Σπιτικές βάφλες - επτά συνταγές σε σίδερο βαφής

Τα βάφλες είναι μια παλιά λιχουδιά: πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο αλεύρι, αυγά και γάλα ήταν το πρώτο που εφευρέθηκε από τους αρχαίους Κινέζους. Και το σύγχρονο όνομα θα μπορούσε να προέρχεται από τη γαλλική λέξη wafla (μέλι κηρήθρες κατά τη γνώμη μας), λόγω της ιδιόρρυθμης επιφάνειας του επιδόρπιο. Και ανεξάρτητα από το πώς το μαγειρεύετε - τραγανό, απαλό, πλούσιο ή λεπτό - μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι δεν θα διαρκέσει πολύ: σε πέντε λεπτά όλα θα φαγωθούν με όρεξη.

Κλασσικό - εύκολο και νόστιμο

Οι παραδοσιακές συνταγές για σπιτικές βάφλες σε σίδηρο βάφλας είναι απλές στη χρήση και δεν απαιτούν εξωτικά συστατικά. Όλα τα απαραίτητα προϊόντα είναι συνήθως διαθέσιμα στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν χρειάζεται πολύ χρόνο και μπορείτε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με τα αγαπημένα σας γλυκά ανά πάσα στιγμή.

Συνήθεις

Κοιτάμε στο ψυγείο και ντουλάπια κουζίνας, παίρνουμε ό, τι χρειαζόμαστε:

• 0,5 χιλιόγραμμα αλεύρου.
• μια τρίμηνο κιλό μαργαρίνη (βούτυρο) ή βούτυρο.
• όσο το δυνατόν περισσότερο κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• λεμόνι (αφαιρέστε το φλοιό από αυτό και ψιλοκομμένο και λεπτό)?
• νερό
• βανίλια.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη, αναμειγνύοντας επιμελώς όλα τα συστατικά. Θυμηθείτε ότι θα πρέπει να αποδειχθεί σπάνιο. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Ρίξτε στο σίδερο βάφλας μας (δεν χρειάζεται να διανείμετε με ένα κουτάλι - η ζύμη θα εξαπλωθεί από μόνη της). Ψήστε για τρία έως έξι λεπτά.

Κρέμα

Το ψήσιμο αυτού του είδους δεν είναι κάτι το ιδιαίτερο.

Τι μπορεί να χρειαστεί για βάφλες;

• ½ κούπας αλεύρι σε σκόνη;
• 100-125 γραμμάρια βούτυρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη, και είναι καλύτερα αν είναι κρεμώδες)?
• μια κουταλιά σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
• όρχεις (τεσσάρων τεμαχίων).
• κρέμα (τέσσερα έως πέντε κουταλιές της σούπας είναι αρκετό)?
• βανίλια (για το γούστο σας)?
• νερό.

Ξεκινάμε τη ζύμη.

1. Τρίψτε ελαφρά το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη). Βεβαιώνουμε ότι δεν βράζει.
2. Οδηγούμε αυγά σε αυτό και παρεμβαίνουμε (όχι για πολύ, αλλά προσεκτικά).
3. Πήραμε το υγρό.Προσθέστε κρέμα σε αυτό, ανακατέψτε ξανά. Τώρα είναι η σειρά των ξηρών συστατικών - κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλεύρι και βανιλίνη. Όλα πρέπει να συνδυαστούν (δεν θα χρησιμοποιήσουμε το μίξερ, θα δράσουμε με ένα κουτάλι).
4. Για να κάνετε τη ζύμη να ρέει (αλλά όχι πάρα πολύ), προσθέστε νερό. Για άλλη μια φορά, δουλέψτε με ένα κουτάλι.
5. Τώρα είναι η σειρά του makffle maker. Ρίξτε τη ζύμη σε αυτό και ψήστε νόστιμα.

Έτσι ώστε οι βάφλες να μην μετατρέπονται πάντα σε κάρδανα "κάρφωμα" πρέπει να προθερμάνετε το σίδερο βάφλας και να λιπάνετε την "κηρήθρα" του με λάδι (αν δεν υπάρχει επικάλυψη μη κολλητικής ουσίας).

Ηλεκτρικό βαψάκι για βοήθεια

Σήμερα, τα παλιά σίδερα χυτοσιδήρου της «γιαγιάς» έχουν αντικαταστήσει επιτυχώς τις ηλεκτρικές συσκευές, οι οποίες είναι πολύ ελαφρύτερες και πιο βολικές. Το ψήσιμο τέτοιων δεν αποδεικνύεται χειρότερο. Όσοι προσπαθούν να φτιάξουν ένα επιδόρπιο σύμφωνα με τη συνταγή για βάφλες για το ηλεκτρικό σίδερο βάφλας κάτω, θα μπορούν να το επιβεβαιώσουν. Και την ίδια στιγμή, λένε αντίο στον μύθο ότι η "τραγάνισμα" των γλυκών παρέχεται από τα αυγά. Επειδή θα μαγειρέψουμε χωρίς αυτούς.

Τα παρακάτω στοιχεία θα σας βοηθήσουν:

• 400 έως 450 γραμμάρια αλεύρι,
• 200 έως 250 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• ένα και μισό ποτήρια νερό.
• μια στοίβα από φυτικά έλαια?
• βανίλια.
• άλας ·
• κουταλάκι του γλυκού σόδα (θα πρέπει να σβήσει με ξύδι).

Κάνοντας τραγανά βάφλες μας.

1. Όλα τα ξηρά συστατικά - αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και βανιλίνη - αναμειγνύονται σε μια κοινή σκόνη.
2. Προσθέστε λάδι και γυρίστε το μίγμα σε μάζα παρόμοια με ψίχα κουάκερ.
3. Στη συνέχεια, κάνουμε "σπάνια ξινή κρέμα" - γι 'αυτό προσθέτουμε νερό και ανάβουμε το μίξερ.
4. Σε μια ζύμη παρόμοια με την ξινή κρέμα, προσθέστε σόδα (ήδη σβήνεται). Πρέπει να ανακατεύουμε ξανά.
5. Το ηλεκτρικό σίδερο βάφλας έχει ήδη θερμανθεί. Ρίξτε στο κέντρο μια κουταλιά ζύμης. Μετά από 50-60 δευτερόλεπτα, η πρώτη "κρίσιμη στιγμή" θα είναι έτοιμη.

Ψήστε Βιεννέζικα

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της ακόλουθης μεθόδου; Τα συστατικά του. Αντί για νερό, παρασκευάζονται γλυκά στο γάλα. Υπάρχει ένα άλλο χαρακτηριστικό - η ουσία ρούμι ή ρούμι προστίθεται στη ζύμη, η οποία παρέχει μια λαμπερή φωτεινή γεύση στο πιάτο.

Έτσι, για να πάρουμε ακριβώς τις βάφλες της Βιέννης, διαθέτουμε τα προϊόντα αυτά:

• ένα ποτήρι αλεύρι.
• τέσσερις φρέσκοι όρχεις (αν τα αυγά είναι μεγάλα, τρία είναι αρκετά).
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (πάρτε περίπου 200 γραμμάρια)?
• μια κουταλιά της σούπας μαγιά (που σημαίνει ξηρό)?
• το ρούμι (ή την ουσία του)?
• βανίλια.
• γάλα (2,5 φλιτζάνια είναι αρκετό).

Προχωρούμε σύμφωνα με το σχέδιο.

1. Αρχικά, ασχολούμαστε με αυγά. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Το πρώτο μετατρέπεται σε μάζα αέρα. Χτυπάτε το τελευταίο σε αφρό (είναι απαραίτητο να πάρετε παχύ) και βάλτε το στο ψυγείο.
2. Αφού ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι στον αφρώδη κρόκο. Ακολουθούμε προσεκτικά με ένα μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να βγει μια ομοιογενής συνοχή.
3. Στη συνέχεια, παίρνουμε τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Λιώνουμε το βούτυρο. Ζεσταίνουμε το γάλα για να γίνει χώρος. Δεν βιαζόμαστε αργά, με ένα αδύναμο ρεύμα, ρίχνουμε τα πάντα στη ζύμη. Ως αποτέλεσμα της ανάμειξης, οι σβώλοι δεν πρέπει να παραμείνουν.
4. Παραμένει να προσθέσετε αλάτι, βανιλίνη, ρούμι, καθώς και ζύμη. Οι μαστιγμένες πρωτεΐνες συμπληρώνουν την "εταιρεία" των συστατικών.
5. Μετά από αυτά, ανακατεύουμε τελικά τη ζύμη. Επιπλέον, δεν θα πρέπει να επιμείνει για περίπου είκοσι λεπτά.
6. Το τελευταίο βήμα: ρίχνουμε τη ζύμη στη μέση του σφολιάτα με ένα κουτάλι. Ένα θαυμάσιο άρωμα θα είναι ένα μήνυμα ότι η βιεννέζικη βαφτί είναι έτοιμη.

Κάνετε όπως στο Βέλγιο

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει ενιαία συνταγή "αναφοράς" που χρησιμοποιείται από τους ζαχαροπλάστες στο Βέλγιο για να ψήνουν βάφλες: υπάρχουν πολλές επιλογές. Αλλά υπάρχει ένα πολύ δημοφιλές στη χώρα. Λένε ότι χρησιμοποιούνται από πωλητές δρόμων στις Βρυξέλλες. Το μυστικό είναι ότι η ζύμη βάφλας περιέχει μεταλλικό αφρώδες νερό. Ας προσπαθήσουμε να ψήσουμε βελγικές βάφλες με τον ίδιο τρόπο.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι γάλα?
• μεταλλικό νερό με αέριο - 100 ml.
• αλεύρι - 300-350 γραμμάρια.
• βούτυρο - 150-200 γραμμάρια.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος για τη ζύμη (σόδα είναι αρκετά κατάλληλο)?
• ¾ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη

Προχωρούμε σύμφωνα με τις οδηγίες μαγειρέματος.

1. Αρχίζουμε με τα αυγά. Τους σπάσουμε. Διαίρεση σε κρόκους και σκίουρους. Προσθέτουμε την τελευταία. Γυρίζουμε το μίξερ σε αφρό. Καθαρίζουμε στο ψυγείο.
2. Πετάμε το λάδι (αλλά μην το αφήνετε να ζεσταθεί πολύ, και ακόμα περισσότερο βράστε).Φέρτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Γλυκοί κρόκοι αυγών. Ρίξτε λάδι στο μείγμα. Ελαφρώς προσθέστε και ανακατέψτε για δεύτερη φορά.
4. Ρίχνουμε αλεύρι και σόδα σε ξεχωριστό βαθύ μπολ. Εισάγετε το γάλα σε μια αργή στάχτη. Πίσω του είναι η γλυκιά μάζα του κρόκου.
5. Στη συνέχεια πηγαίνετε ο αφρός των πρωτεϊνών και μεταλλικό νερό.
6. Η ζύμη θα πρέπει να έχει ομοιόμορφη συνοχή και, στη συνέχεια, ο χρόνος για να την στείλετε σε μερίδες στο σίδερο βάφλας.

Βάφλες σοκολάτας

Μπορείτε να ρίξετε τα τελικά γκοφρέτες με τηγμένη σοκολάτα, και θα έχουν μια εξαιρετική γεύση. Και μπορείτε να πάτε με τον άλλο τρόπο - τα ψήνετε από τη ζύμη σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε κακάο. Φτηνές φρουτοσαλάτες κακάο, φυσικά, επιτρέπονται. Αλλά η γεύση του προϊόντος δεν θα είναι τόσο ζεστή. Έτσι είναι καλύτερα να μην σώσετε και να αγοράσει ένα εισαγόμενο προϊόν, το οποίο αποτελείται από το 90% των κακάο τους. Πηγαίνει πολύ λίγο στη ζύμη, αλλά βγαίνει πολύ ορεκτικά.

Θα χρειαστούμε:

• τέσσερις μικρούς φρέσκους μεσαίου μεγέθους όρχεις.
• ένα και ένα μισό κουταλιές της σούπας κακάο (καλής ποιότητας)?
• έως 250 γραμμάρια αλεύρου.
• περίπου 150 γραμμάρια ελαίου (όχι λαχανικών).
• 180-200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• κονιάκ / ρούμι?
• αλάτι στην άκρη του κουταλιού.

Αρχίζουμε τη διαδικασία.

1. Στέλνουμε το λάδι σε ένα λουτρό νερού, περιμένουμε να λιώσει.
2. "Ανάκληση για βοήθεια" μίξερ για να αναμίξετε το αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αυγά.
3. Ο μίξερ συνεχίζει να λειτουργεί και χύνουμε το λιωμένο βούτυρο στη μάζα των αυγών με ένα λεπτό ρεύμα.
4. Εισάγετε αργά αλεύρι και κακάο στο μείγμα. Προσθέστε το αρωματικό μας ποτό. Ανακατέψτε (και πάλι, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ) μέχρι να εξαφανιστούν όλα τα κομμάτια.
5. Για να φτιάχνετε καλά τα γκοφρέτα, θα είναι αρκετό μισό λεπτό. Ενώ είναι καυτό, μετατρέπονται σε σωληνάρια. Για τους ειδικούς λάτρεις της σοκολάτας, προσθέστε λίγο περισσότερο - ρίξτε μερικά κομμάτια της λιωμένης σοκολάτας. Διασπούνται έτσι ώστε να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον και να μην κολλάνε μαζί. Όταν παρατάσσονται, θα το τοποθετήσουμε όμορφα σε ένα κομψό πιάτο και θα το προσφέρουμε στους επισκέπτες.

Για τους λάτρεις της μπύρας

Εάν σχεδιάζονται φιλικές συναθροίσεις για ένα ποτήρι μπύρας, δεν μπορείτε να φτάσετε στο κατάστημα ή το περίπτερο για κροτίδες εργοστασίων και να μην δηλητηριαστείτε από αυτή τη χημεία. Η μπύρα συμπληρώνεται τέλεια από τις βάφλες που ψήνονται στο σπίτι. Αλλά για μια τέτοια περίπτωση, θα είναι χωρίς ζάχαρη.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από:

• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 2 μεγάλες πατάτες.
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• εκατό γραμμάρια βουτύρου (δηλαδή βούτυρο).
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• μισό ποτήρι κτυπημένη κρέμα (ιδανικά 30% λίπος).
• ½ κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα (που σας αρέσει - κύμινο, κόλιανδρο, τριμμένο μοσχοκάρυδο και ούτω καθεξής).

Ετοιμάζουμε ένα σνακ για την μπύρα.

1. Μαγειρέψτε πατάτες "σε στολές". "Στολές" που αφαιρούμε. Ενώ τα λαχανικά δεν έχουν κρυώσει, σκουπίστε με ένα κόσκινο.
2. Στέλνουμε το βούτυρο, τους κρόκους αυγών και την κρέμα στις πατάτες. Θυμηθείτε αλάτι. Κτυπήστε το όλα (με μίξερ ή μπλέντερ) μέχρι να βγει μια ομοιογενής σύνθεση.
3. Περιέχει επιλεγμένα μπαχαρικά και ένα παχύ αφρώδες σφουγγαρισμένο πρωτεΐνες. Ζυμώνουμε την τελευταία φορά (όχι για πολύ).
4. Ο φούρνος θα είναι στους 200 C. Τα 3-4 λεπτά είναι αρκετά για κάθε βάφλα. Εάν θέλετε περισσότερη τραγάνισμα, κρατήστε σε ένα σίδερο βάφλας για περίπου 5-6 λεπτά.