Πολλοί άνθρωποι καλούν πατάτες το δεύτερο ψωμί, επειδή σερβίρονται όχι μόνο ως πλάκα, αλλά χρησιμοποιούνται και για την παρασκευή μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων. Αλλά όλοι δεν γνωρίζουν ότι οι βραστές πατάτες μπορούν να προσφέρουν ανεκτίμητη βοήθεια στο ανθρώπινο σώμα. Ποιο από αυτά - μάθετε από το άρθρο μας.
Περιεχόμενο υλικού:
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και ενεργειακή αξία των βρασμένων πατατών
Όλοι γνωρίζουν ότι η πατάτα είναι ένα νόστιμο και απαραίτητο προϊόν για πολλά πιάτα. Αλλά λίγοι γνωρίζουν τη θρεπτική τους αξία. Αλλά υπάρχουν πολλά μεταλλικά άλατα και αμινοξέα πολύτιμα για το σώμα. Οι βραστές πατάτες περιέχουν επίσης κάλιο και φώσφορο. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό ρίζας έχει βιταμίνη C, ψευδάργυρο, σίδηρο, ιώδιο και πολλά άλλα χρήσιμα συστατικά. Αλλά υπάρχει μια προειδοποίηση - όσο μακρύτερα η πατάτα βρίσκεται στο κελάρι σας, τόσο λιγότερο χρήσιμη γίνεται.
Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται ότι δεδομένου ότι η πατάτα είναι ένα ικανοποιητικό φαγητό, αυτό σημαίνει ότι είναι επιβλαβές. Στην πραγματικότητα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες και η θρεπτική του αξία εξαρτώνται από την ηλικία του εμβρύου, καθώς και από τη μέθοδο παρασκευής του και τα συστατικά που γειτνιάζουν με αυτό στο τελικό πιάτο.
Έτσι, για 100 γραμμάρια νεαρών βρασμένων πατάτας, υπάρχουν μόνο 67 Kcal, στην παλιά ρίζα καλλιέργειας οι θερμίδες θα είναι λίγο περισσότερο - 83 μονάδες.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων πατατών σε μια φλούδα θα είναι 90 Kcal ανά εκατό γραμμάρια. Προσθέτοντας ξινή κρέμα σε αυτό, θα πάρετε ένα πιάτο με βάρος 95 kcal. Το βούτυρο θα ανεφοδιάσει το σώμα του 120ου Kcal, και η ρέγγα θα λατρευτεί από πολλούς - το 145ο Kcal.
Αν μιλάμε για τα οφέλη, τότε ένα τέτοιο λαχανικό μπορεί να συμπεριληφθεί στη δίαιτα ακόμη και για άτομα με γαστρίτιδα ή οξύ έλκος, επειδή έχει ίνες που δεν ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο.Οι πατάτες είναι επίσης χρήσιμες για όσους υποφέρουν από παθήσεις των νεφρών και της καρδιάς, χάρη στο κάλιο, το οποίο απελευθερώνει το σώμα από περιττά ρευστά. Όπως γνωρίζετε, η πατάτα έχει άμυλο που μειώνει τη χοληστερόλη. Είναι αλήθεια ότι ένας τέτοιος υδατάνθρακας μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη αυξάνοντας το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα, οπότε η συζητούμενη ρίζα πρέπει να καταναλωθεί σε περιορισμένες ποσότητες για τους διαβητικούς.
Ένα άλλο ύπουλο στοιχείο που υπάρχει στις πατάτες είναι η σολάνίνη. Η τοξική ουσία αισθάνεται ιδιαίτερα καλά στους κηλιδωμένους και βλαστημένους κόνεις. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να αρνηθούν τέτοιους καρπούς. Αν αυτό δεν είναι δυνατό, τα γεμισμένα γεώμηλα πρέπει να εμποτιστούν σε δροσερό νερό για αρκετές ώρες για να μειωθεί η συγκέντρωση της σολανίνης.
Πώς να μαγειρέψετε πατάτες στη σόμπα
Οι πατάτες μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους, δημιουργώντας πραγματικά εκπληκτικά πιάτα. Αλλά θα ξεκινήσουμε με το πιο απλό - βρασμένο.
Για το σκοπό αυτό, είναι καλύτερο να λαμβάνετε κονδύλους μεσαίου μεγέθους, χωρίς ελαττώματα.
Οι μεγαλύτερες μπορούν να χωριστούν σε τμήματα, αλλά οι μικρές πατάτες βράζονται γρηγορότερα. Επιπλέον, η περικοπή ρίζας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χάνει μέρος των χρήσιμων ιδιοτήτων του.
- Καθαρίζουμε τους κόνδυλους, τα βάζουμε σε μια ψησταριά, ρίχνουμε κρύο νερό και βάζουμε το δοχείο στη σόμπα.
- Μόλις βράσει το νερό, μειώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και μαγειρεύουμε το προϊόν μέχρι να μαγειρευτεί.
Αυτό είναι όλο. Πατάτες βρασμένες στο νερό μπορούν να σερβιριστούν ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό για άλλα πιάτα.
Η μέθοδος μαγειρέματος σε ομοιόμορφη μορφή σε ένα πολυάριθμο
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να βράζουν τις πατάτες "με τις στολές τους" ακριβώς με τη βοήθεια της σύγχρονης "βοηθού" κουζίνας, επειδή εξοικονομεί τις περισσότερες από τις πολύτιμες ουσίες που υπάρχουν στην ρίζα.
Για το μαγείρεμα πατάτες, μπορείτε να ορίσετε διαφορετικά προγράμματα, καλά, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" ή "Ατμού".
- Πλένουμε καλά τους κονδύλους πατάτας, τις βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε νερό στην επιφάνεια των κονδύλων.
- Επιλέξτε την επιθυμητή επιλογή, ρυθμίστε την ώρα σε 30 λεπτά. Στη διαδικασία, μπορείτε να ανοίξετε το κάλυμμα της συσκευής για να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος.
Μπορείτε να βράσετε τις πατάτες στα δέρματά τους στη λειτουργία "Pilaf", αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το καπάκι δεν μπορεί να ανοίξει μέχρι το ηχητικό σήμα. Μια κιλό μέσου μεγέθους πατάτες θα απαιτήσει ένα και μισό ποτήρι νερό. Σε ένα τέτοιο πρόγραμμα, οι τελικές πατάτες τηγανίζονται λίγο πιο κάτω.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα προγράμματα "Stew" και "Baking". Το καπάκι μπορεί να ανοίξει στη διαδικασία, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί στα 40 λεπτά.
Μαγειρεύοντας νεαρές πατάτες
Οι νεαρές πατάτες είναι οι πιο νόστιμες και υγιείς. Αρωματικοί κόνδυλοι με λεπτές, ημιδιαφανείς επιδερμίδες, βουτηγμένες με ghee και πασπαλισμένες με άνηθο - είναι δυνατόν να αρνηθείτε ένα τέτοιο πλαστικό πιάτο; Αλλά, πώς να το μαγειρέψετε σωστά;
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι νεαρές πατάτες δεν είναι αποφλοιωμένες με μαχαίρι. Αυτοί οι κόνδυλοι έχουν μια πολύ λεπτή φλούδα, οπότε απλώς αποξέεται.
- Οι πατάτες πλένονται και τοποθετούνται σε βραστό νερό.
- Μετά από πέντε λεπτά, προστίθεται άλας, η φλόγα μειώνεται και το προϊόν βράζει μέχρι να μαγειρευτεί.
- Μόλις οι κονδύλοι είναι έτοιμοι, αποστραγγίστε το νερό από αυτά.
- Βάλτε το ghee, πασπαλίζετε τις πατάτες με ψιλοκομμένο άνηθο, καλύψτε, κουνήστε και σταθείτε για δέκα λεπτά.
Είναι καλύτερα να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα, και όχι με ένα μαχαίρι, έτσι ώστε οι κόνδυλοι να μην καταρρέουν. Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί περίπου 20 λεπτά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να χωνέψει τα λαχανικά ρίζας, αλλιώς θα καταρρεύσουν απλά.
Πολλές νοικοκυρές γεμίζουν αμέσως τους κονδύλους με νερό και στη συνέχεια τοποθετούν το δοχείο στη φωτιά. Έτσι, μπορείτε επίσης να βράσετε πατάτες, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος να βγει νερό.
Βρασμένη σαλάτα πατάτας
Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές σαλάτας πατάτας.
Για την παρασκευή σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νέους και παλιούς κονδύλους, το κύριο πράγμα δεν είναι να καθυστερήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος έτσι ώστε οι πατάτες να μην καταρρέουν αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Από τις πολλές συνταγές προσφέρουμε μια πλούσια, ευγενική, απλή αμερικανική σαλάτα πατάτας.
Συστατικά
- μια κιλό πατάτας.
- τρία αυγά.
- μεγάλα φρούτα γλυκιάς πιπεριάς.
- δύο αγγούρια τουρσί?
- κρεμμύδι;
- δύο κοτσάνια σέλινο?
- κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σιτηρών?
- δύο κουταλιές της σούπας μήλο μηλίτη μηλίτη?
- 130 ml μαγιονέζας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πρώτα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το λαχανικό και γεμίστε το με ξίδι μηλίτη μήλου.
- Βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά, στη συνέχεια κόβουμε σε κύβους. Αλέθουμε τα υπόλοιπα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο.
- Σε ένα μπολ σαλάτας, απλώστε όλα τα συστατικά μαζί με τα κρεμμύδια. Περίστε το ορεκτικό με αλάτι και πιπέρι, σεζόν με μαγιονέζα και σάλτσα μουστάρδας.
Νόστιμη κατσαρόλα πατάτας
Η κατσαρόλα πατάτας θα είναι ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ως γέμιση, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας, λαχανικά ή ψάρι. Θα ετοιμάσουμε μια κατσαρόλα με χοιρινό και βοδινό.
Συστατικά
- μια κιλό κιμά ·
- οκτώ κονδύλους πατάτας.
- δύο μεγάλα αυγά?
- 120 γραμμάρια τυριού ·
- τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- καρυκεύματα, σχοινόπρασο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια το ψήστε και το δροσίστε.
- Μετά, προσθέστε τα αυγά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα.
- Στη λαδωμένη μορφή απλώνουμε μέρος των πολτοποιημένων πατατών, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
- Στη συνέχεια, κάνουμε γέμιση από κιμά, το οποίο επίσης πασπαλίζεται με τυρί.
- Καλύπτουμε το κρέας με τις εναπομένουσες πατάτες που έχουν υποστεί ζύμωση, λιπαίνουμε την επιφάνειά του με ξινή κρέμα και συνθλίβουμε τα ψωμιά.
- Στέλνουμε την κατσαρόλα στο φούρνο για 40 - 45 λεπτά (θερμοκρασία - 180 ° C).
Βραστά πατάτες
Πατάτες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό ή δείπνο με οποιαδήποτε σάλτσα. Αυτό το ορεκτικό θα ευχαριστήσει σίγουρα με τη λεπτή δομή και την ήπια γεύση του.
Συστατικά
- 420 g πατάτας ·
- ένα αυγό?
- 35 ml γάλακτος.
- δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και αλεύρι?
- μπαχαρικά, άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράζετε πατάτες και προετοιμάζετε πατάτες πουρέ.
- Μόλις δροσιστεί η "σύνθλιψη", οδηγούμε το αυγό σε αυτό, ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε τα πάντα λεπτομερώς (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ).
- Εάν η μάζα είναι πολύ υγρή, προσθέστε αλεύρι. Δύο κουτάλια αναφέρονται στη συνταγή, αλλά μπορεί να χρειαστούν περισσότερα.
- Τώρα μένει να βάζουμε ψιλοκομμένο άνηθο και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε λάδι μέχρι να χρυσή.
Ελπίζουμε το άρθρο μας να σας βοηθήσει να καταλάβετε πόσο χρήσιμες είναι οι πατάτες. Δεν πρέπει να αρνηθείτε ένα τέτοιο προϊόν, επειδή είναι ικανοποιητικό, νόστιμο και πηγαίνει καλά με διάφορα συστατικά. Πιάτα από βραστές πατάτες θα είναι πάντα βολικό και θα βοηθήσουν την οικοδέσποινα σε μια βιασύνη για να τροφοδοτήσει την οικογένειά της ή ξαφνικούς επισκέπτες.
