Η διακόσμηση ενός κέικ φρούτων απαιτεί δημιουργικότητα. Προκειμένου το επιδόρπιο να μοιάζει με 1000 που του αρέσουν στο Instagram, πρέπει να σκεφτείτε τη σύνθεση και να προετοιμάσετε κατάλληλα τα φρούτα και τα μούρα για αυτό.
Περιεχόμενο υλικού:
Τι είδους φρούτα για να διακοσμήσετε ένα κέικ
Σχεδόν κάθε φρούτο είναι χρήσιμο για διακόσμηση:
- τα μήλα και τα αχλάδια από τη δική τους ντόχα.
- οι νότιοι επισκέπτες: βερίκοκα, ροδάκινα, νεκταρίνια, εσπεριδοειδή, σταφύλια, σύκα.
- Εξωτικό Μάνγκο, Παπάγια.
Δεδομένων των ιδιοτήτων του προϊόντος, κάθε τύπος παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία του.
- Φρέσκα εποχιακά φρούτα απλώς πλένετε και στεγνώνετε σε μια πετσέτα. Μην χρησιμοποιείτε φρέσκα, ώριμα ή τραυματισμένα φρούτα. Τα οστά και η σκληρή φλούδα απομακρύνονται απαραιτήτως.
- Τα κονσερβοποιημένα φρούτα ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και στεγνώνουν καλά.
- Τα κατεψυγμένα φρούτα παράγουν πάρα πολύ υγρό. Για να αποφύγετε αυτό, ξεπαγώνονται αργά - πρώτα στο ψυγείο, και στη συνέχεια στο δωμάτιο. Ο υπερβολικός χυμός επιτρέπεται να αποστραγγιστεί εντελώς. Τα υγρά τεμάχια μπορούν να κονιοποιηθούν με άμυλο ή να επικαλυφθούν με ένα στρώμα ζελέ.
- Τουλάχιστον όλα τα προβλήματα με τα γλασαρισμένα φρούτα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τελική μορφή.
Ο βασικός κανόνας: πρέπει να διακοσμήσετε το επιδόρπιο με φρούτα και μούρα πριν το σερβίρετε, μέχρι να χάσουν τη διακόσμηση τη φρέσκια εμφάνισή τους και να χαλάσουν το κέικ.
Τα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για διακόσμηση κέικ
Σπάνια χρησιμοποιείται για διακόσμηση:
- πολύ ξινό λεμόνι και ασβέστη?
- πολύ ζουμερά φρούτα πάθους, πεπόνι και καρπούζι?
- ρόδι, κεράσι και παρόμοια φρούτα, από τα οποία είναι αδύνατο να αφαιρεθούν οι σπόροι.
Εάν το σχέδιο του ζαχαροπλάστη απαιτεί να φτάσετε στα άκρα, μπορείτε πάντα να βρείτε μια διέξοδο.Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες καρπούζι κάτω από ένα στρώμα ζελέ ή τηγανητά κύβους πολτού, και φέτες λεμονιού μπορούν να προστεθούν σε σιρόπι ζάχαρης.
Κέικ φρούτων Διακόσμηση: Καλύτερες ιδέες
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τοποθετήσετε τα φρούτα στην κορυφή του κέικ.
Οι επιλογές είναι:
- μοναχικό βερίκοκο με ένα φύλλο στο στυλ του μινιμαλισμού?
- Χαοτική διάταξη μικρών στοιχείων.
- ένα στεφάνι από φωτεινά φρούτα που είναι τοποθετημένα κατά μήκος της άκρης.
- ογκομετρική σύνθεση στο κέντρο του κέικ.
Μικρά φρούτα είναι διατεταγμένα ολόκληρα, σε φέτες ή με τη χρήση της τεχνικής λαξεύσεως. Λουλούδια και ειδώλια κομμένα από φρούτα σίγουρα θα προσελκύσουν την προσοχή στο επιδόρπιο.
Για να δουλέψετε, χρειάζεστε τουλάχιστον ένα ζευγάρι λεπτών λεπτών μαχαιριών διαφορετικών μεγεθών με εύκαμπτες λεπίδες. Ένα πλήρες σύνολο ειδικών εργαλείων απαιτείται μόνο για σύνθετες συνθέσεις.
Απλοί τρόποι δημιουργίας χρωμάτων:
"Rosette" από φέτες εσπεριδοειδών.
- Κόψτε τα φρούτα στο μισό.
- Διαχωρίστε κάθε μέρος σε λεπτές εύκαμπτες ημικυκλικές φέτες.
- Τοποθετήστε μερικά κομμάτια γύρου σε ευθεία γραμμή.
- Τυλίξτε σε ένα στενό ρολό.
"Μαργαρίτες" από το πεπόνι.
- Κόψτε μια λεπτή φέτα πεπόνι.
- Κρατώντας ένα μπισκότο σε σχήμα λουλουδιού κόψτε τη βάση για το χαμομήλι.
- Κάντε έναν πυρήνα από κίτρινη κρέμα ή σταφύλι. Ένα "λουλούδι" μπορεί να κρατηθεί μαζί με ζελέ ή μια οδοντογλυφίδα.
"Λουλούδι" του μήλου.
- Αφαιρέστε τη λαβή με το άκρο ενός μαχαιριού. Η προκύπτουσα κατάθλιψη είναι το κέντρο του "λουλουδιού". Μπορεί να καλυφθεί με ένα λαμπερό μούρο.
- Πάρτε μια φλούδα γύρω από την περιφέρεια με τη μορφή από 6 έως 7 λεπτά αιχμηρά πέταλα. Δεν πρέπει να αγγίζουν.
- Σε απόσταση 0,5 mm, τραβήξτε μια συμπαγή γραμμή με την άκρη του μαχαιριού, περιστρέφοντας όλα τα πέταλα.
- Στο εξωτερικό δόντι της γραμμής αυτής, κόψτε βαθιά το μήλο σε ένα κύκλο.
- Κόψτε τα τρίγωνα μεταξύ των χρωματισμένων "πέταλα" και του κύκλου.
- Κόβοντας το "λουλούδι" από το μήλο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν στοιχεία πυρήνα που να απομένουν σε αυτό.
Οι τομές πρέπει να λιπαίνονται με χυμό λεμονιού ή διάλυμα ζελατίνης.
Χρησιμοποιώντας μούρα
Τα μούρα χρησιμοποιούν μια ποικιλία από:
- Όλοι οι κήποι εκτός από τα στερεά φραγκοστάφυλα.
- άγριες φράουλες, βατόμουρα και βατόμουρα.
- ζαχαρωμένα βακκίνια.
- εξωτικά λικέρ.
Τα μούρα αντιμετωπίζονται σαν φρούτα. Τα οστά δεν απομακρύνονται από τα φρέσκα κεράσια, πολύ χυμός θα ρέει από τα μούρα. Είναι καλύτερα να αφήσετε το στέλεχος έτσι ώστε να είναι βολικό να τραβάτε τα φρούτα από ένα πιάτο και να τρώτε ξεχωριστά από το κέικ. Τα πεντικέλα και τα μικρά φρέσκα φύλλα μπορούν να αφεθούν σε φράουλες και σταφίδες.
Τα μούρα χρησιμοποιούνται ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες για να σχεδιάσουν το φόντο. Σαρκώδη φρούτα χρησιμοποιούνται για σκάλισμα. Για παράδειγμα, όμορφα τριαντάφυλλα είναι φτιαγμένα από φράουλες.
- Τοποθετήστε το μούρο σε ένα σουβλάκι.
- Χρησιμοποιήστε την άκρη ενός μαχαιριού για να στερεώσετε βαθιές εγκοπές. Πρέπει να ξεκινήσετε από το στέλεχος, με τρία έως τέσσερα πέταλα.
- Σε κάθε επόμενη βαθμίδα, τα πέταλα πρέπει να είναι πιο λεπτά και μικρότερα.
- Κόψτε το πάνω μέρος του κεφαλιού στο μισό.
Τα φρέσκα φυσικά φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης για τη διακόσμηση κέικ. Φωτεινά πορτοκαλί κουτιά μοιάζουν με χαρτί φανάρια. Τα μεμονωμένα μούρα χρησιμοποιούνται στις συνθέσεις σκάλισμα.
Διακόσμηση με σοκολάτα
Όταν κάνετε ένα επιδόρπιο, χρησιμοποιούνται διάφοροι συνδυασμοί. Για παράδειγμα, η διακόσμηση ενός κέικ με φρούτα και σοκολάτα είναι πάντα επιτυχής.
- Λιωμένη σοκολάτα. Φέτες φρούτων ή μεγάλα μούρα μπορούν να βουτηγμένα σε αυτό για να κολλήσει ο ένας στον άλλο και στο κέικ.
- Σοκολάτα γλάσο: 150 g ζάχαρη, 150 g κακάο, 200 ml γάλα, 100 g βούτυρο. Η σύνθεση καλύπτει ολόκληρο το κέικ για να το προστατεύσει από χυμούς φρούτων. Μπορείτε να ρίξετε το κέικ μόνο γύρω από τον κύκλο, δημιουργώντας διακοσμητικές ραβδώσεις. Αυτή η τεχνική συμπληρώνει επιτυχώς στεφάνια φρούτων.
- Οι έτοιμες σοκολάτες και οι σοκολάτες σφήνες μπορούν να γίνουν μέρος της σύνθεσης φρούτων.
Πώς να διακοσμήσετε με κρέμα
Μπορείτε να διακοσμήσετε το σπιτικό κέικ με φρούτα πασπαλισμένο με μπισκότα, αλλά οι χρωματισμένες φέτες φαίνονται πολύ πιο αποτελεσματικές σε μια λευκή κρέμα. Επιπλέον, ένα στρώμα κρέμας θα καθορίσει τα στοιχεία διακόσμησης, και τα μούρα δεν θα ξεφύγουν από το κέικ όταν εξυπηρετούνται.
Πυκνές κρέμες χρησιμοποιούνται για διακόσμηση φρούτων.
Πρωτεΐνη:
- δύο πρωτεΐνες.
- 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
Χτυπάμε μέχρι χνουδωτό.
Λάδι:
- 100 g ελαίου.
- 80 g ζάχαρης ·
- 60 ml νερού.
Για γεύση προσθέστε 20 g υγρού ή χυμού φρούτων.
- Μαγειρέψτε το κολλώδες σιρόπι ζάχαρης.
- Ψύξη και κτύπημα με μαλακωμένο βούτυρο.
Κρέμα γάλακτος:
- 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος?
- 100 g σκόνης.
- 10 g ζελατίνης.
Ψύξη κρέμα γάλακτος σε 1 - 3 ºС.
- Κτυπήστε την ξινή κρέμα.
- Εισάγετε σταδιακά σκόνη.
- Γεύση όπως απαιτείται με εκχύλισμα βανίλιας.
- Ρίξτε σε ένα ζεστό διάλυμα ζελατίνης.
Κρέμα όλο το κέικ. Αποδεικνύεται ένα παχύ προστατευτικό στρώμα που προστατεύει τα κέικ από χυμούς φρούτων. Επιπρόσθετα, από την κρέμα κατασκευάζονται ανάγλυφα ή μικρά εγκλείσματα στη σύνθεση φρούτων. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με σγουρά ακροφύσια.
Όσο πιο γλυκιά είναι η κρέμα, τόσο πιο όξινο είναι ο καρπός που επιλέγεται για διακόσμηση.
Ζελέ διακόσμηση κέικ με φρούτα
Για να διατηρηθεί η φρέσκια εμφάνιση των ψιλοκομμένων φρούτων, μπορούν να πηκτωματοποιηθούν. Ένα λεπτό στρώμα άχρωμου ζελέ θα προστατεύει τις φέτες από την οξείδωση και θα αποτρέπει την έκκριση του χυμού.
Θα χρειαστείτε:
- ζελατίνη ·
- νερό
- ζάχαρη.
Η γεύση και η μυρωδιά της ζελατίνης μπορεί να κρυφτεί προσθέτοντας μια σταγόνα χυμού λεμονιού.
- Η ζελατίνη παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Προστίθεται ζάχαρη στο θερμό διάλυμα.
- Ψύχεται μέχρις ότου εμφανιστεί ένα αξιοσημείωτο ιξώδες στο υγρό, αλλά δεν έχει σχηματιστεί ακόμη μια μεμβράνη στην επιφάνεια.
- Φέτες φρούτων μπορούν να βυθιστούν σε ένα διάλυμα ή να επικαλυφθούν με μια βούρτσα.
- Τα φρούτα στην κατεψυγμένη μεμβράνη ζελέ μεταφέρονται στο κέικ.
- Για να συγκρατήσετε μαζί ολόκληρη τη σύνθεση, ρίξτε το με μια μικρή ποσότητα διαλύματος απευθείας στο κέικ.
Το κέικ μπορεί να καλυφθεί εντελώς με ένα στρώμα από ζελέ φρούτων.
Η διακόσμηση γίνεται στο πρώτο στάδιο της παρασκευής επιδόρπιο:
- Βάλτε φρούτα στο κάτω μέρος της λιπαρής μορφής. Οι πολύχρωμες φέτες χρησιμοποιούνται ως μωσαϊκό. Τα μισά μούρα και μικρές φέτες φρούτων συλλέγονται στη σύνθεση και μεταφέρονται στα πιάτα, στρέφοντας κάθε κομμάτι ανάποδα.
- Τα φρούτα με την κορυφή χύνεται με ένα διάλυμα ζελέ.
- Ψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.
- Κρέμα και κέικ απλώνονται στην κορυφή του ζελέ, συλλέγοντας το τούρτα ανάποδα.
- Το εμποτισμένο επιδόρπιο μετατρέπεται σε πιάτο που σερβίρει.
- Για να μην σπάσει η στρώση ζελέ, η φόρμα τοποθετείται σε ζεστό νερό για ένα λεπτό.
Το στρώμα ζελέ μπορεί να εφαρμοστεί σε ένα πλήρως προετοιμασμένο κέικ.
- Τυλίξτε προσεκτικά τις πλευρές του κέικ με το φύλλο για να δημιουργήσετε ένα προεξέχον χείλος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δαχτυλίδι στο οποίο πήγαινε η τούρτα.
- Λιπάνετε το πάνω κέικ παχιά με μαρμελάδα ή κρέμα, έτσι ώστε να μην απορροφηθεί το ζελέ.
- Δημιουργήστε μια σύνθεση φρούτων.
- Ρίξτε τα με διάλυμα ζελέ.
- Ψύξη σε στερεοποίηση.
- Αφαιρέστε το φύλλο.
- Λιπάνετε τις πλευρές με κολλώδη κρέμα. Συνδέστε μακριές σοκολάτες, ρολά από μπισκότα ή μπισκότα όπως τα δάχτυλα των γυναικών σε αυτό. Το κέικ θα μετατραπεί σε ένα εντυπωσιακό καλάθι με φρούτα.
Θα πρέπει να θυμόμαστε: ζελέ δεν θα παγώσει αν βάλετε ανανά και ακτινίδιο σε αυτό. Αυτά τα φρούτα θα πρέπει να ζεσταίνονται με βραστό νερό για να σταματήσουν την έκκριση του χυμού οξέος.
Διακόσμηση για κέικ πολλαπλών κλινών
Για τις πιο επίσημες περιπτώσεις παρασκευάζονται κέικ πολλαπλών κλινών από 3 έως 5 κιλά. Για να διακοσμήσετε τέτοιες γιγαντιαίες, φωτεινές συνθέσεις φρούτων είναι τέλειες. Δεν αξίζει να υπερφορτώνεται η τούρτα και δεν είναι τόσο εύκολο γι 'αυτόν, ειδικά το κατώτερο επίπεδο.
Η σύνθεση φρούτων έχει:
- καταρράκτη στη μία πλευρά.
- σε μια σπείρα γύρω από το κέικ?
- σε κάθε βαθμίδα, ένα συνεχές δακτύλιο ή θραύσματα.
- ακριβώς επάνω για να μεγεθύνετε οπτικά το κέικ.
Όλα τα στοιχεία της διακόσμησης πρέπει να ζελατίζονται έτσι ώστε η τούρτα διακοσμημένη με φρούτα και μούρα να διαρκεί μέχρι το τέλος του εορτασμού.
Οι συνθέσεις φρούτων μπορούν να ποικίλουν με επιπρόσθετα στοιχεία:
- μικροσκοπικά cupcakes.
- χρωματιστά ζυμαρικά και μαρέγκες.
- μαστιχένιες διακοσμήσεις;
- πλάκες καραμελών?
- φρέσκα λουλούδια (χρησιμοποιήστε τριαντάφυλλα από πατάτες, ορχιδέες ή μέτριες μαργαρίτες και αραβόσιτα).
- φρέσκα φύλλα μέντα, θυμάρι και ούτω καθεξής.
Το πολυτελή διακοσμημένο επιδόρπιο θα θυμηθεί ως λαμπρή τελική χορδή των διακοπών, αλλά στη σύνθεση είναι σημαντικό να παρατηρήσετε μια αίσθηση αναλογίας και στυλ.
