Πέστροφα αυτί - 7 συνταγές πώς να μαγειρέψουν στο σπίτι

Η πέστροφα είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιές ψάρι, πλούσιο σε βιταμίνες, λιπαρά οξέα και ιχνοστοιχεία. Πιάτα από αυτό αποδειχθεί πολύ ζουμερό, αλλά, και το αυτί από την πέστροφα είναι πλούσιο και ορεκτικό. Το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να χωνέψετε τα ψάρια, καθώς το κρέας πέστροφας είναι πολύ τρυφερό και μπορείτε να χάσετε την εκλεπτυσμένη γεύση του.

Ποια μέρη του ψαριού είναι καλύτερα να μαγειρεύουν ψαρόσουπα

Κάθε ψαράς γνωρίζει ότι μια πραγματική σούπα ψαριών μπορεί να μαγειρευτεί μόνο από μια νέα φραγή, αλλά, δυστυχώς, στις συνθήκες μας δεν είναι δυνατόν να πιάσουμε την πέστροφα και να μαγειρέψουμε τη σούπα ψαριού σε μια φωτιά. Εδώ τα καταστήματα έρχονται στη διάσωση, όπου μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε ψάρι. Και ακόμη και αν δεν βρείτε φρέσκα πέστροφα, μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα. Το πιο σημαντικό, δεν υπάρχουν επαναλαμβανόμενοι παγετοί και δυσάρεστες οσμές.

Για τη μαγειρική σούπα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος της πέστροφας. Πλούσιο ζωμό θα δοθεί στο ζωμό από το κεφάλι, τα πτερύγια, τα οστά και την ουρά. Γεύση, άρωμα και όμορφη εμφάνιση θα δώσουν τμήματα όπως η κοιλιά και οι φέτες φιλέτου. Ανεξάρτητα από τα τμήματα των ψαριών που έχετε, μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε ένα πλούσιο και αυτιλιάζοντας αυτί.

Εάν βρείτε ένα λεπτό κλαδί σημύδας, τότε η μυρωδιά του καπνού από τη φωτιά μπορεί να δοθεί στο πιάτο στο σπίτι. Απλά βάλτε φωτιά στο κέρατο σημύδας και μόλις το αυτί είναι έτοιμο, βγάλτε το έξω από το τηγάνι.

Πίνακας: Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προετοιμασμένου πρώτου μαθήματος

Ενεργειακή αξία	Ανά 100 g προϊόντος
Σκίουροι	4,28
Λίπη	1,27
Υδατάνθρακες	3,14
Περιεκτικότητα σε θερμίδες	38.53 (160 kJ)

Πέστροφα αυτί - μια κλασική συνταγή

Η πέστροφα είναι ένα ευγενές και νόστιμο ψάρι, από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Για να μαγειρέψετε ένα αυτί σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι στην εξουσία ακόμη και των νοικοκυριών αρχαρίων. Ο πλούσιος ζωμός θα συμπληρώνεται με λαχανικά και η φρεσκάδα είναι αρωματικά πράσινα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για τη σούπα ψαριού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μέρη του ψαριού, αλλά θα πάρετε 500 γραμμάρια φιλέτου. Κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε βραστό νερό, μειώνουμε τη θερμότητα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόβετε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους. Προσθέστε λαχανικά, αλάτι και πιπέρι στο αυτί σας.
3. Μαγειρέψτε τη σούπα ψαριού έως ότου τα λαχανικά είναι έτοιμα · σερβίρετε τη σούπα με φρέσκα βότανα.

Λεπτή ψαροσαλάτα με φινλανδική κρέμα

Η παραδοσιακή φινλανδική σούπα πέστροφας μαγειρεύεται σε χυτοσίδηρο και μόνο στο φούρνο. Μόλις το πιάτο είναι έτοιμο, η φινλανδική σούπα με κρέμα πέστροφας θα πρέπει να εγχέεται για μια ημέρα και μόνο μετά από αυτό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Σύμφωνα με τους Φινλανδούς, αυτή η μέθοδος παρασκευής δίνει στο αυτί μια πλούσια γεύση.

Για να προετοιμάσετε τη φινλανδική σούπα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φιλέτα πέστροφας, αλλά και άλλα μέρη του σφάγιου. Έτσι, το κεφάλι του σολομού είναι μεγάλο σε μέγεθος και έχει αρκετό πολτό για ένα πλούσιο ζωμό.

Συστατικά

• 200 g φιλέτο πέστροφας.
• Σετ σούπα?
• καρότα;
• πατάτες (3-4);
• λευκό κρεμμύδι.
• ένα ποτήρι κρέμα (10%)?
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• δύο κουταλιές αλεύρι:
• πιπέρι, αλάτι, φύλλα δάφνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, θα βράσουμε το ζωμό ψαριού από τη σούπα. Μόλις βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
2. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο (λαχανικό), ψιλοκόψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα.
3. Φιλέτο πέστροφας κομμένο σε κύβους.
4. Βγάζουμε από το ζωμό κομμάτια των ψαριών, προσθέτουμε λαχανικά και ψιλοκομμένες πατάτες. Μόλις μαγειρευτούν οι πατάτες, προσθέστε το φιλέτο.
5. Στεγνώστε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο, ρίξτε την κρέμα και λίγο νερό μέσα σε λίγα λεπτά. Αφήνουμε τη κατσαρόλα σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε την κρέμα με σούπα, προσθέτουμε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα, καλύψουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Η σούπα πρέπει να μαλακώσει, αλλά να μην βράσει.

Από το κεφάλι και την ουρά

Κατά την κοπή ψαριών, μερικές νοικοκυρές αφήνουν μόνο το φιλέτο, και το υπόλοιπο σφάγιο απορρίπτεται. Αλλά δεν συνειδητοποιούν καν ότι μπορούν να φτιάξουν νόστιμη πλούσια σούπα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κεφάλι και την ουρά των ψαριών, αφαιρώντας τα βράγχια από το κεφάλι, καθώς προσθέτουν πικρία στη σούπα. Γεμίστε τα μέρη με νερό και βάλτε φωτιά.
2. Μόλις βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
3. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα λαχανικά μπορούν να τηγανιστούν ελαφρά σε φυτικό έλαιο. Πατάτες με ζάρια.
4. Μόλις το ζωμό είναι έτοιμο, αφαιρέστε την ουρά και το κεφάλι και φιλτράρετε το ζωμό από μικρές κλίμακες και οστά.
5. Προσθέστε λαχανικά, μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
6. Συλλέγουμε το κρέας από το κεφάλι και την ουρά και μαζί με τα ψιλοκομμένα βότανα προσθέστε 5 λεπτά πριν η σούπα είναι έτοιμη. Το αυτί από το κεφάλι και την ουρά είναι έτοιμο.

Ακτινίδιο αυχένα ψαριού με κεχρί

Προκειμένου να δοθεί η πυκνότητα της σούπας ψαριών, πολλοί ειδικοί μαγειρικής προσθέτουν δημητριακά. Προσφέρουμε μια απλή συνταγή για την προετοιμασία ψαριού με κεχρί, αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ρύζι ή μαργαριτάρι.

Συστατικά

• κοιλιά πέστροφας (400-500 g).
• 3-4 πατάτες.
• κρεμμύδι;
• καρότα;
• ½ κεχρί κεχρί?
• αλάτι, πιπέρι, βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τα πλυμένα ψάρια με νερό, προσθέτουμε μπαχαρικό και βάζουμε φωτιά. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
2. Περάστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια στο βούτυρο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας σπιτικό κέτσαπ ή ψιλοκομμένες ντομάτες.
3. Βγάζουμε τα ψάρια από το ζωμό και χαμηλώνουμε τις προετοιμασμένες πατάτες μαζί με το αλάτι.
4. Πλένουμε κεχρί, είναι καλύτερο να ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από αυτό και αφήνουμε για μερικά λεπτά για να απαλλαγούμε από πικρία.
5. Μόλις οι πατάτες είναι μαλακές, χύστε τον κεχρί και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
6. Κόβουμε το βραστό ψάρι σε μικρά κομμάτια και μαζί με τα παθητικοποιημένα λαχανικά το στέλνουμε στο ζωμό, μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.

Συνταγή με λεμόνι

Για πολλούς γευσιγνώστες, τα αυτιά πέστροφας είναι η αγαπημένη τους ψαρόσουπα. Το μαγείρεμα της σούπας ψαριού είναι εύκολο και απλό, ειδικά επειδή από τα καταστήματα πωλούνται έτοιμα σούπα για ψάρια.Η σούπα αποδεικνύεται νόστιμη, πικάντικη και πλούσια, αλλά το πιο σημαντικό είναι να μην ξεχάσετε να προσθέσετε λεμόνι στο πιάτο, που θα αποκαλύψει με ιδιαίτερο τρόπο τη γεύση της σούπας ψαριών.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τα ψάρια στο τηγάνι, γεμίζουμε με νερό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
2. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα καρότα σε τέταρτα ή μισούς κύκλους.
3. Μόλις το ψάρι είναι έτοιμο, βγάλτε το από το ζωμό και βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες στο τηγάνι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
4. Πέταλο σχήμα σε τεμάχια και, μαζί με τα μπαχαρικά, απλώνονται σε ένα ζωμό με λαχανικά, μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά.
5. Ρίξτε την τελική σούπα σε πλάκες και προσθέστε μια φέτα λεμονιού.

Μαγειρέψτε σπάνια

Το αυτί της πέστροφας ονομάζεται επίσης "βασιλικό αυτί". Το μυστικό στο μαγείρεμα είναι ότι στη συνταγή χρησιμοποιούνται διάφορα είδη ψαριών. Και δεν έχει σημασία ποια ψάρια προσθέτετε στη σούπα, το κύριο πράγμα είναι ότι ο λόγος είναι 1: 1, μόνο τότε η γεύση θα είναι απλά καταπληκτική. Για κορεσμό, μπορούν να προστεθούν στο αυτί σιτηρά: ρύζι, κεχρί ή κριθάρι.

Συστατικά

• 300 g φιλέτο πέστροφας ·
• 300 γρ.
• κρεμμύδι;
• τρεις πατάτες.
• καρότα;
• μπαχαρικά, μαϊντανό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το ψάρι του οξυρρύγχου και του πέστροφας σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά.
3. Βάζουμε τα λαχανικά, το αλάτι σε βράσιμο νερό και τα μαγειρεύουμε μέχρι το μισό έτοιμο.
4. Προσθέστε τις φέτες ψαριού και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
5. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε τα πράσινα, καλύψτε και αφήστε τη σούπα να σταθεί για 15-20 λεπτά.

Ακούστε μια βραδεία κουζίνα

Σήμερα, η διαδικασία μαγειρέματος έχει γίνει ακόμα πιο προσιτή, χάρη στην εμφάνιση ενός πολυκασέτου στην κουζίνα. Προσφέρουμε μια απλή συνταγή για τη σούπα ψαριών πέστροφας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ενεργοποιούμε τη βραδεία κουζίνα στη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Τηγάνισμα", προσθέτουμε λίγο λάδι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα στο μπολ και τηγανίζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια βάζουμε τα κομμάτια των ψαριών, τις πατάτες σε κύβους, τα φύλλα δάφνης, τα μπαχαρικά και ρίχνουμε το κρύο νερό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" ή "Στήθος" για μία ώρα. Σερβίρετε την προετοιμασμένη σούπα ψαριού με ψιλοκομμένα βότανα.

Η σούπα ψαριών πέστροφας είναι βέβαιο ότι θα εκτιμηθεί από όλους τους λάτρεις των ψαριών. Για να κάνετε τη γεύση της σούπας ψωμιού πιο πικάντικη, προσθέστε κύμινο, κουρκούμη, κόλιανδρο, χυμό λεμονιού ή αποξηραμένα βότανα στο πιάτο.