Στήλη σολομού - 5 συνταγές

Αρωματικό, θρεπτικό, με πλούσια γεύση - όλα αυτά είναι ένα αυτί από το κεφάλι του σολομού. Εύκολο να προετοιμαστεί, αρκετά οικονομικό, αλλά - σε ποιο βαθμό, είναι καλό! Κάθε μέλος της οικογένειας θα εκτιμήσει ένα τέτοιο δείπνο, επιπλέον, υπάρχουν πέντε συνταγές για ψαρόσουπα για κάθε γούστο.

Μέσα επεξεργασίας ψαριών και ζωμός μαγειρέματος

Ανεξάρτητα από τη συνταγή, την ποσότητα των συστατικών και άλλα χαρακτηριστικά, το μαγείρεμα αρχίζει με την επεξεργασία των ψαριών.

Είναι απλή:

1. Τα βράγχια και τα μάτια αφαιρούνται από το κεφάλι.
2. Καθαρίστε τις ζυγαριές, εάν υπάρχουν.
3. Η επεξεργασμένη κεφαλή χύνεται με κρύο νερό για 30 λεπτά, πλένεται.
4. Διαδώστε στο τηγάνι.
5. Ρίξτε βραστό νερό.
6. Πρέπει να μαγειρέψετε το κεφάλι του σολομού σε χαμηλή φωτιά.
7. Πατάτες φλούδες, καρότα με κρεμμύδια.
8. Κρεμμύδια με καρότα (1 το καθένα) αφήνονται ολόκληρα, βράζουν μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 25 λεπτά).
9. Τα λαχανικά και η κεφαλή ψαριού εξάγονται από το προπαρασκευασμένο ζωμό.
10. Καρότα με κρεμμύδια ρίχνονται έξω.
11. Όλα τα κρέατα αφαιρούνται προσεκτικά από το κεφάλι, αναδιπλώνοντάς το σε ένα πιάτο.

Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε το αυτί, επιλέγοντας μια συνταγή από τα παρακάτω.

Κλασικό αυτί κεφαλής σολομού

Αυτή η επιλογή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κεφάλι σολομού.
• 3 πατάτες.
• 2 καρότα;
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• νερό - 2 λίτρα.
• δάφνη - 2 τεμ. ·
• αλάτι, φρέσκα βότανα, μαύρα πιπέρι.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή:

1. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους και βάλτε σε ένα δοχείο με ζωμό.
2. Βάλτε το ζωμό σε βράσιμο και στη συνέχεια μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα καρότο.
4. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5. 5 λεπτά πριν την απενεργοποίηση, προσθέστε το φύλλο δάφνης στο τηγάνι, αλάτι, πιπέρι, βάζετε χόρτα, φέτες φιλέτου.

Και - ένα μικρό μυστικό. Πριν απενεργοποιήσετε τη σόμπα, ρίξτε όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια βότκας στο ταψί. Το αλκοόλ δίνει στο τελικό πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση που θα εκτιμηθεί - δεν χρειάζεται να ανησυχείτε, η γεύση του αλκοόλ στο πιάτο δεν παραμένει, καθώς και η μυρωδιά.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Εάν η κουζίνα διαθέτει αυτή τη συσκευή οικιακής χρήσης, το μαγείρεμα του αυτιού σας είναι ακόμη πιο εύκολο.

Τα συστατικά παραμένουν τα ίδια:

• 1 κεφάλι σολομού.
• 3 πατάτες.
• 1 καρότο.
• 1 κρεμμύδι.
• νερό - 2 λίτρα.
• δάφνη - 2 τεμ. ·
• αλάτι, μπιζέλια, χόρτα.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:

1. Το νερό χύνεται στο multicooker, η μονάδα είναι ρυθμισμένη στη λειτουργία ψησίματος, ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 40 λεπτά.
2. Ενώ το νερό θερμαίνεται σε βρασμό, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα λαχανικά. Οι πατάτες κόβονται σε μεγάλους κύβους, καρότα - δαχτυλίδια, κρεμμύδια - μισο δακτυλίους.
3. Μετά το βραστό νερό, όλα τα συστατικά τοποθετούνται στο multicooker.
4. 5 λεπτά πριν την απενεργοποίηση, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα.

Αυτί από το κεφάλι και την ουρά του σολομού με κεχρί

Μια παράξενη εκδοχή της κλασικής σούπας ψαριών, αλλά πιο θρεπτική.

Το αυτί από το κεφάλι και την ουρά του σολομού παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• κεφάλι ψαριού, ουρά?
• 2 πατάτες.
• 1 κρεμμύδι και καρότο.
• κεχρί - 1/2 φλιτζάνι?
• νερό - 2 λίτρα.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα, μπαχαρικά, βότανα.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική από την κλασική συνταγή:

1. Ο ζωμός παρασκευάζεται χωρίς λαχανικά.
2. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζονται λίγο σε λάδι.
3. Οι κύβοι κόβονται επίσης σε πατάτες.
4. Οι πατάτες τοποθετούνται σε ζεστό ζωμό.
5. Μετά από 10 λεπτά - πλένονται κεχρί.
6. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε ψήσιμο, αλάτι, μπαχαρικά.
7. Πριν απενεργοποιήσετε, προσθέστε το φιλέτο και τα χόρτα.

Διαβάστε επίσης:σούπα ψαριών

Συνταγή κριθαριού

Αυτή η έκδοση της σούπας είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά με μαργαριτάρι κριθάρι αποδεικνύεται ότι είναι πολύ νόστιμο, πρωτότυπο, ικανοποιητικό.

Τα συστατικά που απαιτούνται είναι:

• κεφαλή ψαριού ·
• 2 πατάτες.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 καρότο.
• μαργαριτάρι κριθάρι - 1/2 φλιτζάνι?
• νερό - 2 λίτρα.
• φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, βότανα.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Το κριθάρι πλένεται και χύνεται με κρύο νερό για 30 λεπτά.
2. Μαγειρέψτε το ζωμό, φιλτράρετε.
3. Από το κεφάλι ξεφλουδίζουν το κρέας.
4. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε κύβους.
5. Από τα κρεμμύδια και τα καρότα φτιάχνουμε το τηγάνισμα.
6. Σε ένα ζεστό ζωμό βάζετε πατάτες, έπειτα δημητριακά, τηγανητά λαχανικά.
7. Φιλέτο, βότανα, μπαχαρικά έμειναν τελευταίοι.

Φινλανδική με κρέμα

Οι Φινλανδοί είναι ένας καλός κριτής των θαλασσινών και των γαλακτοκομικών προϊόντων, ο σολομός είναι προς τιμήν τους, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το μενού των κατοίκων της Φινλανδίας έχει ένα ειδικό αυτί.

Για να προετοιμάσετε ένα πρωτότυπο και ικανοποιητικό πιάτο, θα χρειαστείτε:

• δύο κεφαλές ψαριών.
• 1 κρεμμύδι και 1 καρότο.
• μεγάλες πατάτες - 3 τεμ.
• κρέμα - 1 φλιτζάνι.

Οποιαδήποτε κρέμα είναι κατάλληλη, αλλά όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά, τόσο μεγαλύτερο είναι το ιξώδες του αυτιού. Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 20%. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να ψάχνετε για τέτοια κρέμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το μαγείρεμα δεν διαφέρει πολύ από την κλασική συνταγή:

1. Ένας ζωμός αποτελείται από κεφάλια, καρότα και κρεμμύδια.
2. Ο ζωμός φιλτράρεται.
3. Τα φιλέτα αφαιρούνται από τα κεφάλια.
4. Το ζωμό πάλι φέρεται σε βράσιμο, τοποθετείται σε αυτό σε κύβους πατάτες, που μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν.
5. Το φιλέτο τοποθετείται στη σούπα.
6. Μετά από 5 λεπτά η κρέμα χύνεται, η σούπα αλατίζεται, τα μπαχαρικά και τα βότανα προστίθενται, αφαιρούνται από τη φωτιά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα αυτί εάν ο προϋπολογισμός είναι περιορισμένος; Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ απλό - ένα ή δύο κεφάλια σολομού, λίγα λαχανικά, δεν αρκεί περισσότερο από μία ώρα - και ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα είναι έτοιμο. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε από τις συνταγές, το καθένα είναι ενδιαφέρον με τον δικό του τρόπο, και το πιάτο σε κάθε περίπτωση θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.