Κολοκυθάκια Jam - 8 Συνταγές

Ένα τέτοιο γλυκό σαν μαρμελάδα κολοκυθιών θα απευθύνει έκκληση και σε εκείνα τα νοικοκυριά που δεν τρώνε το λαχανικό σε καμία περίπτωση. Το κολοκυθάκι, καταρχήν, δεν έχει γεύση, έτσι απορροφά τις γευστικές και αρωματικές ιδιότητες των προστιθέμενων συστατικών όπως ένα σφουγγάρι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε μια τέτοια ασυνήθιστη λιχουδιά, παρά το γεγονός ότι οι συνταγές μερικές φορές δείχνουν ασυμβίβαστα προϊόντα που τελικά προσφέρουν μια ασύγκριτη γεύση και άρωμα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Πριν μαγειρέψετε μαρμελάδα από κολοκυθάκια για το χειμώνα, κάθε νοικοκυρά αρχάριος πρέπει να λάβει υπόψη τις συμβουλές μαγειρικής.

• Όταν επιλέγετε ένα λαχανικό για μαρμελάδα, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ώριμα σκληρά φρούτα με κίτρινη σάρκα. Η λιχουδιά θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Γάλα ώριμα λαχανικά χρησιμοποιούνται για να κάνετε απαλή μαρμελάδα.
• Το δοχείο μαγειρέματος πρέπει να είναι εμαγιέ, χωρίς τσιπς και ρωγμές. Ανακατέψτε την εμπλοκή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Τα γυάλινα βάζα και τα καλύμματα κασσίτερου για την αποθήκευση των ακατέργαστων τεμαχίων πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων.
• Πριν από το μαγείρεμα, τα κολοκυθάκια που πασπαλίζονται με ζάχαρη πρέπει να ωριμάσουν για τουλάχιστον 5 ώρες (είναι προτιμότερο να αφήσετε το δοχείο τη νύχτα) για να ξεχωρίσετε επαρκή ποσότητα χυμού.
• Για να πάρετε μια παχιά μαρμελάδα, αλέθετε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος, και στη συνέχεια πιέστε έξω το χυμό που έχει ξεχωρίσει.
• Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε το αγαπημένο σας μπαχαρικό στη συνταγή, το οποίο θα προσθέσει άρωμα και γεύση στο κομμάτι εργασίας.

Amber Zucchini Jam

Σύνθεση:

• 1 κιλό κολοκυθάκι
• 2 ώριμα πορτοκάλια
• 1 λεμόνι
• 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης

Μαγειρική

1. Τα αποφλοιωμένα κολοκυθάκια από το δέρμα και οι σπόροι κόβονται σε μικρούς κύβους, φέτες ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
2. Το λεμόνι και τα πορτοκάλια κόβονται επίσης σε μικρούς κύβους ή φέτες και αναμειγνύονται με κολοκυθάκια σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
   

   Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε εσπεριδοειδή με ζεστό, πρέπει πρώτα να τα χύσετε με βραστό νερό, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα έχει μια δυσάρεστη πικρία.

3. Τα μικτά συστατικά γεμίζονται με ζάχαρη, και στη συνέχεια αφήνονται για 5-6 ώρες για να σχηματίσουν ένα σιρόπι.
4. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το δοχείο τοποθετείται σε ισχυρή φωτιά και φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια μειώνεται η φωτιά και η μαρμελάδα μαγειρεύεται για 10 λεπτά.
5. Το μαγείρεμα πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια, επιτρέποντας κάθε φορά το κομμάτι να κρυώσει εντελώς.
6. Κεραμική μαρμελάδα χρώματος κεχριμπάρι τοποθετείται σε προετοιμασμένα βάζα και φερμουάρ με καπάκια για περαιτέρω αποθήκευση.

Για την ψύξη, τα δοχεία μαρμελάδας δεν πρέπει να γυρίζονται.

Αρωματικά κολοκυθάκια και πορτοκάλια

Σύνθεση:

• 2 κιλά νεαρών κολοκυθιών
• 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 2 μεγάλα πορτοκάλια
• 1 κουτ κιτρικό οξύ

Μαγειρική

1. Τα κολοκυθάκια αποφλοιώνονται και ξεφλουδώνονται, κόβονται σε ένα μικρό κύβο και πασπαλίζονται με ζάχαρη σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
2. Για να εξαγάγετε χυμό, το σκουός με τη ζάχαρη αφήνεται όλη τη νύκτα, μετά από το οποίο ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι.
3. Το τεταμένο σιρόπι αναμειγνύεται με κιτρικό οξύ, φέρεται σε βράση και μαγειρεύεται για μισή ώρα.
4. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος του σιροπίου, τα πορτοκάλια, με ή χωρίς ξύσμα, τεμαχίζονται ταυτόσημα σε κολοκυθάκια.
5. Τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε βραστό σιρόπι και βράζονται για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
6. Το μαρμελάκι μαγειρεύεται σε 3 σετ, με ένα διάστημα 2-3 ωρών.
7. Η μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα σε καυτή κατάσταση.

Μαρμελάδα σκουός με λεμόνι

Σύνθεση:

• 1 κιλό κολοκυθάκι
• 1 kg ζάχαρης
• 2 λεμόνια

Μαγειρική

1. Τα κολοκυθάκια, αποφλοιωμένα από τη φλούδα και τους σπόρους, κόβονται σε κύβους 1 x 1 cm και διπλώνονται σε ένα εμαγιέ δοχείο.
2. Το λεμόνι, με ή χωρίς ξύσμα, κόβεται σε μικρούς κύβους ή φέτες και αναμιγνύεται με κολοκυθάκια.
3. Τα προϊόντα χύνεται με ζάχαρη και αφήνονται όλη τη νύχτα για να σχηματίσουν ένα σιρόπι.
4. Το πρωί, τα συστατικά φέρονται σε βρασμό, βράζονται για 5 λεπτά και αφήνονται μέχρι το βράδυ.
5. Η διαδικασία μαγειρέματος επαναλαμβάνεται 2 φορές το βράδυ και το πρωί.
6. Η μαρμελάδα με λεμόνι είναι έτοιμη σε αποστειρωμένα βάζα και στεγανό.

Καρυδόπιτα κανέλας

Σύνθεση:

• 1 kg αποφλοιωμένης σκουός
• 1 μεγάλο λεμόνι
• 2 γλυκά πορτοκάλια
• 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 2 κουτ επίγεια κανέλα
• 1 ραβδί κανέλας

Μαγειρική

1. Κολοκυθάκια τριμμένο με ένα χοντρό κελί.
2. Το λεμόνι και τα πορτοκάλια αποφλοιώνονται από το στρώμα του ξύλου και κόβονται σε φέτες, οι οποίες είναι αλεσμένες σε ένα μπλέντερ σε μια γερή κατάσταση.
3. Η κοκκινιστή κοίλα κόβεται σε μικρά κομμάτια, αλέθεται σε μπλέντερ με κανέλα και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
4. Σε ένα δοχείο μαγειρέματος, όλα τα παρασκευασμένα συστατικά αναμιγνύονται, γεμίζουν με 800 γραμμάρια ζάχαρης και τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά.
5. Μετά το βρασμό, τα κολοκυθάκια με πορτοκάλι και λεμόνι μαγειρεύονται για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούνται από τη σόμπα για έγχυση για 1 ημέρα. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, ένα ραβδί κανέλας βυθίζεται στον πυθμένα του δοχείου, το οποίο εμποτίζει τη μαρμελάδα με γεύση και άρωμα.
6. Μετά από τον απαιτούμενο χρόνο, η υπόλοιπη ζάχαρη χύνεται στην μαρμελάδα. Όλα αναμιγνύονται και φτάνουν σε σημείο βρασμού.
7. Η αρωματική μαρμελάδα μαγειρεύεται για 15 λεπτά και τοποθετείται σε βάζα.

Κολοκυθάκια και Φράουλα Jam

Σύνθεση:

• 0,5 κιλό φλούδες σκουός
• 0,5 κιλά ώριμες φράουλες
• λεμόνι
• 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης

Μαγειρική

1. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε λεπτές φέτες και ψεκάζονται με μισό κιλό ζάχαρης. Κορυφή ψεκάζεται με χυμό που πιέζεται από ένα λεμόνι, και αφήνεται για να απομονώσει σιρόπι.
2. Οι πλυμένες φράουλες τοποθετούνται σε ξεχωριστό δοχείο, πασπαλίζονται με μισό κιλό ζάχαρης και αφήνονται για 4-5 ώρες.
3. Μετά το πέρασμα του χρόνου, ο χυμός από τα δύο δοχεία χύνεται σε μια στρώση σμάλτου, όπου προστίθεται το υπόλοιπο ζάχαρη.
4. Το σιρόπι φέρεται σε βρασμό, μετά από το οποίο προστίθενται φράουλες και μαγειρεύεται για 5-7 λεπτά. Ο απελευθερούμενος αφρός απομακρύνεται από την επιφάνεια.
5. Οι φράουλες κρυώνουν σε θερμοκρασία δωματίου, και πάλι που για να μαγειρέψουν για 5-7 λεπτά.
6. Όταν το τεμάχιο εργασίας ψύχεται για δεύτερη φορά, φέρεται σε βρασμό.
7. Τα κολοκυθάκια τοποθετούνται σε βραστό σιρόπι φράουλας και βράζονται για 5-7 λεπτά.
8. Η τελική επεξεργασία χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.

Physalis Jam Συνταγή

Το Physalis ή το περουβιανό φραγκοστάφυλο είναι ένα προϊόν δίαιτας χαμηλών θερμίδων. Τα φρούτα του θεωρούνται ιατρικά, διότι χρησιμοποιούνται ως διουρητικά, χολερετικά, αιμοστατικά, αντισηπτικά και αναλγητικά.

Τα γλυκά και ξινά μούρα με μια συγκεκριμένη γεύση πικρίας καταναλώνονται με βραστό νερό πριν από τη χρήση για να αφαιρεθεί μια κολλώδης επίστρωση τύπου κεριού.

Σύνθεση:

• 1 kg αποφλοιωμένης σκουός
• 0,5 kg φυσικών φρούτων
• 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• ένα τσίμπημα λουλουδιών σκελίδας

Μαγειρική

1. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε ένα μικρό κύβο και στοιβάζονται σε ένα εμαγιέ δοχείο.
2. Τα μικρά μούρα του physalis κόβονται στο μισό, μεγαλύτερα σε 4-6 μέρη και προστίθενται στο κολοκυθάκι.
3. Τα παρασκευασμένα συστατικά γεμίζονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφήνονται για 5-6 ώρες για να απομονωθεί ο χυμός.
4. Μετά από λίγο, η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε 3-4 σύνολα με ένα διάστημα όχι μεγαλύτερο από 6 ώρες.
5. Τοποθετώντας το δοχείο μαγειρέματος για τελευταία φορά, προστίθεται σκελίδα. Τα πάντα αναμιγνύονται, έρχονται σε βρασμό και εμφιαλώνονται σε προ-αποστειρωμένα βάζα.

Τσουκνίδα Jam με κονσέρβες ανανά

Σύνθεση:

• 1,5 κιλό αποφλοιωμένο κολοκυθάκι
• 1,3 kg ζάχαρης
• 1 κουτί ανανά σε κονσέρβα
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ

Μαγειρική

1. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μικρούς κύβους και χύνεται σε ένα δοχείο για το μαγείρεμα.
2. Χυμός από ένα βάζο με ανανά χύνεται σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, προστίθεται κοκκοποιημένο σάκχαρο, τοποθετείται σε φωτιά και βράζεται μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύεται τελείως.
3. Το κολοκυθόπιτο χύνεται με ζεστό σιρόπι, προστίθεται κιτρικό οξύ, τα πάντα αναμειγνύονται και αφήνονται για μια ώρα.
4. Μετά από λίγο καιρό, η σκουός στρέφεται σε ένα σουρωτήρι. Το διηθημένο υγρό πάλι φέρεται σε βράσιμο και χύνεται σε κολοκυθάκια, μετά από το οποίο αφήνεται για μια ακόμη ώρα.
5. Οι κονσέρβες ανανάδες ψιλοκομίζονται και προστίθενται στο κολοκυθάκι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και τίθενται σε χαμηλή φωτιά μέχρι βρασμού.
6. Η βρασμένη μαρμελάδα απομακρύνεται από τη σόμπα και ψύχεται στους 30-40 ° C.
7. Η διαδικασία μαγειρέματος επαναλαμβάνεται 3-4 φορές, η τελική εμπλοκή χύνεται σε στείρα βάζα και είναι κλειστή.

Στην αρχή του μαγειρέματος, τα κολοκυθάκια θα διαθέσουν μια μεγάλη ποσότητα χυμού, αλλά στη συνέχεια θα απορροφήσουν το απελευθερωμένο σιρόπι. Με τη μείωση της ποσότητας υγρού, η μαρμελάδα θα αποδειχθεί αρκετά παχύ.

Κολοκυθάκια μαρμελάδα με μήλα

1. Για ένα κιλό αποφλοιωμένο κολοκυθάκι, λαμβάνεται ένα κιλό ώριμων μήλων οποιουδήποτε βαθμού και ενός κιλού κοκκοποιημένου σακχάρου.
2. Τα κολοκυθάκια με μήλα ψιλοκομμένα, τοποθετημένα σε εμαγιέ και γεμισμένα με ζάχαρη.
3. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να σταματήσει το σιρόπι να εξαπλώνεται πάνω από το κουτάλι.
4. Μετά την προετοιμασία, η νόστιμη μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Έχετε ένα ωραίο πάρτι τσαγιού!