Αρωματικό μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και όμορφο. Μπορεί να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο επιδόρπιο με τσάι βοτάνων ή να χρησιμοποιηθεί για γαρνιρίσματα πίτες, muffins, μπισκότα. Επιπλέον συστατικά θα κάνουν μια τέτοια θεραπεία ακόμα πιο γευστικό.

Βασική συνταγή

Συστατικά

  • 1 kg αποφλοιωμένου πολτού κολοκύθας.
  • 850 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
  • 1 μεγάλο μη λιπαρό λεμόνι.
  • 1 ραβδί κανέλας.

 

Μαγειρική:

  1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε το λαχανικό. Το μέγεθος των φετών εξαρτάται από το είδος της δομής μαρμελάδας που σκοπεύετε να πάρετε. Εάν μοιάζει με μαρμελάδα, τότε αξίζει να κοπεί η κολοκύθα πολύ λεπτά, αυτό θα της επιτρέψει να βράσει πλήρως. Εάν θέλετε τα τεμάχια λαχανικών να βρίσκονται σε μαρμελάδα, πρέπει να κόψετε την κολοκύθα με κύβους με πρόσωπα τουλάχιστον 3 mm.
  2. Ρίξτε τα κομμάτια που προκύπτουν στο τηγάνι. Προσθέστε όλη τη ζάχαρη αμέσως από ψηλά.
  3. Βάλτε λεμόνι στην άμμο. Πρέπει πρώτα να πλυθεί καλά και να κοπεί σε λεπτές λεπτές φέτες. Οστά για να επιλέξετε και να απορρίψετε.
  4. Ρυθμίστε την πανοραμική λήψη και περιμένετε να διαλυθεί η άμμος στο χυμό που ξεχωρίζει από τα συστατικά. Όσο θερμότερο είναι το δωμάτιο, τόσο πιο γρήγορα θα συμβεί. Γενικά, η όλη διαδικασία διαρκεί 2 έως 3 ώρες.
  5. Στείλτε το δοχείο σε πυρκαγιά, βράστε, αμέσως μειώστε τη θερμότητα. Βράστε την μαρμελάδα για ένα τέταρτο της ώρας, το σιρόπι δεν πρέπει να βράσει ενεργά.
  6. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το για 8 - 9 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, στείλτε ξανά την μαρμελάδα στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
  7. Μετά την επόμενη ψύξη, επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία 3 φορές. Με την τελευταία προσέγγιση, προσθέστε κανέλα.

Ρίξτε την τελική απόλαυση σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου.

Με την προσθήκη πορτοκαλιών

Συστατικά

  • 1,2 kg πολτού κολοκύθας.
  • 2 πρότυπα γυαλιά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
  • 1 μεγάλο ώριμο πορτοκάλι.
  • 1 λεμόνι.

 

Μαγειρική:

  1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από φλούδες και σπόρους. Κόψτε τον υπόλοιπο πολτό σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
  2. Πλένετε τα εσπεριδοειδή καλά. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι, αφήστε το λεμόνι με τη φλούδα. Κόψτε και τις δύο επιλογές φρούτων σε μικρούς κύβους.
  3. Ρίχνουμε κολοκύθα και λεμόνι σε ένα μικρό εμαγιέ. Από πάνω στέλνουμε φέτες πορτοκαλιού. Αν κατά τη διαδικασία τεμαχισμού των εσπεριδοειδών απελευθερωθεί πολύ χυμός, πρέπει επίσης να χυθεί σε δοχείο.
  4. Γεμίστε τα πάντα με άμμο και αφήστε το φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου για 2 - 4 ώρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία της διάλυσης της ζάχαρης, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα δοχείο δίπλα στη μπαταρία.
  5. Στη συνέχεια, μένει να στείλετε το τηγάνι στη σόμπα και βράστε τα περιεχόμενά του σε μέτρια φωτιά στην επιθυμητή συνοχή. Κατά τη διαδικασία, θα πρέπει συνεχώς να αφαιρείτε τον αφρό.

Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι και λεμόνι σε παρασκευασμένα βάζα. Κλείστε με καθαρά καλύμματα.

Επιλογή μαγειρέματος με τζίντζερ

Συστατικά

  • 1 κιλό κολοκύθας.
  • 700 - 750 g ζάχαρης ·
  • 25 g φρέσκιας ρίζας τζίντζερ ·
  • 1 μέτρια λεμόνι.

 

Μαγειρική:

  1. Για να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα κολοκύθας, το λαχανικό πρέπει πρώτα να πλυθεί. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και τις ίνες. Κόψτε τον πολτό σε τακτοποιημένους κύβους.
  2. Στείλτε το λαχανικό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη εκεί και αφήστε τα υλικά για 3 ώρες για να αφήσετε το χυμό να πάει.
  3. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι. Στέλεχος έτσι ώστε να μην πέσουν σπόροι σε αυτό.
  4. Κόψτε το ξεφλουδισμένο τζίντζερ σε πολύ λεπτές λωρίδες. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα ειδικό τεμαχιστή λαχανικών.
  5. Ρίχνουμε χυμό εσπεριδοειδών στην κολοκύθα και προσθέτουμε λωρίδες τζίντζερ.
  6. Φέρτε τη μάζα σε βράση, μαγειρέψτε για 60 - 70 λεπτά. Ένα τέταρτο της ώρας μετά την έναρξη της διαδικασίας, αφαιρέστε το τζίντζερ.

Τοποθετήστε την τελική επεξεργασία σε αποστειρωμένα δοχεία. Βγάλτε τα καπάκια.

Με αποξηραμένα βερίκοκα

Συστατικά

  • 1 κιλό αποφλοιωμένη κολοκύθα.
  • 350 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
  • 700 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
  • 1 λεμόνι.

 

Μαγειρική:

  1. Ψιλοκομμένο λαχανικό κομμένο σε φέτες ίσου μεγέθους. Το βέλτιστο μέγεθος των προσώπων είναι 8 - 10 cm.
  2. Βάλτε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με άμμο.
  3. Αφήστε τα προϊόντα να σταθούν μέχρι να απελευθερωθεί αρκετός χυμός από αυτά και η ζάχαρη διαλύθηκε τελείως.
  4. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα και απολαύστε το νερό μέχρι να μαλακώσετε. Κόψτε σε λωρίδες.
  5. Μαγειρέψτε το κολοκύθι και το μείγμα ζάχαρης για 12 έως 14 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα και χυμό λεμονιού.
  6. Συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος των καλλυντικών για άλλα 20 λεπτά και αφαιρέστε το από τη σόμπα. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το ότι η μαρμελάδα αποδείχθηκε υγρή, αφού κρυώσει, πυκνώθηκε.

Τοποθετήστε την εμπλοκή σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείσιμο και αποστολή για αποθήκευση.

Κολοκύθα μαρμελάδα με λεμόνι μέσα από ένα μύλο κρέατος

Συστατικά

  • 1 κιλό κολοκύθας.
  • 850 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
  • 1 πορτοκάλι και λεμόνι.

 

Μαγειρική:

  1. Κόψτε τον πολτό λαχανικών με μεσαίες κύβους.
  2. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και αφήστε το λεμόνι με τη φλούδα. Κόψτε τα εσπεριδοειδή σε διάφορα μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους.
  3. Περάστε όλα τα συστατικά μαζί με ένα μύλο κρέατος και προσθέστε ζάχαρη.

Όταν οι γλυκοί κόκκοι διαλύονται τελείως, μπορείτε να δοκιμάσετε τη θεραπεία. Θα πρέπει να φυλάσσεται σε αποστειρωμένα βάζα στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από δύο μήνες.

Για να προετοιμάσει μια τέτοια μαρμελάδα για το χειμώνα, η μάζα που διέρχεται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος μπορεί να αποσταλεί σε μια βραδεία κουζίνα (τρόπος κατάσβεσης) για 120 λεπτά και μόνο μετά από αυτό μπορεί να τοποθετηθεί σε δοχεία που προετοιμάστηκαν προηγουμένως.

Πώς να συγκολλήσετε ένα τεμάχιο για το χειμώνα

Συστατικά

  • ½ λεμόνι?
  • 800 γραμμάρια κολοκύθα κήπο?
  • 750 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
  • 150 ml βρασμένου νερού.

Μαγειρική:

  1. Ρίχνουμε φέτες αποφλοιωμένου φυτικού πολτού με νερό και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Προσθέστε γλυκιά άμμο και χυμό από το ήμισυ των εσπεριδοειδών στο προκύπτον πουρέ.
  3. Φέρτε τη μάζα σε ένα σμαλτωμένο μπολ στη σόμπα σε σημείο βρασμού, μετά από την οποία η φωτιά είναι ελάχιστη.
  4. Μαγειρέψτε τη θεραπεία μέχρι να γίνει παχύ για άλλη μισή ώρα. Ανακατέψτε τη μάζα με ξύλινο κουτάλι, αποφεύγοντας την καύση της.

Ρίξτε την προετοιμασμένη μαρμελάδα για το χειμώνα σε στείρα βάζα και σφίξτε τα καπάκια. Γυρίστε τα δοχεία πάνω, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως. Μόνο μετακινήστε τα δοχεία στο κρύο για αποθήκευση.

Συνταγή της Apple

Συστατικά

  • 750 g κολοκύθα κήπο?
  • 350 γραμμάρια μήλων.
  • ½ λεμόνι?
  • 750 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Μαγειρική:

  1. Κόψτε τον πολτό λαχανικών σε κύβους και το λεμόνι, μαζί με τη φλούδα, σε φέτες. Κόψτε το μήλο σε μικρούς κύβους.
  2. Αναδιπλώστε τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα για 4 - 5 ώρες.
  3. Όταν υπάρχει αρκετός χυμός σε αυτό, στείλτε το δοχείο σε φωτιά, βράστε, και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία 5-6 φορές.

Διαβάστε επίσης:μαρμελάδα πεπονιού

Έτοιμη μαρμελάδα κυλήστε σε βάζα.

Η πιο νόστιμη θεραπεία προέρχεται από γλυκές ποικιλίες κολοκύθας. Πρέπει να επιλέξετε ώριμα πυκνά λαχανικά με μια φωτεινή φλούδα πορτοκαλιού. Η κατεψυγμένη κολοκύθα δεν είναι κατάλληλη για ένα τέτοιο επιδόρπιο.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: