρο του επιδόρπιο. Και πώς να το διακοσμήσετε, κάθε ερωμένη θα αποφασίσει για τον εαυτό της.
Μεγαλύτερη συνταγή
Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νόστιμα επιδόρπια ενώ παρατηρείτε τις θέσεις.
Η συνταγή μόνο για τέτοιες περιπτώσεις:
- αποφλοιωμένη κολοκύθα (200 g) ψήνεται σε φέτες σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να γίνει αρκετά μαλακό.
- προσθέτοντας νερό (ένα τέταρτο κύπελλο), πουρέ κολοκύθα?
- ρίξτε ξίδι (1/2 κουταλάκι σούπας) και άπαχο λάδι (2 κουταλιές της σούπας).
- ζάχαρη (μισό φλιτζάνι), βανίλια (1 κουταλιά της σούπας) προστίθενται σε ξηρό αλεύρι (3/4 φλιτζάνι) και αναμιγνύεται με μάζα κολοκύθας?
- διαιρώντας τη ζύμη σε 2 μέρη, προσθέτουμε τριμμένο πορτοκάλι σε μια, κακάο στην άλλη (2 κουταλιές της σούπας).
- η ζύμη σοκολάτας τοποθετείται πρώτα στη μορφή και κίτρινη στην κορυφή.
Το κέικ άπαχου κολοκύθας ψήνεται για όχι περισσότερο από μισή ώρα σε 180 μοίρες. Μόλις το επιδόρπιο ψύξει ελαφρώς, μπορεί να πασπαλιστεί με σκόνη ζάχαρης.
Κολοκύθι-πηγμένο κέικ
Η παρακάτω συνταγή μπορεί να ονομαστεί πιάτο διατροφής, παρά το περιεχόμενο σε θερμίδες. Επιπλέον, είναι πολύ νόστιμο και θα γίνει μια πρωτότυπη προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι.
Έχοντας προετοιμάσει όλα τα απαραίτητα προϊόντα, παρασκευάζεται το επιδόρπιο κολοκύθας με αυτόν τον τρόπο:
- το βούτυρο (μισές συσκευασίες) κόβεται με μαχαίρι.
- προσθέτοντας αλεύρι (200 g), αλέθετε σε ψίχουλα.
- κατά τη διαδικασία της ανάμειξης προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
- μετά από σβήσιμο σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού) με χυμό λεμονιού (από το ένα τέταρτο του φρούτου), προσθέστε στη ζύμη?
- τότε εισάγεται 1 αυγό, μετά το οποίο η παρτίδα τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα.
- αλέστε τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο?
- 2 κρόκοι κτύπησε με ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και προσθέστε στο τυρόπηγμα.
- αμύλου (1 κουταλιά της σούπας) και 2 πρωτεΐνες που έχουν προστεθεί στο τυρί.
- βάζοντας τεμάχια κολοκύθας (400 g) σε ένα δοχείο με νερό, βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά.
- κτυπώντας 2 κρόκους με ζάχαρη (70 g), προσθέστε μαλακωμένη κολοκύθα και ξεσκονισμένο τα πάντα.
- εγχύστε 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο και 2 κτυπήματα πρωτεΐνης.
Αφού θερμαίνοντας το φούρνο στους 180 μοίρες, έβαζαν σε αυτό ένα καλούπι γεμάτο με κολοκύθα και γέμιση για τυρί, στρωματοποιημένα σε στρώματα σε ένα κέικ με ψηλές πλευρές. Ο χρόνος ψησίματος διαρκεί όχι περισσότερο από 45 λεπτά. Για να μην περιμένετε πολύ για να κρυώσει η τούρτα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι με αφαιρούμενες πλευρές.
Μαγειρέψτε με καρότα
Ο συνδυασμός κολοκύθας και καρότων κάνει το κέικ όχι μόνο διατροφικό, αλλά και χρήσιμο - αυτά τα λαχανικά περιέχουν πολλά θεραπευτικά συστατικά.
Για να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, προετοιμάστε πρώτα τη ζύμη:
- κομμάτια αποφλοιωμένης κολοκύθας (0,5 kg) μαλακώνουν σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, και στη συνέχεια ξεσκονίζονται με ένα μπλέντερ?
- τα ακατέργαστα καρότα (0,2 kg) είναι αλεσμένα σε τρίφτη.
- ξηρό άλευρο (0,4 kg) αναμιγνύεται με ζάχαρη (0,25 kg), κανέλα (2 κουταλιές) και καλλιεργητή (12 g).
- προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα ποτήρι γάλα χυμός λεμονιού ·
- 4 αυγά με τσίμπημα αλατιού κτυπά μέχρι χνουδωτό?
- το μίγμα ζαχαρωμένων φρούτων ατμοποιείται για 5 λεπτά με βραστό νερό.
Από αυτά τα κενά, ζυμώνεται μια ομοιογενής ζύμη και το κέικ ψήνεται για μια ώρα στους 180 βαθμούς. Μετά την ψύξη, κόψτε σε 2 μέρη και λιπάνετε με κρέμα (μη ξεχνώντας τις πλευρές). Για την παρασκευή του, η κρέμα (1/2 φλιτζάνι), η μασκαρόνη (0,25 kg), το βούτυρο (60 g), ο χυμός πορτοκάλι (3 κουταλιές της σούπας) και η σκόνη (0,12 kg) χτυπάνε με μπλέντερ. Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με καρύδια, ζαχαρωμένα φρούτα, μούρα.
Με σοκολάτα
Αυτό το αερόβιο επιδόρπιο χαμηλών θερμίδων προετοιμάζεται σε 40 λεπτά και θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στην τελετή τσαγιού. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πάρτε 1 φλιτζάνι τριμμένη κολοκύθα, κοσκινισμένο αλεύρι και ζάχαρη. Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα μπαρ από μαύρη σοκολάτα (ή 4 κουταλιές της σούπας κακάο), 2 αυγά, έναν καλλιεργητή (2 κουτάλια σούπας) και μια πρέζα αλάτι.
Αρχικά, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά, προ-άλεση σοκολάτας σε τρίφτη. Η κολοκύθα αναμιγνύεται με αυγά και άλλα συστατικά. 20 λεπτά ψήστε σε 200 μοίρες, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο 150 και στηρίξτε το κέικ για άλλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε από το καλούπι όταν το κέικ ψύχεται ελαφρά. Διακοσμήστε μόνοι σας, αλλά το επιδόρπιο είναι καλό και χωρίς πρόσθετη διακόσμηση.
Κέικ μους κολοκύθας
Αυτό το κέικ προσφοράς θα εκπλήξει πολλούς, αλλά δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Για την παρασκευή του παρασκευάζονται τα ακόλουθα συστατικά:
Κέικ κολοκύθας - 8 καλύτερες συνταγές
| Προϊόντα | Στο κέικ | Για μους | Για να γεμίσετε |
| Αλεύρι (g) | 40 | --- | --- |
| Ζάχαρη / σκόνη (g) | 40/--- | ---/130 | ---/20 |
| Αυγό (τεμ.) | 1 | --- | --- |
| Εξάτμιση (tsp) | ½ | --- | --- |
| Δισκοπότηρο (kg) | --- | 0,5 | 0,15 |
| Κρέμα / γάλα (γυαλί) | --- | 1/--- | ---/0,5 |
| Ζελατίνη (g) | --- | 25 | 7 |
Ακόμα στο μους θα χρειαστείτε ρίκοτα (250 γρ.), Χυμό από 1 πορτοκάλι και μισό ποτήρι νερό. Το μπισκότο πρέπει να ψηθεί σε ένα καλούπι με αφαιρούμενες πλευρές. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αφαιρεθούν και να αντικατασταθούν με υψηλότερα ώστε να μπορείτε να διαμορφώσετε περαιτέρω το κέικ.
Ο πίνακας δείχνει το βάρος του ήδη μαλακωμένου και εξαντλημένου πολτού κολοκύθας. Έχοντας προετοιμάσει το μους από τα συστατικά (χωρίς να ξεχνάμε να προ-εμποτίζουμε τη ζελατίνη), χύνεται πάνω από το κέικ και αποστέλλεται στο ψυγείο για στερεοποίηση. Μετά από 30-40 λεπτά, συμπληρώνεται με το μους.
Χρειάζονται αρκετές ώρες για να κρυώσει τελείως το κέικ. Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε κοσμήματα, αυτό μπορεί να γίνει πριν από την πλήρωση κατασχεθεί πλήρως.
Νόστιμη συνταγή:κολοκυθόπιτα πολύκλωνα
Με φρέσκια κολοκύθα από τη γιαγιά της Emma
Μεταξύ των οικοδεσποτών, τα βίντεο "Συνταγές από τη γιαγιά της Emma" έγιναν δημοφιλή. Υπάρχει επίσης μια βήμα-προς-βήμα οδηγίες για την κατασκευή κέικ κολοκύθας. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι δεν χρειάζεται να μαλακώσετε τη σάρκα του πεπονιού - στη ζύμη προστίθεται φρέσκα τριμμένη κολοκύθα με ποσότητα 300 g.
Αρχικά, χτυπήστε 3 αυγά και ένα ποτήρι ζάχαρη με έναν ανάμικτη, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 150 ml φυτικού ελαίου στη σύνθεση. Αφού λάβετε ένα πλούσιο μείγμα, προσθέστε κολοκύθα, 100 γρ. Ξηρούς καρπούς, κανέλα (5 γραμμάρια), αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού) και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
Τέλος, εισάγονται 200 γραμμάρια αλεύρου που αναμιγνύεται με καλλιεργητή (1 κουταλάκι του γλυκού) και η τελική ζύμη ψήνεται για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν το κέικ ψύχεται τελείως, κόβεται κατά μήκος σε 2 μέρη και αφαιρείται και το ακροστόμιο.
Μπορείτε να κάνετε μια τούρτα με οποιαδήποτε κρέμα. Η γιαγιά Emma προτείνει κτυπώντας κρέμα (2 φλιτζάνια) με ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και σκόνη βανίλιας (10 g). Για να προσθέσετε μια πινελιά λαχανικών στο σχεδιασμό, οι σπόροι κολοκύθας χρησιμοποιούνται στη διακόσμηση.
