Μαρμελάδα chokeberry - 12 απλές συνταγές στο σπίτι

Αυτό το μούρο μπορεί να ανταγωνιστεί με τα εσπεριδοειδή όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και από την άποψη του ποσού του χρήσιμου ιωδίου ξεπερνά τα φραγκοστάφυλα, τις φράουλες και τα σμέουρα, αλλά δυστυχώς πολλοί δεν το χρησιμοποιούν για να προετοιμάσουν τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Όλα αυτά οφείλονται στη στυπτικότητα των φρούτων και του σκληρού δέρματος. Ευτυχώς, υπάρχουν τεχνολογίες για τη δημιουργία μαρμελάδας από την αρωνία, διατηρώντας τα οφέλη των μούρων, εξαλείφοντας τη στυπτικότητα και κάνοντας το δέρμα πιο μαλακό. Τα πιο νόστιμα από αυτά δίνονται στην επιλογή μας.

Κλασική μαρμελάδα αρμωνίας

Η κλασική συνταγή μαρμελάδας από αυτό το μούρο έχει μια γεύση κερασιού, η οποία δίνει ένα συνδυασμό της γεύσης της τέφρας του βουνού και της βανίλιας.

Ο κατάλογος των χρησιμοποιούμενων συστατικών και η αναλογία τους:

• 1000 g μούρων chokeberry?
• 1200 g ζάχαρης.
• 250 ml νερού.
• 3-5 g σκόνης βανίλιας.

Η συνταγή για μια κλασική μαρμελάδα βήμα προς βήμα:

1. Αφαιρέστε προσεκτικά τα μούρα από τη δέσμη, επιλέγοντας ξηρά δείγματα, φύλλα και μίσχους. Ξεπλύνετε την τέφρα του βουνού και ξαπλώνετε σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε όλο το ποτήρι νερό.
2. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με έναν ευρύ πυθμένα, βράζουμε νερό, μεταφέρουμε τα παρασκευασμένα μούρα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα για πέντε έως επτά λεπτά για να κάνουμε κάθε βουτιά σε βραστό νερό.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στα μούρα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε 15 λεπτά μετά το βρασμό, δροσερό. Επιστρέψτε ξανά τη μαρμελάδα στην φωτιά, προσθέστε τη βανίλια και βράστε για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα είναι έτοιμη για μετέπειτα σφράγιση και αποθήκευση σε παρασκευασμένα δοχεία.

Πώς να μαγειρέψετε με λεμόνι και πορτοκάλι

Η προσθήκη εσπεριδοειδών στο μαρμελάδα χαμομηλιού στερεί σχεδόν τελείως το τελικό προϊόν από την τρυφερότητα που δεν αγαπήθηκε από πολλούς.

Για μια μερίδα αναζωογονητικής απόλαυσης από rowan, πορτοκάλι και λεμόνι θα χρειαστείτε:

• 1000 g μούρων chokeberry?
• 1 μεγάλο πορτοκαλί.
• 1 λεμόνι
• 1000 g ζάχαρης.

Αλγόριθμος λειτουργίας:

1. Ταξινόμηση της τέφρας του βουνού, ξεβγάζετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Πλύνετε προσεκτικά το λεμόνι και το πορτοκάλι, ρίχνετε πάνω από βραστό νερό, κόβετε σε μικρές φέτες και αφαιρείτε τους σπόρους.
2. Περιστρέψτε τα μούρα και τα εσπεριδοειδή μαζί με τη φλούδα μέσα από έναν κρέας πουλερικών, καλύψτε με τη ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα 40-45 λεπτά μετά το βρασμό. Στη συνέχεια, ζεστό φελλό σε βάζα.

Με τα μήλα

Το μαρμελάδα αρνιών με τα μήλα μαγειρεύεται από την ακόλουθη λίστα συστατικών:

• 1000 γραμμάρια chokeberry?
• 700 γραμμάρια μήλων.
• 1200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 400 ml πόσιμου νερού.
• ¼ λεμόνι (χυμός);
• 1-2 κανάλια κανέλας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Αφαιρέστε τα παρασκευασμένα μούρα για 5 λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια ψύξτε αμέσως κάτω από κρύο νερό.
2. Από το νερό και μια λίβρα ζάχαρης, βράστε το σιρόπι, χαμηλώστε την τέφρα του βουνού και μετά από πέντε λεπτά βράζοντας τα μούρα ενεργά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και ξεχάστε το chokeberry στο σιρόπι για τουλάχιστον 8 ώρες ή καλύτερα για τη νύχτα.
3. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε σιρόπι με chokeberry, ανακατεύουμε και βάζουμε φωτιά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε σε φέτες, φουντώστε τα για 6-8 λεπτά σε βράζοντας οξινισμένο νερό και επίσης ψύξτε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
4. Βάλτε τα παρασκευασμένα μήλα στο βρασμένο rowan, προσθέστε κανέλα και δοκιμάστε το χυμό λεμονιού. Βράστε τη μαρμελάδα δύο φορές για 10 λεπτά, τελείως κρυώνοντας σε διαλείμματα. Ανακυκλώστε το τελικό προϊόν σε στείρα βάζα.

Γρήγορη συνταγή - πέντε λεπτά

Για τρία λίτρα τελειωμένης μαρμελάδας βουτύρου πρέπει να πάρετε:

• 1000 γραμμάρια chokeberry?
• 2000 g ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Μαυρισμένο και πλυμένο μαύρο chokeberry για πέντε λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε τα μούρα σε χαρτοπετσέτες.Σε chokeberry, τα μούρα καλύπτονται με παχύ δέρμα, το οποίο μπορεί να γίνει πιο μαλακό ως αποτέλεσμα βραχυπρόθεσμης χρώσης σε βραστό νερό ή μισή ώρα έκθεσης στον καταψύκτη.
2. Αλέστε το chokeberry με ένα μύλο ή μπλέντερ με το κρέας, συνδυάστε με τη ζάχαρη. Σε μια ήσυχη φωτιά, βάλτε τη μαρμελάδα σε βράση, στη συνέχεια αυξήστε τη φωτιά και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
3. Διανείμετε την μαρμελάδα σε δοχεία μισού λίτρου, καλύψτε με τα καπάκια και αποστειρώστε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε τα δοχεία.

Ξηρή μαρμελάδα από την τέφρα και τα δαμάσκηνα

Η ξηρή μαρμελάδα συχνά αποκαλείται επίσης "Κίεβο", καθώς σε αυτή την πόλη τον 18ο αιώνα δημιουργήθηκε η βιομηχανική παραγωγή αυτής της λιχουδιάς, η οποία παραδόθηκε ακόμη και στο βασιλικό τραπέζι.

Διαβάστε επίσης: φαρμακευτικές ιδιότητες του chokeberry

Για ξηρή μαρμελάδα και δαμάσκηνο, θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια στερεών δαμάσκηνων.
• 500 γραμμάρια chokeberry?
• 400 g ζάχαρης ·
• 300 ml νερού.
• 2 g σκόνης κανέλας.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Στεγνώστε τα πλυμένα συστάδες rowan, στη συνέχεια στείλτε για μισή ώρα στον καταψύκτη. Πλένετε τα δαμάσκηνα, σκουπίζετε, κατά το ήμισυ και αφαιρείτε τους σπόρους.
2. Από το νερό, την κανέλα και το ήμισυ της ποσότητας ζάχαρης που συνταγογραφείται, βράζετε το σιρόπι, βυθίζετε τα παρασκευασμένα μούρα και τα δαμάσκηνα, αφήστε τα να κρυώσουν τελείως σε μια γλυκιά λύση. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε την τέφρα του βουνού και τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο, ώστε το σιρόπι να είναι πλήρως στοιβαγμένο. Στη συνέχεια, τα κυλάτε σε ζάχαρη, βάζετε σε ένα συρτάρι και στεγνώνετε για δύο ώρες στους 100 βαθμούς στο φούρνο. Αποθηκεύστε έτοιμη ξηρή μαρμελάδα σε σφραγισμένο δοχείο.

Μαγειρέψτε με μήλα και καρύδια

Για τη συγκομιδή chokeberry με μήλα και ξηρούς καρπούς θα χρειαστείτε:

• 1000 γραμμάρια chokeberry?
• 400 g παρασκευασθέντων μήλων.
• 100 g πυρήνες από καρύδια ή άλλα καρύδια.
• 1000 g ζάχαρης.
• 200 ml νερού.

Μαγειρεύουμε το τεμάχιο εργασίας ως εξής:

1. Ξεβγάλωσε τις βούρτσες και ταξινόμησε την ορεινή τέφρα για δύο λεπτά σε βραστό νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει καλά. Ψιλοκόβουμε τους πυρήνες. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε το κουτί σπόρων και κόψτε τους σε κύβους.
2. Φέρτε ζάχαρη και νερό πάνω από τη φωτιά για να διαλύσετε τους κόκκους και βράστε, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Μεταφέρετε την τέφρα, τα μήλα και τα καρύδια στο ζεστό σιρόπι. Διατηρήστε τα συστατικά σε σιρόπι μέχρι να κρυώσει για περίπου 6 ώρες.
3. Βάλτε την μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερήσετε. Ρίχνετε ζεστό πάνω από τα γυάλινα σκεύη και σφραγίζετε καλά με καλύμματα από κασσίτερο ή νάιλον.

Πρωτότυπη συνταγή κολοκύθας

Το κολοκυθάκι έχει ουδέτερη γεύση, οπότε το λαχανικό χρησιμοποιείται συχνά όχι μόνο για πιάτα λαχανικών αλλά και για παρασκευάσματα φρούτων και μούρων.

Η αρχική μαρμελάδα από την αρωνία με κολοκυθάκια έχει στη σύνθεσή της:

• 2000 γραμμάρια chokeberry?
• 2000 g νεαρών κολοκυθιών.
• 2000 g ζάχαρης.
• 1 ραβδί κανέλας.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα rowan σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο κάτω μέρος του δοχείου μαγειρέματος μαρμελάδας, τα τοποθετήστε με το 1/2 της ποσότητας ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή.
2. Πλύνετε και κόψτε το κολοκυθάκι σε μικρούς κύβους. Βάλτε το κολοκυθάκι σε ένα στρώμα ζάχαρης πάνω από την τέφρα βουνού και γεμίστε το με την υπόλοιπη γλυκιά άμμο.
3. Αφήστε τα λαχανικά για τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σκουός θα διαθέτει επαρκή ποσότητα χυμού και η τέφρα του βουνού θα έχει χρόνο για να απολαύσει.
4. Βάλτε το μαρμελάδα στη φωτιά, μετά το βράσιμο βάλτε σε αυτό ένα ραβδί κανέλας και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μαρμελάδα πρέπει να αναμειχθεί, έτσι ώστε η ζάχαρη να μην καίει στον πυθμένα του δοχείου.

Rowan μαρμελάδα με φύλλα κεράσι

Χωρίς να γνωρίζει ποια είναι η μαρμελάδα, είναι δύσκολο να μαντέψουμε τι έγινε η πρώτη ύλη για την παραγωγή της. Τόσο ισχυρή είναι η γεύση κερασιού. Τα περισσότερα φύλλα κεράσι υπάρχουν στο ζωμό σιροπιού, το πιο γευστικό θα είναι το κουτάλι.

Ποσοστά συστατικών για μαρμελάδα με γεύση κερασιού:

• 2000 g μούρων chokeberry?
• 1600 g ζάχαρης σε κόκκους.
• 200 γραμμάρια φύλλων κερασιού.
• 1000 ml νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα μούρα rowan από το μίσχο, μεταφέρετε σε κόσκινο ή σουρωτήρι, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, και στη συνέχεια αφήστε το νερό να στραγγίσει καλά.
2. Εν τω μεταξύ, ρίχνετε τα πλυμένα φύλλα κερασιού με νερό ώστε να τα καλύπτει τελείως, βράστε 20 λεπτά μετά το βρασμό και στραγγίστε μέσα από διάφορα στρώματα γάζας.
3. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με φιλτραρισμένο ζωμό από φύλλα κερασιού, ανακατέψτε καλά και βράστε το σιρόπι.
4. Σε ένα ζεστό γλυκό υγρό, στείλτε τα μούρα, βράστε τα για πέντε λεπτά και δροσίστε εντελώς τη μαρμελάδα. Επαναλαμβάνουμε όλες τις ενέργειες τρεις φορές. Βράστε και ρίξτε σε δοχεία για τελευταία φορά, φελλό με καπάκια.

Παραλλαγή με φρούτα μούσμου στα στυλ μόσχας

Για μαρμελάδα από αρωνία και φραγκοστάφυλο θα χρειαστείτε:

• 500 g μούρων chokeberry?
• 500 γραμμάρια μαύρης σταφίδας ·
• 1000 g ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα "Στη Μόσχα":

1. Για να ταξινομήσετε και τα δύο είδη μούρων από τους μίσχους και τις ουρές, πλύνετε και στεγνώστε. Η υπερβολική υγρασία μπορεί να καταστρέψει εντελώς τη γεύση του τεμαχίου εργασίας.
2. Τοποθετούμε τις φραγκοστάφυλα και τα μούρα rowan σε γυάλινα βάζα, χύνοντας γενναιόδωρα τα στρώματα ζάχαρης. Κλείνουμε τα βάζα με τα καπάκια και αφήνουμε τα μούρα να καλύπτονται πλήρως με το χυμό που έχει διατεθεί.
3. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα μούρα στο δικό τους χυμό σε ένα πυρίμαχο δοχείο και μαγειρεύουμε μέχρι να τρυφερή. Καρυδάκι από φελλό σε προετοιμασμένα δοχεία.

Πώς να μαγειρέψετε μια θεραπεία με βακκίνια

Για μαρμελάδα chokeberry με βακκίνια και μήλα θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• 500 γραμμάρια chokeberry?
• 100 γραμμάρια βακκίνια.
• 100 g πολτό μήλου με κύβους.
• 100 ml χυμό μήλου?
• 20 ml χυμού λεμονιού.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Ταξινομούμε τα μούρα της τέφρας του βουνού και χαμηλώστε το για 3-5 λεπτά μέσα σε ένα δοχείο με βραστό νερό, στη συνέχεια αφήστε την αποστράγγιση της υγρασίας και στεγνώστε την με χαρτοπετσέτες.
2. Σε ένα δοχείο για μαγείρεμα μαρμελάδας, συνδυάστε το λεμόνι και το χυμό μήλου, κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ζεσταίνετε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν οι γλυκοί κρύσταλλοι.
3. Σε μια ομοιογενή γλυκιά λύση, βάλτε την παρασκευασμένη ορεινή τέφρα, πλυμένα βακκίνια και κύβους πολτού μήλου. Αφήστε το μούρο και η μάζα φρούτων να βράσουν για ένα τέταρτο της ώρας, έπειτα τελείως δροσερό κάτω από το καπάκι.
4. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές περισσότερο. Μετά το τρίτο βράσιμο, μην ψύχετε την μαρμελάδα, αλλά το βάζετε σε παρασκευασμένα βάζα και τα βάζετε σε αποθήκη.

Αρώια και μαρμελάδα αχλαδιών

Λίγο πικάντικο και αρωματικό το φθινόπωρο μετατρέπει τη μαρμελάδα από chokeberry και αχλάδια.

Προετοιμάζεται μια θεραπεία από:

• 1000 g μούρων chokeberry?
• 300 γραμμάρια γλυκού αχλαδιού μελιού.
• 1500 g ζάχαρης.
• κανέλα, βανιλίνη και γαρίφαλα για γεύση και επιθυμία.

Πρόοδος:

1. Ταξινόμηση τα μούρα rowan από το μίσχο και τα απορρίματα, τα οποία θα μπορούσαν να πάρουν κατά τη διάρκεια της συλλογής, να πλένονται και να στεγνώσουν.
2. Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα, καλύψτε με μισή ζάχαρη στην κορυφή, βάλτε φωτιά. Όταν θερμαίνονται σε βρασμό, βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, και στη συνέχεια σταθείτε σε σιρόπι για 6-8 ώρες. Δεν χρειάζεται να αναμιγνύετε τα μούρα με τη ζάχαρη πριν από το μαγείρεμα, αφού το γλυκαντικό μπορεί να αρχίσει να καραμελοποιεί και να κρυσταλλώνεται πριν ο χυμός διαχωριστεί από τα μούρα.
3. Πλένουμε τα αχλάδια, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε στη μέση, κόβουμε τη φωλιά των σπόρων και στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αχλάδι σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε μαζί με ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
4. Στην τρέχουσα στάχτη βράχου, προσθέστε το άλλο μισό ζάχαρης και βράζετε ξανά για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά μετά το βρασμό. Στη συνέχεια, βγάλτε τις φέτες αχλάδι και τα μπαχαρικά, βράστε για άλλα 10 λεπτά και συσκευάστε σε θερμαινόμενα γυάλινα βάζα.

Chokeberry, τρίβεται με ζάχαρη

Η απουσία οποιασδήποτε θερμικής επεξεργασίας θα καταστήσει το τεμάχιο εργασίας όσο το δυνατόν χρήσιμο, αλλά για να διατηρηθεί η μαρμελάδα μέχρι το χειμώνα, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτεί. Θα πρέπει να λαμβάνονται μικρά γυάλινα βάζα, τα οποία πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν προσεκτικά.

Η αναλογία των μούρων και της ζάχαρης:

• 1200 γραμμάρια chokeberry?
• 800 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Μαγειρική:

1. Τα μούρα Rowan αφαιρούνται προσεκτικά από τα τσαμπιά και πλένονται καλά. Αφήστε τους να στραγγίσουν λίγο, τοποθετώντας σε ένα σουρωτήρι, και στη συνέχεια να στεγνώσει, απλώνοντας σε ένα λεπτό στρώμα σε μια πετσέτα βάφλα.
2. Μεταφέρετε τα μισά από τα παρασκευασμένα μούρα και ½ μέρος της ποσότητας συνταγογραφούμενης ζάχαρης σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.
3. Βάλτε τα υπόλοιπα μούρα και ζάχαρη στο προκύπτον πουρέ. Στη συνέχεια, προσεκτικά, αλλά αναμειγνύεται προσεκτικά με μια σπάτουλα έως ότου οι γλυκοί κόκκοι διαλύονται τελείως.
4. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε μικρά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και αποθηκεύστε στο κάτω ράφι του ψυγείου μέχρι το χειμώνα.