Ζαμπόν με τυρί cottage - 11 συνταγές

Βανίλια με τυρί cottage - ένα πιάτο της ουκρανικής κουζίνας, το οποίο τελείωσε τελείως ανάμεσα στις ρωσικές νοικοκυρές. Είναι ενδιαφέρον ότι μια τέτοια θεραπεία μπορεί να είναι όχι μόνο γλυκιά, αλλά και αλμυρή. Είναι βολικό να το ετοιμάζουμε για το μέλλον και να το σερβίρουμε στο τραπέζι εκείνες τις ημέρες, όταν δεν υπάρχει χρόνος να σταθεί κανείς στη σόμπα, επειδή τα ζυμαρικά είναι απολύτως αποθηκευμένα στην κατάψυξη.

Ζύμη για ζυμαρικά με τυρί cottage: συνταγές

Για να κάνετε το πιάτο υπό συζήτηση πραγματικά επιτυχημένο, πρέπει να προσέξετε όχι μόνο την υπέροχη πλήρωση, αλλά και τη ζύμη για ζυμαρικά. Μια κατάλληλα προετοιμασμένη βάση θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε ολόκληρη τη θεραπεία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και για μεγάλο χρονικό διάστημα να την αποθηκεύσετε σε μια συνηθισμένη τσάντα ή δοχείο.

Κλασικό κουτάλι για ζυμαρικά με τυρί cottage

Συστατικά: μισό γυαλιστερό ποτήρι καθαρισμένου νερού και λιπαρό γάλα, 4,5 φλιτζάνια πρώτης τάξεως αλεύρι, 2 πρώτες πρωτεΐνες αυγών και 1 κρόκο, ½ μικρό. κουταλιές αλάτι.

1. Τα συστατικά αυγών που αναγράφονται στη συνταγή κτυπηθούν καλά μαζί. Ο αφρός θα πρέπει να εμφανίζεται στη μάζα.
2. Όλα τα μη ψυχρά υγρά συστατικά χύνεται στο μείγμα αυγών, προστίθεται αλάτι.
3. Το αλεύρι πρώτης κατηγορίας κοσκινίζεται σε αυτό το μπολ. Τα χέρια ζυμώνουν σχολαστικά τη ζύμη.
4. Το προκύπτον "κουλούρι" καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται στο τραπέζι για 30-40 λεπτά.

Ενώ η ζύμη εισπνέεται, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε την επιλεγμένη έκδοση της πλήρωσης του τυροπήγματος.

Μαλακή και πλαστική ανόργανη βάση

Συστατικά: ½ μικρό.κουταλιές της σούπας, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι πρώτης κατηγορίας, ένα ολόκληρο ποτήρι ανθρακούχο μεταλλικό νερό, ένα μεγάλο αυγό, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του αποσμηθέντος ελαίου, ½ μικρό. κουταλιές της ζάχαρης σε κόκκους.

1. Όσο ισχυρότερο είναι το επιλεγμένο μεταλλικό νερό, τόσο το καλύτερο για το μελλοντικό τεστ. Το νερό χύνεται σε ένα μπολ, ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου οδηγείται μέσα του.
2. Αλάτι πετρελαίου και θαλασσινών προστίθενται αμέσως. Μετά την ανάμιξη, χύνεται η άμμος.
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε σε μικρές μερίδες αλεύρου κορεσμένο με οξυγόνο (κοσκινισμένο).
4. Όλα τα προϊόντα είναι καλά αναμειγμένα μέχρι ομαλά - πρώτα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με λιπαρά χέρια.
5. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να εργαστείτε με τη δοκιμή - 10-12 λεπτά.

Η προκύπτουσα μάζα αφήνεται να ξεκουραστεί για μισή ώρα, μετά από την οποία μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά από αυτό.

Μια απλή συνταγή για το κεφίρ

Συστατικά: 420 γραμμάρια πρώτης τάξης αλεύρι σίτου, λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι μερίδας κεφίρ μέσου λίπους, 2 μεγάλα ωμά αυγά, 7-9 γρ.

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται από μεγάλη απόσταση σε ένα ευρύχωρο μπολ.
2. Δεν είναι κρύο κέφι που χύνεται στο χύμα προϊόν.
3. Καλό αλάτι και ελαφρώς χτυπημένα αυγά προστίθενται στη μάζα.
4. Πρώτον, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα. Συνεχίστε μέχρι να βρεθεί μια πλαστική ζύμη στο μπολ.
5. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Το ζύμωμα συνεχίζεται με τα χέρια σας.

Όταν η σύνθεση αποκτά την επιθυμητή πυκνότητα, μπορείτε να την καλύψετε με μια πετσέτα κατασκευασμένη από φυσικό ύφασμα, να την αφήσετε για μισή ώρα και μόνο στη συνέχεια να την χρησιμοποιήσετε για να γλύψετε τις ζύμες.

Choux ζαχαροπλαστικής

Συστατικά: 470 g αλεύρι πρώτης κατηγορίας, 275 ml βραστό νερό, 2/3 mal. κουταλιές μαγειρεμένου αλάτι, 55 ml αποστειρωμένο λάδι.

1. Το φρεσκοτριμμένο νερό χύνεται σε ένα μπολ. Το άλας διαλύεται σε βραστό νερό. Το λάδι χύνεται εκεί. Στη διαδικασία της προσθήκης νέων συστατικών, η μάζα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ένα ειδικό ακροφύσιο ανάμιξης σχεδιασμένο για τη δοκιμή.
2. Το μισό της δηλωθείσας ποσότητας αλεύρου χύνεται στη μάζα. Πρέπει να το προσθέσετε σε μικρές μερίδες.
3. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει επαρκώς, η ζύμη ζυμώνεται ήδη με το χέρι. Λίγο-λίγο το υπόλοιπο αλεύρι χύνεται στη μάζα.

Όταν η τελική ζύμη κρέμας για τα ζυμαρικά αποκτά την επιθυμητή πλαστικότητα και ομοιομορφία, πρέπει να την καλύψετε με μεμβράνη και να την αφήσετε να ξαπλώνει για μισή ώρα.

Μαγειρική με μαγιά

Συστατικά: 1 φλιτζάνι γάλα, 20-25 γραμμάρια πιέζεται μαγιά, μια πρέζα χονδρό αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη, 420-440 g αλεύρι.

1. Το γάλα αποστέλλεται στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα. Πρέπει να θερμανθεί σε περίπου 33-35 μοίρες. Το υγρό πρέπει να είναι λίγο ζεστό, αλλά σε καμία περίπτωση δεν καίγεται.
2. Εάν υπάρχει μικρό γάλα στο χέρι, μπορείτε να το αραιώσετε με νερό. Ή ακόμα και μόνο να χρησιμοποιείτε μόνο νερό.
3. Θραύσματα ζύμης, άμμο, αλάτι διαλύονται στο επιλεγμένο θερμαινόμενο υγρό. Προστίθενται 2-3 κουταλιές της πρώτης ποιότητας αλεύρι. Μετά την ανάμειξη, αφήστε τη μάζα να σταθεί για λίγο. Σε περίπου 15-17 λεπτά, η ζύμη "ξυπνά" και αρχίζει να "δουλεύει".
4. Όταν η ζύμη γίνει ιξώδης και καλύπτεται με φυσαλίδες, μπορείτε να συνεχίσετε να ζυμώνετε.
5. Το υπόλοιπο αλεύρι χύνεται στη μάζα. Πρώτον, τα συστατικά αναμειγνύονται με ένα κουτάλι, στη συνέχεια - που στο τραπέζι και ζυμώντας τα χέρια.

Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα είναι πυκνή, αλλά μάλλον μαλακή. Αφήστε το να ηρεμήσει λίγο στη φωτιά, ενώ η οικοδέσποινα θα ασχοληθεί με την πλήρωση για αναψυκτικά.

Μια ποικιλία από συνταγές για dumplings με τυρί cottage, από γλυκό σε αλμυρό

Για πολλούς ειδικούς μαγειρικής, θα είναι σίγουρα μια πραγματική ανακάλυψη ότι οι ζύμες με τυρί cottage μπορεί να είναι όχι μόνο γλυκιά, αλλά και αλμυρή. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα χόρτα στο γέμισμα, θα είστε σε θέση να μαγειρέψετε ένα πλήρες, πλούσιο γεύμα. Και η γλυκιά εκδοχή με σοκολάτα θα γίνει ένα αρχικό επιδόρπιο, το οποίο θα προσελκύσει ιδιαίτερα τα νεότερα μέλη της οικογένειας.

Γλυκά ζυμαρικά με τυρί cottage

Διαβάστε επίσης:ζυμαρικά με πατάτες

Συστατικά: μια κιλό ζύμης σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, 230 γραμμάρια τυρί cottage cheese, 60 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, ένα μεγάλο ωμό αυγό.

1. Για κλασικά γλυκά ζαχαρόπλασμα, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε ζύμη που προσελκύει την οικοδέσποινα. Είναι λεπτώς τυλιγμένο και "κοπεί" σε ζυγούς με γυαλί. Η υπόλοιπη ζύμη συλλέγεται σε μια κατ 'αποκοπή, ζυμώντας και ξετυλίγοντας ξανά.
2. Για την πλήρωση, το τυρί cottage ζυμώνεται με ένα πιρούνι, σε συνδυασμό με ωμό αυγό και ζάχαρη. Το ποσό του τελευταίου μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν τελικά σχεδιάζεται να πασπαλίζετε το πιάτο με ζάχαρη σε σκόνη, αξίζει να χρησιμοποιήσετε την άμμο στο γέμισμα στο ελάχιστο.
3. Τα κομμάτια της ζύμης που προκύπτουν αρχίζουν με τυρί cottage, τα άκρα τους είναι πολύ σταθερά στερεωμένα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κεράσια με την ίδια αρχή. Για να γίνει αυτό, φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, λίγο πασπαλισμένα με άμυλο, προστίθενται στο τυρί cottage μαζί με τη ζάχαρη.

Μαγειρική στα Ουκρανικά

Συστατικά: 5 κουταλιές της σούπας. πρώτης τάξεως αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη και σόδα ψησίματος, 1 κουτ. αλάτι, ένα μεγάλο ωμό αυγό, μισό λίτρο ξινόγαλα, γιαούρτι ή ορό γάλακτος, ένα πακέτο τυρί cottage, ζάχαρη στη γεύση.

1. Η άμμος διαχέεται στο αυγό. Συνήθως αρκετή 1 κουταλιά της σούπας. l., αλλά το γλυκό δόντι μπορεί με ασφάλεια να αυξήσει την ποσότητα της ζάχαρης κατά 2-3 φορές. Τα συστατικά είναι ελαφρώς κτυπημένα.
2. Σε ξεχωριστό κύπελλο, το αλεύρι κοσκινίζεται από μεγάλη απόσταση μαζί με σόδα και αλάτι. Τα συστατικά είναι μικτά. Η σόδα πρέπει να προστεθεί στο αλεύρι. Όχι στο γιαούρτι, και όχι στα αυγά!
3. Το αλεύρι χύνεται πάνω στο τραπέζι με μια ολίσθηση, στη μέση του γίνεται μια αυλάκωση, στην οποία δεν χύνεται το ψυχρό γάλα (ή άλλο επιλεγμένο γαλακτοκομικό προϊόν). Ένα μίγμα γλυκών αυγών προστίθεται αργά εκεί.
4. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη ζύμωση της ζύμης. Είναι πιο βολικό να χύσετε τα συστατικά με χέρια λιπαρά με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.
5. Η προκύπτουσα μάζα καλύπτεται με καθαρή πετσέτα και αφήνεται να σταθεί για περίπου 30-40 λεπτά. Δεν χρειάζεται να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο.
6. Ενώ είναι καιρός να μαγειρέψετε το γέμισμα. Για αυτό, το τυρόπηγμα συνδυάζεται με την υπόλοιπη ζάχαρη (1 κουταλιά L.). Εάν το προϊόν είναι ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε ένα ωμό αυγό ή λίγο λίπος ξινή κρέμα σε αυτό. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν επίσης φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα για τη γέμιση. Για παράδειγμα, βατόμουρα.
7. Η τελική ζύμη ξετυλίγεται, χωρίζεται με τη βοήθεια ενός γυαλιού σε ομοιόμορφους κύκλους, μέσα στον οποίο τοποθετείται η προκύπτουσα γέμιση.

Παραμένει να κλείσουμε πολύ καλά τις άκρες των ζυμαρικών και να τις στείλουμε να βράσουν. Σερβίρετε νόστιμο με ξινή κρέμα ή λιωμένο ρουστίκ πετρέλαιο.

Lazy συνταγή

Συστατικά: 470 g τυρί cottage cheese, 2 μεγάλες κουταλιές ζάχαρης σε κόκκους, ακατέργαστο αυγό κοτόπουλου, 140 g πρώτης τάξεως αλεύρι σίτου, μια πρέζα λεπτού αλατιού.

1. Το τυρί είναι τοποθετημένο σε ένα ευρύχωρο κύπελλο. Εάν το προϊόν αγοράζεται σε συσκευασίες, τότε πρέπει να το ζυμώσετε ελαφρώς με ένα πιρούνι.
2. Ξεχωριστά, το αυγό χτυπάται με αλάτι.
3. Το προκύπτον μίγμα χύνεται στο τυρόπηγμα.
4. Προστίθεται ζάχαρη. Η ανάμιξη επαναλαμβάνεται.
5. Το τελευταίο κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται μερικές φορές στο τυρόπηγμα.
6. Κατ 'αρχάς, η μάζα αναμειγνύεται με ένα πιρούνι, στη συνέχεια, που στο τραπέζι. Το ζύμωμα συνεχίζεται με τα χέρια σας.
7. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι υγρή και ελαφρώς κολλώδης.
8. Μικρά μέρη κόβονται από αυτό, τυλίγονται σε λουκάνικο και κόβονται σε κομμάτια. Οι τελευταίοι είναι - τεμπέλες από τυρί cottage. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να τους δοθεί οποιοδήποτε σχήμα.

Οι ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως ή να τοποθετηθούν σε κατάψυξη για αποθήκευση.

Γεμιστά με τυρί cottage και χόρτα

Συστατικά: μια λίβρα ζύμης κρέμας ή επιλογής κεφίρ, 320 γραμμάρια τυριού cottage cheese, μια δέσμη φρέσκου πράσινου κρεμμυδιού, 2 τσιπς λεπτού αλατιού.

1. Η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή είναι τυλιγμένη με λεπτό τρόπο. Στη συνέχεια, κόβεται σε λεπτές, τακτοποιημένους κύκλους, πάνω στους οποίους θα τοποθετηθεί το γέμισμα.
2. Το τυρί Cottage ζυμώνεται με ένα πιρούνι, αλατισμένο για να δοκιμάσει. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα σε αυτό. Για παράδειγμα, ένα μείγμα πιπεριών.
3. Τα φτερά κρεμμυδιών πλένονται καλά, το υπερβολικό υγρό κλονίζεται από αυτά. Περαιτέρω, τα χόρτα ψιλοκομίζονται πολύ λεπτά και παρεμβαίνουν στο τυρόπηγμα.
4. Σχεδιάζεται περίπου 1 κουταλάκι για κάθε κύκλο ζύμης. toppings. Οι μαντηλάκια κολλάνε απαλά με τα χέρια τους. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια όμορφη περίτεχνα άκρη, η οποία θα κάνει το πιάτο ιδιαίτερα νόστιμο.Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε σε αυτό το στάδιο μια ειδική συσκευή που σας επιτρέπει να τυφλώνετε 15-17 (και μερικές φορές περισσότερα) προϊόντα με ένα πάτημα.

Παραμένει να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά με τυρί cottage και τα πράσινα κρεμμύδια, ρίχνοντας τα για 8-9 λεπτά σε βραστό νερό. Σερβίρεται πιάτο δείπνο με φρέσκα βότανα και ξινή κρέμα.

Ζαμπόν με αλατισμένο τυρί cottage

Συστατικά: 320 γραμμάρια αλεύρι πρώτης κατηγορίας, 2 μεγάλα αυγά, 380 γραμμάρια τυρί cottage cheese, ένα ποτήρι καθαρισμένο νερό, μισό κουτάλι από διάφορα βότανα, αλάτι και μείγμα πιπεριών για γεύση.

1. Το αλεύρι χύνεται πάνω σε ένα καθαρό πάγκο μέσω ενός λεπτού κόσκινου. Στην επιφάνεια θα πρέπει να είναι μια μικρή διαφάνεια. Ένα αυγό σπάει στο κέντρο του. Τα συστατικά αναμιγνύονται απαλά με το χέρι.
2. Για τη δοκιμή, το νερό χύνεται σε μικρές μερίδες με το αλάτι και τις πιπεριές διαλυμένες σε αυτό.
3. Το προκύπτον προϊόν διπλώνεται σε ένα "κουλούρι", καλύπτεται με ένα μόνο στρώμα φιλμ προσκόλλησης και αφήνεται για 30-40 λεπτά απευθείας πάνω στο τραπέζι.
4. Σε ένα βαθύ πιάτο, το τυρί cottage αναμειγνύεται με το εναπομείναν ωμό αυγό. Σε αυτό προστίθενται πολύ ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι σε γεύση.
5. Η ζύμη ξεδιπλώνεται, κόβεται σε κύκλους, στη μέση του οποίου εκτυλίσσεται τυχαία. Τα άκρα των τεμαχίων είναι πυκνά διαμορφωμένα.

Απομένει να στείλετε τα τελικά dumplings για να μαγειρέψουν ή να τα βάλουν στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Με φράουλες

Συστατικά: 420 g πλυμένα και αποξηραμένα φρέσκα μούρα, μία κιλό σπιτικό τυρί cottage, 2 μεγάλα αυγά, 9 κουταλιές της σούπας. l λευκό και μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας, 2,5 κουταλιές της σούπας. πρώτης τάξεως αλεύρι σίτου, ¼ πακέτο βουτύρου, 190 γραμμάρια συνηθισμένων μπισκότων ζάχαρης. Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με φρέσκες φράουλες περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω.

1. Τα ακατέργαστα αυγά χύνεται σε ένα ευρύ δοχείο. Δύο τύποι ζάχαρης λαμβάνουν αμέσως αρκετό ύπνο. Το μείγμα είναι ελαφρώς κτυπημένο με κανονικό χτύπημα.
2. Το τυρί cottage πρώτα περάσει μέσα από ένα μύλο κρέατος και μόνο μετά από αυτό είναι που σε ένα γλυκό μείγμα αυγών. Μαλακό λάδι αποστέλλεται εκεί. Τα συστατικά είναι καλά αναμειγμένα με ένα ευρύ κουτάλι.
3. Στη βάση για τη μελλοντική ζύμη, αλεύρι πρώτης κατηγορίας χύνεται μέσω του μικρότερου κόσκινου.
4. Μια μαλακή προσφορά μάζας είναι ανάμεικτη. Μικρά τεμάχια απομακρύνονται από αυτό και τυλίγονται σε επίπεδη κέικ. Μια ολόκληρη φράουλα είναι τοποθετημένη σε κάθε κομμάτι. Οι άκρες είναι σφιχτά τσαλακωμένες και οι μπάλες σχηματίζονται από τα ζυμαρικά με τα χέρια τους.
5. Έτοιμοι σβώλοι με φράουλες βυθίζονται σε βραστό νερό. Μετά το βράσιμο του νερού πάλι, βράζουν για άλλα 5-6 λεπτά και αφαιρούνται προσεκτικά από το τηγάνι με κουτάλι με σχισμές.
6. Τα μπισκότα μετατρέπονται σε μικρά ψίχουλα. Ακόμα καυτές μπάλες με φράουλες πέφτουν σε αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε σκόνη ζάχαρης στο ξηρό μίγμα.
7. Οι ζυμαρικά έτοιμα φαγητά ψύχονται, μετά τα οποία καθαρίζονται για περίπου μία ώρα στο ψυγείο. Αυτό θα διορθώσει τα θρυμματισμένα γλυκά ψίχουλα πάνω τους.

Παρέχεται εξυπηρέτηση με παγωμένο τραπέζι. Είναι απολύτως συμπληρωμένο από φράουλα ή οποιοδήποτε άλλο γιαούρτι από φρούτα.

Ζυμαρικά όπως στο νηπιαγωγείο

Συστατικά: 620 g σπιτικά τυριά, 2 μεγάλα αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. πρώτης τάξεως αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. l άσπρη κοκκοποιημένη ζάχαρη, 45 γρ. βούτυρο, μια πρέζα λεπτού αλατιού, βανιλίνη για γεύση.

1. Όλα τα προϊόντα που αναφέρονται παρατίθενται με τη σειρά τους σε ένα κατάλληλο μπολ ανάμειξης. Εάν είναι απαραίτητο, το τυρί cottage ζυμώνεται με ένα πιρούνι ή τρίβεται μέσα από ένα μεγάλο κόσκινο. Το αλεύρι κοσκινίζεται μερικές φορές πριν προστεθεί.
2. Τα συστατικά ζυμώνουν στην ομοιογένεια. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα χοντρό κουκούλι χωρίς σβώλους.
3. Φεύγει για 15-17 λεπτά στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γλουτένη στο αλεύρι θα διογκωθεί, η μάζα θα συγκρατηθεί καλά.
4. Στη συνέχεια, η ζύμη χωρίζεται σε 3-4 μέρη, καθένα από τα οποία κυλάει σε ένα λουκάνικο. Τα προκύπτοντα ακατέργαστα τεμάχια κόβονται με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να είναι περίπου το ίδιο και όχι περισσότερο από 3 cm.

Τα προκύπτοντα ζυμαρικά βράζονται σε αλατισμένο βραστό νερό και σερβίρονται ζεστά σε πιάτα, πλούσια σε λιπαρές ουσίες με βούτυρο.

Καρδιακή επιλογή με την προσθήκη πατάτας

Συστατικά: μισό κιλό από οποιαδήποτε ζύμη για ζυμαρικά που σας αρέσουν, μισό κιλό τυρί cottage cheese και πατάτες, 2 κουταλιές της σούπας, μείγμα πιπεριών, αλάτι.

1. Η πατάτα κόβεται σε μεγάλο μέρος και βράζεται σε θαλασσινό νερό για περίπου μισή ώρα με ελαφρά βρασμό.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να μαλακώσει καλά. Ακολούθως, σχεδόν όλο το ζωμό αποστραγγίζεται από το τηγάνι και το λαχανικό ζυμώνεται σε κατάσταση ομοιογενούς πούδρας χωρίς σβώλους.
2. Το αλλαντικό τυρί τρίβεται ξεχωριστά μέσα από ένα κόσκινο ή διέρχεται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
3. Τα παρασκευασμένα συστατικά από τα προηγούμενα στάδια συνδυάζονται. Αλάτι στη γεύση τους αποστέλλεται, ένα μίγμα πιπεριών εδάφους, ωμά αυγά.
4. Η τελική ζύμη είναι τυλιγμένη στο τραπέζι, οι κύκλοι αποκόπτονται από αυτό με το πάνω μέρος του γυαλιού.
5. 1,5 κουταλάκι σούπας τοποθετείται στο κέντρο των κενών. σφραγίσματα, οι άκρες τους σφίγγονται πολύ με τα δάχτυλα.

Στη συνέχεια, μπορείτε να βράσετε τα τελικά dumplings ή να τα μεταφέρετε σε μια σανίδα που ρίχνεται με αλεύρι και να τα στείλετε στο ψυγείο.

Καταπληκτικά ζυμαρικά σοκολάτας με τυρί Cottage

Συστατικά: 220-240 γρ. Κοκκινισμένου αλεύρου, 180 ml βραστό νερό, 2 κουταλιές κακάου, ραφιναρισμένο λάδι, ξινή κρέμα, 230 γραμμάρια τυρί cottage, 3 μεγάλες κουταλιές ζάχαρης, 1 κουτ. με μια ολίσθηση αμύλου, μια πρέζα βανιλλίνης.

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα πολύ λεπτό κόσκινο μαζί με το κακάο και το αλάτι. Με έντονη ανάδευση, το πρόσφατα βρασμένο νερό χύνεται στην ξηρή μάζα. Ως αποτέλεσμα, ζυμώνεται μια σφιχτή αλλά εύκαμπτη ζύμη. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας και να ζυμώσετε τη μάζα για τουλάχιστον 7-8 λεπτά.
2. Η τελική ζύμη τυλίγεται σε 1-2 στρώματα φιλμ προσκόλλησης, μετά από την οποία αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 15-17 λεπτά.
3. Το αλλαντικό τυρί τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Αντ 'αυτού, μπορείτε να το σκοτώσετε με μπλέντερ. Βανιλλίνη, άμμος προστίθεται. Όταν οι γλυκοί κόκκοι διαλύονται στο πηγμένο γάλα, η ξινή κρέμα και το άμυλο τοποθετούνται σε αυτό. Τα συστατικά είναι καλά αλεσμένα.
4. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να την κυλήσετε λεπτή και να την χωρίσετε σε κύκλους. Ένα μικρό μέρος της γέμισης τοποθετείται σε κάθε κέικ που προκύπτει. Οι άκρες του είναι πολύ σταθερές.
5. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να βάλετε τα ζυμαρικά σε μια σκόνη ψησίματος πασπαλισμένη με αλεύρι και να τα στείλετε για να παγώσουν ή να μαγειρέψουν σε αλατισμένο βραστό νερό.

Σερβίρεται ζεστό πιάτο δείπνου με ξινή κρέμα και άφθονο λιωμένο βούτυρο.

Συνταγή ατμού

Συστατικά: 1 κουταλιά της σούπας. κεφίρ, κιλό αλεύρι, μεγάλο αυγό, 4 κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1 κουτ. με μια σαλάτα από πρόστιμο αλάτι και στιγμιαία μαγιά, 380 γραμμάρια τυρί cottage, 2 μεγάλα κουτάλια της ξινή κρέμα.

1. Για την πλήρωση, το τυρί cottage, το μισό ζάχαρη και ξινή κρέμα αναμειγνύονται. Η μάζα θα πρέπει να είναι λίγο στεγνή.
2. Η υπόλοιπη ζάχαρη, στιγμιαία ζύμη διαλύεται σε ζεστό κεφίρ.
3. Το αυγό χτυπάται ελαφρά.
4. Οι μάζες από το δεύτερο και τρίτο βήμα συνδυάζονται, το αλεύρι χύνεται σε μικρές μερίδες σε αυτά. Το ακριβές ποσό εξαρτάται από την ποιότητά του.
5. Κάτω από μια πετσέτα κατασκευασμένη από φυσικό ύφασμα, η ζύμη θα ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα.
6. Η προσεγγισμένη μάζα βρίσκεται στο τραπέζι και ζυμώνεται καλά από τα χέρια.
7. Η ζύμη δεν είναι τυλιγμένη με λεπτό στρώμα (πάχος περίπου ½ cm). Οι κύκλοι πιέζονται έξω από τη δεξαμενή με ένα ποτήρι.
8. Μία μικρή κουταλιά πλήρωσης τυροκομίας είναι τοποθετημένη σε κάθε κέικ. Οι άκρες των ζυμαρικών είναι στενά συνδεδεμένες.
9. Το νερό χύνεται στο τηγάνι και το δοχείο πηγαίνει στη σόμπα. Μια κουζινέστρα είναι εγκατεστημένη στην κορυφή. Το τηγάνι είναι καλυμμένο με γάζα, διπλωμένο σε δύο στρώματα.
10. Όταν το νερό στην κατώτερη δεξαμενή αρχίζει να βράζει, οι ζυμαρικά τοποθετούνται στον διπλό λέβητα.
11. Προετοιμάστε ένα πιάτο κάτω από το καπάκι για 6-7 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να γυρίσετε τα ζυμαρικά με τυρί cottage για ζευγάρι.

Σερβίρεται ζεστό μετά το μαγείρεμα.

Με το τυρί cottage και το σιμιγδάλι

Συστατικά: 420 γραμμάρια τυρί cottage cheese, 2 μεγάλα αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη, 5 κουταλάκια σούπας. l σιμιγδάλι, μια πρέζα ζάχαρης βανίλιας και την ίδια ποσότητα αλάτι, 1.5 κουταλιές της σούπας. πρώτης τάξεως αλεύρι.

1. Στα ελαφρώς κτυπημένα αυγά, όλα τα ξηρά συστατικά χύνεται, εκτός από το αλεύρι.
2. Στην προκύπτουσα μάζα τοποθετείται τυρί Cottage, τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Η μελλοντική ζύμη αφήνεται για 15-17 λεπτά, έτσι ώστε το σιμιγδάλι έχει χρόνο να πρηστεί.
3. Περαιτέρω, το άλευρο χύνεται σε ελάχιστες δόσεις στα προϊόντα. Μια ελαφρώς κολλώδης ζύμη αναμιγνύεται.
4. Βγαίνει σε λουκάνικο και στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια.

Βράζουμε ζυμαρικά σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.

Μερικά μυστικά για να γλύφουν και να μαγειρεύουν ζυμαρικά

Για να κάνετε τα ζυμαρικά ευκολότερα, πρέπει να το κάνετε σε ένα δροσερό δωμάτιο. Εάν είναι ζεστό στο σπίτι, η ζύμη τοποθετείται σε ένα μπολ και τοποθετείται σε ένα τηγάνι με παγωμένο νερό. Το βέλτιστο σχήμα για τις ζυμαριές έχει τη μορφή ημισελήνου.

Επειδή οι άκρες των τεμαχίων είναι πάντοτε λεπτότερες από τη ζύμη σε άλλα μέρη, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μοντελοποίησης πρέπει να λιπαίνονται με ασπράδι αυγού ή καθαρό νερό. Αυτό θα αποφύγει την περαιτέρω πέψη του προϊόντος.

Για τις ξηρές επικαλύψεις, η ζύμη μπορεί να ξετυλιχθεί σε πολύ λεπτό στρώμα - περίπου 1,5 mm. Εάν περιλαμβάνει, για παράδειγμα, μούρα, τότε το βέλτιστο πάχος των κέικ είναι 2,5 mm.

Είναι βολικό να μαγειρεύετε το πιάτο σε ένα ευρύχωρο ευρύχωρο τηγάνι. Αλάτι νερό αμέσως. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, τα ζυμαρικά ανακατεύονται συνεχώς με κουτάλι με σχισμές έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους. Μετά το βρασμό του υγρού, η φωτιά μειώνεται στο μέσο και η επεξεργασία γίνεται μαγειρεμένη για άλλα 4-5 λεπτά. Πλήρως προετοιμασμένες ζυμαρικά επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού.