Τα μούρα της φραγκοστάφυλης προσδίδουν φόβο ζωντάνια και καλή διάθεση, επειδή έχουν τόσα πολλά χρήσιμα συστατικά. Ωστόσο, για κάποιο λόγο, πολλοί υποτιμούν τα οφέλη τους. Για να διατηρήσετε τέτοια φρούτα μέχρι το χειμώνα, είναι καλύτερο να κάνετε μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο. Όλοι θα απολαύσουν τη λιχουδιά, και το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε σωστά αυτό το νόστιμο επιδόρπιο.
Περιεχόμενο υλικού:
Τι πρέπει να κάνετε για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο
Τα οφέλη των φραγκοστάφυλα για το ανθρώπινο σώμα είναι απλά ανεκτίμητα, διότι ένα μικρό μούρο περιέχει πολλή πηκτίνη και φυτικές ίνες. Επιπλέον, τα φραγκοστάφυλα είναι πλούσια σε οργανικά οξέα και βιταμίνες, που επηρεάζουν θετικά το έργο όλων των οργάνων και συστημάτων.
Από τα φραγκοστάφυλα μπορείτε να μαγειρέψετε μια πραγματική λιχουδιά με τη μορφή μαρμελάδας, η οποία σίγουρα θα προσελκύσει όλο το γλυκό δόντι, τόσο τους ενήλικες όσο και τους μικρότερους. Για μια τέτοια θεραπεία, είναι καλύτερα να πάρετε ελαφρώς ώριμα μούρα των ποικιλιών "Μαλαχίτης", "γενναιόδωρο" ή "Mashenka". Και οι καρποί του "Chernomor" και "Prunes" θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε μια σκοτεινή θεραπεία. Επιπλέον, έχουν ένα λεπτό δέρμα, το οποίο κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πιο γρήγορη.
Κατά κανόνα, τα φραγκοστάφυλα συλλέγονται για περιστροφές δύο εβδομάδες πριν από την πλήρη ωρίμανσή τους. Αλλά αν τα μούρα ωριμάσουν - δεν έχει σημασία. Από αυτά μπορείτε να κάνετε μια νόστιμη μαρμελάδα.
Τα μικρά μούρα μαγειρεύονται ολόκληρα και έτσι ώστε να απορροφούν καλύτερα τη ζάχαρη και να παραμένουν άθικτα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τρυπιούνται με βελόνα. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μεγάλα φρούτα. Για να γίνει αυτό, απλώς εξάγονται με μια μικρή ποσότητα πολτού μέσω μιας τομής στην πλευρά του μούρου. Για να διατηρηθεί το σμαραγδένιο χρώμα των φραγκοστάφυλων, μαζί με τα φρούτα, τα φύλλα του κερασιού τοποθετούνται σε βάζο.
Φραγκοστάφυλο - Κλασικό
Για να κάνετε μια κλασική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, δεν χρειάζονται πολλά συστατικά. Για να είναι ορατά τα ολόκληρα μούρα, είναι προτιμότερο να τα βράζετε σε τρεις δόσεις με πλήρη ψύξη.
Για ένα κιλό φραγκοστάφυλο, πρέπει να μετρήσετε την ίδια ποσότητα γλυκιάς άμμου και να παρασκευάσετε μισό ποτήρι νερό. Εάν δεν σας αρέσει πολύ γλυκιά μαρμελάδα, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού σε αυτό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα πλυμένα φραγκοστάφυλα φρούτων χωρίς ουρές τίθενται σε ψησταριά. Βάζουμε νερό σε αυτά και φωτίζουμε μια φωτιά.
- Μόλις βράσει το περιεχόμενο του stewpan, περιμένετε δέκα λεπτά και κοιμηθείτε στο γλυκαντικό. Μαγειρέψτε για μισή ώρα, δροσερό.
- Ανάβουμε ξανά τη θερμότητα, μαγειρέψουμε τη σύνθεση για ένα τέταρτο της ώρας μετά το βρασμό και ξαναψύξουμε.
- Ţieγρών ľud place. Σκόνη από το στήμα της μανδαλω transmite Κονσόλα απόχαλlád μανδαλωτική κ предпоικό μάλισţieuni και στολίζει στο στήσιμο του στο ματησης. Στο στοίχημα Μετά από αυτό, βγάζουμε την τελική γευστικότητα σε αποστειρωμένα δοχεία.
Μαγειρική "βασιλικά"
Λένε ότι ήταν μαρμελάδα φραγκοστάφυλο που ήταν το πιο αγαπημένο επιδόρπιο της αυτοκράτειρας Catherine II. Τουλάχιστον, μια τέτοια λιχουδιά ήταν πάντα στο τραπέζι της. Από τότε, ένα παρόμοιο επιδόρπιο ονομάζεται βασιλικό.
Ένα κιλό μούρα θα απαιτήσει την ίδια ποσότητα γλυκιάς άμμου, καθώς και ένα ποτήρι νερό, 50 ml βότκα και φύλλα κερασιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μούρα και τα αφήνουμε καλά, αφαιρούμε τα στελέχη και τις ουρές από τα φρούτα.
- Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, τότε κερδίζουμε βασιλική υπομονή - παίρνουμε ένα καλά ξύσιμο μαχαίρι, κόβουμε σε κάθε μούρο και τραβάμε προσεκτικά τους σπόρους. Προσπαθούμε να μην τρυπηθούμε το μούρο.
- Τώρα ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μισή άμμο και βάζουμε αρωματικά φύλλα. Μόλις το σιρόπι φουσκώσει, χαμηλώστε το φραγκοστάφυλο για 5 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε γρήγορα το τηγάνι με τα μούρα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αφήστε το φρούτο σε σιρόπι για 5 ώρες.
- Επαναλαμβάνουμε δύο βήματα που περιγράφονται στο προηγούμενο βήμα. Όταν η βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου έχει κρυώσει εντελώς για τρίτη φορά, μπορεί να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα δοχεία. Βάζουμε ένα χαρτί εμβαπτισμένο στη βότκα στην κορυφή και συνδέουμε με νήμα.
Νόστιμη συνταγή:μαρμελάδα κολοκύθας
Με την προσθήκη πορτοκαλιού
Σε αντίθεση με τα σμέουρα ή τις φράουλες, τα φραγκοστάφυλα δεν είναι τόσο δημοφιλή μεταξύ των σύγχρονων νοικοκυρών ως πρώτες ύλες για μαρμελάδα. Αλλά μάταια! Μετά από όλα, αυτό το μούρο είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο. Και ειδικά αν βάζετε με αυτό άλλα φρούτα σε βάζα. Για παράδειγμα, πορτοκαλί.
Έτσι, για τη συνταγή πρέπει να πάρετε φράουλες φραγκοστάφυλο και ζάχαρη (1: 1 αναλογία), καθώς και δύο πορτοκάλια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αφαιρούμε όλα τα περιττά από τα μούρα. Κόψτε τα πορτοκάλια σε κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους, μην ξεφλουδίζετε τη φλούδα.
- Χρησιμοποιώντας έναν μπλέντερ ή ένα μηχανή για το ψήσιμο κρέατος, μεταβείτε στα φραγκοστάφυλα μαζί με τα πορτοκάλια. Η μούρα και η μάζα φρούτων μεταφέρονται στο ταψί, αναμιγνύονται με γλυκαντικό και μαγειρεύονται για 15 έως 20 λεπτά. Για το μαγείρεμα με μαρμελάδα, είναι προτιμότερο να τραβήξετε ένα καζάνι με ένα παχύ πυθμένα ή ένα εμαγιέ καλαμάρι, η εσωτερική επιφάνεια του οποίου δεν θα επιτρέψει την καύση της επεξεργασίας.
- Ρίχνουμε ζεστό φραγκοστάφυλο και μαρμελάδα πορτοκαλιού στα βάζα επεξεργάζεται ανάλογα.
Πράσινο καραμελοφιλικό μαρμελάδα
Τα φραγκοστάφυλα είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που σας βοηθά να σας κρατήσω νέους. Το μαρμελάκι από αυτό αποδεικνύεται γλυκό, λεπτό και όμορφο σμαραγδένιο χρώμα. Με τη βοήθεια διαφόρων προσθέτων - μέλι, φρούτα, ξηροί καρποί - μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση της τελικής απόλαυσης.
Πάρτε σε ίσες ποσότητες τα πράσινα φραγκοστάφυλα και την κοκκοποιημένη ζάχαρη, καθώς και την προετοιμασία των κερασιών.
Πώς να κάνετε μαρμελάδα:
- Απολαύστε τα φύλλα ενός κερασιού για δέκα λεπτά σε δροσερό νερό και στη συνέχεια βράστε για πέντε λεπτά. Το χρώμα της μαρμελάδας θα εξαρτηθεί από τον αριθμό των φύλλων - όσο περισσότερο υπάρχουν, τόσο πιο "σμαραγδένιο" το χρώμα θα αποδειχθεί.
- Έτσι ώστε τα μούρα να μην σκάσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, τα τρυπώνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Βάλτε τα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα ίδια φύλλα κεράσι εκεί. Μην παρεμβαίνετε, τα φρούτα, αλλά απλά κύλιση του δοχείου γύρω από τον άξονα. Αφήστε τα μούρα για τουλάχιστον πέντε ώρες.
- Μετά από αυτό, τα βγάζουμε έξω με κουτάλι και με την έγχυση που προκύπτει προσθέτουμε γλυκιά άμμο και βάζουμε το δοχείο σε φωτιά. Μετά το βρασμό, επιστρέφουμε το φραγκοστάφυλο σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε την μαρμελάδα κατευθείαν με φύλλα κεράσι σε στείρα βάζα.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα με τη μέθοδο της χαλάρωσης σε τρία εγκεφαλικά επεισόδια (δείτε την παραπάνω συνταγή). Έτσι, η μαρμελάδα θα γίνει πιο παχύρρευστη και γλυκιά.
Πώς να μαγειρεύω με βατόμουρα
Αν σας αρέσουν τα ασυνήθιστα επιδόρπια, τότε μαγειρέψτε φραγκοστάφυλο και μαρμελάδα βατόμουρου. Ο συνδυασμός μπορεί να φαίνεται περίεργος, αλλά αυτά τα μούρα είναι εκπληκτικά αρμονικά γειτονικά μεταξύ τους. Η μαρμελάδα δεν είναι πολύ γλυκιά, με μια ελαφρά οξύτητα, και το πιο σημαντικό - με ένα εκπληκτικό άρωμα. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι φραγκοστάφυλα και βατόμουρα, καθώς και γλυκιά άμμο. Προετοιμάστε δύο επιπλέον κουταλιές νερό και ένα και μισό χυμό λεμονιού.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:μαρμελάδα πεπόνι - συνταγή
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε χυμό εσπεριδοειδών με νερό μέσα στο stewpan, βράζουμε και ρίχνουμε το γλυκαντικό. Μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι γλυκοί κόκκοι.
- Στη συνέχεια εξαπλώστε τα μούρα των φραγκοστάφυλων, και μετά από τρία λεπτά προσθέστε βατόμουρα. Μαγειρεύουμε τη σύνθεση για δέκα λεπτά και στέλνουμε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία μικρού όγκου.
Με καρύδια
Η ασυνήθιστη μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο μπορεί να μαγειρευτεί με καρύδια. Το μυστικό μιας τέτοιας θεραπείας είναι ότι τα καρύδια "κρύβονται" ακριβώς στα μούρα.
Πρέπει να πάρετε μια ίση ποσότητα φραγκοστάφυλα και γλυκιά άμμο, καθώς και 150 g καρύδια και μισό ποτήρι φιλτραρισμένο νερό για κάθε κιλό μούρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε ώριμα αλλά πυκνά μούρα. Τους ξεπλένουμε, τα καθαρίζουμε από τις ουρές τους και κόβουμε και τις δύο πλευρές.
- Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι καρυδιάς. Πρέπει να κρυφτεί εντελώς στο φραγκοστάφυλο, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μην μπορεί να πηδήξει έξω.
- Δεν πετάμε τον πολτό με σπόρους, αλλά το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό εδώ και μαγειρεύουμε τη σύνθεση για πέντε λεπτά. Τότε το μεταφέρουμε σε κόσκινο και το αλέθουμε.
- Οι προκύπτουσες πατάτες που πασπαλίζονται επιστρέφονται στη σόμπα, γεμίζουμε τη γλυκιά άμμο και μόλις βράσει το σιρόπι, βάζουμε τα γεμιστά φραγκοστάφυλα. Αναμείξτε απαλά το κομμάτι εργασίας και περιμένετε μέχρι να βράσει. Απενεργοποιήστε τη φωτιά.
- Αφήνουμε τη θεραπεία για 12 ώρες, κατόπιν ξαναφέρουμε και κάνουμε την τρίτη κλήση, μετά από 8 ώρες.
Γεμίζουμε τα καθαρά δοχεία με ζεστή σύνθεση και τα αποθηκεύουμε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Jam "πέντε λεπτά"
Αν νομίζετε ότι η μαρμελάδα μαγειρέματος είναι μακρά και κουραστική, τότε εσείς κάνετε λάθος. Υπάρχει μια συνταγή που θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και υγιεινό treat σε πέντε λεπτά.
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κιλό μούρα και την ίδια ποσότητα γλυκιάς άμμου. Αυτή η ποσότητα φαγητού απαιτεί ένα ποτήρι νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ετοιμάζουμε τα παρασκευασμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με ένα μέρος των γλυκών κόκκων και τα αφήνουμε για αρκετές ώρες για να αφήσουμε το χυμό να ρέει.
- Στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι με το περιεχόμενο στη φωτιά, προσθέτουμε το γλυκαντικό και ρίχνουμε νερό. Μαγειρέψτε τη σύνθεση για πέντε λεπτά.
- Μετά από αυτό, μπορείτε ήδη να ρίξετε μαρμελάδα σε βάζα, αλλά καλύτερα να μην είστε τεμπέληδες, αλλά να κάνετε αρκετές επαναλαμβανόμενες προσεγγίσεις - μαγειρεύουμε μια περιποίηση πέντε λεπτά μετά το βρασμό, τότε κάνουμε ένα διάλειμμα για πέντε ώρες και επαναλαμβάνουμε.
Δεν αξίζει να αγνοήσουμε τα φραγκοστάφυλα στα μαγειρικά τους πειράματα, επειδή δεν είναι μάταιο ότι ένα τέτοιο μούρο ονομάζεται επίσης βασιλικό. Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε για χειμερινή συγκομιδή και να παρέχετε στους συγγενείς σας μια νόστιμη παροχή βιταμινών και θρεπτικών ουσιών για ολόκληρο το χειμώνα.
