Jam από ροδοπέταλα - 5 νόστιμες και υγιεινές συνταγές

Το τσάι αυξάνεται με την εμφάνιση, το άρωμα, τις θεραπευτικές του ιδιότητες και, φυσικά, τη γεύση. Για μαγειρική έρευνα, τα πέταλά της χρησιμοποιούνται σε φρέσκια, αποξηραμένη ή θερμικά επεξεργασμένη μορφή. Δεδομένου ότι κάτω από την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών οι ευεργετικές ουσίες των πετάλων είναι σχεδόν αμετάβλητες, για χειμερινές συγκεντρώσεις πάνω από ένα φλιτζάνι τσάι μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από ροδοπέταλα σύμφωνα με μία από τις προτεινόμενες συνταγές.

Κλασική μαρμελάδα ροδοπέταλα

Στην κλασική εκδοχή της μαρμελάδας ροδοπέταλου, δεν υπάρχουν πολλά συστατικά, αλλά συνολικά βοηθούν στην παρασκευή ενός νόστιμου και αρωματικού παρασκευάσματος το οποίο θα εκτιμηθεί όχι μόνο από το γλυκό δόντι αλλά και από τους γκουρμέ.

Ποσοστά προϊόντων ανά μερίδα μαρμελάδας:

• νωπά ροδοπέταλα - 60 γραμμάρια.
• διηθημένο νερό - 300 ml.
• ζάχαρη - 400 g.
• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - 45 ml.
• πηκτίνη - 5 g.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βγάλτε τα πέταλα, ξεπλύνετε, γεμίστε με τον κανόνα συνταγής νερού και στείλτε στη φωτιά, βράστε 10 λεπτά μετά το βρασμό.
2. Στη συνέχεια, χύστε 350 g ζάχαρης στα πέταλα και ανακατέψτε με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, ρίχνουμε χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε άλλα 20 λεπτά.
3. Η πηκτίνη αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα 50 g ζάχαρης και μαγειρεύετε για άλλα 20 λεπτά, μειώνοντας τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.
4. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε στείρα βάζα, ανασηκώστε τα καπάκια σιδήρου και βάλτε τα σε δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σημαντικό σημείο: τα πέταλα τριαντάφυλλων τσαγιού και τριαντάφυλλων είναι κατάλληλα για μαρμελάδα, αλλά αναγκάζονται να μεγαλώνουν μακριά από δρόμους που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα και δεν έχουν υποστεί φθορά από κάμπιες και άλλα έντομα.

Με τα μήλα

Στην προηγούμενη συνταγή, προστέθηκε λεμόνι στο κενό για να διατηρήσει ένα όμορφο ροζ χρώμα και πηκτίνη για μια πυκνότερη συνοχή, αλλά το τελευταίο συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με μήλα, τα οποία είναι επίσης πλούσια σε πηκτίνη.

Για να κάνετε μαρμελάδα από ροδοπέταλα με μήλα στο σπίτι, πρέπει να πάρετε:

• τριαντάφυλλο τσαγιού - 200 γρ.
• μεγάλα μήλα - 2 τεμ.
• μεσαίο λεμόνι - 1 τεμ. ·
• ζάχαρη - 250 g.
• νερό - 100 ml.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Αφαιρέστε τα πέταλα από τα κύπελλα του οφθαλμού και ξεπλύνετε. Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τον πυρήνα με σπόρους και κόβουμε τη σάρκα σε μικρές φέτες.
2. Πλένεται προσεκτικά λεμόνι με φλούδα για να κόψει σε κύκλους, αφαιρώντας τους σπόρους.
3. Βάλτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζετε με ζάχαρη και χτυπάτε σε ένα λείο πουρέ με ένα μπλέντερ.
4. Ρίξτε νερό στην μαρμελάδα και στείλτε το στη σόμπα. Με τη μέγιστη θερμότητα, βγάλτε γρήγορα τη μάζα σε βρασμό, στη συνέχεια κάντε ελάχιστη θέρμανση και σιγοβράστε το κομμάτι για 25 λεπτά.
5. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, σφραγίστε ερμητικά και, μετά την ψύξη, το βάζετε σε αποθήκη στο υπόγειο ή το ντουλάπι.

Τα μήλα για μαρμελάδα θα πρέπει να επιλέγονται γλυκά με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη. Συνήθως, από τη στιγμή που ανθίζουν τα τριαντάφυλλα, μόνο τα μήλα της τελευταίας συγκομιδής παραμένουν, αλλά θα το κάνουν.

Διάρκεια ζωής μαρμελάδας ροζ μήλου - 12 μήνες.

Επιλογή μαγειρέματος με ασβέστη

Τα εσπεριδοειδή προστίθενται συχνά στην μαρμελάδα από ροδοπέταλα με τη μορφή χυμού, έτσι ώστε το χρώμα της να παραμένει τόσο φωτεινό. Αλλά οι λεπτές κύκλοι ασβέστου, κορεσμένοι με γλυκό σιρόπι με φυτικό άρωμα, όχι μόνο δεν θα χαλάσουν το κομμάτι εργασίας, αλλά θα το διακοσμήσουν.

Για να κάνετε καλούδια με ασβέστη, θα χρειαστείτε:

• τριαντάφυλλο τσαγιού - 300 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1000 g.
• νερό - 150 ml.
• μέτριο ασβέστη - 1 τεμ.

Βράστε ασβέστη ως εξής:

1. Ρίξτε τα παρασκευασμένα καθαρά και ξηρά πέταλα 300 γραμμάρια ζάχαρης και ζυμώστε προσεκτικά, έτσι ώστε η ζάχαρη να βρεθεί από τον χυμό. Αφήστε τη μάζα για δύο ημέρες στο ψυγείο, ανακινώντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα κάθε 10 έως 12 ώρες.
2. Ρίχνουμε το υπόλοιπο σάκχαρο σε ένα παχύ δοχείο, χύνουμε νερό και στη συνέχεια στέλνουμε σε μια φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρις ότου διαλύονται τελείως οι κρύσταλλοι και λαμβάνεται ένα παχύρευστο σιρόπι.
3. Σε ασβέστη, στείλτε τις ψιλοκομμένες φέτες ασβέστου και, όταν η μάζα βράζει ξανά, βγάλτε τα ροζ πέταλα. Μαγειρέψτε την μαρμελάδα μετά από βρασμό για 60 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε γυάλινα βάζα και ανασηκώστε τα.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να κάνετε ροζ μαρμελάδα όχι μόνο με ασβέστη, αλλά με πορτοκάλια ή λεμόνια. Είναι απαραίτητο μόνο να παρακολουθήσετε τη γεύση του τεμαχίου εργασίας ώστε να μην αποδειχθεί πολύ όξινο.

Αντίκες συνταγή

Η τεχνολογία για την κατασκευή ροζ μαρμελάδας, που περιγράφεται στο βιβλίο μαγειρικής του περασμένου αιώνα, είναι ελαφρώς διαφορετική από τις παραπάνω συνταγές. Το αποτέλεσμα είναι τα ζαχαρωμένα πέταλα λουλουδιών σε ένα παχύ και αρωματικό σιρόπι.

Κατάλογος των απαιτούμενων συστατικών:

• πέταλα - 100 g;
• νερό - 200 ml.
• ζάχαρη - 1000 g.
• χυμός λεμονιού - 30 ml (ή 3,5 g κιτρικού οξέος).

Παλιά συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Για να λύσετε τα πέταλα, πλύνετε τα κάτω από τρεχούμενο νερό και τα απλώστε σε μια λεπτή στρώση σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.
2. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε τη ζάχαρη με νερό και βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίστηκε στην επιφάνεια με κουτάλι με σχισμές και βάλτε τα αποξηραμένα πέταλα. Αφού βράσετε ξανά, αφαιρέστε από τη σόμπα και σταθείτε για 12 ώρες.
3. Φέρτε και πάλι τη μαρμελάδα σε βράση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Μετά από 25 λεπτά, ρίχνουμε χυμό λεμονιού ή ρίχνουμε σε οξύ, ανακατεύουμε, βράζουμε για άλλα τρία λεπτά και μπορούμε να σφραγίσουμε σε βάζα.

Κατά την προετοιμασία των πετάλων για μαρμελάδα, συνιστάται συχνά η αποκοπή των λευκών τμημάτων που βρίσκονται κοντά στον τόπο προσκόλλησης στον οφθαλμό.

Μαγειρεύουμε χωρίς φύλλα τσαγιού

Δεν είναι μυστικό ότι τα φρούτα και τα λαχανικά που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Αυτό ισχύει και για τα ροδοπέταλα, τόσοι πολλοί άνθρωποι όπως η μαρμελάδα από τριαντάφυλλο τσαγιού, που παρασκευάζονται με άκαμπτο τρόπο.

Για αυτόν πρέπει να πάρετε:

• νωπά τριαντάφυλλα τσαγιού - 100 γρ.
• ζάχαρη - 400 g.
• χυμό λεμονιού - για γεύση.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Προετοιμάστε τα πέταλα λουλουδιών με τον ίδιο τρόπο όπως οι προηγούμενες συνταγές, στη συνέχεια μεταφέρετε σε δοχείο σμάλτου και ρίξτε με ζάχαρη.
2. Ζυμώστε λίγο το κομμάτι με τα χέρια σας, ώστε ο χυμός να αρχίσει να ξεχωρίζει και αφήστε τα πάντα για 12 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, χτυπήστε την μαρμελάδα με μπλέντερ μέχρι να εξομαλυνθεί και να τακτοποιήσετε στις τράπεζες.

Για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αρωματικά τριαντάφυλλα τσαγιού, αλλά και τα συνηθισμένα χωρίς έντονη οσμή. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε μερικές σταγόνες φυσικού ροδόλαιου στο κενό.

Τα οφέλη και οι βλάβες από μαρμελάδα από ροδοπέταλα

Στα ροδοπέταλα, υπάρχουν περισσότερες ουσίες χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα από ό, τι σε οποιοδήποτε φαρμακείο, εδώ υπάρχουν αιθέρια έλαια, βιταμίνες και οργανικά οξέα και λιπαρά έλαια που διεισδύουν βαθιά μέσα στα κύτταρα και τα θρέφουν.

Όλα αυτά καθορίζουν τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες μαρμελάδας από ροδοπέταλα:

1. Η θεραπεία μπορεί να επουλωθεί από την στοματίτιδα και τυχόν τραυματισμούς και πληγές στα ούλα και στην επιφάνεια του στόματος του βλεννογόνου.
2. Το μαρμελάδα απομακρύνει τέλεια τις τοξίνες από το σώμα και το βοηθά να αντέχει σε διάφορες λοιμώξεις.
3. Ενδείκνυται για το γαστρικό έλκος, καθώς είναι σε θέση να αποδείξει τη λειτουργία της γαστρεντερικής οδού.
4. Οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες αυτού του προϊόντος βοηθούν στην αντιμετώπιση των πιο κοινών παιδικών ασθενειών, όπως η βρογχίτιδα, η λαρυγγίτιδα, η φαρυγγίτιδα.
5. Για τις γυναίκες, ροζ μαρμελάδα μπορεί να ανακουφίσει τις εμμηνόρροπες κράμπες και να φέρει τον κύκλο πίσω στο φυσιολογικό.

Όσον αφορά τις αντενδείξεις, μια λιχουδιά λουλουδιών δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται μόνο από άτομα με δυσανεξία σε οποιοδήποτε συστατικό που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του.