Zander σούπα - 8 σπιτικές συνταγές

Φωτεινή, με ένα καθαρό αρωματικό ζωμό, το αυτί της πέρκας παλάμης έχει από καιρό σεβαστεί στη Ρωσία. Περιλαμβάνει παραδοσιακά λαχανικά και μπαχαρικά - άνηθο, πιπέρι, lavrushka, πασπιντ. Τα μπαχαρικά συμπληρώνουν αναγκαστικά τη γεύση του ψαριού, τον επιτείνουν, αλλά σε καμία περίπτωση δεν το διακόπτουν. Σερβίρετε ένα πιάτο με κατάλληλα γλυκά - ρολά, πίτες, πίτες, ντόνατς ή κρουτόν. Ένα τέτοιο πιάτο θα βοηθήσει στην ικανοποίηση της πείνας, θα εμπλουτίσει το σώμα με χρήσιμες ουσίες.

Το αυτί από την πούτσα, από ποια μέρη είναι καλύτερα να μαγειρεύουμε σούπα;

Η πέρκα Pike διακρίνεται από το γλυκό λιπαρό κρέας - μια εξαιρετική βάση για τη σούπα ψαριών. Αυτό το ψάρι είναι ευγενές, καθώς βρίσκεται σε καθαρά δεξαμενές. Η σούπα θα βγει πλούσια, εύκολη και νόστιμη.

Το καλύτερο ψάρι για μια πλούσια σούπα είναι φρέσκο, πρόσφατα πιάστηκε από το νερό. Ωστόσο, αν δεν είναι δυνατή η αγορά ενός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατεψυγμένο σφάγιο, μόνο καλής ποιότητας. Οποιοδήποτε κομμάτι της πέρκας είναι κατάλληλο για μαγείρεμα ψαριών. Έτσι, από το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εξαιρετικό πλούσιο ζωμό, και τα πτερύγια και το φιλέτο θα προσθέσουν στη λεπτότητα της γεύσης και του αρώματος.

Πριν μαγειρέψετε το ζωμό του ζωμού καθαρίστε και το έντερο. Αφού συνιστάται η αφαίρεση των αιχμηρών πτερυγίων, διαιρέστε τα ψάρια σε μέρη, πλύνετε. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το πιάτο χρησιμοποιώντας μία από τις αγαπημένες σας συνταγές.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προετοιμασμένου πρώτου μαθήματος

Το αυτί των ψαριών είναι ένα υπέροχο άπαχο πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα εξαρτηθεί από τα συστατικά στοιχεία. Έτσι, στη φρέσκια πέρκα τσάι που ζυγίζει περίπου 0,5 κιλά περίπου 430 θερμίδες. Στα καρότα και τα κρεμμύδια, 25-27 cal, στο βούτυρο περίπου 360. Μαζί με τα μπαχαρικά σε ένα μέρος του τελικού πιάτου, ζυγίζοντας 100 γραμμάρια, περίπου 89 θερμίδες.

Εάν η σύνθεση του πιάτου περιλαμβάνει κρέμα, διάφορα είδη ψαριών, δημητριακών, το θερμιδικό του περιεχόμενο θα αυξηθεί ελαφρώς. Ένα απλό αυτί σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων που δεν μπορεί να βλάψει την εικόνα. Μπορεί να καταναλωθεί από άτομα διαφορετικών ηλικιών, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών ηλικίας άνω του ενός έτους.

Κλασική συνταγή

Θα χρειαστούν λίγο περισσότερο από 60 λεπτά για να μαγειρέψουν. Παρασκευάζεται από:
• κεφαλή ψαριού - 2 τεμ.
• μοσχοκάρυδο - 400 γρ.
• πατάτες - 3 μικρά κόνδυλοι.
• κρεμμύδια.
• Καρότα - 350 g.
• μαϊντανό, αλάτι.
Κατ 'αρχάς, οι κεφαλές του ρυζιού βράζονται για 30 λεπτά.

Το μαγείρεμα του ζωμού θα πρέπει να είναι σε μια μικρή φωτιά, τότε θα αποδειχθεί καθαρό, με μια όμορφη χρυσή απόχρωση.

Στη συνέχεια το υγρό φιλτράρεται και αποστέλλεται πίσω στη φωτιά. Μετά το βρασμό, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους καρότα, πατάτες, μισά κρεμμύδια και lavrushka προστίθενται στο δοχείο. Μετά από 5 λεπτά προστίθεται κρέας ψαριού, κομμένο σε τεμάχια. Μετά από 20-25 λεπτά, τα άλατα παρασκευής, το κρεμμύδι αφαιρείται από αυτό. Επιμείνετε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, σερβίρετε.

Λεπτή ψαροσαλάτα με φινλανδική κρέμα

Το πλεονέκτημα και το χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του πιάτου είναι μια εκπληκτική κρεμώδη γεύση, που αποκαλύπτει και συμπληρώνει τα ψάρια. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το πιάτο, τόσο πιο γευστικό θα γίνει στο τέλος.

Για να προετοιμάσετε τη σούπα, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• φιλέτο της πέρκας - 650 γρ.
• πατάτες - 550 g.
• κρέμα - 200 ml;
• πράσινα κρεμμύδια - 250 γρ.
• χόρτα;
• πολλούς τύπους πιπεριών.
• βασιλικό, θυμάρι, κόλιανδρο.
• μπαχαρικά, αλάτι.
Βάλτε τα μπιζέλια πιπέρι σε ένα κατάλληλο δοχείο. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το κρέας ψαριών και τις πατάτες σε στρώματα. Τα πάντα χύνεται με καθαρό υγρό μερικά εκατοστά πάνω από τα προϊόντα, που τίθενται σε πυρκαγιά, τα οποία μετά το βραστό νερό μειώνεται στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν, προσθέστε μπαχαρικά, βότανα.

Στο τέλος, προσθέστε τη σωστή ποσότητα κρέμας, αλάτι, μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Επιμείνετε, σερβίρετε με φρέσκα βότανα.

Μαγείρεμα από το κεφάλι και την ουρά του καλαμποκιού

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• καραμέλα - 750 γρ.
• πατάτες - 400 g.
• Καρότα - 400 g.
• κρεμμύδια - 370 g.
• ρίζα του μαϊντανό - 45 γρ.
• χόρτα;
• καθαρό υγρό - 3,5 l.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Τα ψάρια πλένονται με τρεχούμενο νερό, καθαρίζονται από ζυγαριές και παραπροϊόντα.

Για να απαλλαγείτε από βλέννα, μπορείτε να τρίψετε το σφάγιο με αλάτι.

Το κεφάλι και η ουρά χρησιμοποιούνται για τον βρασμό πλούσιου ζωμού. Χύστε τα με νερό και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε μετά από βρασμό σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στο τέλος.

Ξεχωριστά, μαριναρισμένο φιλέτο σε μπαχαρικά και χυμό λεμονιού. Τα λαχανικά είναι αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους. Μετά την προετοιμασία του ζωμού, αφαιρούνται η κεφαλή και η ουρά και όλα τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το φιλέτο, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά, προσθέστε κρέας ψαριού. Βράζουμε για 8 λεπτά, αλάτι, επιμείνουμε. Το αυτί από το κεφάλι του γλύπτη σερβίρεται με χόρτα.

Ακτινίδιο αυχένα ψαριού με κεχρί

Ένα τέτοιο αυτί αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό, καθώς έχει μια πλούσια σύνθεση. Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα πρέπει να αποθηκεύσετε:
• βάζο - 480 g.
• πλιγούρια κεχρί - 100 g.
• πατάτες - 4 κόνδυλοι.
• κρεμμύδια, καρότα;
• lavrushka;
• αλάτι.
• μαύρο πιπέρι με μπιζέλια.
• φρέσκα κλαδιά άνηθου.
Ρίχνουμε την κοιλιά ψαριών στο νερό, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά μετά το βρασμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να είναι μαλακό, αφαιρέστε το, τεντώστε το ζωμό. Προσθέστε κεχρί, μαγειρέψτε για περίπου 12 λεπτά.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε, προσθέστε στα δημητριακά. Αφού τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε τα βρασμένα κρέατα χωρίς κόκαλα σε αυτά. Επιμείνετε, ρίξτε τις πλάκες, πασπαλίστε με βότανα.

Συνταγή με λεμόνι

Αυτή η συνταγή ονομάζεται "αλιεία", αφού το τελικό πιάτο είναι το ίδιο παρόμοιο με αυτό που παρασκευάζουν οι ψαράδες από τα φρέσκα ψάρια. Προετοιμασία φαγητού από:
• ψάρια - 450 g.
• κρεμμύδια, καρότα;
• Σκελίδες σκόρδο - δύο κομμάτια?
• λεμόνι - ένα ζευγάρι lobules?
• πιπέρι μπιζέλια.
• lavrushki;
• πατάτες - 180 g.
• βότκα - 40 g;
• Πράσινα.
Τα ψάρια πλένονται, καθαρίζονται από τα εντόσθια. Μετά το κεφάλι αφαιρείται με πτερύγια. Το σφάγιο χωρίζεται σε κομμάτια κομμένα, γεμάτα με νερό και μαγειρεμένα μετά από βρασμό για 25-40 λεπτά.

Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται χωριστά και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Εισάγονται στο ζωμό, αφού προστεθούν καρυκεύματα. Στο τέλος, όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, το λεμόνι και η βότκα εισάγονται στη ζυθοποιία. Μετά από 2 λεπτά, απενεργοποιήστε τη ζύμη, προσθέστε βότανα, επιμείνετε.

Το αλκοόλ στη σούπα δεν θα γίνει αισθητό. Χρειάζεται να μαλακώσει το κρέας και να βελτιώσει τη γεύση.

Βασική επιλογή

Η βάση αυτού του πιάτου είναι το κοτόπουλο. Για να μαγειρέψετε τη σούπα της παγίδας του βασιλιά, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:
• Κοτόπουλο.
• γύρη - 450 g.
• λούτσος - 280 γρ.
• μικρά ψάρια - 570 g.
• πατάτες - 3-5 τεμαχίων.
• καρότα;
• κρεμμύδια.
• βούτυρο - δύο κουταλιές της σούπας.
• πρωτεΐνη - δύο κομμάτια.
Ο ζωμός μαγειρεύεται από κοτόπουλο και μικρά ψάρια. Αφού ετοιμάζεται, φιλτράρεται, ακολουθείται από κομμάτια από καραμέλα και λούτσους, μαγειρεμένα μέχρι να μαλακώσουν. Στην τελική παρασκευή, εισάγονται ελαφρώς ψυχρές, στικτές πρωτεΐνες για την αποσαφήνιση.

Τα καρότα με κρεμμύδια τηγανίζονται στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τα λαχανικά είναι αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους. Τα πάντα τοποθετούνται σε γλάστρες, χύνεται με ζωμό και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Το κιμά παρασκευάζεται από κοτόπουλο και κρέας ψαριού, το οποίο μετά πηγαίνει στη γέμιση της κρέμας. Ένα τέτοιο αυτί σερβίρεται με τηγανιτές ψητές στο φούρνο.

Πώς να μαγειρέψετε από το λικέρ και τον σολομό

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• καραμέλα και σολομό (340 γρ.
• πατάτες - 420 g.
• καρότα;
• βότανα, μπαχαρικά.
• κρεμμύδια.
• ρίζα σέλινου.
Από το αποφλοιωμένο ψάρι, τη σέλινο ρίζα και το κρεμμύδι, ο ζωμός μαγειρεύεται για 45 λεπτά. Αφού φιλτραριστεί το υγρό, προστίθεται σε αυτό τεμαχισμός λαχανικών. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, προσθέτουμε φιλέτο ψαριού, μπαχαρικά για γεύση. Μαγειρέψτε για άλλα 12 λεπτά, επιμείνετε, σερβίρετε με σάλτσα ξινή κρέμα και βότανα.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Παρασκευάζεται πιάτο με βάση:

• καραμέλα - 340 γρ.
• πατάτες, καρότα - δύο κομμάτια?
• κρεμμύδια.
• πλιγούρι ρυζιού - 0,5 φλιτζάνια.
• νερό - 2,3 λίτρα.
• άνηθο, μπαχαρικά.
Τα ψάρια καθαρίζονται, πλένονται και αλατίζονται για 10 λεπτά. Αφού τοποθετηθεί σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών, ρίξτε καθαρό καυτό υγρό. Μαγειρέψτε σε κατάσταση σούπας για 23 λεπτά (περίπου). Αφού το κρέας είναι έτοιμο, τα ψάρια απομακρύνονται και αλέθονται.

Λαχανικά κομμένα σε φέτες εισάγονται στο ζωμό. Μετά το βράσιμο του υγρού, εισάγονται τα πλυμένα δημητριακά και μπαχαρικά. 7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος - ψάρι, βότανα, αλάτι. Επιμείνετε, ρίξτε τις πλάκες. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο θαλασσινά. Εάν δεν υπάρχει λειτουργία "Σούπα", μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "Stew". Η σούπα σερβίρεται με την αγαπημένη σας σάλτσα και σπιτικές κρέπες (κρουτόν, ντόνατς).