Τυρί με μαρμελάδα - 7 συνταγές

Cheesecakes - ανοιχτές πίτες, μαζεύονται μόνο κατά μήκος των άκρων και παρουσιάζουν τη γέμιση τους στο κοινό. Αυτό το ψήσιμο μπορεί να παρασκευαστεί με γλυκά πλήγματα (κρέμα, μούρα, τυρί cottage, μαρμελάδα) ή χωρίς ζάχαρη (πατάτες, μανιτάρια). Παρακάτω είναι τα μυστικά και οι πιο νόστιμες συνταγές για το πώς να ψήνουν τα cheesecakes με μαρμελάδα, έτσι ώστε να είναι μαλακά, ευάερα και με πολύ γευστικό γέμισμα.

Τυρί με μαρμελάδα από ζύμη ζύμης

Εύκολα, σχεδόν βαρύτατα κουλουράκια κονιοποιημένα με σκόνη ζάχαρης και γεμισμένα με αρωματικό μήλο ή άλλη μαρμελάδα.

Μόνο οι άνθρωποι με τη δύναμη της θέλησης του σιδήρου μπορούν να αντισταθούν σε έναν τέτοιο πειρασμό και πρέπει να ετοιμάζονται οι λάτρεις του σπιτικού ψησίματος ζύμης:

• 250 ml γάλακτος.
• 40 g ζάχαρης ·
• 5 g ζάχαρης βανίλιας.
• 1,5 g άλατος.
• 7 g ξηρής ζύμης.
• 1 αυγό
• 60-80 g ενός πολύ μαλακού, σχεδόν λιωμένου ελαίου.
• 500 γραμμάρια αλεύρι.
• φυτικό έλαιο για τη λίπανση των χεριών, μαρμελάδα και ζάχαρη σε σκόνη.

Βήμα-βήμα οδηγίες για το ψήσιμο:

1. Χύστε όλα τα ξηρά συστατικά της ζύμης σε ένα δοχείο και ανακατέψτε καλά. Αυτό είναι πιο εύκολο να το κάνεις με χερούλι για χτυπήματα.
2. Στείλτε τα υγρά συστατικά (γάλα, αυγό και βούτυρο) στο μείγμα χύμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα μίξερ με ακροφύσια ζύμης για 7 λεπτά.
3. Συλλέξτε την προκύπτουσα μάζα με τα χέρια που εμβαπτίζονται σε λάδι σε ένα μεγάλο μπολ, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί για να στεγνώσει και να ωριμάσει για μια ώρα σε ζεστό μέρος.
4. Μετά από αυτό, σχηματίστε τυρί cheesecakes, βάζοντας μαρμελάδα στο κέντρο, και ψήστε σε 180 μοίρες σε μια όμορφη χρυσή κρούστα. Πασπαλίστε τα τελικά κουλουράκια μέσα από ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος με σκόνη ζάχαρης.

Για να φτιάξετε τα ψημένα προϊόντα με μια όμορφη, γυαλιστερή φλούδα, λιπαίνονται με κρόκο αναμειγμένο με 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα πριν να σταλούν στο φούρνο.

Από τη βάση πούδρας στο φούρνο

Τα cheesecakes από τη ζύμη ζαχαροπλαστικής είναι μια γρήγορη επιλογή ψησίματος, η οποία παίρνει ένα ελάχιστο χρόνο για να προετοιμαστεί. Ως βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ημικατεργασμένο προϊόν της convenience store ή μια σπιτική ζύμη που μαγειρεύεται με τα χέρια σας.

Ο λόγος της ποσότητας ζύμης και μαρμελάδας για την πλήρωση θα είναι ο ακόλουθος:

• 1000 g ζύμη (ζύμη ή ζύμη) ζύμη?
• 200-300 g παχιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Πρόοδος:

1. Ξεπαγώστε τη ζύμη και βγάλτε λίγο έξω από την επιφάνεια της σκεύης με το αλεύρι. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά τετράγωνα του ιδίου μεγέθους.
2. Βάλτε μαρμελάδα στο κέντρο κάθε κομμάτι και πιάστε τις γωνίες της πλατείας στο κέντρο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να στείλετε cheesecakes στο φούρνο, θερμαίνεται στους 220-230 βαθμούς.
3. Ο φλοιός θα είναι ένας δείκτης της ετοιμότητας ψησίματος. Αφού ψύξετε το προϊόν, μπορείτε να πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.

Εάν η μαρμελάδα για το γέμισμα δεν φαίνεται πάρα πολύ παχιά, τότε μπορείτε να σταθεροποιήσετε τη συνοχή της προσθέτοντας λίγο άμυλο ή θρυμματισμένα ψίχουλα σε άσπρα ψίχουλα ψωμιού.

Μεγαλύτερη συνταγή

Τα αυγά, το γάλα και το βούτυρο είναι τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στις περισσότερες συνταγές για ανοιχτές κέικ, αλλά η ζύμη του cheesecake μπορεί επίσης να γίνει άπαχο, έπειτα ακόμα και κατά τις ημέρες Μεγάλης Σαρακοστής θα είναι δυνατή η απόλαυση σπιτικών ανθρώπων και νόστιμων αρτοσκευασμάτων.

Η άπαχη έκδοση των κουλουριών περιλαμβάνει:

• 250 ml νερού.
• 10 g ξηρής ζύμης.
• 90 g ζάχαρης ·
• 5 g άλατος.
• 1 g βανίλιας.
• 40 ml φυτικού ελαίου.
• 480 g αλεύρι.
• μαρμελάδα για το γέμισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αναμείξτε όλα τα συστατικά της ζύμης (εκτός από το αλεύρι) σε ένα δοχείο μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια προσθέστε σχεδόν όλο το αλεύρι, αφήνοντας λίγο για τη σκόνη.
2. Βάλτε τη ζύμη σε ζέστη μέχρι να αυξηθεί ο όγκος κατά δύο και μισό - τρεις φορές. Η ώριμη ζύμη χωρίζεται σε 6-8 τεμάχια, από τα οποία σχηματίζονται τυρόπιτες.
3. Έτσι ώστε οι άκρες του ψησίματος να γίνουν γυαλιστερά και γυαλιστερά κατά το ψήσιμο, μπορούν να λιπαίνονται με ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Η θερμοκρασία και η διάρκεια του ψήσιμου τυριού cheesecakes θα είναι 180 ° C και 20 λεπτά, αντίστοιχα.

Τυρί με μαρμελάδα και τυρί cottage

Αυτή η έκδοση των cheesecakes μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από πλούσια ζύμη ζύμης ή ζύμη ζύμης (αγοράζονται ή παρασκευάζονται ανεξάρτητα). Εάν η οικοδέσποινα αποφάσισε ακόμα να μαγειρέψει τη ζύμη από μόνη της, τότε το κάνει καλύτερα την προηγούμενη μέρα.

Για τις δοκιμές και τις επικαλύψεις πρέπει να πάρετε:

• 500 γραμμάρια αλεύρι.
• 100 g ζάχαρης ·
• 140 ml γάλακτος.
• 140 ml νερού.
• 1 αυγό
• 14 g ξηρής ζύμης.
• 250 γραμμάρια βουτύρου (συμπεριλαμβανομένων των 200 γραμμάρια για τον διαχωρισμό των στρωμάτων ζύμης).
• 250 γραμμάρια γλυκιάς μάζας τυρογάλακτος ή αυτο-παρασκευασμένο γεμάτο πηγμένο γάλα.
• 250 g μαρμελάδας.

Μέθοδος ψησίματος:

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της ζύμης, συμπεριλαμβανομένων των 50 g λιωμένου βουτύρου, ζυμώντας την ελαστική ζύμη χεριών, η οποία πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για πέντε ώρες.
2. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη με ένα εκατοστό στρώμα, λιπάνετε το με μαλακό βούτυρο και αναδιπλώστε το σε ένα φάκελο. Βάλτε το φάκελο στην κατάψυξη για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, επαναλάβετε την περιτύλιξη, τη λιπάνση και την αναδίπλωση με ένα φάκελο. Πρέπει να υπάρχουν επτά τέτοιες διαδικασίες συνολικά.
3. Αναπτύξτε την τελική ζύμη σε στρώμα εκατοστόμετρα, κομμένο σε μήκους 5 mm. Τραβήξτε κάθε ταινία σε ένα περιστρεφόμενο ρολό, το οποίο στη συνέχεια στρίβεται με ένα "σαλιγκάρι".
4. Βάλτε τα "σαλιγκάρια" σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και αφήστε τα να έρθουν για μια ώρα. Στη συνέχεια, κάντε εσοχές στις οποίες να τοποθετήσετε μια κουταλιά της σούπας γεμίσματος και μαρμελάδα.
5. Στο φούρνο, αυτά τα cheesecakes πρέπει να περάσουν 25-30 λεπτά στους 190 βαθμούς. Τα δροσισμένα αρτοσκευάσματα για πιο ελκυστική εμφάνιση μπορούν να διακοσμηθούν με γλάσο, για τα οποία αναμιγνύω γάλα και ζάχαρη σε σκόνη με την συνοχή της ξινή κρέμας.

Μαγείρεμα με ξινή κρέμα

Τα cheesecakes μπορεί να είναι πλούσια και μαλακά χωρίς ζύμη, εάν μαγειρεύετε τη ζύμη σε ξινή κρέμα. Ο χρόνος ψησίματος μειώνεται επίσης σημαντικά.

Για αυτούς θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά (συμπεριλαμβανομένου ενός για τη λίπανση των τυροκομικών).
• 100 g ζάχαρης ·
• 3 g σόδα.
• 1,5 g άλατος.
• 150 γρ. Ξινή κρέμα.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 300 γραμμάρια αλεύρι.
• 250 g παχιάς μαρμελάδας ή μαρμελάδας.

Πώς να μαγειρέψετε τυρόπιτες με μαρμελάδα με ξινή κρέμα:

1. Γεμίστε τα αυγά με ένα χτύπημα με ζάχαρη, προσθέστε ξινή κρέμα και πολύ μαλακό βούτυρο σε αυτά. Περιστρέψτε το χτυπητήρι για να επιτύχετε τη μέγιστη ομοιομορφία του μείγματος.
2. Από το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα, ετοιμάστε ένα ομοιογενές χαλαρό μίγμα, το οποίο αναμειγνύεται σε μικρές μερίδες σε μια μάζα αυγού-ξινή κρέμα.
3. Αμέσως μετά την ανάμειξη από τη ζύμη, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε cheesecakes. Ψήστε τα προϊόντα σε ζύμη ξινή κρέμα για περίπου 25 λεπτά σε 180 μοίρες, φροντίστε να λιπαίνετε τις άκρες των κουλουριών με κτυπημένο κρόκο.

Πώς να ψήσετε μια απόλαυση σε μια βραδεία κουζίνα

Σε μια αργή κουζίνα, δεν μπορείτε να ψήσετε ρόδινα πλούσια cheesecakes με μαρμελάδα από τη ζύμη ζύμης. Για το ψήσιμο, θα πρέπει να γυριστεί, οπότε είναι καλύτερο να κλείσετε το γέμισμα με ζύμη, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μεγάλο ανοιχτό cheesecake σε μια ζαχαροπλαστική.

Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστεί:

• 300 γραμμάρια αλεύρι.
• 10 g σκόνης ψησίματος.
• 70 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 120 γραμμάρια βουτύρου.
• 150-200 g μαρμελάδας.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κοσκινίστε αλεύρι, ζάχαρη άχνη και σκόνη ψησίματος μαζί. Προσθέστε κρύο λάδι στο προκύπτον μίγμα χύμα και το ψιλοκόψτε γρήγορα σε ψίχουλα.
2. Τοποθετήστε το γλυκό βούτυρο και τα ψίχουλα αλευριού στο μπολ πολλαπλών αλάτων και απλώστε τη μαρμελάδα με ομοιόμορφο στρώμα (7-8 mm) στην κορυφή.
3. Εκτελέστε το πρόγραμμα ψησίματος για 60 λεπτά. Μετά από ένα ηχητικό σήμα για το τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε το καπάκι της συσκευής και αφήστε το cheesecake να κρυώσει στο multi-pan έτσι ώστε να γίνει ισχυρότερο και δεν καταρρέει όταν προσπαθείτε να το αφαιρέσετε.

Δανέζικη μαρμελάδα μαρμελάδας

Αυτή η παραλλαγή ψησίματος παρασκευάζεται από ζύμη ζύμης σε ρουφηξιά ή την ταχύτερη της έκδοση (ζυμομύκητες ψευδοεπίπεδη). Οι ιδιαιτερότητες αυτών των cheesecakes περιλαμβάνουν τη μέθοδο σχηματισμού και την υποχρεωτική επίστρωση των τελικών προϊόντων με κρεμώδη γλάσο, που θα κάνουν το επιδόρπιο ακόμη πιο νόστιμο.

Οι αναλογίες των προϊόντων για τη ζύμη και τις γαρνιτούρες θα είναι οι ακόλουθες:

• 100 ml ζεστού νερού.
• 14 g ξηρής στιγμιαίας ζύμης.
• 65 g ζάχαρης ·
• 4 αυγά
• 150 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης.
• 150 ml βαριάς κρέμας ·
• 2,5 g άλατος.
• 520 γραμμάρια αλεύρου.
• 250 g παχιάς μαρμελάδας (βερίκοκο ή κεράσι).
• 70 g ζάχαρης σε σκόνη.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Διαλύστε τη ζάχαρη και την ξηρή μαγιά στο νερό. Αφαιρέστε το δοχείο με το προκύπτον υγρό για πέντε λεπτά, έτσι ώστε να εμφανίζεται ένα καπάκι αφρού. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ σε ένα ομοιογενές μίγμα, το οποίο στη συνέχεια ψιλοκομμένο με βούτυρο.
2. Ανακινήστε τα τρία αυγά με ένα πιρούνι μέχρι να λειαστούν και ρίξτε σε μια ζύμη. Ακολούθως, στείλτε 100 ml κρέμας λίπους σε αυτό. Στη συνέχεια, συνδυάστε γρήγορα τα υγρά και ξηρά συστατικά της ζύμης για να αποφύγετε τη τήξη του λαδιού. Στείλτε την τελική ζύμη, τυλίγοντάς την με μεμβράνη, όλη τη νύχτα στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί.
3. Αναπτύξτε δύο τετράγωνα από τη συνολική μάζα της ζύμης με πλευρές των 30 cm. Στη συνέχεια διαιρέστε το καθένα από αυτά σε εννέα μικρότερα τετράγωνα - κενά των μελλοντικών τυροκοσμάτων. Τοποθετήστε την πλήρωση στο κέντρο του τεμαχίου εργασίας, κόψτε τις γωνίες των τετραγώνων στο μισό και συνδέστε το μισό της γωνίας στο κέντρο.
4. Λιπάνετε τα σχηματισμένα προϊόντα με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνετε στο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Επικαλύψτε τα τελικά τελικά προϊόντα με τη γλάσο από ζάχαρη σε σκόνη και την υπόλοιπη κρέμα.

Πώς να γλυστρώσετε cheesecakes με μαρμελάδα

Κατά τη δημιουργία cheesecakes, θέλω τα γέμισα να είναι μεγαλύτερα, έτσι οι πλευρές της ζύμης θα πρέπει να είναι υψηλότερες.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα:

1. Από τη ζύμη σχηματίζεται μπιλιέ-kolobok, στο κέντρο του οποίου πιέζεται μια κοιλότητα από τον πυθμένα του γυαλιού. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ζύμη, ειδικά η ζύμη, θα προσπαθήσει να επιστρέψει στην αρχική της μορφή, οπότε θα χρειαστεί να ωθηθεί η αυλάκωση κάτω από το γέμισμα 2-3 φορές.
2. Το κουλούρι, το οποίο είναι απαραίτητο για ένα τυρόπιτα, τυλίγεται σε ένα ωοειδές κέικ, στις απέναντι πλευρές του οποίου γίνεται κοπή με μαχαίρι. Στη συνέχεια, βάλτε την μαρμελάδα στο κέντρο της κέικς και καλύψτε την με μία άκρη, ώστε να είναι ορατή η γέμιση στην υποδοχή. Στη συνέχεια, καλύψτε και την άλλη πλευρά των κέικ. Φυσικά, ένα τέτοιο cheesecake διαφέρει σε σχήμα από το κλασικό στρογγυλό προϊόν, αλλά φαίνεται να βάζουμε περισσότερα γέμιση.