Υδατάνθρακες στα τρόφιμα: τραπέζι

Ο πίνακας των υδατανθράκων στα τρόφιμα βοηθά να ξανασκεφτείτε τη διατροφή σας. Κορεσμός με πιο χρήσιμα προϊόντα και απομάκρυνση της περίσσειας, αυτό που δεν ωφελεί, αλλά κατατίθεται στη μέση.

Πίνακας: Υδατάνθρακες στα τρόφιμα

Οι υδατάνθρακες ή οι υδρογονάνθρακες είναι οι πιο συνηθισμένες ουσίες στη γη. Αλλά ανάλογα με τη χημική σύνθεση, μπορούν να πάρουν εντελώς διαφορετικές μορφές. Ως εκ τούτου, το περιεχόμενό τους ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με την πηγή τροφίμων.

Για παράδειγμα, στα φυτά, οι υδατάνθρακες αποτελούν το 80% κατά βάρος. Τα ζώα έχουν πολύ λιγότερο, όχι περισσότερο από 2 - 3%.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνονται συχνά σε μενού διατροφής, καθώς δεν περιέχουν πολλές θερμίδες και υδατάνθρακες. Τα σάκχαρά τους αντιπροσωπεύονται ως επί το πλείστον από λακτόζη, η οποία στο φρέσκο ​​γάλα δεν περιέχει περισσότερο από 5,2%.

Στα επεξεργασμένα τρόφιμα, η ζάχαρη είναι ακόμη μικρότερη, αφού διασπάται από βακτήρια γαλακτικού οξέος κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Όσο πιο λιπαρό είναι το γαλακτοκομικό προϊόν, τόσο λιγότεροι υδατάνθρακες σε αυτό. Και αντίστροφα.

Κρέας και προϊόντα με βάση το κρέας

Περιστασιακά, αυτές οι ενώσεις είναι παρούσες ως γλυκογόνο στις μυϊκές ίνες.Η μεγαλύτερη ποσότητα υδρογονανθράκων βρίσκεται σε προϊόντα υψηλής επεξεργασίας, στην παρασκευή των οποίων προστίθενται ζάχαρη, μπαχαρικά και φυτικά υλικά.

Τις περισσότερες φορές, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες απλώς δεν αναγράφεται στη συσκευασία με κρέας ή γράφουν 0 γραμμάρια.

Σε δημητριακά, δημητριακά και όσπρια

Τα προϊόντα σιτηρών είναι η σημαντικότερη πηγή υδατανθράκων. Αυτές οι ενώσεις παρουσιάζονται σε δημητριακά και φασόλια ως ένα δύσκολο να χωνέψει μορφή - ίνες, καθώς και εύκολα εύπεπτο άμυλο. Οι υδατάνθρακες των δημητριακών και των όσπριων όχι μόνο παρέχουν ενέργεια, αλλά διαδραματίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην πέψη.

Οι υδατάνθρακες των δημητριακών και των όσπριων χωνεύονται αργά και για πολύ καιρό δίνουν μια αίσθηση πληρότητας.

Σε φρούτα, λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα

Τα φρούτα είναι πλούσια σε απλά σάκχαρα, ειδικά γλυκόζη, που είναι απαραίτητη για τη διατροφή των εγκεφαλικών κυττάρων. Επιπλέον, περιέχουν μια σύνθετη πεκτίνη υδρογονάνθρακα, η οποία δεσμεύει και απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, καθαρίζει τα έντερα από τις τοξίνες και δημιουργεί ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την αναπαραγωγή ευεργετικών εντερικών βακτηρίων.

Τα οφέλη των λαχανικών είναι υψηλά σε φυτικές ίνες, που είναι ουσιαστικά ένας πολύπλοκος υδατάνθρακας.

Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν όλες τις ουσίες σε συμπυκνωμένη μορφή. Η κατανάλωσή τους θα πρέπει να περιορίζεται σε εκείνους που παρακολουθούν την ποσότητα θερμίδων που προέρχονται από τα τρόφιμα.

Στο ζαχαροπλαστείο

Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής μαζί με τα ζυμαρικά, το ψωμί και τα δημητριακά είναι η πιο σημαντική πηγή υδατανθράκων στη διατροφή. Ωστόσο, αυτοί οι υδατάνθρακες που υπάρχουν στα ψημένα προϊόντα, τα κέικ και τα γλυκά δεν είναι πάντα ωφέλιμα.

Οι περισσότεροι υδρογονάνθρακες στα είδη ζαχαροπλαστικής είναι η ζάχαρη και το άμυλο, τα οποία απορροφώνται γρήγορα και ικανοποιούν την πείνα. Αλλά αν δεν καταναλώνονται ως ενέργεια, μετατρέπονται σε λίπος και αποθηκεύονται ως αποθέματα. Ως εκ τούτου, η αναπλήρωση της ποσότητας των υδατανθράκων με το αλεύρι και το γλυκό δεν είναι η καλύτερη ιδέα.

Περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε καρπούς με κέλυφος και σπόρους

Οι υδατάνθρακες των σπόρων και των ξηρών καρπών αντιπροσωπεύονται από πολύπλοκες ενώσεις. Η κατανάλωση αυτών των τροφών δεν οδηγεί σε απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα.

Με άλλα λόγια, οι σπόροι και οι ξηροί καρποί έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Τους επιτρέπεται να τρώνε ακόμη και για ασθενείς με διαβήτη.

Τα καρύδια και οι σπόροι είναι τα τρόφιμα με τις περισσότερες θερμίδες. Η χρήση τους συνιστάται να περιορίζεται σε μία χούφτα την ημέρα.

Καρυκεύματα, μπαχαρικά, σάλτσες

Τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά περιέχουν μια τεράστια ποσότητα υδατανθράκων εξαιτίας αμύλου και ενώσεων άνθρακα που εισέρχονται στο προϊόν από φυτικά υλικά. Αυτά τα αρωματικά πρόσθετα εξαιρούνται από τη διατροφή με σχεδόν κάθε δίαιτα σχεδιασμένη για απώλεια βάρους.

Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στις σάλτσες εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής του προϊόντος.Εάν προστεθεί ζάχαρη και αλεύρι, το ποσοστό των υδατανθράκων αυξάνεται αναλόγως.

Αλλά, για παράδειγμα, ένα προϊόν όπως η σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται με τη ζύμωση των φασολιών. Σε αυτό, μέρος των σακχάρων διασπάται από τα βακτήρια, επομένως, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στο τελικό προϊόν είναι χαμηλότερη από ότι στην πρώτη ύλη.

Χυμοί και άλλα αναψυκτικά

Τι είναι πιο υγιεινό να πίνετε χυμούς ή να φάτε φρέσκα φρούτα; Φυσικός χυμός είναι σίγουρα ένα άξιο ποτό. Αλλά όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά, είναι κατώτερη από το σύνολο των καρπών. Μερικά μέταλλα και οι περισσότερες ίνες πηκτίνης παραμένουν στον πολτό.

Τα περισσότερα απλά σάκχαρα μπαίνουν στον χυμό. Αυτό το ποτό αυξάνει γρήγορα τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Με τους χυμούς, θα πρέπει να προσέχετε όχι μόνο να χάσετε βάρος, αλλά και σε ασθενείς με διαβήτη.

Μην ξεχνάτε ότι, παρά την σχεδόν ίση περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, ο χυμός εξακολουθεί να είναι φυσικό προϊόν. Ενώ τα ποτά όπως η λεμονάδα περιέχουν χημικές γεύσεις και συντηρητικά.

Λίστα προϊόντων χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες αδυνάτισμα

Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για την απώλεια βάρους, αλλά και για τη θεραπεία του σώματος. Τα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες σας επιτρέπουν να ελέγχετε την όρεξή σας, να σβήσετε την πείνα σας για μεγάλο χρονικό διάστημα και φυσικά να μειώσετε την ποσότητα των τροφίμων που καταναλώνονται. Το βάρος ξεφεύγει από μόνο του.

Ταυτόχρονα, μειώνεται η αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα της σοβαρής χοληστερόλης. Μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες όχι μόνο εξαλείφει τα επιπλέον κιλά πιο γρήγορα από άλλα, αλλά και ξεφορτώνει το συκώτι και την καρδιά.

Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις, το βάρος σε μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι 2 φορές πιο γρήγορα από ότι σε μια δίαιτα χωρίς λίπος. Λίστα προϊόντων είναι εύκολη. Αρκεί να λάβουμε υπόψη ότι η μικρότερη ποσότητα αυτών των ενώσεων περιέχει ζωοτροφές, γαλακτοκομικά προϊόντα, περισσότερα λαχανικά και μερικά φρούτα.

Γίνεται αμέσως σαφές ότι όλα τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, οι χυμοί και τα ζαχαρούχα ποτά εμπίπτουν στην απαγόρευση.

Η λίστα περιέχει προϊόντα με το μικρότερο έως μεγαλύτερο περιεχόμενο σε υδατάνθρακες:

• τσάι, καφές χωρίς ζάχαρη.
• αυγά
• σκληρό τυρί ·
• φυτικό έλαιο;
• ζαμπόν;
• άπαχο κρέας (χοιρινό, αρνί, βόειο κρέας) ·
• κοτόπουλο, γαλοπούλα;
• λιπαρά ψάρια (σολομός, πέστροφα, σαρδέλα) ·
• τυρί cottage, γιαούρτι?
• σπαράγγια
• ζαχαρότευτλα ·
• λάχανο ·
• μελιτζάνα, γλυκιά πιπεριά, πράσινα φασόλια.
• ελιές
• καρότα;
• αβοκάντο
• Φράουλες
• γκρέιπφρουτ
• Βερίκοκο
• καρύδια, φουντούκια, κάσιους.

Από αυτά τα προϊόντα μπορείτε να κάνετε μια πολύ πλούσια διατροφή. Ωστόσο, αξίζει να γνωρίζουμε ότι οι περισσότερες πηγές ζωικής προέλευσης είναι χαμηλές σε υδατάνθρακες, αλλά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Με την περίσσεια πρωτεϊνών, τα αποβολικά και πεπτικά συστήματα υποβάλλονται σε επίθεση. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρήσετε μια ισορροπία και να μην διασχίσετε τη γραμμή όπου το χρήσιμο γίνεται επιβλαβές.

Μελετώντας τα τραπέζια, θα μπορείτε να υπολογίσετε ανεξάρτητα τον αριθμό των υδατανθράκων στα προϊόντα που είναι καθημερινά στην πλάκα σας. Ελπίζουμε ότι αυτές οι πληροφορίες θα σας βοηθήσουν να βρείτε την τέλεια διατροφή.