Γεια σε όλους! Σήμερα θα μοιραστώ τη συνταγή για πάπια ψημένη στο φούρνο με πατάτες. Θα σας πω επίσης πώς να επιλέξετε το σωστό πουλί για να πάρετε ένα υπέροχα νόστιμο πιάτο. Σημειώνω αμέσως ότι είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα ψυγμένο και όχι παγωμένο προϊόν. Επιπλέον, δεν πρέπει να αγοράσετε ένα σφάγιο σε πακέτο κενού - δεν είναι γνωστό πόσο καιρό έχει αποθηκευτεί. Είναι καλύτερα να πάτε στην αγορά ή στο κατάστημα όπου μπορείτε να αγοράσετε μια νέα πάπια και να την εξετάσετε από όλες τις πλευρές.
Τι να ψάξετε κατά την αγορά:
- Βάρος. Ένα μεγάλο σφάγιο μπορεί να αποδειχθεί παλιό και το κρέας του θα παραμείνει άκαμπτο με οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος. Είναι καλύτερα να πάρετε μια πάπια βάρους μέχρι 3 κιλά.
- Δέρμα. Θα πρέπει να είναι χωρίς κηλίδες, μώλωπες και καφετί. Αυτά τα σήματα υποδεικνύουν την ακατάλληλη αποθήκευση του προϊόντος ή ότι το πουλί ήταν άρρωστο.
- Λίπος Θα πρέπει να είναι ελαφριά, σκιά κρέμας. Το κίτρινο χρώμα είναι ένας λόγος που αρνείται να αγοράσει, προτού να είναι μια πάπια μιας πολύ προχωρημένης ηλικίας, δεν θα είναι νόστιμο και ζουμερό.
- Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες και 30 λεπτά.
- Μερίδες ανά εμπορευματοκιβώτιο: 6-7.
Συστατικά
- πάπια - 1 τεμ.
- πατάτες - 12-14 μικρούς κονδύλους.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι το καθένα. χωρίς λόφο.
- πιπεριά - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρέμα γάλακτος - 3-4 κουταλιές της σούπας. l
Σε μια σημείωση. Μπορείτε να αντικαταστήσετε ξινή κρέμα με μαγιονέζα, μέλι, adjika ή μουστάρδα - αυτά είναι τα πιο δημοφιλή προϊόντα που χρησιμοποιούνται ως βάση για τη μαρινάδα. Μόνο στις δύο τελευταίες περιπτώσεις, η ποσότητα του μαύρου πιπέρι θα πρέπει να μειωθεί, έτσι ώστε το κρέας δεν αποδειχθεί πολύ απότομη.
Πώς να μαγειρεύετε πάπια στο φούρνο:
- Ξεπλύνετε το πουλί, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά, ξύστε το αίμα από την κοιλιά.
- Συνδυάστε την ξινή κρέμα με αλάτι και μπαχαρικά, εφαρμόστε τη σάλτσα στη πάπια. Μην ξεχνάτε να το γράφετε καλά, όχι μόνο από έξω, αλλά και από το εσωτερικό, και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό το βράδυ και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα την επόμενη μέρα.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, κόψτε κατά το ήμισυ κατά μήκος, λίγο αλάτι.
- Τοποθετήστε τα μισά κόνδυνα στο μανίκι του ψωμιού και βάλτε το μαρμελάδες πάνω τους.
- Δέστε τη σακούλα σφιχτά, κάνετε 3-4 τρυπήματα με ένα μαχαίρι στο πάνω μέρος, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Μαγειρέψτε την πάπια και τις πατάτες στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 2 ώρες.
- Στη συνέχεια κόψτε την τσάντα και αφήστε το πουλί καφέ για 15-20 λεπτά. Είναι δυνατή αυτή τη στιγμή η αύξηση της θέρμανσης στους 220-230 μοίρες. Στη συνέχεια, μια νόστιμη τηγανισμένη κρούστα θα εμφανιστεί πιο γρήγορα.
- Αφαιρέστε την πάπια από το φούρνο, ψύξτε ελαφρά και τοποθετήστε ένα πιάτο. Τοποθετήστε τα μισά ψητά πατάτες γύρω. Μπορείτε να τα πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο. Τώρα τηλεφωνήστε στο τραπέζι!
Εάν δεν έχετε ένα μανίκι, μην ανησυχείτε - βάλτε το πουλί σε ένα βαθύ δοχείο, τοποθετήστε τις πατάτες κοντά και προσθέστε νερό για να καλύψει πλήρως τους κόνδυλους. Στη συνέχεια, καλύψτε το πιάτο με ένα κομμάτι φύλλου και μαγειρέψτε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 2 ώρες, ρίχνοντας περιοδικά το παραχωρούμενο υγρό. Και περίπου 15 λεπτά πριν την αφαίρεση της πάπιας, αφαιρέστε το μεταλλικό χαρτί και αφήστε το να καφέ. Καλό φαγητό!
Ψητό πάπια με πατάτες - συνταγή βήμα προς βήμα
Τα συστατικά
- 1 τεμ Πάπια
- 12-14 μικρούς κονδύλους Πατάτα
- 1 tsp χωρίς διαφάνεια Αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 2 tsp Πάπρικα
- 3-4 lbsp Κρέμα γάλακτος
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Ξεπλύνετε το πουλί, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά, ξύστε το αίμα από την κοιλιά.
- Συνδυάστε την ξινή κρέμα με αλάτι και μπαχαρικά, εφαρμόστε τη σάλτσα στη πάπια. Μην ξεχνάτε να το γράφετε καλά, όχι μόνο από έξω, αλλά και από το εσωτερικό, και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό το βράδυ και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα την επόμενη μέρα.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, κόψτε κατά το ήμισυ κατά μήκος, λίγο αλάτι.
- Τοποθετήστε τα μισά κόνδυνα στο μανίκι του ψωμιού και βάλτε το μαρμελάδες πάνω τους.
- Δέστε τη σακούλα σφιχτά, κάνετε 3-4 τρυπήματα με ένα μαχαίρι στο πάνω μέρος, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Μαγειρέψτε την πάπια και τις πατάτες στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 2 ώρες.
- Στη συνέχεια κόψτε την τσάντα και αφήστε το πουλί καφέ για 15-20 λεπτά. Είναι δυνατή αυτή τη στιγμή η αύξηση της θέρμανσης στους 220-230 μοίρες. Στη συνέχεια, μια νόστιμη τηγανισμένη κρούστα θα εμφανιστεί πιο γρήγορα.
- Αφαιρέστε την πάπια από το φούρνο, ψύξτε ελαφρά και τοποθετήστε ένα πιάτο. Τοποθετήστε τα μισά ψητά πατάτες γύρω. Μπορείτε να τα πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο. Τώρα τηλεφωνήστε στο τραπέζι!
