Κόκκινο αυτί ψαριού - 7 νόστιμες συνταγές

Πολλοί ενήλικες και παιδιά προτιμούν να απολαύσουν αρωματική σούπα ψαριών. Ένα κόκκινο αυτί ψαριού που μαγειρεύεται για μεσημεριανό γεύμα θα προκαλέσει μια θύελλα απόλαυσης μεταξύ όλων των παρόντων στο τραπέζι της οικογένειας. Απλές συνταγές θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε μια απόλαυση, μετά την οποία μπορείτε να πάρετε ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο για τις καθημερινές και τις αργίες.

Κλασικό αυτί κόκκινου ψαριού

Για την κλασική σούπα κόκκινου ψαριού, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το τμήμα φιλέτου του σφάγιου. Το κρέας της πέστροφας, του ροζ σολομού, του σολομού είναι τέλειο. Με αυτά, η σούπα θα αποδειχθεί ορεκτική, ικανοποιητική και πλούσια.

Βασικά συστατικά:

• κόκκινο ψάρι - 0,7 kg.
• κρεμμύδι;
• τέσσερις πατάτες.
• καρότο;
• δάφνη - 2 τεμ. ·
• μαϊντανό και άνηθο - 100 γραμμάρια?
• βότκα - 35 ml;
• νερό - 3 λίτρα.
• αλάτι - στο γούστο σας.

Μαγειρική:

1. Καθαρίστε τα ψάρια από τις κλίμακες, το έντερο, κόψτε την ουρά και τα πτερύγια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, βάλτε το ψάρι και αρχίστε να μαγειρεύετε.
3. Αφήστε το κρεμμύδι από το φλοιό, κομμένο σε δύο μέρη και στείλτε στο ζωμό.
4. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες και ρίξτε στη σούπα.
5. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, αφαιρέστε τον αφρό και βάλτε τα φύλλα δάφνης. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τρία έως πέντε μπιζέλια μαύρης ή λευκής πιπεριάς.
6. Αφαιρέστε το κρέας ψαριού, αφαιρέστε τα οστά από αυτό και τοποθετήστε τη στη σούπα.
7. Κόψτε τη φλούδα από τις πατάτες, κόψτε τους σε κύβους και βάλτε στο ζωμό με αλάτι.
8. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
9. Όταν η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, ρίξτε βότκα. Θα δώσει πικάντικη στο αυτί, θα κάνει τη γεύση πιο λαμπερή, και το αλκοόλ θα εξατμιστεί κατά τη διάρκεια του βρασμού.
10. Μαγειρέψτε για άλλα τρία έως τέσσερα λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τον φούρνο και αφήστε το πιάτο να παραμείνει για λίγο κάτω από το κλειστό καπάκι.

Η εξυπηρέτηση των ψαριών πρέπει να είναι ζεστή, με άσπρο ψωμί και σαλάτα λαχανικών.

Συνταγή Millet

Μπορείτε να μαγειρέψετε κόκκινη σούπα με την προσθήκη δημητριακών - ρυζιού, κριθαριού ή κεχρί. Μια τέτοια σούπα θα είναι πιο θρεπτική και τρυφερή, θα ικανοποιήσει απόλυτα την πείνα σας και θα σας δώσει μια καλή διάθεση.

Βασικά συστατικά:

• κόκκινο κρέας ψαριών - 500 γραμμάρια?
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• ένα καρότο?
• πατάτες - 0,3 kg.
• κεχρί - 100 γραμμάρια.
• πέντε μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
• ένα πιπέρι;
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• αλάτι και τρία φύλλα δάφνης.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το σφάγιο του ψαριού και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε, τοποθετήστε τα σε μαγειρικά σκεύη, ρίξτε νερό και γυρίστε τη σόμπα.
2. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό, αλάτι, προσθέστε πιπέρι και βάλτε ένα δάφνη. Μαγειρέψτε για περίπου τριάντα λεπτά.
3. Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα ψάρια από το τηγάνι, αφαιρέστε όλα τα οστά, ξεφορτώστε το δέρμα και κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
4. Ρίχνουμε κεχρί σε ένα μπολ και το πλένουμε αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό.
5. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε φέτες και στέλνουμε στο ζωμό.
6. Κόψτε τα καρότα με μακριά ραβδάκια.
7. Πιπέρι χωρίζεται στο μισό, απαλλαγμένο από σπόρους και κομμένο σε δαχτυλίδια.
8. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε τα σε τετράγωνα.
9. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρις ανοιχτό καφέ.
10. Ρίχνουμε κεχρί στη σούπα, προσθέτουμε τα λαχανικά και κομμάτια κόκκινου ψαριού.
11. Κόψτε τα χόρτα, ρίξτε σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια σκουρύνετε για άλλα δύο με τρία λεπτά.

Ρίξτε την προετοιμασμένη σούπα ψαριού σε βαθιά πιάτα, υποδεικνύοντας μια κοπή φρέσκων αγγουριών και ντοματών.

Πώς να μαγειρέψετε από το κεφάλι

Από το κεφάλι των κόκκινων ψαριών, αποκτάται μια μάλλον πλούσια σούπα με πλούσια και φωτεινή γεύση. Ως συστατικό κρέατος, είναι προτιμότερο να επιλέξετε το κεφάλι του ροζ σολομού και να κάνετε το πιάτο πιο θρεπτικό, προσθέστε ρύζι σε αυτό.

Βασικά συστατικά:

• τέσσερα ροζ κεφάλια σολομού.
• πατάτες - 5 τεμ.
• μεγάλο κρεμμύδι?
• καρότα - 90 γραμμάρια?
• δάφνη;
• ρύζι - 110 γραμμάρια.
• μίγμα αλατιού και πιπεριού - 6 γραμμάρια το καθένα.

Μαγειρική:

1. Αφαιρέστε τα βράγχια και τα μάτια από τα κεφάλια ψαριών Στη συνέχεια τα πλένουμε, τοποθετούμε στο νερό και μαγειρεύουμε για είκοσι λεπτά.
2. Για να μαγειρέψετε τη σούπα σούπα νόστιμη και σωστή, ο τελικός ζωμός πρέπει να διηθηθεί μέσω κόσκινου και να χυθεί και πάλι στο τηγάνι.
3. Ξεφλουδίστε τα προετοιμασμένα λαχανικά και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις πατάτες με επιμήκη φέτες, κρεμμύδια με πλάκες, καρότα με στρογγυλές φέτες.
4. Ρύζι για να ταξινομήσετε και να πλύνετε.
5. Βάλτε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι, προσθέτουμε μίγμα πιπεριού, δάφνη και μαγειρεύουμε για δεκαπέντε λεπτά.
6. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, αφαιρέστε από τη σόμπα, ρίξτε ψιλοκομμένο μαϊντανό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σταματήσει για μισή ώρα.

Σούπα σούπα μαγειρεμένο από το κεφάλι του ροζ σολομού συνιστάται να σερβίρεται με λάχανο και φέτες ψωμί σιτηρών.

Από τις σειρές κόκκινων ψαριών

Μια πολύ νόστιμη και αρκετά οικονομική έκδοση της ψαριού σούπας, η οποία παρασκευάζεται από κατεψυγμένα ή φρέσκα σειρές chum σολομού, ροζ σολομού, και σολομού. Η θεραπεία αποδεικνύεται μη λιπαρή, υγιής και σίγουρα θα απευθύνεται σε άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους.

Βασικά συστατικά:

• Περιοχές ψαριών - 1 kg.
• κρεμμύδι;
• πατάτες - 4 τεμ. ·
• πιπέρι - 5 μπιζέλια.
• ένα καρότο?
• χόρτα - 85 γραμμάρια.
• λευκό κρασί - 50 ml;
• νερό - 2,7 λίτρα.

Μαγειρική:

1. Πλένουμε τις ράβδους καλά και στη συνέχεια τα κόβουμε σε κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια με κύβους και καρότα με καλαμάκια. Τότε τα βάζουμε σε νερό και μαγειρεύουμε για είκοσι λεπτά.
3. Τώρα προσθέστε τα μέρη ψαριών στο ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε πιπέρι, αλάτι και μαγειρεύουμε για άλλα οκτώ λεπτά.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το κρασί και σβήστε τη φωτιά μετά από δύο λεπτά.

Πασπαλίστε ένα πιάτο κόκκινων ιχθύων ψηλά με άφθονα ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε με φρυγανιά ή σκόρδο.

Μαγειρική από κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Από κονσερβοποιημένα κόκκινα ψάρια, μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα και γρήγορα το πρώτο πιάτο για δείπνο.Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σολομού είναι ιδανικά για μια τέτοια σούπα ψαριών, και η προσθήκη τυριών και λαχανικών θα κάνει τη γεύση της θεραπείας νόστιμη και αξέχαστη.

Βασικά συστατικά:

• κονσέρβες ψαριών σε κονσέρβες ·
• τυρί (ολλανδικά) - 160 γραμμάρια.
• καρότο - 75 γραμμάρια?
• πατάτες - 0,4 kg.
• νερό - 1,6 λίτρα;
• φρέσκο ​​σέλινο - 170 γραμμάρια.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, το σέλινο και τα καρότα, στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
2. Βυθίστε τα καρότα και το σέλινο σε αλμυρό, ζεστό νερό, ρίξτε τέσσερα μπιζέλια μαύρου πιπέρι, ρίξτε ένα φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε για οκτώ λεπτά.
3. Όταν το υγρό κορεστεί με το άρωμα των λαχανικών, αφαιρέστε τα από το ζωμό και στείλετε τις πατάτες σε αυτό.
4. Βάλτε το κονσερβοποιημένο ψάρι σε ένα πιάτο, χωρίς τα οστά και ζυμώστε λίγο με ένα πιρούνι.
5. Τρίψτε το τυρί με ένα τρίφτη.
6. Προσθέστε το ψάρι στο ταψί πατάτας, προσθέστε τυρί και ανακατέψτε απαλά.
7. Βράζουμε τη σούπα για άλλα πέντε λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε το φούρνο και το κρατάμε λίγο σε ένα κλειστό τηγάνι.

Ρίξτε το προετοιμασμένο αυτί σε ένα κεραμικό σούπερ μάρκετ, βάλτε το στο τραπέζι και τρώτε σε συνδυασμό με σπιτικά τουρσιά.

Με φινλανδική κρέμα

Οι φινλανδικές κρεμώδεις απολαύσεις είναι καλύτερα προετοιμασμένες με πέστροφα. Αυτό το ψάρι δίνει στο αυτί μια απαλή και ευχάριστη γεύση, και μια πινελιά πικάντικης και πικάντικης θα προσθέσει χρένο και κατάλληλα μπαχαρικά.

Βασικά συστατικά:

• πέστροφα - 0,6 kg.
• πατάτες - 0,35 kg.
• καρότο;
• χρένο (φρέσκο) - 30 γραμμάρια.
• καρυκεύματα για ψάρι ·
• κρεμμύδι;
• ελαιόλαδο - 18 ml.
• χυμός λεμονιού - 12 ml.
• μαϊντανό, κοράνιο - ένα μάτσο.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε προσεκτικά τα λαχανικά. Τότε τα κόβουμε σε μικρά τετράγωνα, και κόβουμε το χρένο σε ένα τρίφτη.
2. Βάλτε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με καρότα και σιγοβράζετε ελαφρά στο λάδι. Μετά την προσθήκη χρένου, ψιλοκομμένες πατάτες και τηγανίστε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν.
3. Μεταφέρετε τα προϊόντα από το τηγάνι σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το ζεστό νερό.
4. Στη συνέχεια προσθέστε κρέμα, χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσετε.
5. Μετά από αυτό, βάλτε την πέστροφα κομμένη σε κομμάτια, ρίξτε καρύκευμα και αλάτι.
6. Μαγειρέψτε τη σούπα για δώδεκα λεπτά.

Ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό με άνηθο σε μια ζεστή ψαροταβέρνα με κρέμα και αφήνουμε να σταθεί για δέκα λεπτά για να απολαύσετε το άρωμα του πράσινου.

Το πρώτο πιάτο στο multicooker

Η κόκκινη σούπα ψαριού σε μια βραδεία κουζίνα μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα και επιτρέπει στις νοικοκυρές να εξοικονομούν χρόνο για το μαγείρεμα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σολομό εδώ - με αυτό το ζωμό είναι διαφανές, και το πιάτο είναι φρέσκο ​​και πόσιμο νερό.

Βασικά συστατικά:

• σολομός - 530 γραμμάρια?
• ένα καρότο?
• μικρό κρεμμύδι?
• πατάτα - 4 τεμ.
• φύλλο δάφνης?
• μπαχαρικά και πιπέρι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Μαγειρική:

1. Σκουπίστε το σφάγιο του ψαριού, πλύνετε, ψιλοκόψτε.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά σε μεσαίες φέτες.
3. Βάλτε κομμάτια σολομού, ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ multicooker, στη συνέχεια αλάτι και σεζόν με μπαχαρικά.
4. Ρίξτε όλα τα συστατικά με νερό, χαμηλώστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα".
5. Μαγειρέψτε για 60 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το αυτί να στέκεται για ένα τέταρτο της ώρας.

Ρίξτε ζεστά πιάτα σε πιάτα και σερβίρετε με μια κουταλιά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

Συμβουλές και μυστικά για την κοπή κόκκινων ψαριών

Για να καταστήσετε το αυτί διαφανές και θρεπτικό, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά τα ψάρια από τα οποία θα μαγειρέψουν.

φιλέτο σολομού με μαχαίρι σε ξύλινη σανίδα

Το κρέας κρεατοπαραγωγής πρέπει να εκτελείται ως εξής:

1. Κόψτε το κεφάλι. Εάν είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα βράγχια, καθώς ενδέχεται να περιέχουν επιβλαβείς ουσίες.
2. Προσεκτικά κόψτε το πτερύγιο στο κάτω μέρος της ουράς.
3. Ξεχωρίστε τα νεύρα από το κρέας, προσπαθώντας να το κάνετε αυτό με μία κίνηση.
4. Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα κουζίνας, αφαιρέστε την κορυφογραμμή και αφαιρέστε τα υπολείμματα κρέατος από αυτήν με ένα πιρούνι.
5. Με μαχαίρι με μαχαίρι μακρύ, καθαρίστε το φιλέτο από τα σπονδυλικά οστά. Και επίσης να αφαιρέσετε όλα τα οστικά κόκαλα.
6. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από τα ψάρια, κρατώντας το από την ουρά και ταυτόχρονα κόβοντας το δέρμα στην κορυφή.

Πλύνετε το καθαρισμένο φιλέτο με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε ελαφρά με χαρτοπετσέτα και αρχίστε να μαγειρεύετε μαγειρικές δημιουργίες!