Τυρί με τυρί cottage - 7 συνταγές μαγειρικής

Πλούσια, κόκκινα και πολύ νόστιμα cheesecakes με τυρί cottage ήρθαν σε μας από την παλιά ρωσική ή παλιά ουκρανική κουζίνα. Προηγουμένως, έγιναν μεγάλα, στρογγυλά, ψημένα σε ανοικτή φωτιά, εξ ου και το όνομα "vatra" - φωτιά. Παραδοσιακά, τα cheesecakes μαγειρεύονται με το τυρί cottage, το οποίο εξαπλώνεται στη μέση του ψησίματος χρησιμοποιώντας ζύμη ή ζύμη ζύμης. Αλλά υπάρχουν και άλλες παραλλαγές αυτής της νόστιμης ζύμης, την οποία οι σεφ από όλο τον κόσμο μοιράζονται με ευχαρίστηση, αποκαλύπτοντας τα μυστικά των μαγειρικών πιάτων.

Τυρί κέικ με τυρί cottage - μια κλασική συνταγή

Παραδοσιακά, τα τυροκομικά με τυρί cottage ψήνονται από ζύμη ζύμης, ενώ το εσωτερικό μπορεί να είναι γλυκό ή αλμυρό.

Για να προετοιμάσετε τη δοκιμή για το ψήσιμο κόκκινων πρησμένων πίτας, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• αλεύρι - περίπου 2 ποτήρια,
• γάλα - 1 φλιτζάνι.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 0,5 συσκευασίες.
• ξηρή μαγιά - 12 g.
• ένα αυγό - ένα ζευγάρι κομμάτια?
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για να προετοιμάσετε μια γλυκιά γέμιση, χρειάζεστε τυρί cottage - 0,5 kg, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξινή κρέμα - 0,5 φλιτζάνι καθένα, βανιλίνη. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα, κανέλα στη μάζα τυρόπηγμα.

Για να προετοιμάσετε μια μαγευτική ζύμη ζύμης, θα πρέπει να θερμαίνετε το γάλα, να προσθέσετε ζάχαρη και ζύμη σε αυτό. Εκεί πρέπει να στείλετε λίγο αλεύρι, να καλύψετε το δοχείο με μια χαρτοπετσέτα και να το αφήσετε στην άκρη για να σηκώσετε τη ζύμη. Συνήθως η διαδικασία αυτή δεν διαρκεί περισσότερο από 30 λεπτά.

Αφού οι πρωτεΐνες με τους κρόκους εισάγονται στη ζύμη, προστίθεται η σωστή ποσότητα βουτύρου και αλατιού. Στη συνέχεια, σταδιακά πρέπει να ανακατεύετε το κοσκινισμένο αλεύρι, φέρνοντας τη μάζα στην επιθυμητή συνέπεια. Για να φτιάξετε τη ζύμη πιο γρήγορα, μπορείτε να την τοποθετήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 7 λεπτά σε θερμοκρασία 160 μοίρες. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, θα πρέπει να την συντρίψετε και να περιμένετε μέχρι να ξαναβρεθεί.

Ξεχωριστά, σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με τυρί cottage, ζάχαρη και βανίλια. Σε ένα δίσκο ψησίματος βουτυρωμένο με βούτυρο, βάζετε παχουλό κέικ με μια κατάθλιψη στο κέντρο, λιπαίνετε με ένα αυγό. Στη μέση της δοκιμής, βάλτε τη μάζα του τυροπήγματος και βάλτε το στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 190 μοίρες.

Μαγείρεμα από ζύμη ζύμης

Προηγουμένως, η οικοδέσποινα κράτησε την τέλεια συνταγή για ζύμη ζύμης με την αυστηρή εμπιστοσύνη και πέρασε μόνο με κληρονομικότητα. Τώρα δεν μπορείτε μόνο να ζυμώνετε εύκολα την ιδανική πλαστική μάζα, αλλά και να αγοράσετε το τελικό προϊόν στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Φυσικά, η σπιτική ζύμη είναι πολύ πιο νόστιμη από το να αποθηκεύει τη ζύμη, οπότε αν είναι δυνατόν, καλύτερα να ψήνουμε τα cheesecakes από αυτήν.

Η πιο εύκολη επιλογή ζύμωσης για τα πλούσια σε cheesecakes είναι η χρήση:

• αλεύρι - περίπου 450 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• ζωντανή ζύμη - 25 g.
• 2-3 αυγά?
• μαργαρίνη - 180 g;
• βανιλίνη.
• γάλα - 250 γραμ.

Σε ένα βαθύ δοχείο, ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα, το θερμαίνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, ζύμη και λίγο αλεύρι. Η συνοχή της μάζας θα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα. Ένας τέτοιος ομιλητής πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος, να καλύπτεται με μια πετσέτα και να μην ενοχλεί μέχρι να ταιριάζει. Αφού είναι απαραίτητο να εισαγάγετε ξεχωριστά λευκά με αλάτι και κρόκους, προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη και το αλεύρι. Ζυμώνουμε μια καλή ελαστική ζύμη και θέλουμε να ανέβουμε.

Ξεχωριστά, το τυρί cottage αναμειγνύεται με αυγό και ζάχαρη, προστίθεται βανιλίνη. Στο ταψί, καλυμμένο με περγαμηνή, απλώστε τα πλατέα κέικ από τη ζύμη του ίδιου μεγέθους. Αφού σηκωθούν, με ένα ποτήρι πρέπει να βάλετε βαθιά μέσα σε κάθε ντόνατς, βάλτε τη γέμιση μέσα. Πριν από το ψήσιμο των πλευρών, τα cheesecakes χύνεται με το κτυπημένο κρόκο για ένα ρουζ. Το ψήσιμο πρέπει να είναι περίπου 35 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες (ανάλογα με τη χωρητικότητα του φούρνου). Σερβίρετε φρεσκοψημένα cheesecakes με τσάι ή κομπόστα.

Βασιλικό τυρί

Ένα από τα καλύτερα επιδόρπια που μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι - ένα βασιλικό τυρί cheesecake με τυρί cottage θα απευθυνθεί σε ενήλικες και παιδιά.

Παρασκευάζεται από:

• τυρί cottage - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 300 g.
• αλεύρι - 400 g;
• λεμόνι zest - 1 κουτ.
• αυγά - 5 μεσαίου μεγέθους.
• εκχύλισμα βανίλιας - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βούτυρο - 125 γρ.

Πρώτα πρέπει να ενεργοποιήσετε το φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 190 μοίρες. Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε τα αυγά, ολόκληρο το ποσό του τυροκομείου και το μισό ζάχαρη. Θα πρέπει να στείλετε λεμόνι με βανίλια. Χρησιμοποιώντας μίξερ ή μπλέντερ, η μάζα πρέπει να αναμειγνύεται καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.

Ξεχωριστά, το κοσκινισμένο αλεύρι συνδυάζεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και σκόνη ψησίματος. Το τριμμένο έλαιο, που έχει προηγουμένως κρυώσει στην κατάψυξη, εισάγεται εδώ, όλα ζυμώνουν και απλώνονται με ένα ενιαίο κέικ με πλευρές στρογγυλής μορφής. Στη μέση της δοκιμής, το μίγμα πηγμένο γάλα χύνεται και ψεκάζεται με τα υπόλοιπα ψίχουλα από τη ζύμη. Ψήστε ένα απαλό cheesecake για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.

Βασιλική σπιτική συνταγή

Το βασιλικό cheesecake είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τις πίτες και τα cheesecakes. Διακρίνεται από ένα εξαιρετικό τραγανό κέικ, λεπτή γέμιση και ένα εκπληκτικό πλούσιο άρωμα που προκαλεί καλή όρεξη.

Για να προετοιμάσετε το ψήσιμο, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• αλεύρι premium - 260 g.
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• βούτυρο ή μαργαρίνη - 160 g.
• τυρί cottage - 400 g.
• σόδα - 0,5 κουταλάκι κλπ.
• αυγά - ένα ζευγάρι πάπια ή κοτόπουλο?
• βανίλια, αλάτι - για γεύση.

Ο βασιλικός cheesecake, σε αντίθεση με το συνηθισμένο ψήσιμο, έχει την εμφάνιση μιας κλειστής πίτας με μια τριμμένη πούδρα με απαλή γέμιση. Μετά το ψήσιμο, χωρίζεται σε μερίδες και σερβίρεται στο τραπέζι με τσάι ή οποιοδήποτε άλλο ποτό.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να σχάρετε το βούτυρο που έχει προηγουμένως καταψυχθεί στην κατάψυξη, να προσθέτετε αλεύρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και να τα αλέθετε όλα με το χέρι, μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική ψίχα.Μέρος της ζύμης θα πρέπει να τοποθετείται σε στρογγυλό σχήμα και να γεμίζει με μάζα τυρογάλακτος που παρασκευάζεται από γαλακτοκομικό προϊόν, ζάχαρη, αλάτι, αυγά και βανίλια. Στην κορυφή της πίτας, πρέπει να γεμίσετε την υπόλοιπη ζύμη και να τοποθετήσετε στο φούρνο για 40 λεπτά, ψήνοντας σε 190 μοίρες.

Γαλλική παραλλαγή

Η Γαλλία φημίζεται για τα νόστιμα, όμορφα και νόστιμα επιδόρπια της, εξαιρετικά αρτοσκευάσματα. Το γαλλικό cheesecake με τυρί cottage, το οποίο μπορεί εύκολα και απλά να προετοιμαστεί στην κουζίνα του σπιτιού, δεν αποτέλεσε εξαίρεση. Η ζύμη ψησίματος ζυμώνεται από αλεύρι σίτου - 310 g, βούτυρο - 200 g, σκόνη ψησίματος - ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς λόφο. Η πλήρωση του τυριού παρασκευάζεται με βάση το τυρί cottage - 450 g, τα αυγά - 1-3 τεμ., Μήλα, κανέλα, βανιλίνη και ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, θα πρέπει να αναμίξετε όλα τα προϊόντα για την πλήρωση του τυροπήγματος.
2. Ξεχωριστά, το αλεσμένο αλεύρι χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο, προστίθενται σκόνη ψησίματος και βούτυρο. Χέρια τρίβονται σε ψίχουλα.
3. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές, τακτοποιημένες φέτες.
4. Μέρος της ζύμης θα πρέπει να τοποθετείται στο κάτω μέρος μιας αποσπώμενης μορφής, γεμάτη με γέμιση του τυροπήγματος. Στην κορυφή της μάζας τοποθετούνται φέτες μήλου, πασπαλισμένες με κανέλα και ζάχαρη.
5. Η γέμιση κλείνει με την υπόλοιπη ζύμη.

Ψήστε ένα cheesecake για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς. Μετά το ψήσιμο, είναι καλύτερα να αφήσετε το muffin να κρυώσει λίγο και μόνο μετά από αυτό να αφαιρέσετε προσεκτικά από το καλούπι και να σερβίρετε.

Ουγγρικό cheesecake σε μια βραδεία κουζίνα

Το ουγγρικό cheesecake είναι μια πολύ χρήσιμη γέμιση για τυρί και κάποια νόστιμη ζύμη σοκολάτας. Φαίνεται ορεκτικό, κομψό, κατάλληλο για τη διατροφή μικρών παιδιών, συμπεριλαμβανομένων.

Για να μαγειρέψετε ένα cheesecake, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• αυγά - 6 κομμάτια (το ήμισυ του προϊόντος πηγαίνει στη ζύμη, το μισό μέχρι το γέμισμα)?
• ζάχαρη - 200 g (εξίσου στη ζύμη και στο πηγμένο γάλα).
• κρέμα γάλακτος - 250 ml;
• τυρί cottage - 0,5 kg.
• άλευρο σίτου - 200 g.
• βούτυρο - 70 g.
• κακάο - δύο κουταλιές της σούπας?
• άμυλο - 30 g.

Με μεγάλη χωρητικότητα, τα προϊόντα γέμισης αναμιγνύονται και στη συνέχεια χτυπάνε με μπλέντερ - τυρί cottage, πρωτεΐνες με κρόκους, κοκκοποιημένη ζάχαρη, άμυλο. Για τη δοκιμή, πρέπει να χτυπήσετε τα λευκά και τους κρόκους χωριστά σε αφρό. Αφού αναμιχθούν με ξινή κρέμα, ghee, σόδα, αλεύρι και κακάο. Σταδιακά, από τη μάζα, θα πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη και να βάζετε ένα κομμάτι στο μπολ του multicooker, λιπαρωμένο με φυτικό λίπος. Η γέμιση τοποθετείται στην κορυφή και κλείνει με την υπόλοιπη ζύμη.

Ψήστε το προϊόν για περίπου 90 λεπτά στη λειτουργία "Cupcake". Στο τέλος του μαγειρέματος αφήστε το cheesecake να σταθεί σε ένα μπολ και μόνο μετά να το αφαιρέσετε εξυπηρετώντας το με το αγαπημένο σας ποτό.

Lazy "πηγμένο γάλα" από το κτύπημα

Το Lazy Cheesecake έχει εξαιρετική γεύση τόσο αμέσως μετά το ψήσιμο όσο και μετά από ψύξη. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο φούρνο, στη βραστήρα ή στον φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτοντας κάθε φορά στη γέμιση, νέα μούρα, φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη πρέπει να πάρετε:

• ξινή κρέμα - 170 ml;
• προϊόν κοτόπουλου - 3 τεμ.
• αλεύρι - 1 γυαλί με ολισθητήρα.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 160 g.
• σόδα ή σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού

Η γέμιση παρασκευάζεται από τυρί cottage - 400 g, αυγά - 2 τεμ., Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια και ζάχαρη βανίλιας. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα μούρα, τα ζαχαρωμένα φρούτα, οι σταφίδες και άλλα κατάλληλα προϊόντα προστίθενται στη μάζα του τυροπήγματος.

Για να ζυμώσουν τη ζύμη, τα αυγά με ζάχαρη αναμιγνύονται σε ένα βαθύ δοχείο - αρχικά σιγά-σιγά, μετά τον ανάμικτη, μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Στη συνέχεια, προστίθενται ξινή κρέμα, αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, τα πάντα αναμειγνύονται μέχρι ομαλά.

Η ζύμη χύνεται σε ένα ταψί, λαδωμένο. Η πλήρωση τυροκομικών προϊόντων από ένα μείγμα των προϊόντων που αξιώνεται εκτίθεται στην κορυφή. Το τυρόπηγμα προστίθεται ακριβώς στο κέντρο του μελλοντικού cheesecake, μετά το οποίο η φόρμα αποστέλλεται στον κλίβανο για 50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του πιάτου χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα.