Viburnum μαρμελάδα - 6 συνταγές για το χειμώνα

Τα περισσότερα παρασκευάσματα φρούτων και μούρων θεωρούνται ως γλυκό επιδόρπιο, αλλά μερικά από αυτά τα καλούδια μπορεί να είναι μια πραγματική θεραπεία. Για παράδειγμα, όπως μαρμελάδα viburnum. Δεν είναι περίεργο ότι αυτό το μούρο έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία των κρυολογημάτων και άλλων ασθενειών από αμνημονεύτων χρόνων. Συνταγές νόστιμων και υγιεινών επιλογών από μούρα viburnum δίνονται στην ακόλουθη επιλογή.

Viburnum μαρμελάδα "μέσα από το μύλο κρέατος" για το χειμώνα

Αυτή η απλή συνταγή μαρμελάδας δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία των μούρων, έτσι ώστε όλες οι ωφέλιμες ουσίες να διατηρούνται σχεδόν αμετάβλητες σε αυτά. Αλλά είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το κενό χειμώνα αποκλειστικά στο ψυγείο.

Αναλογία συστατικών:

• ένα κιλό μούρα viburnum?
• ένα κιλό λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα "μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος".

1. Από τα κλαδιά, πάρτε προσεκτικά όλα τα μούρα, τα πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό και τα κρατάτε σε ένα σουρωτήρι για κάποιο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε όλη η υπερβολική υγρασία στο ποτήρι.
2. Περιστρέψτε τα προετοιμασμένα μούρα viburnum μέσω ενός μύλου με κρέας με ένα λεπτό πλέγμα. Αντί ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
3. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με 2/3 της συνολικής ποσότητας ζάχαρης. Τοποθετήστε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα και καθαρά γυάλινα βάζα χωρίς να αναφέρετε 1-2 cm προς τα πάνω.
4. Ρίξτε μαρμελάδα στα βάζα με το υπόλοιπο ζάχαρο, κλείστε με στείρα καλύμματα νάιλον και στείλτε για αποθήκευση στο ψυγείο.

Μια απλή συνταγή "Πέντε λεπτά"

Για να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα "Five-minute" από το viburnum, απαιτούνται τα παρακάτω εξαρτήματα:

• 800 g μούρα ζιζανιοκτόνου και κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• ένα ποτήρι νερό?
• μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Ταξινόμηση τα σχισμένα μούρα και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε ομοιόμορφα σε ένα τραπέζι που καλύπτεται με χαρτοπετσέτες - ας απορροφήσουν όλη την υγρασία.
2. Ρίξτε και τους δύο τύπους ζάχαρης σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, ρίξτε βραστό νερό, ανακατέψτε και ζεστάνετε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
3. Αφήστε το σιρόπι να βράσει για πέντε λεπτά, στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μούρα σε αυτό, βράστε για 5 λεπτά και γρήγορα δροσερό σε παγόλουτρο.
4. Όταν η μαρμελάδα έχει κρυώσει εντελώς, το βράζουμε ξανά μετά από βρασμό για πέντε λεπτά, το βάζουμε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και το κυλάμε με καπάκια σιδήρου.

Για να κάνετε το τεμάχιο πιο απαλό και αρωματικό, θα πρέπει να σταματήσετε τη μαρμελάδα στην κατάψυξη για μερικές ώρες ή να πάρετε τα μούρα για αυτό που επέζησε τους πρώτους παγετούς, όταν τα αφήνει όλη η πικρία.

Πικάντικη μαρμελάδα

Για ένα παρασκεύασμα χωρίς σπόρους, οι αναλογίες κοκκοποιημένης ζάχαρης και μούρων θα είναι οι εξής:

• 750 g παρασκευασμένων καρπών ζιρκονίου ·
• 750 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Πρόοδος:

1. Ταξινόμηση τα σχισμένα μούρα, προσθέστε νερό για λίγο και ρίξτε μέσα σε ένα σουρωτήρι.
2. Μόλις αποστραγγιστεί όλο το νερό από τα μούρα, τα βάζετε σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους και καλύπτετε με ζάχαρη. Αφήστε το ζιζανιοκτόνο στη ζάχαρη για 8-10 ώρες (ιδανικά τη νύχτα) για να ξεχωρίσει ο χυμός.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο με τα συστατικά στη φωτιά και μαγειρέψτε για μισή ώρα μετά το βρασμό.
4. Μια αρκετά παχιά μαρμελάδα πρέπει να τριφτεί μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, να το απλώσει σε μικρές μερίδες και να συμπιεστεί με ένα κουτάλι. Μια σταγόνα του προκύπτοντος λειοτριβείου δεν πρέπει να απλώνεται σε ένα παγωμένο πιατάκι.
5. Εμπλοκή έτοιμη για μεταφορά σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα και φελλό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας τόσο σε θερμοκρασία δωματίου όσο και στο ψυγείο.

Το κέικ, το οποίο παραμένει μετά από μια τέτοια μαρμελάδα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προετοιμάσει διάφορα φαρμακευτικά βάμματα ή να μαγειρέψει κομπόστα από αυτό.

Με τα μήλα

Η μαρμελάδα Viburnum για το χειμώνα μπορεί να γίνει με την προσθήκη άλλων φρούτων.

Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη jam-viburnum jam, για την οποία θα πρέπει να πάρετε:

• 1000 γραμμάρια μήλων.
• 700 g ζάχαρης ·
• 300 γραμμάρια μούρων δρυός.
• 50 ml νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μήλα μου, κόψτε τη φλούδα με λεπτές κορδέλες και κόψτε τους σπόρους. Τρεις πολτοί μήλων σε χοντρό τρίφτη, μεταφέρονται σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν (ένα τέταρτο της ώρας μετά το βρασμό).
2. Τα παρασκευασμένα μούρα πρέπει να μετατραπούν σε πολτοποιημένες πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να τα σκοτώσετε με ένα μπλέντερ ή να στρίψετε μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος και στη συνέχεια να αλέσετε μέσω ενός λεπτού κόσκινου.
3. Η μαλακή μάζα μήλων πρέπει επίσης να σκουπιστεί, να επιστρέψει στο τηγάνι, να πασπαλιστεί με ζάχαρη και να μαγειρέψει για 15-20 λεπτά μέχρι να παχυνθεί. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίχνετε το πιπέρι ζιζανιοκτόνου και να βράσετε για άλλα 2-3 λεπτά.
4. Η ζεστή μάζα μήλου και ζιζανιοκτόνου παραμένει να αποσυντεθεί σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται και αφήνεται να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά την ψύξη, τα δοχεία θα πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα κατάλληλο μέρος.

Γεύση εσπεριδοειδών με πορτοκάλι και λεμόνι

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη μαρμελάδα από ζιζανιοκτόνο με άρωμα εσπεριδοειδών θα χρειαστείτε:

• kilo viburnum;
• ένα και μισό κιλό ζάχαρης.
• 400 ml νερού.
• 1 μέτριο λεμόνι.
• 2 πορτοκάλια.
• 8 g ζάχαρης βανίλιας.
• το αλάτι.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Μετά την αφαίρεση των κλαδιών, τα μούρα του κρανίου πρέπει να χαμηλώνονται για δύο λεπτά σε αλατούχο διάλυμα (20 g χλωριούχου νατρίου ανά 1000 ml νερού). Στη συνέχεια, ρίξτε το viburnum σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια ρίξτε ξανά, αλλά με το συνηθισμένο κρύο πόσιμο νερό. Αφήστε το για πέντε λεπτά.
2. Από το νερό και το ήμισυ της ποσότητας συνταγής ζάχαρης, βράζουμε το σιρόπι, ρίχνουμε τα αποξηραμένα μούρα μετά το μούδιασμα των μούρων και αφήνουμε να τα εγχύσουμε όλη τη νύχτα.
3. Πιάστε τα μούρα με κουτάλι από το σιρόπι και στείλτε τα πορτοκάλια και το λεμόνι καλά πλυμένα και κόψτε σε δαχτυλίδια σε αυτό. Μετά, χύστε το υπόλοιπο σάκχαρο και βράστε το σιρόπι για πέντε λεπτά.
4. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το ζιζανιοκτόνο στο σιρόπι, βράστε τα πάντα μαζί για 10 λεπτά και επιμείνετε για τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί. Αναρροφήστε τα σε στείρα βάζα και αποθηκεύστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Με κολοκύθα

Για μια νόστιμη μαρμελάδα από ζιζανιοκτόνο και κολοκύθα θα πρέπει να πάρετε:

• 500 g ζιζανιοκτόνου.
• 500 γραμμάρια κολοκύθας.
• κιλά ζάχαρης ·
• 50 ml νερού.

Μαγειρική:

1. Κόψτε τον πολτό της κολοκύθας χωρίς το φλοιό σε μικρούς κύβους και βάλτε το σε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα, μέσα στο οποίο χύνεται η παραπάνω ποσότητα νερού. Σιγουρευτείτε τις φέτες του λαχανικού μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.
2. Πλυμένα μούρα του viburnum μετατρέπονται επίσης σε πούλτρα χωρίς κουκούτσι και ξεφλουδισμένα. Για να γίνει αυτό, μπορούν να περάσουν από ένα αποχυμωτή ή να πιεστούν μέσα από ένα κόσκινο.
3. Συνδυάστε και τα δύο είδη πουρέ πατάτας (κολοκύθα και ζιζάνιο) σε ένα πιάτο, χύστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μεσαία φλόγα στην επιθυμητή πυκνότητα για περίπου μία ώρα με συνεχή ανάδευση.
4. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα γυάλινο δοχείο γεμάτο σφιχτά με καπάκια.

Τα οφέλη της μαρμελάδας viburnum για το ανθρώπινο σώμα

Τα μούρα Viburnum περιέχουν μια τεράστια ποσότητα διαφορετικών αμινοξέων, αιθέριων ελαίων, σιδήρου και άλλων ορυκτών, και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, τα μούρα ξεπερνούν όλα τα υπερπόντια φρούτα.

Αυτό εξηγεί την ωφέλιμη επίδρασή της στο ανθρώπινο σώμα, η οποία εκφράζεται σε:

• αυξάνοντας τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος και ενισχύοντας την ανοσία.
• αποκατάσταση της ηπατικής λειτουργίας, καθώς η μαρμελάδα από το ζιζανιοκτόνο μπορεί να είναι καλό ηπατοπροστατευτικό, αν η ζάχαρη αντικατασταθεί από μέλι.
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
• διευκολύνοντας την πορεία των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.
• την πρόληψη της εμφάνισης των πέτρες στα νεφρά, εάν η μαρμελάδα παρασκευάζεται με σπόρους και φλούδες.