Εάν ξεχάσατε ένα πακέτο γάλακτος στο ράφι του ψυγείου, και αυτό οξυνόταν, μην βιαστείτε να χύσετε το προϊόν. Καλύτερα να πάρει τη ζύμη και να μαγειρέψουν νόστιμα, ζουμερά ζυμαρικά με λάχανο. Σήμερα θα μοιραστώ μια απλή συνταγή για αυτό το πιάτο.
Σημαντικά σημεία:
- Για την παρασκευή ζυμαρικών μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ελαφρώς όξινο προϊόν. Αν υπάρχει έντονη οσμή, είναι ακατάλληλη.
- Μην ξεκινήσετε τη ζύμη σε κρύο γάλα - το πάρτε εκ των προτέρων για να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Μερίδες ανά δοχείο: 5-6.
Συστατικά για τη ζύμη:
- ξινόγαλα (ή κεφίρ) - 1 λίτρο.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- αλεύρι - 600-700 g (βλέπε την κατάσταση της δοκιμής) ·
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. με μια διαφάνεια?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Συστατικά για τη γέμιση:
- ζυμαρικά - 700 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ζεστό πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού?
- αλάτι στη γεύση.
Συστατικά ψησίματος:
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l
Σημείωση Μπορείτε να κάνετε το τηγάνισμα με λίπος. Για την ενδεικνυόμενη ποσότητα κρεμμυδιού, χρειάζονται περίπου 70-80 g.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Αρχίζω με την προετοιμασία της γέμισης. Τηγανίζω το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά σε φυτικό έλαιο, στη συνέχεια εισάγετε λάχανο, αλάτι, σερβίρετε με πιπέρι.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, 15 λεπτά. Στη συνέχεια το έβαλα σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το γυαλί είναι περίσσεια υγρού.
- Ξεκινώ μια ζύμη: οδηγώ ένα αυγό σε ξινόγαλα, ρίχνω σόδα και αλάτι, κουνάω λίγο με ένα πιρούνι.
- Εισάγω αλεύρι σε μερίδες, ζυμώνοντας τη μάζα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια μου. Η βάση για τα ζυμαρικά πρέπει να παραμείνει απαλή και εύπλαστη, αλλά να μην κολλάει στις παλάμες.
- Βάζω τη ζύμη σε μακρύ "λουκάνικο" με διάμετρο 5 εκατοστών, το έκοψα σε κομμάτια 2-3 εκατοστά πλάτος.
- Τραβάνω τους κύκλους που προκύπτουν λίγο με έναν τροχό. Το πάχος τους θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,7-0,8 cm. Εάν γίνει λεπτότερο, ο χυμός από το γέμισμα θα διαπεράσει γρήγορα τη ζύμη και τα προϊόντα θα αρχίσουν να σέρνουν.
- Στο κέντρο κάθε κενό βάζω περίπου 1 κουταλιά της σούπας. l γέμιση, γλάστρες.Τους πλέξω δύο φορές: πρώτα συνδέω τις άκρες, πιέζοντας τα με τα δάκτυλά μου, και στη συνέχεια γυρίζω την προκύπτουσα "ραφή" κατά περίπου 0,5 cm και την πιέζω με μια πιρούνι.
- Έβαλα σε μια σόμπα μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, περιμένοντας να βράσει.
- Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε ολόκληρα τα σκελίδες σκόρδου σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια τα αφαιρέστε και γεμίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρεύω 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Βάζω τα μορφοποιημένα προϊόντα σε βραστό νερό, τα αναμιγνύω συνεχώς με κουτάλι με σχισμές, τα σηκώνω από τον πυθμένα μέχρις ότου βράσει. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Κάνω τα ζυμαρικά, τα βάζω σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το ψητό. Στη συνέχεια, κλείνω το πιάτο με ένα καπάκι και κρατώντας το με τα δάχτυλά μου έτσι ώστε να μην πετάξει, ανακινήστε το δοχείο έντονα αρκετές φορές. Αυτό θα βοηθήσει τη μάζα του κρεμμυδιού να κατανέμεται ομοιόμορφα.
- Σερβίρετε ζεστό πιάτο με ξινή κρέμα.
Εάν έχετε φτιάξει ζυμαρικά αλλά πρόκειται να μαγειρέψετε αργότερα, βάλτε τα στο ψυγείο, τα βάζετε σε ένα δίσκο που ξεσκονίζεται με αλεύρι ή καλύπτεται με πετσέτα λινό. Αυτό θα βοηθήσει τα προϊόντα να μην βρέξουν και με αυτή τη μορφή θα μπορούν να επιβιώσουν για αρκετές ώρες. Εάν όμως απομείνει περισσότερος χρόνος πριν από την προβλεπόμενη προετοιμασία, είναι καλύτερο να τα παγώσετε. Σε αυτή την περίπτωση, ο δίσκος πρέπει να καλύπτεται με φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει.
Υφάσματα με ξινολάχανο
Εάν ξεχάσατε ένα πακέτο γάλακτος στο ράφι του ψυγείου, και αυτό οξυνόταν, μην βιαστείτε να χύσετε το προϊόν. Καλύτερα να πάρει τη ζύμη και να μαγειρέψουν νόστιμα, ζουμερά ζυμαρικά με λάχανο. Σήμερα θα μοιραστώ μια απλή συνταγή για αυτό το πιάτο.
Προετοιμασία30 λεπτά
Μαγειρική1 hr
Συνολικός χρόνος1 hr 30 λεπτά
Άτομα: 6
Θερμίδες 2845.02kcal
Τα συστατικά
- 1 l Ξινόγαλα (ή κεφίρ)
- 1 τεμ Το αυγό
- 600-700 g. Αλεύρι
- 1 tsp με μια διαφάνεια Σόδα
- 1 tsp Αλάτι
- 700 g. Sauerraut
- 1 τεμ Bow
- 2 lbsp Φυτικά έλαια
- στο άκρο ενός μαχαιριού Ζεστό πιπέρι
- για να δοκιμάσετε Αλάτι
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Αρχίζω με την προετοιμασία της γέμισης. Τηγανίζω το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά σε φυτικό έλαιο, στη συνέχεια εισάγετε λάχανο, αλάτι, σερβίρετε με πιπέρι.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, 15 λεπτά. Στη συνέχεια το έβαλα σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το γυαλί είναι περίσσεια υγρού.
- Ξεκινώ μια ζύμη: οδηγώ ένα αυγό σε ξινόγαλα, ρίχνω σόδα και αλάτι, κουνάω λίγο με ένα πιρούνι.
- Εισάγω αλεύρι σε μερίδες, ζυμώνοντας τη μάζα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια μου. Η βάση για τα ζυμαρικά πρέπει να παραμείνει απαλή και εύπλαστη, αλλά να μην κολλάει στις παλάμες.
- Βάζω τη ζύμη σε μακρύ "λουκάνικο" με διάμετρο 5 εκατοστών, το έκοψα σε κομμάτια 2-3 εκατοστά πλάτος.
- Τραβάνω τους κύκλους που προκύπτουν λίγο με έναν τροχό. Το πάχος τους θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,7-0,8 cm. Εάν γίνει λεπτότερο, ο χυμός από το γέμισμα θα διαπεράσει γρήγορα τη ζύμη και τα προϊόντα θα αρχίσουν να σέρνουν.
- Στο κέντρο κάθε κενό βάζω περίπου 1 κουταλιά της σούπας. l γέμιση, γλάστρες. Τους πλέξω δύο φορές: πρώτα συνδέω τις άκρες, πιέζοντας τα με τα δάκτυλά μου, και στη συνέχεια γυρίζω την προκύπτουσα "ραφή" κατά περίπου 0,5 cm και την πιέζω με μια πιρούνι.
- Έβαλα σε μια σόμπα μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, περιμένοντας να βράσει.
- Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε ολόκληρα τα σκελίδες σκόρδου σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια τα αφαιρέστε και γεμίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρεύω 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Βάζω τα μορφοποιημένα προϊόντα σε βραστό νερό, τα αναμιγνύω συνεχώς με κουτάλι με σχισμές, τα σηκώνω από τον πυθμένα μέχρις ότου βράσει. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Κάνω τα ζυμαρικά, τα βάζω σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το ψητό. Στη συνέχεια, κλείνω το πιάτο με ένα καπάκι και κρατώντας το με τα δάχτυλά μου έτσι ώστε να μην πετάξει, ανακινήστε το δοχείο έντονα αρκετές φορές. Αυτό θα βοηθήσει τη μάζα του κρεμμυδιού να κατανέμεται ομοιόμορφα.
- Σερβίρετε ζεστό πιάτο με ξινή κρέμα.
Βίντεο
Τελική λέξη
Εάν έχετε φτιάξει ζυμαρικά αλλά πρόκειται να μαγειρέψετε αργότερα, βάλτε τα στο ψυγείο, τα βάζετε σε ένα δίσκο που ξεσκονίζεται με αλεύρι ή καλύπτεται με πετσέτα λινό. Αυτό θα βοηθήσει τα προϊόντα να μην βρέξουν και με αυτή τη μορφή θα μπορούν να επιβιώσουν για αρκετές ώρες. Εάν όμως απομείνει περισσότερος χρόνος πριν από την προβλεπόμενη προετοιμασία, είναι καλύτερο να τα παγώσετε.Σε αυτή την περίπτωση, ο δίσκος πρέπει να καλύπτεται με φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει.
