Πόσο ωραίο να φτιάξετε ένα πλούσιο αρωματικό αυτί και να νιώσετε την πλούσια λεπτή γεύση του. Θα παρουσιάσουμε μια κλασική συνταγή για τη σούπα ψαριών και πολλές άλλες ικανοποιητικές και νόστιμες επιλογές.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό αυτί - Μια συνταγή βήμα προς βήμα
Αυτή η σούπα είναι διαφανής, θρεπτική και τρυφερή. Το τριαντάφυλλο ή το πέρκα ταιριάζει καλύτερα σε αυτό.
Θα χρειαστείτε:
- δύο φύλλα δάφνης?
- νερό - 2 λίτρα.
- κυπρίνος - 1 kg.
- ξηρό άνηθο - 15 g.
- πατάτες - 0,2 kg.
- άλας - 30 g.
- δύο κρεμμύδια?
- 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- πιπέρι - 10 γρ.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Σκουπίστε και πλύνετε τα ψάρια, αλλά αφήστε το κεφάλι και την ουρά. Ξεπλύνετε χωρίς να ξεφλουδίζετε τους βολβούς.
- Βάλτε το σφάγιο των ψαριών στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, ρίξτε το κρύο νερό, προσθέστε δύο μισά από το μη αποφλοιωμένο κρεμμύδι, το δάφνη και τα μπιζέλια σε σχήμα μπιζελιού.
- Περιμένετε να βράσουν τα περιεχόμενα της κατσαρόλας και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
- Στέλεχος του ζωμού μέσα από τυροκομμένο ή σουρωτήρι.
- Αφαιρέστε τα μαλακά ψάρια σε μια σανίδα κοπής. Διαχωρίστε το κρέας.
- Ψεκάστε τις φέτες ψαριού με μαύρη πιπεριά, άνηθο και αλάτι.
- Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Κόνδυλοι πατάτας με ζάρια.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε μικρά κομμάτια.
- Ρίξτε το ζωμό πίσω στο τηγάνι και βράστε. Προσθέστε αλάτι και ρίξτε χυμό λεμονιού.
- Ρίξτε τους κύβους των λαχανικών στο ζωμό και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά.
- Παραμένει να ρίχνουμε σε πλάκες ένα εκπληκτικό αρωματικό αυτί και βάζουμε κομμάτια ψαριών, διακοσμημένα με χόρτα.
Μαγειρέψτε με κεχρί από το κεφάλι
Το κεχρί θα αραιώσει τη γεύση των ψαριών και θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο θρεπτικό.
Κύρια προϊόντα:
- τρεις κόνδυλοι πατάτας ·
- ένα σολομό ·
- δύο φύλλα δάφνης?
- τρεις ντομάτες.
- άνηθο?
- κεχρί - 90 γρ.
- άλας σε γεύση.
- ένα καρότο?
- τέσσερα βέλη από πράσινα κρεμμύδια.
- μαύρο πιπέρι για γεύση?
- δύο κρεμμύδια?
- ένα στέλεχος του σέλινου.
Πώς να προετοιμάσετε ένα αυτί με κεχρί από το κεφάλι:
- Αυτή η επιλογή προετοιμάζεται με κεφαλή ψαριού. Έτσι κόβουμε το κεφάλι, ξεπλύνουμε το κάτω από τη βρύση και το κατεβάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό.
- Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι από το φλοιό και, όταν το υγρό βράζει, το ρίχνουμε στο τηγάνι. Αν εμφανιστεί αφρός στον ζωμό, αφαιρέστε το με ένα κουτάλι. Προσθέστε τα δάφνια και τα μαύρα πιπέρι. Μαγειρέψτε τη μελλοντική σούπα για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Μετατοπίζουμε τη μαγειρεμένη κεφαλή και το κρεμμύδι σε ένα πιάτο, φιλτράρουμε το ζωμό.
- Ρίξτε το καθαρισμένο υγρό πίσω στο τηγάνι, ρίξτε πατάτες κομμένες σε κύβους εκεί.
- Επεξεργαζόμαστε καρότα σε τρίφτη, ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι. Προσθέστε τα λαχανικά στο ταψί 10 λεπτά μετά την πατάτα.
- Κάτω από τη βρύση επεξεργαζόμαστε το κεχρί και το ρίχνουμε στο αυτί. Μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.
- Ξεχωριστά, επεξεργαστείτε το κεφάλι, αφαιρέστε το κρέας από τα οστά και επιστρέψτε το στη σούπα.
- Ντομάτες με ζάρια, ρίξτε τα υπόλοιπα συστατικά.
- Ρίχνουμε μαύρο πιπέρι, αλάτι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Παραμένει να ψιλοκομμένα φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα και να χρησιμεύουν τα πιάτα με αυτί ατμού στο τραπέζι.
Φινλανδική σούπα ψαριού με κρέμα γάλακτος
Από τα θαλάσσια ψάρια με την προσθήκη κρέμας, λαμβάνεται ένα λεπτό γκουρμέ πιάτο, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι.
Η σύνθεση της συνταγής:
- κρέμα 20% - 200 ml.
- ένα κρεμμύδι?
- άλας και μπαχάρι - για γεύση.
- έξι κονδύλους πατάτας.
- ένα σολομό.
Πώς να ετοιμάσετε ένα αυτί από το κόκκινο ψάρι:
- Τοποθετήστε τα ξεπλυμένα και αποφλοιωμένα ψάρια σε ένα τηγάνι με κρύο νερό.
- Ρίξτε ολόκληρο το κρεμμύδι ξεφλουδισμένο στο ζωμό, ρίξτε ξωτικά και προσθέστε το lavrushka.
- Ψήστε το ψάρι στο ζωμό για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τις φέτες σούπας φιλέτο ψαριού και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Αφαιρούμε τα ψάρια από το τηγάνι και ψύχεται.
- Περάστε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε σε ένα παλιό τηγάνι.
- Ψιλοκόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες και γεμίστε τις σε σούπα.
- Μόλις οι φέτες πατάτας μαλακώσουν και το υγρό ξεπλένεται, ρίξτε την κρέμα.
- Προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένα χόρτα ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι και ρίξτε μαύρο πιπέρι.
- Ρίξτε την αρωματική λιχουδιά στις πλάκες και απολαύστε ένα ικανοποιητικό αυτί.
Πώς να μαγειρεύω από πέστροφα;
Η πέστροφα μπορεί να συνιστάται για τροφή διατροφής. Περιέχει μέτρια ποσότητα λίπους.
Συνιστώσες συνταγών:
- μια δέσμη πράσινα κρεμμύδια?
- νερό - 3 λίτρα.
- άλας - 15 g.
- πατάτες - 3 κόνδυλοι.
- μια δέσμη άνηθο?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ένα τσίμπημα μαύρου πιπέρι μπιζέλια?
- πέστροφα - 2 kg.
- Lavrushka - 5 φύλλα.
Πώς να μαγειρέψετε ένα αυτί από πέστροφα:
- Αφαιρούμε τα εσωτερικά από τα ψάρια και την κλίμακα με βλέννα. Ρίχνουμε λίγο αλάτι στην κορυφή.
- Βάλτε την πέστροφα σε ένα μπολ, κλείστε το καπάκι και αφήστε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Φέρτε το νερό σε μια βράση σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε αλάτι.
- Οι αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται με τη μορφή μεσαίων κύβων.
- Ρίξτε φέτες πατάτας σε βραστό υγρό.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το οποίο προηγουμένως αποφλοιόταν.
- Όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές, προσθέστε τις φέτες κρεμμυδιού στη σούπα.
- Πασπαλίστε τα μπιζέλια πιπέρι και φύλλα δάφνης. Περιμένουμε 15 λεπτά.
- Χαμηλώστε την ψυχρή πέστροφα στο αυτί.
- Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλη μισή ώρα. Βάζουμε το ψάρι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ρίχνουμε το ζωμό σε μερίδες στις πλάκες, κόβουμε τα χόρτα και προσθέτουμε κομμάτια πέστροφας για γεύση.
Σούπα ψαριού σολομού
Το πιάτο είναι απλό και εύκολο στην προετοιμασία.
Τι πρέπει να κάνετε:
- αρακάς - 5 τεμαχίων.
- σολομός - 0,5 kg.
- δύο τσιπς αλάτι?
- ένα καρότο?
- νερό - 2 λίτρα.
- δάφνη;
- κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμ.
- μισό μάτσο άνηθο?
- ένα κρεμμύδι?
- μια πρέζα πιπέρι εδάφους.
Σούπα σολομού - μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:
- Όλα τα λαχανικά είναι ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, κόβουμε τις πατάτες στις μεσαίες πλατείες, ψιλοκομίζουμε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους.
- Κόψτε το σφάγιο του σολομού, αφαιρέστε τα οστά, τα μάτια από το κεφάλι και τις κλίμακες. Κόψτε το υπόλοιπο σε κομμάτια.
- Φέρτε νερό σε μια βράση σε ένα τηγάνι, βάζετε κομμάτια ψαριών στο υγρό που αιωρείται.
- Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.
- Ρίξτε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στη σούπα, προσθέστε πιπέρι και ένα φύλλο δάφνης.
- Περιμένουμε έως ότου βράσει το αυτί, πάλι μειώσουμε τη φωτιά και μαγειρέψουμε το πιάτο για 25 λεπτά.
- 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίξτε αλάτι και σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- Αφήστε το φαγητό να μαλακώσει κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά και ρυθμίστε τον πίνακα.
Κλασικό αυτί
Συνιστώσες συνταγών:
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 8 τεμ.
- βάζο - 1,5 kg.
- τρεις ντομάτες.
- νερό
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- τρία φύλλα δάφνης?
- πατάτες - 6 κόνδυλοι.
- φρέσκο μαϊντανό?
- καρότα - 1 τεμ. ·
- αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Πασπαλίστε το καθαρισμένο και εκσπλαχνισμένο ψάρι με αλάτι και αφήστε το για μια ώρα.
- Φέρτε το νερό στο τηγάνι σε μια κατάσταση βραστό νερό και χαμηλώστε το πούλι πέρκα σε αυτό. Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε. Από καιρού εις καιρόν αφαιρούμε την εμφανιζόμενη μάζα αφρού.
- Τραβήξτε την αποφλοιωμένη ρίζα καρότου μέσα από ένα τρίφτη με μεγάλους κρίκους.
- Κόβουμε το κρεμμύδι με τη μορφή μισών δαχτυλιδιών.
- Περάσαμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
- Όταν η πέρκα του μαρούλι μαλακώνει, βγάλτε το από το ζωμό. Το ίδιο το υγρό χύνεται σε ένα άλλο τηγάνι μέσα από ένα κόσκινο.
- Περιμένουμε να βράσει και να στείλει πατατάκια εκεί.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και απλώστε το ψητό, τα μπιζέλια πιπέρι, φέτες φρέσκιας ντομάτας και λαvrushka.
- Μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Ρίξτε τη σούπα σε σούπες, ψιλοκομμένο μαϊντανό και απλώστε τα κομμάτια των ψαριών. Η γεύση είναι εκπληκτική!
Βασιλική σούπα ψαριού - βήμα προς βήμα
Θα χρειαστείτε:
- νερό - 2 λίτρα.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- άλας - 10 g.
- ζάχαρη - 1 τεμ. ·
- φρέσκο άνηθο και μαϊντανό - 0,1 kg.
- ένα λεμόνι?
- καρότο - 1 τεμ.
- ένα φύλλο δάφνης?
- τρεις κόνδυλοι πατάτας ·
- σιμιγδάλι - 50 γραμ.
Πώς να προετοιμάσετε ένα αυτί από έναν αυλάκι:
- Βάζουμε νερό σε μια σόμπα για να βράσει.
- Αφαιρούμε το κεφάλι και την ουρά από το βουρτσισμένο λούσκα.
- Επεξεργαζόμαστε όλα τα λαχανικά καθαρίζοντας και πλένοντας.
- Τα καρότα μεταφέρουν τον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένα λαχανικά και λάκκο στο βραστό υγρό.
- Αποκόψτε τους κονδύλους πατάτας σε μεσαίες κύβους, μπείτε στο τηγάνι.
- Μετά από 10 λεπτά, χύστε το σιμιγδάλι στο ζωμό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Βάλτε τα φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Πιέστε 20 ml χυμού από το λεμόνι και χύστε το στη σούπα.
- Το αρωματικό πικάντικο αυτί είναι έτοιμο! Απολαύστε τη μοναδική της γεύση.
Διαβάστε επίσης:αυτιά παλάμης στο σπίτι
Το αυτί στο πηνίο - ένα αμετάβλητο κλασικό
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια πικάντικη αρωματική σούπα ψαριού στον καθαρό αέρα ακριβώς από το δοχείο.
Λίστα Προϊόντων:
- κριθάρι - 65 g.
- το πάτωμα του λεμονιού.
- ένα καρότο?
- νερό - 5 l;
- ένα φύλλο δάφνης ·
- βότκα - 150 g;
- πολλούς κλάδους μαϊντανό?
- Νωπά ψάρια
- πατάτες - 400 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- άλας σε γεύση.
- τέσσερις ντομάτες.
- ένα κομμάτι λάδι?
- μπιζέλια πιπέρι - 6 τεμ.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Τοποθετούμε απλώς τα αλιευθέντα ψάρια σε δύο σωρούς. Το πρώτο είναι μικρό ψάρι, το δεύτερο είναι μεγάλα δείγματα.
- Αφαιρούμε τις ζυγαριές από μικρά ψάρια, ρίχνουμε τα σφάγια στο δοχείο. Μεγάλα - πλήρως επεξεργασμένα. Αφαιρούμε τα πτερύγια, τα κεφάλια, την κορυφογραμμή, την ουρά.
- Προσθέτουμε το κεφάλι και τις ουρές στην κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό, ρίχνουμε το πλυμένο κρεμμύδι στο φλοιό, τα αποφλοιωμένα καρότα και το μαϊντανό.
- Μαγειρέψτε πάνω από τη φωτιά για 40 - 50 λεπτά.
- Κρατάμε βραστά ψάρια από την κατσαρόλα, αφαιρούμε μικρά δείγματα.
- Διηθήστε το ζωμό μέσω των στρωμάτων της γάζας και ρίξτε το πίσω. Περιμένουμε μέχρι το βράσιμο του υγρού.
- Προσθέστε πιπέρι, μαργαριτάρι, δάφνη, μεγάλους κύβους αποφλοιωμένων πατατών. Μαγειρέψτε μαζί για 15 λεπτά.
- Ρίχνουμε αλάτι, ρίχνουμε βότκα και χυμό λεμονιού, πετάμε ένα κομμάτι λάδι.
- Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να μαγειρέψει για 10 λεπτά.
