Για το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε ένα ποιοτικό και νεανικό πουλί με ολόκληρο το δέρμα, ελαφρύ λίπος και χωρίς ξινή μυρωδιά. Η αγορά είναι πιθανό να προσφέρει ένα παλιό πουλί, οπότε η επιλογή πρέπει να γίνει σε ένα σούπερ μάρκετ. Είναι επιθυμητό η πάπια να μην είναι συσκευασμένη - είναι ευκολότερο να αξιολογηθεί η ποιότητά της.
Περιεχόμενο υλικού:
Ψητή πάπια με πατάτες
Συστατικά
- 1,5 kg παπαγάλων.
- πατάτες - 1 kg.
- μαγιονέζα - 100 g.
- σκόρδο - 1 τεμάχιο.
- μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε την πάπια και αφαιρέστε τα εσωτερικά όργανα.
- Κόψτε το σκόρδο πολύ λεπτά.
- Παρασκευή μαρινάτας: Συνδυάστε μαγιονέζα με σκόρδο, πιπέρι, αλάτι, ανακατέψτε καλά.
- Στρώνουμε τη πάπια με τη σάλτσα και αφήνουμε για μισή ώρα. Το κρέας πρέπει να είναι κορεσμένο με τη γεύση και τη μυρωδιά της μαρινάδας.
- Προετοιμασία πατάτας: ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε, κόψτε σε κύβους 3 cm. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, αλλά μην ξεχνάτε ότι είναι ήδη στη πάπια.
- Ενεργοποιήστε το φούρνο για 200. Ενώ είναι θέρμανση, βάλτε όλες τις πατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος. Αν παραμείνει η μαρινάδα, ρίξτε ομοιόμορφα την πάπια στην κορυφή. Συνιστάται να καλύπτετε τη λεκάνη με ένα γυάλινο καπάκι αν το επιτρέπει το ύψος του δοχείου.
- Βάλτε την πάπια στη μέση του φούρνου, ψήστε για 60 λεπτά.
- Στη συνέχεια, βγάλτε ένα φύλλο ψησίματος, αφαιρέστε το καπάκι και στείλτε το πουλί πίσω για ένα άλλο τέταρτο της ώρας. Είναι απαραίτητο να καλύπτεται με χρυσή κρούστα.
- Πάρτε το τελειωμένο πιάτο και αφήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Πατάτα Γεμιστά Πουλιά
Τι χρειάζεται:
- 1 σφάγιο πάπιας.
- 1 kg πατάτας ·
- 3 κουταλιές της σούπας. l μαγιονέζα ·
- 1 κουταλιά της σούπας. l μέλι?
- 1 σκόρδο;
- 20 γραμμάρια μουστάρδας.
- φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα πατάτας) ·
- μπαχαρικά, αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε μια πάπια στο φούρνο με πατάτες:
- Προετοιμάστε το πουλί: καθαρίστε και πλύνετε.
- Πλύνετε το κρέας 10 ώρες πριν το ψήσιμο. Ανακατέψτε το μέλι, τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα. Στρώνουμε τη πάπια με τα μπαχαρικά και το σκόρδο, στη συνέχεια τη σάλτσα.
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τις πατάτες.Τηγανίζουμε μέχρι να φρυγανιές, μετά από τις οποίες μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και το υπόλοιπο σκόρδο.
- Βάλτε τις τελειωμένες πατάτες μέσα στη πάπια, ράψτε την κοιλιά με ένα κανονικό νήμα.
- Ενεργοποιήστε το φούρνο για 200. Ενώ θερμαίνεται, ρίξτε 0,5 κουταλιές της σούπας στο ταψί. νερό και βάλτε το σφάγιο.
- Τοποθετήστε το στο φούρνο και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 2 ώρες (και για πουλερικά έως 3 ώρες). Κάθε 30 λεπτά, νερό το πάπια με το λίπος που αποστραγγίζεται από αυτό.
- Το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το υπηρετήσετε αμέσως.
Με τα μήλα
Εξαρτήματα
- 8 τεμάχια πατάτας.
- 2 μεγάλα μήλα και 3 μεσαία?
- 2 κουτ Provence βότανα?
- βούτυρο (να λιπαίνει η πάπια)?
- φυτικό έλαιο (για πατάτες) ·
- αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
Συνταγή με μήλα:
- Λιώνουμε το βούτυρο, πατάνουμε την προετοιμασμένη πάπια.
- Πλένετε και ζαρώνετε μεγάλα μήλα, αφαιρώντας τον πυρήνα. Βάλτε τα μέσα στο πουλί, ράψτε την τομή με νήματα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 και ψήστε το κρέας για 40 λεπτά.
- Κάθε 10 λεπτά, χύστε το λίπος και ελέγξτε αν το δέρμα καίγεται.
- Ενώ η πάπια ετοιμάζεται, κόψτε τις πατάτες σε φέτες. Ανακατέψτε με λάδι και βότανα της Προβηγκίας. Και μικρά μήλα κόβονται σε φέτες.
- Βγάλτε τη πάπια και βάλτε τις πατάτες με μήλα γύρω της. Μαγειρέψτε το πουλί για άλλα 40 λεπτά.
- Πάρτε την τελική πάπια, κόψτε τη ραφή και αφαιρέστε τα μήλα. Βάλτε το κρέας σε ξεχωριστό πιάτο, μπορεί να διακοσμηθεί με μαρούλι.
Μαγειρέψτε στο μανίκι
Συστατικά
- μισή μεγάλη πάπια?
- 6 πατάτες.
- μισό ποτήρι μαγιονέζας.
- 40 ml ελαιολάδου.
- το αλάτι και τα μπαχαρικά.
Βήματα βήμα-βήμα μαγειρέματος:
- Προσθέστε καρυκεύματα στη μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά. Στρώνουμε το πουλί με τη μαρινάδα, αφήνουμε στην άκρη για 60 λεπτά.
- Κόβουμε τις πατάτες σε στρογγυλές φέτες, ανακατεύουμε με αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά, μην ξεχνάτε ότι έχουν επεξεργαστεί και πάπια. Ανακατέψτε τις πατάτες με βούτυρο.
- Κατ 'αρχάς, πατάτες, στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε ένα μανίκι για ψήσιμο και δέστε και στις δύο πλευρές.
- Σε έναν προθερμασμένο φούρνο μέχρι 200, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με ένα μανίκι, μαγειρέψτε για μια ώρα και μισή.
- Σερβίρετε το τελικό κρέας μπορεί να είναι ζεστό, με βότανα ή λαχανικά.
Με δαμάσκηνα
Τι να μαγειρεύετε από:
- 2 κιλά πάπιας.
- 0,5 kg πατάτας ·
- 0,3 χγρ.
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
- 100 g ξινή κρέμα.
- πιπέρι και αλάτι.
- νερό.
Στάδια μαγειρέματος:
- Στρώνουμε την προετοιμασμένη πάπια με μπαχαρικά.
- Μαγειρεύετε τις πατάτες στα δέρματά τους, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μικρούς κύβους, ανακατεύετε με δαμάσκηνα.
- Γεμίστε την πάπια με πατάτες και δαμάσκηνα, ράψτε μια τρύπα.
- Λιπάνετε το πουλί με ξινή κρέμα.
- Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι, βάλτε την πάπια.
- Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στο 180 για μια ώρα και μισή.
- Τηγανίζουμε ελαφρά πατάτες και σερβίρουμε με πάπια.
Σε ένα φύλλο με μανιτάρια και ξινή κρέμα
Συστατικά:
- 1 σφάγιο πάπιας.
- 400 g μανιταριών.
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
- 1 αυγό (κοτόπουλο).
- μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
- ηλιέλαιο;
- αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Απλώστε μια καθαρή πάπια με μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι. Μαρινάρετε στο κρύο το πρωί.
- Βράζετε τα μανιτάρια, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε ελαφρά με κρεμμύδια.
- Ανακατεύουμε με αυγό, καρυκεύματα και αλάτι. Γεμίστε το πουλί και ράψτε το με νήμα.
- Τυλίξτε την πάπια σφιχτά σε φύλλα και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στο 180.
- Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 2 ώρες. Πριν το σερβίρετε, ρίχνετε το κρέας με ξινή κρέμα και αφήνετε για 5 λεπτά.
Πάπια με πατάτες
Συστατικά
- κρέας πάπιας - 1 kg.
- 7 πατάτες.
- 2 μικρά καρότα.
- 2 κρεμμύδια.
- 1 μήλο
- σκόρδο - 3 δόντια;
- 35 ml ελαιολάδου ·
- 1 κουτ μαύρο πιπέρι μπιζέλια?
- καρυκεύματα και αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής φέτας πάπιας:
- Κόψτε την εκσπλαχνισμένη πάπια σε μεσαίες φέτες.
- Ρίξτε το φυτικό λάδι μέσα στην πάπια, το βάζετε στο φούρνο, θερμαίνεται στη μέγιστη θερμοκρασία.
- Βάλτε κομμάτια κρέατος σε ένα ζεστό coop και βάλτε σε ένα κόκκινο φούρνο χωρίς καπάκι για 10 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε τις πατάτες σε φέτες και βάλτε το δίπλα στην πάπια. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο και μαγειρέψτε.
- Τρίψτε τα υπόλοιπα λαχανικά και μήλο. Ρίξτε όλο το λίπος από τα παπάκια, ρίξτε βραστό νερό ώστε να καλύπτει πλήρως το πουλί, και τοποθετήστε το φούρνο.
- Όταν το νερό βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε ένα μήλο με λαχανικά.
- Ρίξτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και τα μπιζέλια πιπέρι, κλείστε το καπάκι και αφήστε το στο φούρνο στους 200 για μια ώρα και μισή.
- Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προαιρετικά προσθέστε πιπέρι και αλάτι.
- Το τελικό πιάτο θα πρέπει να παραμείνει για 3-5 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε σε γλάστρες
Συστατικά
- 0,5 kg κρέατος πάπιας.
- 1 kg πατάτας ·
- 2 μεσαία καρότα.
- 2 κρεμμύδια.
- 100 γραμμάρια τυριού ·
- 1 μεγάλη πιπεριά.
- καρυκεύματα και αλάτι όπως επιθυμείτε.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεχωρίστε το δέρμα από το πουλί και το τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να απελευθερωθεί το λίπος.
- Κόψτε την πάπια σε κομμάτια, προσθέστε λίγο αλάτι και τηγανίζετε στο δικό σας λίπος. Βάλτε τα κομμάτια πάπιας σε μια κατσαρόλα στο κάτω μέρος.
- Πατάτες με ζάρια, ανακατέψτε με καρυκεύματα και αλάτι, γεμίστε τα με μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση.
- Στο υπόλοιπο λίπος, τηγανίζετε προ-ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα. Εάν μετά από αυτό το λίπος παραμένει, προσθέστε σταδιακά σε κάθε κατσαρόλα.
- Με τα υπολείμματα πατάτας γεμίστε τις γλάστρες στο χείλος. Ρίξτε σε κάθε ζεύγος κουταλιών νερού.
- Τυρί μέσα από ένα λεπτό τρίφτη, ρίχνουμε τσιπς πάνω από τις πατάτες.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 ° C.
- Πριν από τη σάλτσα, αναμίξτε προσεκτικά το τελικό πιάτο σε μια κατσαρόλα.
