Αμπελοκήπια μαρμελάδα - 7 συνταγές για το χειμώνα

Αυτό το γλυκό και ξινό μούρο χρησιμοποιείται για να κάνει χυμούς, κομπόστες και, φυσικά, μαρμελάδα. Το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά επιδόρπια. Είναι πολύ εύκολο να κάνετε μαρμελάδα αγιόκλημα. Η συνταγή για το χειμώνα θα σώσει γλυκές απολαύσεις μέχρι το κρύο του καιρού.

Honeysuckle Jam - μια κλασική συνταγή

Για την απλούστερη κλασική συνταγή, χρησιμοποιείται ένα ελάχιστο προϊόν. Μόνο μούρα (900 g), η ίδια ποσότητα ζάχαρης και 250 ml νερό.

1. Το αγιόκλημα για τη συζήτηση θα πρέπει να είναι φρέσκο, ώριμο, αλλά όχι υπερβολικό. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ολόκληρα όμορφα μούρα χωρίς ελαττώματα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να προσθέσετε φρούτα με αποσύνθεση στην εμπλοκή. Σε αυτή την περίπτωση, σίγουρα δεν θα επιβιώσει μέχρι το χειμώνα.
2. Ζάχαρη και νερό προστίθενται στο ευρύχωρο τηγάνι. Τα συστατικά φέρονται σε βρασμό με συνεχή ανάδευση σε μέτρια φωτιά. Η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται πλήρως σε υγρό.
3. Μόλις οι γλυκοί κόκκοι της άμμου παύσουν να γίνονται αισθητοί στο τηγάνι, πρέπει να βράσετε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για άλλα 12 λεπτά.
4. Τα μούρα ξεπλένονται απαλά σε βραστό υγρό. Μόλις το σιρόπι βράσει πάλι, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και αφαιρείται για όλη τη νύχτα σε δροσερό.
5. Το πρωί, η μάζα βράζει πάλι με συνεχή ανάδευση για 12-15 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο αφαιρείται αφρός από αυτό με ένα φαρδύ ξύλινο κουτάλι.
6. Τα γλυκά έτοιμα εγχύονται σε αποστειρωμένα δοχεία από γυαλί και κλείνουν με καπάκια καπρών.

Μπορείτε να δοκιμάσετε την εμπλοκή αμέσως μόλις δροσιστεί.

Πέντε λεπτά

Με το σωστό επιδόρπιο, θα καταλήξετε με ένα λεπτό, ζελέ-όπως θεραπεία. Θα είναι μια ιδανική γέμιση για πίτες και κέικ. Για "πέντε λεπτά" χρησιμοποιούνται μόνο 800 γραμμάρια ζάχαρης και μούρων.

1. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε εμαγιέ σκεύη για μαγείρεμα. Μπορείτε να πάρετε τα δοχεία από άλλα μη οξειδωτικά υλικά. Μια λεκάνη θα κάνει.
2. Τα φρούτα ταξινομούνται προσεκτικά, πλένονται και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια μετατρέπονται σε χάος με μπλέντερ και μεταφέρονται στα επιλεγμένα πιάτα.
3. Η ζάχαρη χύνεται σε μέρη στο αγιόκλημα. Μετά από κάθε νέα μερίδα, τα συστατικά αναμειγνύονται με ξύλινη σπάτουλα.
4. Το μαρμελάδα μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά για 7-9 λεπτά.
5. Στο τέλος αυτού του χρόνου, μπορείτε να χύσετε μια θεραπεία σε προετοιμασμένες τράπεζες και να κυλήσετε.

Μετά από μια μέρα, μπορείτε να δοκιμάσετε αναψυκτικά. Το μαρμελάδα αγιόκλημα σύμφωνα με τη συνταγή "Πέντε λεπτά" είναι πολύ δημοφιλές με τις νοικοκυρές για την απλότητα και την απαλή γεύση του.

Μάρκα χωρίς μαγείρεμα

Για νόστιμα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα, δεν είναι απαραίτητο να υποβάλλετε το αγιόκλημα σε θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια απόλαυση χωρίς μια διαδικασία μαγειρέματος. Τα συστατικά είναι τα ίδια, αλλά σε διαφορετική ποσότητα: 800 g μούρα και 1,2 kg ζάχαρης σε κόκκους.

1. Τα μούρα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Δεν μπορείτε να φοβάστε να τα συντρίψετε, καθώς στο επόμενο βήμα το αγιόκλημα θα μετατραπεί σε μάζα πουλιών.
2. Τα καθαρά φρούτα είναι τοποθετημένα σε χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε όλο το νερό να βγαίνει από αυτά. Το υπερβολικό υγρό μπορεί να επηρεάσει όχι μόνο τη συνοχή αλλά και τη γεύση της θεραπείας.
3. Γυρίστε τα μούρα με μπλέντερ ή μύλο κρέατος σε ένα ομοιογενές μείγμα.
4. Τα δοχεία πλένονται με σόδα και αποστειρώνονται σε βραστήρα, σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.
5. Ο πολτός μούρων χύνεται με ζάχαρη και αναμειγνύεται καλά.
6. Η γλυκιά μάζα μεταφέρεται στις τράπεζες και τυλίγεται.

Το μαρμελάδα αγόρι χωρίς μαγείρεμα είναι καλά διατηρημένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, μπορείτε να το μαγειρέψετε για το χειμώνα. Τα νόστιμα δοχεία πρέπει να βρίσκονται στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Μαγειρέψτε με την προσθήκη υγρού για το χειμώνα

Το συγκεκριμένο αλκοολούχο ποτό μπορεί να επηρεάσει όχι μόνο το άρωμα αλλά και τη γεύση των καλών προϊόντων. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η μαρμελάδα με το αλκοόλ είναι πιο θρεπτική. Εκτός από το Amaretto (60 ml), για την παρασκευή του πρέπει να πάρετε: 900 g μούρα, 650 g κοκκοποιημένη ζάχαρη, μισό λεμόνι, 2 κουταλιές της σούπας. κανέλα.

1. Το αγνό και αποξηραμένο αγιόκλημα χύνεται σε μια σμαλτωμένη λεκάνη.
2. Κανέλα, κοκκώδη ζάχαρη προστίθεται στα μούρα, χύνεται με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στην κορυφή. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τη γεύση σας, δεδομένης της γλυκύτητας του καρπού.
3. Ένας περιέκτης με τα αναφερόμενα συστατικά πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα δώσουν χυμό και θα απορροφήσουν τα υπόλοιπα αρωματικά συστατικά.
4. Εάν, μετά από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, έχει περάσει πολύ λίπος, μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση με νερό.
5. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα φέρεται σε βράση και μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά. Περιοδικά, ο περιέκτης μαζί με αυτό πρέπει να ταρακουνήσει.
6. Ο αφρός αφαιρείται προσεκτικά από την επιφάνεια. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ρίξετε το υγρό σε μάζα μούρων.
7. Τα βάζα που τυλίγονται με τα καπάκια στρέφονται και τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Το Jam αποθηκεύεται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για νοικοκυρές που γνωρίζουν την αξία του χρόνου. Θα σας επιτρέψει να κάνετε μαρμελάδα γρήγορα και χωρίς κανένα πρόβλημα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 800 γραμμάρια ζάχαρης και αγιόκλημα.

1. Μόνο ολόκληρα, ισχυρά μούρα, κατά προτίμηση φρεσκοκομμένα από τον θάμνο, θα χρησιμοποιηθούν στη διαδικασία. Τα φύλλα και τα στελέχη αφαιρούνται από κάθε μούρο.
2. Το αγιόκλημα πλένεται απαλά με νερό και στη συνέχεια ξηραίνεται με μια πετσέτα πανί.
3. Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίζουν με ζάχαρη. Η άμμος προστίθεται σε μικρές μερίδες, μετά από τις οποίες η μάζα αναμειγνύεται καλά.
4. Τα πιάτα με αγιόκλημα και ζάχαρη αφήνονται για 9 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά θα πρέπει να αναδεύονται περιοδικά.
5. Το προκύπτον μείγμα μεταφέρεται στο κύπελλο της συσκευής και μαγειρεύεται στη λειτουργία "Εξουδετέρωση" για 65 λεπτά.

Μετά το ηχητικό σήμα, η μάζα μπορεί να τοποθετηθεί σε τράπεζες και να τυλιχτεί.

Με κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ προστίθεται στο πιάτο για κάποιο λόγο, θα αποτρέψει τη ζάχαρη του. Αρκετά 2-3 γραμμάρια λεμονιού. Και, εκτός αυτού, θα πρέπει να πάρετε: 900 g μούρα και κοκκώδη ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. καθαρό νερό.

1. Το σιρόπι ζάχαρης είναι από υγρό και άμμο.
2. Τα προ-πλυμένα και αποξηραμένα μούρα ρίχνονται σε βραστό υγρό. Όταν τα συστατικά βρασμένα μαζί για 7-9 λεπτά, μπορείτε να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά και να αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 8-9 ώρες.
3. Στη συνέχεια, το δοχείο με τη μάζα ζάχαρης αποστέλλεται και πάλι στη φωτιά και φέρεται σε βρασμό. Η λιχουδιά μαγειρεύεται για 7-9 λεπτά και αφήνεται να εγχυθεί.
4. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται έως ότου όλα τα μούρα βρίσκονται στο κάτω μέρος της λεκάνης ή της κατσαρόλας.

Μόνο κατά το τελευταίο μαγείρεμα, προστίθεται λεμόνι στα προϊόντα. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε μαρμελάδα σε βάζα.

Με φράουλες

Μια ιδιαίτερα νόστιμη θεραπεία από αγιόκλημα λαμβάνεται με την προσθήκη φραουλών. Τα μούρα λαμβάνονται στα 600 γραμμάρια. Η ζάχαρη θα χρειαστεί 2 φορές περισσότερο. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το επιδόρπιο σε μια βραδεία κουζίνα.

1. Τα πλυμένα μούρα αναμειγνύονται με ζάχαρη και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες.
2. Η μάζα εγχέεται μέχρι να εμφανιστεί επαρκής ποσότητα σιροπιού για το μαγείρεμα στο δοχείο. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα και η ζάχαρη πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς.
3. Το προκύπτον μείγμα μεταφέρεται στο μπολ πολλαπλών αγκυλών και μαγειρεύεται για 55 λεπτά στο πρόγραμμα "Stew".

Η έτοιμη εμπλοκή χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία από γυαλί.