Αυτί από το κεφάλι του ασημιού κυπρίνου - 7 νόστιμες συνταγές μαγειρικής

Ο ασημένιος κυπρίνος είναι ένα πολύ δημοφιλές ψάρι, του οποίου το φιλέτο χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία των δεύτερων σειρών μαθημάτων και σνακ. Αλλά το κεφάλι, το οποίο είναι αρχικά κρίμα να ρίξει έξω, συνήθως καταλήγει στην κατάψυξη, όπου μπορεί να βρίσκεται για πολύ καιρό, χωρίς να περιμένει μια ευτυχισμένη περίσταση. Το αυτί από το κεφάλι του ασημιού κυπρίνου είναι ένα εξαιρετικό πιάτο με ένα αξεπέραστο άρωμα, χάρη στο οποίο όλα τα κομμάτια του κομμένου ψαριού θα εμπλακούν στην προετοιμασία.

Κλασσικό ασημένιο αυτί της κεφαλής

Η βάση της σούπας ψαριών είναι μέρη φρέσκου ψαριού. Τα υπόλοιπα συστατικά προορίζονται μόνο για να συμπληρώσουν και να δώσουν έμφαση στη φρεσκάδα.

Για να εκπληρώσετε την κλασική συνταγή στο σπίτι, χρειάζεστε:

• 2 κεφαλές.
• 3 κόνδυλοι πατάτας.
• κρεμμύδι;
• κάποια lavrushki?
• πιπέρι ·
• άλας ·
• μερικά φτερά κρεμμυδιών.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα βράγχια απομακρύνονται από τα κεφάλια, μετά τα οποία τα κεφάλια σιγοβράζονται για να παράγουν ένα ισχυρό ζωμό.
2. Ακολούθως, οι κύβοι πατάτας, κρεμμύδι, καρυκεύματα και λίγο αλάτι αποστέλλονται στη σούπα.
3. 2 λεπτά πριν το μαγείρεμα, στο αυτί τοποθετούνται κομμένα φτερά κρεμμυδιών.

Συμβουλές! Για να μην γεμίσει ο ζωμός, μετά το βρασμό αφαιρείται ο αφρός.

Μαγειρέψτε με κεχρί

Ένα πλούσιο αυτί με κεχρί παρασκευάζεται πολύ γρήγορα.

Προετοιμάστε εκ των προτέρων ένα μπακάλικο που αποτελείται από:

• τα κεφάλια του αργυρού κυπρίνου ·
• 2 λίτρα νερού.
• 2 μεγάλοι κόνδυλοι πατάτας.
• 1 καρότο.
• βολβοί.
• 80 γραμμάρια κεχρί.
• ένα μάτσο πράσινο?
• καρυκεύματα και αλάτι.

Στάδια παραγωγής σούπας:

1. Προετοιμασμένη κεφαλή χωρίς βράγχια χύνεται με κρύο νερό. Ο ζωμός αλατίζεται.
2. Μαγειρεμένο ζωμό σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 15 λεπτά, το υγρό διηθείται.
3. Για να δημιουργήσετε μια παχύτερη σούπα, προστίθεται πλυμένος κεχρί.
4. Στη συνέχεια, τριμμένα καρότα, κύβοι κρεμμυδιού, ραβδιά πατάτας και μπαχαρικά αποστέλλονται στο βραστό υγρό.
5. Όταν το αυτί είναι σχεδόν έτοιμο, συνθλίβεται με ψιλοκομμένα χόρτα.

Συνταγή για multicooker

Χρησιμοποιώντας ένα multicooker μπορείτε να προετοιμάσετε μια πολύ πλούσια σούπα με έντονο άρωμα και εξαιρετική γεύση από ένα απλό σετ τροφίμων.

Θα γίνει ακόμα πιο κορεσμένο εάν προσθέσετε λίγο σκόρδο στη σύνθεση των προϊόντων.

Συστατικά

• κεφαλή ψαριού ·
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• πολλοί κόνδυλοι πατάτας.
• ένα κομμάτι βούτυρο?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Για να προετοιμάσουμε ένα γευστικό αυτί, ακολουθούμε αυτόν τον αλγόριθμο:

1. Ένα πλυμένο κεφάλι χωρίς βράγχια τοποθετείται στο μπολ πολλαπλών αγκυλών. Βράζει για περίπου 15 λεπτά στη λειτουργία "Σούπα" ή "Στήθος".
2. Μετά το ηχητικό σήμα, το τμήμα ψαριού αφαιρείται και ο ζωμός φιλτράρεται και χύνεται πίσω στο μπολ.
3. Η αργή εστία παραμένει στην ίδια κατάσταση, αλλά ο χρονοδιακόπτης ρυθμίζει το χρόνο μαγειρέματος σε 30 λεπτά.
4. Τα τεμαχισμένα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
5. Μετά τη βρασμό της σούπας, πατάτες σε αυτό.
6. Μετά το ήμισυ της καθορισμένης ώρας προστίθενται το τηγάνισμα, τα μπαχαρικά και οι φέτες φιλέτου που λαμβάνονται με αποσυναρμολόγηση της κεφαλής.
7. Όταν το σήμα ακούγεται, η σούπα χάνεται για άλλα 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Αυτί από το κεφάλι και την ουρά ενός ασημένιου κυπρίνου

Τα ασημένια ψάρια κυπρίνου δεν ανήκουν σε ακριβά είδη, αλλά η τιμή δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τη γεύση του.

 

Τόσο από τις μπριζόλες όσο και από το κεφάλι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολύ αρωματικό αυτί, το οποίο θα είναι ακόμη πιο πλούσιο αν προετοιμάσετε το ζωμό με την προσθήκη της ουράς.

Σύνθεση:

• το κεφάλι και την ουρά ενός ασημιού κυπρίνου.
• 4 πατάτες.
• 1 καρότο.
• κρεμμύδι;
• φύλλα δάφνης, μαύρες πιπεριές και μπαχάρι ·
• χόρτα και αλάτι.

Στη διαδικασία δημιουργίας της σούπας ακολουθούμε αυτόν τον αλγόριθμο:

1. Το τηγάνι 3 λίτρων περιέχει κομμάτια ασημένιου κυπρίνου, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο κρεμμύδι χωρίς φλούδες.
2. Τα συστατικά χύνεται με νερό.
3. Ο ζωμός μαγειρεύεται για 15 λεπτά και φιλτράρεται, παρασκευάζονται κομμάτια φιλέτου από το κεφάλι και την ουρά.
4. Όταν το ζωμό βράζει και πάλι, τα καρότα και οι πατάτες βρίσκονται μέσα σε αυτό.
5. Μετά από 20 λεπτά, η σούπα χύνεται και συνθλίβεται με ψιλοκομμένα βότανα.

Τεχνολογία μαγειρικής στο χέρι

Εάν η αλιεία στο δίχτυ που αλιεύονται έναν ασημένιο κυπρίνο, τότε θα πρέπει να δοκιμάσετε σίγουρα τα αλιεύματα.

Οι μπριζόλες μπορούν να τηγανιστούν στη σχάρα και η νόστιμη σούπα ψαριού μπορεί να μαγειρευτεί από το κεφάλι.

Εκτός από το συστατικό ψαριού, πρέπει να πάρετε:

• καρότα;
• κρεμμύδι;
• μαϊντανές ρίζες?
• 50 γραμμάρια κεχρί.
• 150 ml βότκας ·
• 300 g πατάτας ·
• 4 ντομάτες.
• ½ λεμόνι?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα αυτί από το κεφάλι ενός ασημένιου κυπρίνου:

1. Το κεφάλι είναι καλά καθαρισμένο και απελευθερωμένο από τα βράγχια, μετά από το οποίο, μαζί με ελαφρώς κομμένα λαχανικά και μαϊντανές ρίζες, χύνεται με νερό.
2. Το ζωμό μαγειρεύεται σε κατσαρόλα για περίπου 40 λεπτά μέχρις ότου ολόκληρο το τμήμα του ασημιού κυπρίνου είναι εντελώς διάσπαρτο (ο βρασμός θα πρέπει να είναι πολύ αδύνατος).
3. Στη συνέχεια, ο ζωμός διηθείται μέσω της γάζας διπλωμένης σε διάφορα στρώματα.
4. Όταν το υγρό βράζει, αλάτι, μπαχαρικά, προπαρασκευασμένα πατατάκια και λίγο δημητριακά στέλνονται σε αυτό.
5. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, βούτυρα και λίγο χυμό λεμονιού χύνεται στη σούπα, και στη συνέχεια στέλνονται λεπτές φέτες ντομάτες.
6. Στο φινάλε, το αυτί είναι αλατισμένο (αν είναι απαραίτητο).

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μαργαριτάρι κριθαριού

Η σούπα μαργαριταριών είναι μια υγιεινή πρώτη πορεία που γίνεται από:

• το κεφάλι?
• 3 πατάτες.
• 2 καρότα;
• βολβοί.
• 100 γραμμάρια κριθαριού από μαργαριτάρια.
• αλάτι και μπαχαρικά.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Ενώ το ζωμό προετοιμάζεται από το αποφλοιωμένο κεφάλι, τα καρότα τρίβονται σε ένα ξεχωριστό δοχείο και το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
2. Μετά από 15 λεπτά, το ζωμό φιλτράρεται, από τα υπολείμματα των τεμαχίων κεριού.
3. Τα καλαμάρια αποστέλλονται στο πρόσφατα βρασμένο ζωμό.
4. Μετά από 10 λεπτά, τα λαχανικά τεμαχίζονται σε μια κατσαρόλα.
5. Το αυτί είναι αλατισμένο, ωριμασμένο και βρασμένο μέχρι να μαλακώσει.
6. Στο φινάλε, τα κομμάτια ψαριού τοποθετούνται στη σούπα.

Ώρι με ρύζι

Μια άλλη παραλλαγή της σούπας ψαριών, η εκτέλεση της οποίας θα απαιτήσει:

• κεφαλή ψαριού ·
• 50 γραμμάρια δημητριακών.
• 3 πατάτες.
• 2 καρότα;
• όπως πολλά κρεμμύδια?
• ένα μάτσο πράσινο?
• φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά.

Η πρόοδος συνίσταται στις εξής ενέργειες:

1. Το προετοιμασμένο μέρος του ψαριού είναι γεμάτο με νερό. Το ζωμό αλατίζεται και ωριμάζει.
2. Το κρεμμυδάκι και ένα από τα καρότα προστίθενται επίσης στο τηγάνι.
3. Όταν το κεφάλι βράζει, το ζωμό φιλτράρεται και επιστρέφει στο ταψί, όπου ψιλοκομμένες πατάτες και πλυμένο ρύζι.
4. Μετά από 10 λεπτά βρασμού, το ψήσιμο που παρασκευάζεται από τα υπόλοιπα λαχανικά αποστέλλεται στο αυτί.
5. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, συνθλίβεται από ψιλοκομμένα βότανα.

Ο ασημένιος κυπρίνος είναι ένα προσιτό ψάρι από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα. Και αν το φιλέτο είναι χρήσιμο, για παράδειγμα, για κοτολέτες, τότε από τα αποκόμματα μπορείτε να δημιουργήσετε ένα απίστευτα νόστιμο πρώτο πιάτο. Δοκιμάστε τον εαυτό σας!