Κολοκύθα Jam με πορτοκάλι και λεμόνι - 5 συνταγές

Την εποχή της πτώσης, η κολοκύθα είναι ένας από τους κύριους πόρους για την παρασκευή μαρμελάδας. Ο συνδυασμός με πορτοκάλι και λεμόνι δίνει μια μοναδική γεύση και εκπληκτικό αποτέλεσμα. Για να κάνετε αποθέματα για το χειμώνα, προσφέρουμε μερικά απλά βήματα για να δημιουργήσετε ένα γλυκό αριστούργημα.

Κλασική μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι και λεμόνι

Η κολοκύθα είναι ένα εκπληκτικό προϊόν - η γεύση της μεταμορφώνεται εντελώς όταν αρχίζει να περνάει από τη διαδικασία μαγειρέματος.

Η κλασική συνταγή μαρμελάδας προτείνει την ακόλουθη αναλογία - 1: 1: 2 (κολοκύθα - λεμόνι - πορτοκάλι).

Συμβουλές! Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει πρώτα να δοκιμάσετε διάφορες επιλογές για μαρμελάδα κολοκύθας για να δοκιμάσετε, να μάθετε τη σύνθεση της και να καθορίσετε τις προτιμήσεις σας για την παρουσία ή την απουσία πρόσθετων μπαχαρικών.

 

Έτσι, ως πρόσθετο γευστικό αποτέλεσμα στην παρασκευή μαρμελάδας κολοκύθας με πορτοκάλι και λεμόνι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα παρακάτω είδη: κανέλα, γλυκάνισο, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο. Όσον αφορά τα αρχικά πρόσθετα, πολλοί σεφ συστήνουν να προσθέσουν καρύδια και κουκουνάρια, αρακά, ή άλλες ποικιλίες φρούτων και μούρων.

Το Jam μπορεί να καταναλωθεί με τη φυσική του μορφή, να σερβιριστεί με τσάι, να προστεθεί σε πίτες και να διακοσμήσει γλυκά επιδόρπια.

• Η αναλογία του κύριου συστατικού - κολοκύθα ποικίλλει και εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις του ατόμου, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, η σύνθεση περιλαμβάνει περίπου 1-1,5 κιλά.
• Όλη αυτή η μάζα παρέχεται με 1 κιλό ζάχαρη, νερό και μπαχαρικά, τζίντζερ και κανέλα (δύο και ένα κουταλάκι του γλυκού, αντίστοιχα) και 100 χιλιοστόλιτρα νερού.
• Η κολοκύθα πλένεται, καθαρίζεται, κόβεται, αραιώνεται με νερό και μαγειρεύεται για κάποιο χρονικό διάστημα σε μέτρια φωτιά (συνήθως 20-30 λεπτά).

 

Η περίσσεια νερού που θα απελευθερωθεί πρέπει να αποστραγγιστεί.

• Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι, τρίβουμε το ξύσμα και κόβουμε τον πολτό φρούτων παράλληλα.
• Στη συνέχεια, συνδέστε την κολοκύθα εδώ, βάλτε τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη εδώ, μαγειρέψτε όλη τη γλυκιά, φωτεινή μάζα μέχρι να μαγειρευτεί.
• Μετά από 30 λεπτά, τα κομμάτια θα παραμείνουν άθικτα, αλλά η μαρμελάδα θα αποκτήσει ήδη την απαραίτητη γεύση.
• Αν υπάρχει προτίμηση να γίνει μια μάζα που μοιάζει με ζελέ, τότε αξίζει να μαγειρεύετε το περιεχόμενο για μια ώρα.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Η μέθοδος παρασκευής από την παραδοσιακή κλασική διαφέρει μόνο στο ότι χρησιμοποιείται ένα πολυάριθμο για την εφαρμογή της διαδικασίας. Η επιλογή είναι πολύ απλούστερη και δεν παίρνει πολύ χρόνο. Η λειτουργία της δημιουργίας ενός αποθέματος κολοκύθας για το χειμώνα αλλάζει μόνο από το γεγονός ότι όλα τα μελλοντικά συστατικά φορτώνονται στο multicooker, όπου έχει ρυθμιστεί ο απαραίτητος τρόπος λειτουργίας (στην περίπτωσή μας, το Stewing). Με την πάροδο του χρόνου, η διαδικασία διαρκεί κατά μέσο όρο περίπου μιάμιση έως δύο ώρες. Για να κάνετε μαρμελάδα σε μια βραδεία κουζίνα με "τελειωμένη" γεύση, μετά από το μισό χρόνο που σας έχει δοθεί για το "stewing" χρόνο, πρέπει να προσθέσετε κανέλα στο πιάτο για να ενισχύσετε το μπαχαρικό.

• Εάν υπάρχει πολύ μέρος του περιεχομένου, στη συνέχεια προετοιμάζεται φρέσκα μαρμελάδα σε παρασκευασμένα βάζα.
• Εάν η επιλογή μαγειρέματος είναι έγκυρη αυτή τη στιγμή, τότε μπορεί να μείνει στο ψυγείο.
• Η χρήση είναι απαραίτητη για την αποφυγή προβλημάτων εντός δύο εβδομάδων.

Συμβουλές! Προηγουμένως, τα συστατικά πριν το ράψιμο, ιδιαίτερα η κολοκύθα, μπορούν να θρυμματιστούν χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Είναι απαραίτητο να ελέγχεται με σαφήνεια η προσθήκη νερού στο πιάτο, καθώς η μελλοντική συνέπεια της εμπλοκής εξαρτάται από την τιμή αυτή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μπαχαρικό, το κάρδαμο ή το μοσχοκάρυδο ως αυθεντικές και φωτεινές γεύσεις.

Συνταγή "Μέσα από ένα μύλο κρέατος" ή χωρίς μαγείρεμα

Εδώ θα εξετάσουμε το μαγείρεμα μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος. Θα χρειαστεί να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα με συμπιεσμένο πυθμένα και να μαγειρέψετε το σιρόπι.

Θα χρειαστείτε: κολοκύθα, ζάχαρη, λεμόνια. Όλα τα απαραίτητα φρούτα, με επικεφαλής μια κολοκύθα, πλένονται, ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα. Στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Η κολοκύθα περνάει μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος, η ίδια διαδικασία γίνεται με μια μάζα λεμονιού, από την οποία έχουν αφαιρεθεί όλα τα οστά.

Συμβουλές! Για να δώσετε μια πιο γλυκιά και ζωντανή γεύση μαρμελάδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλια σε ποσότητα 2-3 τεμαχίων.

Επιπλέον, όλα τα συστατικά μπαίνουν σε ένα ειδικό δοχείο - ένα μεγάλο δοχείο - και πασπαλίζονται με ζάχαρη στην κορυφή. Μετά από λίγο, όταν εμφανιστεί ο χυμός, είναι απαραίτητο να θερμανθεί το περιεχόμενο αρκετές φορές σε μια φωτιά και να συσκευαστεί σε βάζα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά ενδιαφέροντα μπαχαρικά για μαρμελάδα: αστεροειδή, βανίλια ή πηκτίνη. Σημειώνεται ότι η γεύση της θεραπείας είναι πολύ παρόμοια με τη μαρμελάδα βερίκοκου. Μαζί με αυτό, το κόστος του είναι πολύ χαμηλότερο από αυτό του κάθε παρόμοιου γλυκού προϊόντος.

Με την προσθήκη αποξηραμένων βερίκοκων - μια βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Υπάρχει ένας καλός τρόπος για να αραιωθεί η συνήθης γεύση της μαρμελάδας κολοκύθας - προσθέστε λίγο αποξηραμένα βερίκοκα. Έτσι, για παράδειγμα, 300-350 γραμμάρια από αυτά τα αποξηραμένα φρούτα θα της δώσουν ένα εκπληκτικό άρωμα και εξαιρετική γεύση. Αν μιλάμε για την αναλογία των περιεχομένων, τότε όλα είναι απλά: δύο κιλά κολοκύθας, λίγο λιγότερο, 1,7 ζάχαρη και ένα ζευγάρι λεμόνι.

1. Τα οστά εξάγονται από το λαχανικό, η κολοκύθα πλένεται και κόβεται σε κομμάτια.
2. Τα αποξηραμένα βερίκοκα, που προηγουμένως έχουν βράσει σε βραστό νερό, κόβονται σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
3. Δύο τύποι πατάτας που αναμιγνύονται μαζί και πασπαλίζονται με ζάχαρη.
4. Χυμός λεμονιού (5-6 κουταλιές της σούπας) προστίθεται εδώ.
5. Είναι απαραίτητο να αφήσετε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να λιώσει ολόκληρη η ζάχαρη στην μαρμελάδα.
6. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα κολοκύθας τοποθετείται σε προετοιμασμένα και επεξεργασμένα βάζα.
7. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το μείγμα στο ψυγείο και στο μπαλκόνι.

Εάν έχετε την επιθυμία και το χρόνο και την ευκαιρία να αγοράσετε πρόσθετα συστατικά του πιάτου, τότε μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι, λεμόνι και αποξηραμένα βερίκοκα.

Κολοκύθα, πορτοκάλια και λεμόνια

Sunny, ζεστά χαιρετισμούς από το καλοκαίρι μέχρι τον ζεστό χειμώνα μπορούν να ληφθούν ανοίγοντας ένα βάζο μαρμελάδας κολοκύθας.Εκτός από το γεγονός ότι η μαρμελάδα είναι μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και τα οφέλη για την υγεία της ανθρώπινης ανοσίας, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο για πίτες, ζυμαρικά, κέικ και άλλα νόστιμα πιάτα. Μαζί με αυτό, είναι σημαντικό να πάρετε την κολοκύθα που έχει ήδη ωριμάσει, η οποία αναφέρεται σε μαλακές και ζουμερές ποικιλίες.

Για να κάνετε μαρμελάδα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια επιταχυνόμενη διαδικασία, δηλ. μαγειρέψτε λίγο χρόνο.

Αξίζει να εξηγηθεί ότι το συστατικό εσπεριδοειδών είναι απαραίτητο στοιχείο μαρμελάδας. Δεδομένου ότι είναι χάρη σε αυτόν ότι η γεύση της κολοκύθας αποκτά νέα χρώματα γεύσης, διότι από τη φύση της έχει μια διφορούμενη γαστρονομική έμφαση.

1. Αλέστε την κολοκύθα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μηχανή συγκομιδής).
2. Επίσης τρίβουμε τη ζέστη των πορτοκαλιών και των λεμονιών.
3. Τα λεμόνια και τα πορτοκάλια κόβονται σε κομμάτια.
4. Το νερό βράζει σε ένα τηγάνι, μετά το οποίο χύνεται ζάχαρη εδώ.
5. Η πυρκαγιά πρέπει να είναι μικρή, αφού είναι απαραίτητο να περιμένουμε την πλήρη διάλυση της ζάχαρης, μετά την οποία προσθέτουμε κολοκύθα, πολτό και ζεστό πορτοκάλι και λεμόνι εκεί.
6. Ξεχωριστά, προσθέστε χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού.
7. Αφήστε το μαρμελάδα να βράσει λίγο μέχρι να κρυώσει εν μέρει και, στη συνέχεια, μεταβείτε το περιεχόμενό του μέσα από έναν μύλο ή ένα μπλέντερ.

Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα με τη μορφή μαρμελάδας, η οποία μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη στο τσάι ή σε μέρος των συνταγών για γλυκά πιάτα.

 

Ελπίζουμε ότι οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε νόστιμες προμήθειες για το χειμώνα και να απολαύσετε τον εαυτό σας με την εκπληκτική γλυκιά και πρωτότυπη γεύση της μαρμελάδας κολοκύθας.