Πρόσφατα, η γεμισμένη πάπια άρχισε να μετατοπίζει παραδοσιακά πιάτα κοτόπουλου για εμάς. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα πουλερικών με διαφορετικές γέμιση. Για όσους προτιμούν τα κλασικά, σας συνιστούμε να προετοιμάσετε το φαγόπυρο, τα μανιτάρια ή τα λαχανικά. Οι καλοφαγάδες συμβουλεύονται να δώσουν προσοχή στις συνταγές με φρούτα, κυδώνια, καρύδια και κεράσια.
Περιεχόμενο υλικού:
Πάπια γεμιστά με ρύζι στο φούρνο
Γεμιστή πάπια στο φούρνο είναι τρυφερό κρέας με νόστιμη κρούστα και πλούσιο πιάτο. Σήμερα θα μαγειρέψουμε γεμιστή πάπια με ρύζι. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό.
Συστατικά
- πάπια?
- ρύζι - 200 g.
- κρεμμύδι;
- καρότο;
- μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίπτουμε την πάπια με μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τυποποιημένο σύνολο αλατιού και πιπέρι, ή να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα καρυκευμάτων ειδικά για την πάπια.
- Περάστε τα τεμαχισμένα λαχανικά σε λάδι, βράστε το ρύζι και ανακατέψτε τα με λαχανικά, για μια αλλαγή μπορείτε να προσθέσετε λίγο σταφίδες.
- Με την προετοιμασμένη γέμιση, γεμίζουμε την πάπια, όταν οι άκρες είναι γεμάτες, δεν είναι απαραίτητο να ράβεις.
- Βάζουμε το πουλί σε μια τσάντα ψησίματος, πρώτα το ξεφλουδίζουμε για πέντε ώρες στο ψυγείο και στη συνέχεια το ψήνουμε για δύο ώρες στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοιρών, για μισή ώρα κόβουμε τη συσκευασία και ανοίγουμε τη πάπια, ώστε να εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα στην κορυφή.
Συνταγή με μήλα
Μια πάπια γεμισμένη με μήλα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά ένα πραγματικό κλασικό στο μαγείρεμα. Σε πολλές χώρες, μπορείτε να βρείτε συνταγές για ψητή πάπια με φρούτα. Είναι αλήθεια ότι μερικές νοικοκυρές αρνούνται να μαγειρεύουν κρέας πάπιας λόγω της ιδιαίτερης οσμής τους. Πιθανότατα δεν ξέρουν ότι σε μια πάπια πρέπει να κόψετε μια κάμψη, η οποία είναι η πηγή μιας δυσάρεστης οσμής.
Συστατικά
- πάπια?
- 500 γραμμάρια μήλων.
- λεμόνι
- μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε μήλα σε φέτες και πασπαλίζουμε με χυμό εσπεριδοειδών. Για την πλήρωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χειμερινές ποικιλίες, επειδή είναι πιο πυκνές στη δομή και δεν βράζουν όταν ψήνονται. Για μεγαλύτερη γεύση, τα φρούτα μπορούν να πασπαλιστούν με κανέλα.
- Τρίπτουμε την πάπια με τα μπαχαρικά της επιλογής σας και τα γεμίζουμε με φρούτα.
- Διανέμεμε το πουλί στη φόρμα και το βάζουμε στο φούρνο για δύο ώρες, κάθε μισή ώρα το σφάγιο πρέπει να στεγανοποιηθεί με το χυμό που έχει διατεθεί.
Πώς να κάνετε λάχανο
Το πάπια είναι ουσιαστικά βαρύ, θρεπτικό και λιπαρό κρέας, έτσι τα ελαφρύτερα συστατικά είναι κατάλληλα για το γέμισμα. Μπορεί να είναι όχι μόνο φρούτα, αλλά και λαχανικά, για παράδειγμα λάχανο. Στη συνταγή μας θα χρησιμοποιήσουμε ξινή ξινή ξινολάχανο, μια γεύση που πηγαίνει καλά με το κρέας πάπιας.
Συστατικά
- πάπια?
- 500 g ζυμαρικού ·
- κρεμμύδι;
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- δύο κουταλιές της σούπας μέλι?
- μια κουταλιά χυμό λεμονιού?
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- 20 γραμμάρια μουστάρδας.
- 50 g ελαιολάδου ·
- ένα μείγμα πιπεριών, αλάτι?
- μια κουταλιά βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε τη μαρινάδα για την πάπια. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε το ελαιόλαδο με μέλι, μουστάρδα, βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμό λεμονιού. Λιπαίνουμε το πουλί με την τελειωμένη μαρινάδα, καλύπτουμε με μια μεμβράνη και βάζουμε σε δροσερό μέρος για 12 ώρες, τουλάχιστον 8.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και περάστε στο βούτυρο. Στη συνέχεια βάζουμε ξινό λάχανο και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για πέντε λεπτά.
- Με την προετοιμασμένη γέμιση, γεμίζουμε την πάπια και την μεταφέρουμε στο καλούπι, ρίχνουμε τη μαρινάδα, καλύπτουμε με το φύλλο και το στέλνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 ° C, μαγειρεύουμε από 1,5 έως 2 ώρες, μισή ώρα πριν να είμαστε έτοιμοι, το φύλλο μπορεί να αφαιρεθεί.
Γεμιστή πάπια φαγόπυρου
Κατά τη διαδικασία ψησίματος, πολύ λίπος και χυμός απελευθερώνεται από την πάπια, έτσι ώστε το φαγόπυρο στο πουλί να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και αρωματικό. Μαζί με τα δημητριακά, μπορείτε να ψήσετε αποξηραμένα φρούτα, καρύδια και σουσάμι, αποδεικνύεται ένα πολύ ασυνήθιστο και πλούσιο πιάτο.
Συστατικά
- πάπια?
- καρότα;
- κρεμμύδι;
- 150 γραμμάρια φαγόπυρου.
- πέντε σκελίδες σκόρδου.
- λεμόνι
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
- ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου?
- διάφορους κλάδους οποιουδήποτε πράσινου.
- το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για να πάπια κρέας αποδείχθηκε τρυφερό και ζουμερό, θα πρέπει να είναι ηλικίας στη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, συνδυάζουμε το χυμό εσπεριδοειδών με μια μικρή ποσότητα λαδιού, πιπέρι, κιμά, μοσχοκάρυδο και αλάτι. Στη μαρινάδα μαγειρέψτε, αφήστε την πάπια για 4-5 ώρες.
- Για την πλήρωση, βράστε το φαγόπυρο, περάστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι. Συνδυάζουμε τα δημητριακά με λαχανικά, ψιλοκομμένα βότανα και γεμίζουμε το σφάγιο του πουλιού.
- Πάπια γεμιστά με φαγόπυρο θα αποδειχθούν πιο ορεκτικά αν ψηθούν στο μανίκι. Μαγειρεύουμε το πιάτο για μια ώρα σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
Ψήστε ένα πουλί χωρίς κόκαλα
Οι επισκέπτες του συνεδρίου απαιτούν πάντα μια ειδική προσέγγιση για την προετοιμασία των πιάτων διακοπών. Φυσικά, δεν μπορείτε να ασχοληθείτε και να ψήνετε την πάπια στο μανίκι ή το στιφάδο στο coop, αλλά εάν θέλετε να αποδείξετε τις γαστρονομικές σας ικανότητες στους καλεσμένους, τότε τους προετοιμάστε μια παχουλη εορταστική πάπια με αποξηραμένα μανιτάρια, ρύζι και ιταλικά λουκάνικα.
Συστατικά
- πάπια?
- 100 g αποξηραμένων μανιταριών ·
- ένα ποτήρι ρύζι?
- τέσσερα ιταλικά λουκάνικα.
- αλάτι, πιπέρι?
- Νωπά τζίντζερ, πικάντικα βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το πιο σημαντικό πράγμα στην προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι η αφαίρεση των οστών. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε 30 λεπτά χρόνου και γνώση της ανατομίας της πάπιας. Αλλά, αν δεν έχετε τέτοια εμπειρία, τότε το Διαδίκτυο θα σας βοηθήσει. Θα προσπαθήσουμε να σας πούμε πώς να βγάζετε τα οστά από το πουλί.
- Πρώτα απ 'όλα, γυρίστε το δέρμα από την πλευρά του λαιμού και αισθανθείτε το στέρνο. Παίρνουμε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε το γύρω από το κόκαλο και το βγάζουμε έξω με όλη τη δύναμη. Το κύριο πράγμα είναι να καθαρίσετε το κόκκαλο από το κρέας καλά, τότε θα είναι ευκολότερο για σας να το τραβήξετε έξω.
- Τώρα κινούμαστε και νιώθουμε για δύο επίπεδα οστά, βρίσκουμε τον τόπο όπου συνδέονται τα δύο οστά, το κάτω μέρος του σκελετού και της ωμοπλάτης, κόβουν τους τένοντες και τραβούν έξω.
- Στη συνέχεια, από την πλευρά της ουράς, γεμίζουμε τη σπονδυλική στήλη, κόβουμε το κρέας, το κόβουμε κοντά στην ουρά και το βγάζουμε έξω. Οστά στα φτερά και στα πόδια έχουν μείνει. Αυτό είναι το μόνο που έχετε ένα έτοιμο σφάγιο πουλιών χωρίς οστά.
- Περνάμε στο γέμισμα και θα γεμίσουμε την πάπια.Απολαύστε τα μανιτάρια στο νερό για 15 λεπτά, βράζετε ρύζι και λουκάνικα.
- Σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε τα μανιτάρια, μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε τα πλιγούρια και τα λουκάνικα του ρυζιού σε αυτά, το αλάτι, το πιπέρι, σιγοβράζουμε ελαφρά και σβήνουμε.
- Από μέσα, λιπαίνετε το πουλί με ψιλοκομμένο τζίντζερ, αλάτι, βότανα και γεμίστε το με μαγειρεμένο γέμισμα, στερεώστε τις άκρες.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο σε 190 μοίρες, μεταφέρουμε την πάπια στη σχάρα και κάτω από αυτό βάζουμε ένα ταψί με νερό έτσι ώστε το λίπος που εκπέμπει η πάπια να μην καεί. Μαγειρέψτε για 1,5 ώρες.
Μαγειρική με πατάτες
Η κλασική γέμιση για το ψήσιμο των πουλερικών είναι πατάτες. Ένα τέτοιο προϊόν, με τον καλύτερο τρόπο, εναρμονίζεται με το κρέας πάπιας, καθώς και το λάχανο, τα φρούτα και άλλα προϊόντα. Προκειμένου η πάπια να αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμη αλλά και όμορφη, κόβει το υπερβολικό λίπος από την ουρά, τα πόδια και τις φτερούγες των πτερυγίων, αφού κάτω από την επίδραση της θερμότητας που καίγονται.
Συστατικά
- πάπια?
- 12 μεσαίες πατάτες.
- δύο κουταλιές της σούπας μέλι?
- μια κουταλιά μουστάρδας.
- δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- κρεμμύδι;
- το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου και κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια και παθητικά μέχρι να ροδίσουν.
- Συνδυάστε μέλι, μουστάρδα και χυμό εσπεριδοειδών. Απορροφήστε το παρασκευασμένο μίγμα με πάπια αλάτι και αφήστε το να μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Για την πλήρωση, βράστε πρώτα τις πατάτες προσθέτοντας κρεμμύδια και σκόρδο σε αυτό.
- Γεμίσαμε το πουλόβερ με γεμάτο γεώμηλο, το βάζουμε σε ένα καλούπι, το καλύψουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 1,5 ώρες, μισή ώρα μέχρις ότου η πάπια είναι έτοιμη, ανοίξτε την πάπια.
Τηγανητό γεμιστό πάπια
Πάπια γεμιστά με τηγανίτες είναι μια εορταστική θεραπεία της ρωσικής κουζίνας. Το μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου θα απαιτήσει πολλή υπομονή και προσπάθεια, αλλά ως αποτέλεσμα θα πάρετε ζουμερά κρέατα με νόστιμες τηγανίτες και πλήρωση αρωματικών φρούτων.
Συστατικά
- πάπια?
- δώδεκα τηγανίτες.
- κρεμμύδι;
- καρότο;
- ένα ποτήρι βρασμένο ρύζι?
- ένα αχλάδι.
- ένα πορτοκαλί.
- 120 γραμμάρια σταφυλιών.
- βρασμένο συκώτι πάπιας.
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ένα σφάγιο, αποξηραμένο με μια χαρτοπετσέτα, τρίψτε ένα μείγμα αλεσμένου πιπεριού και αλατιού. Αφήνουμε το πουλί για τρεις ώρες, ή καλύτερα για το χτύπημα. Μετά το πλύσιμο και ξήρανση ξανά.
- Βάλτε το σφάγιο με το στήθος κάτω, κόψτε το και χωρίστε τα οστά από το κρέας, αφήστε τα φτερά και τα πόδια.
- Για την πλήρωση, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα, περάστε και ανακατέψτε με ρυζιού.
- Αλέστε το συκώτι, το πορτοκάλι, το αχλάδι και τα σταφύλια.
- Τώρα γεμίζουμε τις τηγανίτες με διαφορετικές γέμιση, δηλ. Φτιάχνουμε τρεις τηγανίτες με ρύζι και αχλάδι, τρεις τηγανίτες με δημητριακά ορύζης και πορτοκάλι, έπειτα με ρύζι και σταφύλια και με συκώτι δημητριακών και πάπιας.
- Γεμίζουμε τη πάπια με τηγανίτες, σφίγγουμε τις άκρες σφιχτά με ένα νήμα. Βυθίστε στο βούτυρο, πασπαλίζετε με μπαχαρικά και βάζετε ένα καλούπι έτσι ώστε η ραφή να είναι στο κάτω μέρος.
- Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για μια ώρα, στη συνέχεια ανοίξτε και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά, θερμοκρασία - 190 ° C.
Πριγκίπισσα γεμάτο πουλί
Κρέας με πάπια, όπως πάπια με μήλα, είναι μια αθάνατη συλλογή παγκόσμιας κουζίνας. Το αποξηραμένο δαμάσκηνο δίνει στο κρέας του στιφάδο ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε το σύνολο ή μέρος του πουλιού, ή να προσθέσετε ρύζι ή φρούτα.
Συστατικά
- πάπια?
- 450 g αποξηραμένου δαμάσκηνου.
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- πιπέρι εδάφους και μπαχάρι ·
- το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Γεύση το σφάγιο με ένα μείγμα αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο, αφήστε για αρκετές ώρες.
- Αποξηραμένα φρούτα ατμού με βραστό νερό.
- Πετάμε το πουλί με αποξηραμένα φρούτα, το ράψουμε και το ψήνουμε στο φούρνο στο μανίκι ή κάτω από το φύλλο για 1,5-2 ώρες, η θερμοκρασία δεν είναι υψηλότερη από 190 μοίρες.
Εάν έχετε κουραστεί από τραγικά πιάτα κρέατος, τότε βεβαιωθείτε ότι έχετε δημιουργήσει ένα τέτοιο θαύμα μαγειρικής στην κουζίνα σας ως γεμιστή πάπια. Σίγουρα θα απολαύσετε τη γεύση του ζουμερού κρέατος με αρωματική πλούσια γέμιση.
