Carp Ear - 6 συνταγές για το μαγείρεμα στο σπίτι και στο στοίχημα

Στις παλιές μέρες στη Ρωσία, η σούπα ονομάζεται οποιοδήποτε πρώτο πιάτο, το οποίο δεν παρασκευάζεται ούτε από ψάρι. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το όνομα άρχισε να προκαλεί συσχετισμό με ένα συγκεκριμένο υγρό, πιάτο ψαριών. Αλλά το αυτί του κυπρίνου είναι ένα κλασικό, διότι για την εκτέλεσή του χρησιμοποιείται κρέας ψαριού, το οποίο έχει την απαραίτητη κολλώδη ικανότητα και μια γλυκιά επίγευση.

Life hack, πώς να καθαρίσετε γρήγορα και εύκολα τον κυπρίνο από τις ζυγαριές

Για να μαγειρέψουν ένα πλούσιο αυτί, τα ψάρια πρέπει να απελευθερωθούν από τις κλίμακες, οι οποίες στη διαδικασία μπορούν να είναι παντού. Για το λόγο αυτό, πολλές νοικοκυρές αρνούνται την ευχαρίστηση να απολαύσουν πιάτα ψαριών.

Αλλά υπάρχει ένας εύκολος τρόπος για να καθαρίσετε γρήγορα τον κυπρίνο έτσι ώστε οι τοίχοι να μην καλύπτονται με "ταπετσαρία" ζυγαριών:

1. Το σφάγιο στο νεροχύτη έχει βράσει με ζεστό νερό, ελευθερώνεται από τα πτερύγια, τα βράγχια, τα μάτια και μεταφέρεται σε ένα κοπτικό που προηγουμένως καλύφθηκε με δημοσιογραφικό χαρτί.
2. Από την ουρά στο κεφάλι, τα δάχτυλα κινούνται ενάντια στις κλίμακες, γεγονός που καθιστά εύκολο το διαχωρισμό του κερατοειδούς του τελευταίου από το δέρμα.
3. Μια τομή γίνεται προσεκτικά κατά μήκος της κοιλιάς, μετά την οποία ο κυπρίνος είναι εκσπλαχνισμένος.

Στο τέλος, το σφάγιο πρέπει να πλένεται με κρύο νερό, μετά από το οποίο μπορείτε να αρχίσετε το μαγείρεμα.

Κλασικό αυγό καραβιού σε μια κατσαρόλα

Η κλασική σούπα ψαριού δημιουργεί ένα ζωμό από το κεφάλι ενός ψαριού.

Επομένως, για να μεταφράσετε τη συνταγή στη ζωή, θα χρειαστείτε:

• 5 λίτρα νερού.
• κεφαλή ψαριού ·
• 4 κεφάλια κρεμμυδιού.
• 3 καρότα;
• 6 κόνδυλοι πατάτας.
• κεφαλή σκόρδου ·
• χόρτα, αλάτι και αγαπημένα καρυκεύματα.

Ένα αυτί από ένα κεφάλι κυπρίνου παρασκευάζεται ως εξής:

1. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια κόβονται με ένα σταυρό και αποστέλλονται σε βραστό νερό.
2. Επίσης, τοποθετούνται μεγάλοι κύβοι καρότων και μπάρες πατάτας.
3. Όταν τα λαχανικά έχουν φτάσει σε μια ημιτελή κατάσταση, η καθαρισμένη και πλυμένη κεφαλή, αλάτι, καρυκεύματα αποστέλλονται στο ζωμό.
4. Στον τελικό, ένα μίγμα ψιλοκομμένων βοτάνων και σκόρδου ρίχνεται στον χυμό.

Πριν από την εξυπηρέτηση, είναι καλύτερα να δώσετε στο αυτί λίγο επιμένουν. Η βελτίωση της γεύσης θα είναι αρκετή και 20 λεπτά.

Από το κεφάλι και την ουρά των ψαριών με κεχρί

Η προσθήκη διαφόρων μερών ψαριών στο ζωμό καθιστά την γεύση του παρασκευασμένου φαγητού ακόμα πιο κορεσμένη.

Για να προετοιμάσετε μια πλούσια πρώτη πορεία του κυπρίνου και της ουράς, χρειάζεστε:

• κρεμμύδι;
• καρότο;
• 2 κόνδυλοι πατάτας.
• 100 γραμμάρια κεχρί.
• το κεφάλι και την ουρά του κυπρίνου ·
• άνυδρο χόρτο?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Στάδια δημιουργίας σούπας ψαριών:

1. Τα μέρη ψαριού τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και καλύπτονται με νερό.
2. Μετά το βρασμό, οι θόρυβοι αφαιρούνται και ο αλατισμένος ζωμός συνεχίζει να μαγειρεύει για 20 λεπτά, μετά από τον οποίο φιλτράρεται.
3. Οι κύβοι παρασκευάζονται από λαχανικά, τα οποία αποστέλλονται στο υγρό μετά από βρασμό και πάλι.
4. Ο πλυμένος κεχρί ρίχνεται εκεί.
5. Το αυτί μαγειρεύεται για 20 λεπτά, μετά από το οποίο είναι καρυκευμένο με ψιλοκομμένα χόρτα.

Στο τέλος, το αυτί θα πρέπει να ωριμάσει και να συμπληρωθεί με κρέας κυπρίνου που λαμβάνεται με αποσυναρμολόγηση του κεφαλιού και της ουράς.

Ασυνήθιστη συνταγή με ντομάτες

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε την κλασική συνταγή, τότε μπορείτε να το κάνετε αυτό με τις ντομάτες.

Για να μαγειρέψετε το αυγό του κυπρίνου ψαριού, θα πρέπει να έχετε στο χέρι:

• κεφαλή ψαριού ·
• 300 g φιλέτο κυπρίνου ·
• 2 κρεμμύδια και καρότα.
• 3 πατάτες.
• 2 ντομάτες.
• χόρτα, αλάτι και μπαχαρικά.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Από ένα αποφλοιωμένο κεφάλι και ολόκληρα κρεμμύδια με αλάτι και καρυκεύματα, παρασκευάζεται ένας ζωμός, ο οποίος φιλτράρεται αμέσως.
2. Όταν βράζει πάλι, ρίχνονται σε αυτό κύβοι πατάτας, κύκλοι καρότων και αποσυναρμολογημένα φιλέτα ψαριών.
3. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες.
4. Το αρωματικό αυτί μαγειρεύεται για 15 λεπτά και συμπληρώνεται με φέτες ντομάτας.
5. Η σούπα χάνεται για άλλα 7 λεπτά, μετά από την οποία συνθλίβεται από βότανα.

Προαιρετικά, οι τομάτες μπορούν να κοπούν σταυρωτά και να αποσταλούν ολόκληρες στο αυτί και αφού η σούπα είναι έτοιμη, απλώς τους αφαιρέστε. Η τελευταία ενέργεια ισχύει και για τα βραστά κομμάτια.

Διαβάστε επίσης:κλασική συνταγή σούπας

Κυπριακή σούπα ψαριών

Οι ψαράδες ψαράδες έχουν ένα σημάδι λέγοντας ότι δεν μπορείτε να αλιεύετε με τα ψάρια σας - επειδή δεν θα υπάρξει αλίευση. Ωστόσο, πολλοί γνώστες της σούπας ψαριών εξακολουθούν να παίρνουν τα ψάρια "ανταλλακτικά" μαζί τους για να μαγειρεύουν το αγαπημένο τους πιάτο στη φωτιά.

Για να γίνει αυτό, πρέπει να λάβετε:

• ένα κεφάλι και μια ουρά που ζυγίζει 2 κιλά ανά σφαιριστή 10 λίτρων.
• 8 μέσους κονδύλους πατάτας.
• 3 καρότα;
• 100 γραμμάρια κεχρί.
• 2 κρεμμύδια.
• άλας ·
• πιπέρι (βατόμουρο και μαύρο);
• δάφνη και μια δέσμη φρέσκων βοτάνων.

Για να μαγειρέψετε σούπα ψαριών:

1. Τα πλυμένα μέρη ψαριού τοποθετούνται σε ένα δοχείο, όπου γεμίζουν με νερό.
2. Η χωρητικότητα τοποθετείται σε τρίποδο πάνω από την φωτιά.
3. Μετά το βρασμό, προσθέστε 3 - 4 λίτρα νερού. Αυτό είναι να αποφευχθεί η διάσπαση των ψαριών.
4. Ταυτόχρονα προστίθενται αποφλοιωμένα ολόκληρα κρεμμύδια και καρυκεύματα με αλάτι.
5. Όταν το αυτί βράζει, τα καλαμάκια από τις ρίζες και το καλά πλυμένο κεχρί ρίχνονται στο δοχείο.
6. Η σούπα ψαριών μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί, μετά από την οποία συνθλίβεται με αρωματικό ψιλοκομμένο άνηθο.

Εάν η αλιεία πέσει, τότε το αυτί μπορεί να συμπληρωθεί με ολόκληρα κομμάτια ψαριού, πράγμα που θα δώσει στο πιάτο γλυκιά γεύση.

Πλούσια σούπα σε μια βραδεία κουζίνα

Αφού μαγειρέψατε τη σούπα ψαριού στο σπίτι σας, μπορείτε να επιστρέψετε ένα κομμάτι καλοκαιριού στο διαμέρισμά σας και να αισθανθείτε τον εαυτό σας στη φύση, όταν συγκεντρώνεται γύρω από τη φωτιά μια συναισθηματική εταιρεία των πιο κοντινών ανθρώπων.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο, ειδικά επειδή για ένα πιάτο αρκεί να αγοράσετε:

• 500 g κυπρίνου ·
• κρεμμύδι;
• καρότα;
• χόρτα;
• αλάτι και καρυκεύματα
• ένα κομμάτι βούτυρο?
• 5 πατάτες.

Βήμα-βήμα οδηγίες για την εκτέλεση ενός πλούσιου πρώτου μαθήματος:

1. Τα καρότα αποφλοιώνονται και κόβονται σε λωρίδες.
2. Οι οστέρες παρασκευάζονται από πατάτες.
3. Ο λαμπτήρας ξεφλουδίζεται και μειώνεται κατά το ήμισυ.
4. Το ψάρι κόβεται σε μικρά κομμάτια.
5. Όλα τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα κύπελλο multicooker, όπου συμπληρώνονται με ένα κομμάτι βούτυρο και καλύπτονται με νερό.
6. Αλάτι και καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένων των δάφνη, προστίθενται στο τέλος.
7. Η συσκευή κουζίνας έχει ρυθμιστεί για 90 λεπτά στη λειτουργία "Σούπα".
8. Μετά το ηχητικό σήμα, το αυτί κρατιέται στο multicooker για θέρμανση για άλλα 10 λεπτά.
9. Στη συνέχεια, η σούπα χύνεται σε πλάκες, όπου συνθλίβεται από βότανα.

Πριν από την σάλτσα, τα μισά κρεμμύδια και τα δάφνια πρέπει να αφαιρεθούν από το πιάτο.

Νόστιμη συνταγή: αυτί

Πώς να μαγειρέψετε με κριθάρι

Το κριθάρι είναι ένα άλλο δημοφιλές δημητριακό που χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή σούπας ψαριών. Δεν είναι μόνο γευστικό, αλλά και πλούσιο σε μεγάλο αριθμό θρεπτικών ουσιών.

Συστατικά που θα είναι μέρος της σούπας ψαριών:

• 500 g κυπρίνος καθρέφτη?
• 6 κόνδυλοι πατάτας.
• 2 καρότα;
• κρεμμύδι;
• 100 γραμμάρια κριθαριού από μαργαριτάρια.
• 2 φύλλα δάφνης?
• αλάτι, πιπέρι και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά.

Τα κύρια βήματα προετοιμασίας:

1. Από τα κομμάτια του κυπρίνου και των μπαχαρικών που γεμίζουν με νερό, προετοιμάζεται ένας ζωμός (ο χρόνος χαλάρωσης είναι 40 λεπτά).
2. Οι καλλιέργειες ριζών τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
3. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές δακτυλίους.
4. Μετά από τον παραπάνω χρόνο, ο ζωμός φιλτράρεται και επιστρέφει στο τηγάνι, όπου ρίχνεται η κριθή.
5. Μετά το βρασμό το αυτί συμπληρώνεται με μίγμα κρεμμυδιού, καθώς και κύβους που παρασκευάζονται από πατάτες.
6. Η σούπα μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί, μετά την οποία επιστρέφονται κομμάτια κυπρίνου.

Σε τμηματικές πλάκες, το αυτί είναι διακοσμημένο με χόρτα, που δίνει στο πιάτο περισσότερη φρεσκάδα και άρωμα.

Παρά το γεγονός ότι η σούπα που μαγειρεύεται σε μια φωτιά από ψάρια που αλιεύονται μόνο θεωρείται το καλύτερο αυτί, δεν μπορεί να ετοιμάζεται λιγότερο γευστικό πιάτο στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μια κατσαρόλα, αλλά και μια αργή κουζίνα, η οποία απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Διαβάστε επίσης:αυτί σολομού