Κέικ διακόσμηση - 10 τρόποι για να διακοσμήσετε ένα κέικ με τα χέρια σας στο σπίτι

Η διακόσμηση του κέικ είναι μια δημιουργική διαδικασία που βοηθά τον ζαχαροπλαστείο να δείξει την προσωπικότητά του. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι στο οπλοστάσιο των επαγγελματιών κατασκευαστών κέικ. Ορισμένες από αυτές απαιτούν δεξιότητες και τη χρήση ειδικών εργαλείων, ενώ άλλα είναι διαθέσιμα ακόμη και σε μια απλή νοικοκυρά. Διαβάστε περισσότερα για τους πιο δημοφιλείς τύπους γλυκιάς διακόσμησης παρακάτω.

Διακόσμηση κέικ φρούτων

Φρούτα - αυτός είναι ένας από τους ευκολότερους και πιο προσιτούς τρόπους για να δώσει την ατομικότητα στο σπίτι το ψήσιμο, καθώς και να επωφεληθούν από ένα επιδόρπιο υψηλής θερμιδικής αξίας, συχνά με τη μορφή ενός μέρους των βιταμινών.

Ιδανικά για τη διακόσμηση ζαχαροπλαστικής είναι τα μήλα και τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα, τα ροδάκινα και τα βερίκοκα, τα ακτινίδια, οι μπανάνες και όλα τα εσπεριδοειδή. Προσοχή θα πρέπει να χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κέικ με κεράσια και κεράσια λόγω της πέτρας, και η τελευταία επίσης λόγω της δυνατότητας να λεκιάζει την κρέμα με το χυμό της.

Για διακόσμηση, θα πρέπει να πάρετε φρέσκα ώριμα φρούτα, χωρίς καμία ατέλεια. Σίγουρα δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φρούτα για διακόσμηση. Όχι όλοι τους είναι σε θέση να διατηρήσουν το σχήμα και το χρώμα τους μετά την απόψυξη.

Οι κύριοι τρόποι για να διακοσμήσετε το κέικ με φρούτα:

1. Τοποθετήστε όμορφα τα φρούτα στην επιφάνεια ενός κέικ με επικάλυψη κρέμας. Μπορείτε να φτιάξετε φρούτα σε ολόκληρη την επιφάνεια του προϊόντος ή με τη μορφή δαχτυλιδιού γύρω από την περιφέρεια. Από πάνω μπορούν να είναι όμορφα κονιοποιημένα με ζάχαρη σε σκόνη. Αυτή είναι η ευκολότερη επιλογή για διακόσμηση φρούτων, αλλά συνιστάται να διακοσμήσετε το κέικ ακριβώς πριν το σερβίρετε, έτσι ώστε οι καρποί να μην χάσουν την ελκυστική εμφάνισή τους.
2. Φρούτα σε ζελέ. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ εκ των προτέρων.Για να γίνει αυτό, το συλλεγέν επιδόρπιο σφίγγεται σφιχτά με αποσπώμενο δακτύλιο ή ένας δακτύλιος είναι κατασκευασμένος από πυκνή ταινία. Τα κομμένα φρούτα είναι όμορφα τοποθετημένα στην κορυφή και χύνεται με ζελέ για το κέικ, το οποίο στη συνέχεια στέλνεται στο ψυγείο μέχρι να καταψυχθεί πλήρως. Εάν δεν ήταν δυνατό να αγοράσετε ειδικό ζελέ, μπορεί να αντικατασταθεί με ζελατίνη διαλυμένη σε γλυκό σιρόπι. Ο ανανάς και το ακτινίδιο δεν επιτρέπουν να σκληρύνουν τα ζελέ, οπότε πριν χρησιμοποιήσετε σε μια γλυκιά διακόσμηση, συνιστάται να τα χύσετε με ζεστό νερό.
3. Τα τριαντάφυλλα της Apple και τα γυάλινα αχλάδια. Η ουσία αυτής της μεθόδου είναι η χρήση τεμαχισμένων σε φέτες λεπτές φέτες και βρασμένων σε φρουτοχυμούς σιροπιού. Για τα "τριαντάφυλλα", οι πλάκες μήλων πρέπει να βράσουν μέχρις ότου είναι μαλακά σε σιρόπι, η συγκέντρωση των οποίων είναι 1: 1, στη συνέχεια συστροφή περίπου το ένα με το άλλο περίπου 5-6 πλάκες ανά ένα "λουλούδι". Οι φέτες αχλαδιών βράζονται σε σιρόπι ζαχαρούχου χρώματος ή σε χυμό και στη συνέχεια ξηραίνονται σε περγαμηνή σε θερμοκρασία δωματίου. Το αποτέλεσμα είναι ημιδιαφανείς φέτες παρόμοιες με το μη χρωματισμένο γυαλί. Διακοσμούν τις πλευρές του κέικ ή τις βάζουν στην κορυφή.

Πώς να διακοσμήσετε με μαστίχα το κάνετε μόνοι σας

Το Mastic είναι ένα ιδανικό υλικό για την πραγματοποίηση ακόμη και των πιο τολμηρών φαντασιών ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να προσαρμόσετε την επιφάνεια ενός προ-ευθυγραμμισμένο κέικ με αυτό, να δημιουργήσετε γλυκές λουλουδιές ρυθμίσεις από αυτό και να γλυπτά διάφορα στοιχεία.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για μαστίχα, κατάλληλες για μια συγκεκριμένη μέθοδο διακόσμησης, αλλά η γενική μπορεί να ονομαστεί ζάχαρη ζάχαρης από το μάσημα marshmallows (marshmallows).

Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστεί:

• 150 g marshmallows;
• 30 ml χυμού λεμονιού.
• 300 - 450 g σκόνης σε σκόνη.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βάζετε το marshmallows με χυμό λεμονιού σε ατμόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων έτσι ώστε οι marshmallows να μεγαλώνουν.
2. Αφαιρέστε τα από τη φωτιά και, προσθέτοντας μια μικρή κοκκώδη ζάχαρη άχνη, ζυμώστε μια πλαστική γλυκιά ζύμη.
3. Τυλίξτε τη μαστίχα με αλουμινόχαρτο και κρυψτε στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά από μια τέτοια σταθεροποίηση, μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε.

Χρησιμοποιώντας σοκολάτα

Ο αριθμός των επιλογών για τη χρήση σοκολάτας στη διακόσμηση κέικ είναι αρκετά εκτεταμένη.

Έτσι, στη διαδικασία διακόσμησης μπορεί να πάει στην επιχείρηση:

1. Τσιπ σοκολάτας. Μπορεί να καλύψει τις πλευρές και την κορυφή του κέικ με επικάλυψη με κρέμα. Για να προετοιμάσετε αυτό το στοιχείο διακόσμησης, αρκεί να τραβήξετε ένα κομμάτι σοκολάτας και να το τρίψετε σε ένα χοντρό τρίφτη ή να το κόψετε με ένα μαχαίρι. Η σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί λευκό, γάλα ή σκοτάδι.
2. Σοκολάτα γλάσο. Ανακατεύοντας τη λιωμένη σοκολάτα με κρέμα γάλακτος ή γάλα, μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό μείγμα για να καλύψετε πλήρως την επιφάνεια του προϊόντος ή για να σχηματίσουν όμορφα μουντζάλια σοκολάτας. Πριν από την επικάλυψη, το κέικ πρέπει να ψύχεται για 4 ώρες στο ψυγείο και ο έλεγχος της συνέπειας του στιλβωμά είναι πολύ βολικός σε ένα ψυχρό ποτήρι.
3. Σοκολάτα "δαντέλα" και άλλα διακοσμητικά στοιχεία. Με τη λιωμένη σοκολάτα, χρησιμοποιώντας το συνηθισμένο cornet για το ψήσιμο χαρτιού, μπορείτε να σχεδιάσετε σχέδια αλεξίπτωσης σε περγαμηνή και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε στις πλευρές και στην επιφάνεια του κέικ. Επιπλέον, είναι δυνατή η παρασκευή διαφόρων ειδών σοκολάτας χρησιμοποιώντας καλούπια σιλικόνης.

Κρέμα για τη διακόσμηση ενός κέικ που κρατά το σχήμα του

Όποια και αν είναι η διακόσμηση που η οικοδέσποινα θα επιλέξει για το κέικ της, το προϊόν πρέπει να καλυφθεί με κρέμα στα πλάγια και στην κορυφή. Η κρέμα πρωτεϊνών είναι ιδανική για τις περισσότερες επιλογές. Κρατάει το σχήμα του τέλεια και είναι εύκολο να προετοιμαστεί ακόμα και για έναν αρχάριο. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο τριαντάφυλλα κρέμας, αλλά και να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα, μαστίχα, διακόσμηση με φρούτα και μούρα, καθώς και στοιχεία από μαρσίπανο και πάγο και ακόμη και να βάλετε γλυκά και καραμέλες πάνω σε αυτό.

Η κρέμα περιέχει τρία συστατικά: πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου, ζάχαρη και νερό.

Η ζάχαρη πρέπει να λαμβάνεται σε βάρος διπλάσια από την πρωτεΐνη και το νερό - το μισό.

Έτσι, αν πάρετε τρία αυγά της κατηγορίας C0 ή C1, τότε παίρνουμε:

• 90 g πρωτεΐνης.
• 180 g ζάχαρης.
• 45 ml νερού.

Μαγειρική:

1. Χτυπάτε τα λευκά μέχρι μαλακό, αλλά σταθερό αφρό.
2. Βράζετε σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Όταν η θερμοκρασία του φτάσει τους 110 βαθμούς, εγχέεται σε πρωτεΐνες με ένα λεπτό ρεύμα, συνεχίζοντας να μαστίζει την κρέμα.
3. Στη συνέχεια, χτυπήστε τη σύνθεση μέχρι τη στιγμή που το μπολ μαζί με αυτό θα γίνει θερμοκρασία δωματίου. Η κρέμα είναι άμεσα έτοιμη για χρήση σύμφωνα με τις οδηγίες.

Οι νοικοκυρές που δεν διαθέτουν μαγειρικό θερμόμετρο φοβούνται ότι δεν θα χωνέψουν ούτε θα χωνέψουν το σιρόπι, κάτι που μπορεί εύκολα να συμβεί όταν δοκιμάζονται σε μια μαλακή σφαίρα. Αλλά υπάρχει ένας άλλος, γρήγορος τρόπος για να καθορίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία.

Είναι απαραίτητο να βγάζετε ένα βρόχο από το καλώδιο, όπως για την εμφύσηση φυσαλίδων σαπουνιού, και όταν, αφού το βυθίσετε σε σιρόπι, θα είναι δυνατό να διογκωθεί μια φυσαλίδα - η θερμοκρασία φθάνει.

Marzipan και Aising

Το Marzipan είναι ένα γλυκό ζυμαρικό από ζάχαρη και αμύγδαλα σε σκόνη. Η χρήση του στη διακόσμηση ζαχαροπλαστικής είναι παρόμοια με τη χρήση μαστίχας. Αμύγδαλο πάστα μπορεί να καλύψει τα κέικ, γλυπτά στοιχεία από αυτό και να κάνουν λουλούδια.

Αυτό το διακοσμητικό στοιχείο μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα ή να κατασκευαστεί από τον εαυτό σας.

Για να το κάνετε αυτό, λάβετε μόνο:

• 150 γραμμάρια φρυγμένων και αποφλοιωμένων πυρήνων αμυγδάλων.
• 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 50 ml νερού.
• βούτυρο για τη λίπανση των εμπορευματοκιβωτίων αποθήκευσης.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μύλο καφέ ή αμύγδαλα για να μετατρέψετε τα καρύδια σε αλεύρι.
2. Μαγειρέψτε το παχύ σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη, τοποθετήστε το αλεύρι αμύγδαλο σε αυτό και βράστε για άλλα τρία λεπτά.
3. Στη συνέχεια, μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε δοχείο με λίπος και ψύξτε. Εάν το μαρσιππάνιο αποδειχθεί υγρό, ζυμώστε το με την προσθήκη σκόνης ζάχαρης. Και αν η μάζα θρυμματίζεται και καταρρέει, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό.

Η άνοδος, ή η βασιλική γλάσο, είναι πολύ παρόμοια στις ιδιότητές της με τη σοκολάτα. Το μόλις παρασκευασμένο μείγμα είναι πολύ παχύ αλλά ρευστό, είναι πολύ βολικό να σχεδιάζουμε περίπλοκα μοτίβα "πάγου" στην τούρτα και μετά από σύντομο χρονικό διάστημα να παγώνει. Μπορείτε να σχεδιάσετε με πάγο σε ένα κέικ καλυμμένο με μαστίχα, μαριτζάπα ή σκληρή σοκολάτα

Οι αναλογίες των συστατικών για τη δημιουργία διακόσμησης κερασιών θα είναι οι εξής:

• 1 πρωτεΐνη.
• 180 - 220 g σκόνης σε σκόνη.
• 5 ml χυμού λεμονιού.

Πρόοδος:

1. Στραγγίζετε την πρωτεΐνη θερμοκρασίας χώρου μέσω ενός λεπτού φίλτρου έτσι ώστε το χαλάζ - ένα λευκό κορδόνι που κρατά τον κρόκο στο κέντρο του αυγού - να μην εισέλθει στο παγόβουνο.
2. Στη συνέχεια, τρίψτε τα κονιοποιημένα κουτάλια στην πρωτεΐνη με τη σκόνη ζάχαρης και το χυμό λεμονιού στην επιθυμητή συνοχή.

Το Aising μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο αρχικό του χρώμα ή να χρωματίζεται με χρώματα τροφίμων. Δεδομένου ότι το μείγμα σκληραίνει γρήγορα, πρέπει να χρησιμοποιηθεί γρήγορα, και είναι καλύτερο να καλύψετε το δοχείο με αυτό με μια υγρή πετσέτα.

Με γλάσο

Ο πιο συνηθισμένος τύπος λούστρου που χρησιμοποιήθηκαν από τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας ήταν η σοκολάτα, η οποία παρασκευάστηκε συνήθως από σκόνη κακάου, ξινή κρέμα, γάλα ή βούτυρο. Αλλά τώρα καθρέφτη γάνωμα (glazage) έχει γίνει πολύ διαδεδομένη.

Παρασκευάζεται από:

• 300 g γλυκόζης ή ιμβερτοποιημένου σιροπιού.
• 300 g ζάχαρης.
• 150 ml νερού.
• 200 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 300 γραμμάρια σοκολάτας (καλύτερα από το λευκό εάν σχεδιάζεται περαιτέρω χρωματισμός).
• 20 g ζελατίνης.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Βάλτε ζελατίνη σε νερό, παίρνοντας το διπλάσιο από το βάρος του. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.
2. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το σιρόπι γλυκόζης, τη ζάχαρη και τα 150 ml νερού, φέρνετε τα πάντα σε σημείο βρασμού. Το προκύπτον μίγμα ρίχνεται πρησμένη ζελατίνη, συμπυκνωμένο γάλα και κομμάτια σοκολάτας.
3. Σκοτώστε όλα τα συστατικά γλάσο με ένα μπλέντερ χειρός, αποφεύγοντας το σχηματισμό αφρού στην επιφάνεια. Σε αυτό το στάδιο, το γυαλί μπορεί να βαφτεί.
4. Καλύψτε τη γλάζαζ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη νύχτα να παραμείνει στο ψυγείο. Κατόπιν θερμαίνεται στους 35 βαθμούς και το καλύπτεται με κέικ.

Για να καλύψετε το προϊόν με γυαλιστερό καθρέφτη, είναι τέλεια ευθυγραμμισμένο και καλά δροσισμένο, στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα συρτάρι καλωδίων και ποτίζεται με ένα ζεστό μίγμα από πάνω.

Κόψτε το κέικ, διακοσμημένο με τζάμι, με ένα ζεστό ξηρό μαχαίρι.

Διακόσμηση κέικ με μούρα

Οι αρχές της χρήσης μούρων στη διακόσμηση του κέικ και οι μέθοδοι αυτής της διακόσμησης είναι παρόμοιες με τη χρήση φρούτων.Η μεγαλύτερη αγάπη των ζαχαροπλαστών στη διακόσμηση των μούρων κερδίστηκε από φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, μαύρη και κόκκινη σταφίδα.

Αξίζει να μελετήσετε ξεχωριστά μερικές από τις αποχρώσεις στις μεθόδους της διακόσμησης του κέικ με μούρα:

1. Τα μούρα που τοποθετούνται στην επιφάνεια της κρέμας μπορούν να προκαλέσουν συμπύκνωση και η κρέμα να λεκιάσει στο χρώμα του χυμού φρούτων. Για να αποφύγετε αυτό, καλύψτε το μούρο με κρέμα με αρκετή σοκολάτα.
2. Τα μούρα, όπως και τα φρούτα, μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη σε σκόνη στην κορυφή ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο για να καλύψετε ένα μικρό "χρυσό" candurin. Η χρυσή λάμψη στα σκούρα μπλε βατόμουρα θα φανεί ιδιαίτερα εντυπωσιακή.
3. Όταν κάνετε τα μούρα σε ζελέ, είναι καλύτερο να διαιρέσετε τη διαδικασία χύνοντας σε 2-3 στάδια, έτσι ώστε τα ελαφρά μούρα να μην επιπλέουν στην επιφάνεια, αλλά να παραμείνουν στην τούρτα με μια όμορφη σύνθεση.

DIY κτυπημένη κρέμα

Μια άλλη επιλογή για την κρέμα κατσαρόλας διακόσμησης που μπορεί να κρατήσει το σχήμα της καλά είναι η κτυπημένη κρέμα. Περιέχει μόνο κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 35-40% (και μπορεί να είναι υψηλότερη) και ζάχαρη σε σκόνη, η οποία θα ρυθμίζει τη γλυκύτητα της κρέμας.

Η διαδικασία κτυπήματος έχει ως εξής:

1. Κρέμα, χτύπημα του μίξερ και ένα καθαρό δοχείο χωρίς λίπος για να τα χτυπήσει πρέπει να κρυώσει καλά. Για το σκοπό αυτό, συνιστάται η απογραφή και ένα γαλακτοκομικό προϊόν να ψύχονται κατά τη διάρκεια της νύχτας.
2. Στη συνέχεια, η κρέμα μεταφέρεται σε ένα ψυγμένο δοχείο και χτυπάται με ένα μίξερ, ξεκινώντας από τη χαμηλότερη ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά το μέγιστο.
3. Κατά τη διάρκεια του μαστίγιασμα, προσθέστε σταδιακά τη σκόνη της αλεσμένης ζάχαρης. Όταν επιτευχθεί η απαραίτητη γλυκύτητα και συνοχή της κρέμας, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διακόσμηση.

Για την καθίζηση της κτυπημένης κρέμας, καθώς και για την κρέμα πρωτεΐνης, θα χρειαστεί μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με διάφορα σγουρά ακροφύσια.

Πώς να διακοσμήσετε με γλυκά και γλυκά

Για να διακοσμήσετε το κέικ με τα χέρια σας, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να περάσετε αρκετές μέρες για την προετοιμασία της διακόσμησης, ό, τι χρειάζεστε μπορείτε να αγοράσετε στο πλησιέστερο κατάστημα καραμελών. Για γλυκιά διακόσμηση, marshmallows, μαρέγκες, μπισκότα, βάφλες, καραμέλες σοκολάτας και ζελέ διαφόρων μορφών, είναι πολύχρωμα σακχαρόπηκτα κατάλληλα.

Οι πιο συνηθισμένοι και απλοί τρόποι να διακοσμήσετε:

1. Επιδόρπια με σοκολάτα. Το παγωμένο κέικ καλύπτεται γύρω από τη γεύση σοκολάτας, σχηματίζοντας πανέμορφες μουντζούρες στις πλευρές και μέχρι να καταψυχθεί το κερασάκι, τα γλυκά τοποθετούνται με τυχαία σειρά.
2. "Kit Kat" και χρωματιστά δισκία σοκολάτας. Για αυτή τη μέθοδο, το κέικ δεν χρειάζεται να ευθυγραμμιστεί προσεκτικά, επειδή τα κολλητά Kit Kat είναι κολλημένα στις πλευρές του κέικ με σοκολάτα ή κρέμα και η επιφάνεια του επιδόρπιο καλύπτεται με πολύχρωμα σαλάτα σαλάτας.
3. Σχέδιο χρωματιστών σακχαρότευτλων. Οι πιο επιμελείς νοικοκυρές μπορούν να φτιάξουν χρωματιστές σαλάτες με χρώματα και να βάλουν πάνω στο κέικ ένα όμορφο μοτίβο ή εικόνα σαν ψηφιδωτό.

Διακόσμηση κέικ με πασπαλίζουμε

Δεν μπορείτε να διακοσμήσετε μόνο τα πασχαλινά κέικ με χρωματιστό ζαχαροπλαστικής ψεκάζει ή πασπαλίζετε καπάκια κρέμας cupcakes, είναι επίσης κατάλληλο για διακόσμηση κέικ.

Με το ψεκασμό, μπορείτε να διακοσμήσετε την επιφάνεια του κέικ, που καλύπτεται με κρέμα γάλακτος ή όχι παγωμένη σοκολάτα γλάσο. Για να αποκτήσετε μια όμορφη εικόνα από έγχρωμο σκονάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα ή φτιαγμένα με τα δικά σας φύλλα χάρτου από παχύ χαρτί ή οξικό φιλμ.

Ένα κέικ πλήρως καλυμμένο (και με τις δύο πλευρές και την κορυφή) με χρωματιστά ψεκάσματα θα φανεί επίσης όμορφο. Για να καλύψει τα πλευρικά τοιχώματα, το ψήσιμο τοποθετείται σε ένα κομμάτι από λινό ύφασμα, πάνω στο οποίο χύνω αρκετούς χρωματισμένους κόκκους. Στη συνέχεια, το ύφασμα μαζί τους ανυψώνεται και πιέζεται στα πλευρικά τοιχώματα.

Εν κατακλείδι, θέλω να πω ότι δεν πρέπει να περιορίζεστε σε μία από τις παραπάνω μεθόδους διακόσμησης. Μπορούν να συνδυαστούν με ασφάλεια: σοκολάτα και γλυκά, φρούτα, πάγος και μούρα, γλάσο και σοκολάτα, μαστίχα και πάγο ... Απελευθερώστε τη φαντασία σας!