Τα σπιτικά κουτιά φρούτων αγαπούνται από όλα τα παιδιά και τους ενήλικες. Μια νόστιμη και προσιτή επιλογή για μια γλυκιά θεραπεία είναι η μαρμελάδα δαμάσκηνου. Μπορείτε να κάνετε ένα τέτοιο επιδόρπιο με επιτυχία στην κουζίνα σας, επιπλέον, σε αντίθεση με τα αντίστοιχα των καταστημάτων, θα αποδειχθεί πολύ χρήσιμο χωρίς το περιεχόμενο τεχνητών χρωμάτων και βλαβερών προσθέτων.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική μαρμελάδα δαμάσκηνων
Αυτή η συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου είναι απλή και γρήγορη. Για μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε ώριμα και ζουμερά φρούτα, και για να γίνει πιο παχύρρευστο, είναι καλύτερα να παίρνετε ελαφρώς άγουρα δαμάσκηνα.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- ζάχαρη - 2,8 kg.
- βανιλίνη - 20 γραμμάρια.
- δαμάσκηνα - 4,5 κιλά.
Μαγειρική:
- Τακτοποιήστε τα φρούτα και πλύνετε καλά. Στη συνέχεια κόψτε κάθε φρούτο στο μισό και βγάλτε τους σπόρους.
- Βάλτε δαμάσκηνα σε ένα μπολ και πασπαλίζετε ομοιόμορφα με ζάχαρη χωρίς να τα ανακατεύετε.
- Αφήστε για 6 ώρες για να δημιουργήσετε ένα χυμό.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο με τα φρούτα στη μέγιστη θερμότητα, προσθέστε βανίλια και βράστε.
- Βράζετε τα φρούτα για αργό βρασμό για πέντε έως επτά λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τον φούρνο.
- Ψύξτε την μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετήστε την ξανά στη σόμπα.
- Το επιδόρπιο φέρνει σε βρασμό και σβήνει τη φωτιά.
- Τοποθετήστε την καυτή μαρμελάδα σε στείρα βάζα και ανασηκώστε τα.
Αποθηκεύετε τα ψυχθέντα δοχεία σε ένα κρύο κελάρι. Η μαρμελάδα χωρίς σπόρους μπορεί να χρησιμεύσει ως τέλεια γέμιση για πίτες ή να είναι μια μεγάλη προσθήκη σε ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι.
Κίτρινα δαμάσκηνα
Το κίτρινο επιδόρπιο του δαμάσκηνου φαίνεται πολύ όμορφο και έχει πλούσια, γλυκιά γεύση με νότες μελιού. Αρωματική λιχουδιά διατηρεί σχεδόν όλες τις βιταμίνες και έχει μια δομή τήξης, γι 'αυτό είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ένα παιδικό τραπέζι.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- κίτρινο δαμάσκηνο - 3,2 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 kg.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε το δέρμα και ξεφορτωθείτε τους σπόρους.
- Τοποθετήστε τη μάζα φρούτων σε μια βαθιά κατσαρόλα, πασπαλίζετε με ζάχαρη και ανακατεύετε.
- Βάλτε τα δαμάσκηνα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά μετά το βρασμό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, ανακατέψτε τη σύνθεση περιοδικά.
- Στη συνέχεια τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε γυάλινα δοχεία και σφραγίστε με καπάκια σιδήρου.
Καλύψτε τις τράπεζες με ένα ζεστό πανί και αφήστε για μια μέρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αρχικό επιδόρπιο με γλυκά και τα αγαπημένα σας ποτά.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Η νόστιμη μαρμελάδα επιτυγχάνεται όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και στην αργή κουζίνα. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος παρασκευής εξοικονομεί σημαντικά χρόνο και εξαλείφει την ξαφνική καύση του σιροπιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- μεγάλα, μαλακά δαμάσκηνα - 4,3 κιλά.
- ζάχαρη - 3,8 kg.
Μαγειρική:
- Καθαρίστε τα φρούτα από τη σκόνη και πλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Διαχωρίστε κάθε δαμάσκηνο σε δύο μισά και τραβήξτε μια πέτρα.
- Βάλτε τα φρούτα στο μπολ του multicooker και τα καλύπτετε με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Επιλέξτε τη λειτουργία "Εξουδετέρωση" και ρυθμίστε την ώρα για 60 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε το καπάκι και περιμένετε το τέλος της διαδικασίας.
- Μετά από μια ηχητική ειδοποίηση, ανοίξτε τη συσκευή και μεταφέρετε τα περιεχόμενά της σε προετοιμασμένες τράπεζες.
- Δοχεία ιδρώτα με εμπλοκές σφιχτά μεταλλικά καπάκια.
Αφήστε την μαρμελάδα δαμάσκηνου να κρυώσει καλά και, στη συνέχεια, επισημάνετε σε μια μόνιμη θέση αποθήκευσης. Η περιποίηση θα φανεί κομψή και ορεκτική εάν είναι παρασκευασμένη από έντονα χρωματισμένα φρούτα.
Νόστιμη συνταγή:μαρμελάδα καρπούζι
Jam "Plum σε σοκολάτα"
Η αρχική συνταγή για επιδόρπιο σοκολάτας δαμάσκηνων θα εκτιμηθεί από όλους τους γλυκούς εραστές. Η παχιά, αρωματική και εκπληκτικά νόστιμη μαρμελάδα, θα δώσει μια καλή διάθεση στην οικογένεια και τους φίλους σας κατά τη διάρκεια ενός οικογενειακού τσαγιού.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- μαλακό δαμάσκηνο σκούρου βαθμού - 550 γραμμάρια.
- ζελατίνη - 12 γραμμάρια.
- λεμόνι - 25 ml.
- μαύρη σοκολάτα - 65 γραμμάρια?
- ζάχαρη - 60 γραμμάρια.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε τη βρωμιά από την αποχέτευση, στη συνέχεια κόψτε τα σε 4 κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πασπαλίστε τη ζάχαρη στην κορυφή και αφήστε για 12 ώρες.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο με τα δαμάσκηνα στη φωτιά και βράστε.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε καλά και βράστε για μισή ώρα.
- Διαχωρίστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, και όταν η μάζα των δαμάσκηνων πάψει, ρίξτε τα στο ταψί. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο υγρό και ανακατεύουμε.
- Για να σιγοβράσετε τη λιχουδιά σε χαμηλή φωτιά για μερικά ακόμα λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα.
- Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με καυτή μαρμελάδα και τα τυλίξτε προσεκτικά.
Το Jam "Plum in Chocolate" είναι έτοιμο. Μια φρούτα θα έχει την ίδια γεύση αν προστεθεί λίγο περισσότερο ζάχαρη και κακάο αντί της σοκολάτας.
Με την προσθήκη πορτοκαλιών
Όταν συνδυάζεται τα δαμάσκηνα με τα πορτοκάλια, αποκτάται μια μάλλον ασυνήθιστη λιχουδιά, με φωτεινή και φρέσκια γεύση. Το άρωμα των εσπεριδοειδών συνδυάζεται αρμονικά με τη γλυκύτητα του φρούτου, έτσι αυτό το μαρμελάδα είναι εξίσου κατάλληλο για τις καθημερινές και τις αργίες.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3,2 kg.
- δαμάσκηνα - 2,8 kg.
- τρία πορτοκάλια.
Μαγειρική:
- Αποφλοιώστε τα φρούτα, επιλέξτε τα πιο δυνατά και όμορφα, και στη συνέχεια ξεπλύντε τα καλά.
- Στη συνέχεια, κόψτε τους σπόρους και αφαιρέστε τη φλούδα, καθώς όταν το μαγείρεμα της φλούδας θα διαχωριστεί από τον πολτό, και η μαρμελάδα θα φαίνεται αναισθητική.
- Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια από τη φλούδα και τα κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε εσπεριδοειδή, ρίξτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και περιμένετε 5-6 ώρες για να διαλυθεί η ζάχαρη και τα φρούτα για να χύσετε χυμό.
- Βράζουμε το τηγάνι με το μείγμα φρούτων, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμότητα και μαγειρεύουμε για δεκαπέντε λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τον αφρό που έχει εμφανιστεί.
- Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει.
- Μετά από αυτό, βάλτε πάλι τη μάζα και βράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Αποστειρώστε βάζα και βράστε τα καπάκια.
- Βάλτε την μαρμελάδα σε παρασκευασμένα δοχεία και τυλίξτε την προσεκτικά.
Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα από τα δαμάσκηνα με τα πορτοκάλια σε ένα σκοτεινό ντουλάπι. Για να αποφύγετε τη ζάχαρη του επιδόρπιου, συνιστάται να προσθέτετε κιτρικό οξύ (10 γραμμάρια ανά 1 kg ζάχαρης) κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Πώς να μαγειρέψετε με τα οστά
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες δαμάσκηνων που έχουν μεγάλη γεύση, αλλά είναι σχεδόν αδύνατο να απελευθερωθούν από την πέτρα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ορεκτική και νόστιμη μαρμελάδα από ολόκληρα φρούτα.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- δαμάσκηνα - 1,2 kg.
- νερό - 110 ml.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Μαγειρική:
- Πλύνετε τα φρούτα, τοποθετήστε τα σε μαγειρικά σκεύη και τοποθετήστε τα στη σόμπα.
- Ξεφλουδίστε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τον καυστήρα και αποστραγγίστε το προκύπτον υγρό.
- Συνδυάστε το νερό με τη ζάχαρη και βράστε το σιρόπι. Όταν γίνεται ιξώδες και αποκτά χρυσή απόχρωση, ρίχνουμε δαμάσκηνα και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά με απαλή βρασμό.
- Στη συνέχεια τοποθετήστε τη σύνθεση φρούτων σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες.
- Μετά από αυτό, επαναφέρετε τη μάζα των δαμάσκηνων σε βράση και σιγοβράστε, ανακατεύοντας απαλά, για περίπου τρία λεπτά.
- Ρυθμίστε ξανά την εμπλοκή για 8-9 ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τα δαμάσκηνα στη φωτιά και βράζετε για δέκα λεπτά.
- Γεμίστε τα καθαρά βάζα με προετοιμασμένη μαρμελάδα και φελλό με σκεπάσματα σιδήρου.
Το μαρμελάκι που μαγειρεύεται από δαμάσκηνα με λάκκους συνιστάται να σερβίρεται ως ξεχωριστό επιδόρπιο. Η λιχουδιά αποθηκεύεται το πολύ ένα χρόνο.
Μαρμελάδα δαμάσκηνου Πιατιμίνουτκα
Αυτή η προετοιμασία γίνεται αρκετά γρήγορα και πολύ απλά, έτσι ώστε ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας να το αντιμετωπίσει. Για μια τέτοια μαρμελάδα, συνιστάται να επιλέξετε ώριμα και ελαστικά δαμάσκηνα, τα οποία πρέπει να τρυπηθούν με ένα πιρούνι πριν από το μαγείρεμα, έτσι ώστε ο χυμός να βγει πιο έντονα.
Διαβάστε επίσης:αγιόκλημα μαρμελάδα - χειμερινή συνταγή
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- φρούτα χωρίς σπόρους - 130 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε τα μισά αποστράγγισης με τρεχούμενο νερό και κάντε τρύπες πάνω τους με ένα πιρούνι.
- Βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Αφήστε να μαγειρέψετε για περίπου 8-9 ώρες.
- Όταν ο χυμός σχηματίζεται και η ζάχαρη λιώνει, στείλτε το τηγάνι στη σόμπα και ανακατεύετε τακτικά, βράζετε σε χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια, βράζετε το μαρμελάδα στη μέγιστη φωτιά για έξι λεπτά, στη συνέχεια το ρίχνετε σε παρασκευασμένα βάζα και σφίξτε καλά τα καπάκια.
Τυλίξτε τα δοχεία με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν βαθμιαία. Το κομμάτι εργασίας φαίνεται να είναι ρευστό, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστας ή ως επιπρόσθετο επιδόρπιο για τσάι ή καφέ.
Συνταγή της Apple
Το Apple-plum jam είναι μια μεγάλη λιχουδιά που πηγαίνει καλά με αρτοσκευάσματα μπισκότων, τηγανίτες και ακόμη και το παγωτό. Η μαρμελάδα είναι πυκνή, γλυκιά και αρωματική, και τα κομμάτια των φρούτων σε αυτό διατηρούν το σχήμα τους καλά.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- μήλα - 2,3 kg.
- ζάχαρη - 4,2 kg.
- δαμάσκηνο - 2,4 kg.
Μαγειρική:
- Πλύνετε τα δαμάσκηνα, χωρίστε τα σε δύο μισά και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ζάχαρη (2 κιλά).
- Αφήστε τα φρούτα να παραμείνουν για μία ώρα.
- Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι με δαμάσκηνα στη σόμπα και βράστε τα για 25 λεπτά. Αν δεν απελευθερωθεί αρκετός χυμός, πρέπει να προστεθεί μικρή ποσότητα νερού.
- Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.
- Πλένετε τα μήλα κάτω από μια βρύση με νερό, ξεφλουδίζετε, κόβετε τον πυρήνα και κόβετε σε μικρούς κύβους.
- Προσθέστε μήλα στα μαγειρευτά δαμάσκηνα, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Μαγειρέψτε το μείγμα φρούτων για μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό.
- Μετά από αυτό, ψύξτε τη μάζα των φρούτων, στη συνέχεια τοποθετήστε τα φρούτα σε μπλέντερ και στη σχάρα ελαφρά.
- Βάλτε τα κτυπημένα δαμάσκηνα πίσω στο τηγάνι, βράστε σταδιακά σε βράση και διατηρήστε σε γυάλινα βάζα.
Η γλυκιά μαρμελάδα από μήλα και δαμάσκηνα είναι μια εκπληκτική απόλαυση που διαφοροποιεί το μενού του επιτραπέζιου επιδόρπιο και σίγουρα θα απευθυνθεί στους επισκέπτες που έχουν έρθει. Καλό φαγητό!
