Cheesecake - μια ανοιχτή πίτα γεμιστή με τυρί cottage. Ορεκτικά, κόκκινα και αλάνθαστα νόστιμα cheesecakes παρασκευάζονται παραδοσιακά από ζύμη ζύμης. Στην επιλογή των συνταγών μας, θα βρείτε επιλογές ψησίματος από τη ζύμη ζυμών που μοιράζονται οι μαγειρευτές εμπειρογνώμονες από όλο τον κόσμο.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό τυρί cheesecake με τυρί cottage από ζύμη ζύμης
Η συνταγή για την παραδοσιακή ψησίματος ρόδι, νόστιμα και στοματικά τυριά cheesecakes με cottage τυρί.
Για τη δοκιμή:
- Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μεσαίο αυγό - 2 τεμ.
- Στιγμιαία ζύμη - ένα μικρό πακέτο (12 γρ.);
- Άμμος ζάχαρης - μισό ποτήρι.
- Κρέμα μαργαρίνη - μισή συσκευασία.
- Αλάτι για γεύση.
Για τη γέμιση:
- Χωριάτικο τυρί - μισό κιλό.
- Ζάχαρη - 100-120 gr .;
- Βανιλίνη - 0,5 κουταλιού της σούπας.
- Σπιτική κρέμα γάλακτος - 100-120 γρ.
- Σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα, κανέλα - προαιρετικά.
Μαγειρική Cheesecakes:
- Θερμαίνετε ελαφρά το γάλα.
- Διαλύστε τη ζάχαρη, ζύμη σε αυτό, προσθέστε μια χούφτα αλεύρι?
- Ανακατέψτε τα πάντα, τοποθετήστε τα πιάτα κοντά σε μια πηγή θερμότητας για 40 λεπτά.
- Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, τα whipped whites και τους κρόκους στην κατάλληλη ζύμη. Προσθέστε αλεύρι και αλάτι.
- Ζυμώνουμε τα πάντα σωστά και ρυθμίζουμε την ανύψωση της ζύμης.
- Όταν η ζύμη διπλασιάζεται, πάρτε την, αλλά όχι πολύ, απελευθερώστε έτσι τον αέρα και το ξαναβάλτε για να το σηκώσετε.
- Ενώ η ζύμη πλησιάζει, προετοιμάστε το γέμισμα, αναμειγνύετε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα φλιτζάνι μέχρι να μαλακώσετε.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε μικρά όμοια κέικ. Με τον πυθμένα ενός γυαλιού εμποτισμένου σε αλεύρι, κάντε εσοχές για το γέμισμα, στη μέση κάθε κέικ.
- Σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, βάλτε τα σχηματισμένα πλούσια κέικ, λιπαίνετε με ένα αυγό?
- Στις εσοχές βάζουμε τη γέμιση του τυριού cottage?
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες.
- Πέτα το προϊόν μέχρι να είναι έτοιμο.
- Προθυμία να ελέγξετε με ένα ξύλινο ραβδί.
Ουγγρικό cheesecake σε μια βραδεία κουζίνα
Το ουγγρικό τυρί cheesecake της Ουγγαρίας διαφέρει από το παραδοσιακό με τη μορφή και τη μέθοδο παρασκευής του. Η ζύμη σοκολάτας και πολλά γευστικά γεμιστά ζουμερά δεν θα αφήσουν αδιάφορη ακόμα και το μικρότερο μέλος της οικογένειας.
Για τη δοκιμή:
- Κρέμα γάλακτος - 200-250 γρ .;
- Τραπέζι αυγό - 3 τεμ.
- Ζάχαρη άμμου - 100 γρ .;
- Αλεύρι αρτοποιίας - 200 γρ .;
- Κρέμα μαργαρίνη - 1/3 πακέτο;
- Κακάο - 30 γρ .;
- Αλάτι - 0,5 κουτ
Για τη γέμιση:
- Τυρί cottage χωριό - 0,5 kg?
- Νωπό αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Άμμος ζάχαρης - μισό ποτήρι.
- Άμυλο - 30 γρ.
Μαγειρική:
- Σε ένα μπολ κτυπήστε τα αυγά με ένα μπλέντερ μέχρι τις ισχυρές κορυφές?
- Λιώνουμε το βούτυρο. Ψύξτε και ρίξτε στο κύπελλο, προσθέστε ξινή κρέμα εκεί?
- Ανακατέψτε τα πάντα απαλά μέχρι να λειαστούν, στη συνέχεια ρίξτε στο αλεύρι, το κακάο και το αλάτι.
- Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη.
- Μαγειρέψτε το γέμισμα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσει.
- Λιπάνετε το μπολ του multicooker με το ηλιέλαιο. Βάλτε μέσα του περισσότερο από τη μισή ζύμη, ισιώστε.
- Βάλτε το γέμισμα.
- Κάλυψη με το δεύτερο μικρότερο μισό της ζύμης, ομαλή?
- Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" για 90 λεπτά.
- Μετά το ψήσιμο, αφήστε το προϊόν να σταθεί για λίγο στο βραστήρα.
Ζύμη ζαχαροπλαστικής
Για τη δοκιμή:
- 1 πακέτο ζύμης χρώματος - 500 γρ.
Για τη γέμιση:
- Μεγάλο αυγό - 2 τεμ. ·
- Το τυρί cottage είναι ξηρό, κατά προτίμηση ρουστίκ - 1 πακέτο.
- Σκόνη ζάχαρης - 100-150 gr .;
- Σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα - προαιρετικά.
Μαγειρική:
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το πακέτο και τοποθετήστε το στο τραπέζι για απόψυξη για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια αφήνεται για άλλη μία ώρα για διαχωρισμό.
- Για την πλήρωση, αναμίξτε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ομοιογενή μάζα.
- Κόψτε το στρώμα της τελικής ζύμης σε τετράγωνα.
- Σε κάθε τετράγωνο βάλτε μια κουταλιά της σούπας.
- Συνδέστε τις γωνίες του τετραγώνου μεταξύ τους και αλέστε τις πλευρές έτσι ώστε το γέμισμα να μην διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Αφήστε το προετοιμασμένο προϊόν για 15 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-190 μοίρες.
- Ψήστε για 20 λεπτά.
- Σερβίρετε τα μαγειρεμένα τυρόπιτα ζεστά και κρύα.
Με αλατισμένο γεμιστό τυρί cottage
Ορεκτικά, cheesecakes snack λαμβάνονται με την προσθήκη αλατιού και χόρτων στο τυρόπηγμα.
Για τη δοκιμή:
- Αλεύρι αρτοποιίας - 5 κουταλιές της σούπας.
- Μη γάλα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
- Νωπή ζύμη - 50 γρ .;
- Ζάχαρη σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Επιτραπέζιο αυγό - 2 τεμ.
- Βούτυρο - μισό πακέτο.
- Επεξεργασμένο ηλιέλαιο -50 gr .;
- Αλάτι - 1 κουτ
Για τη γέμιση:
- Άνηθος, μαϊντανός - 1 μάτσο.
- Ξηρό αγροτικό τυρί - 300-350 γρ.
- Πίνακας αυγό - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση.
Μαγειρική:
- Όλα τα προϊόντα φτάνουν στο ψυγείο τους, για 1-1,5 ώρες, έτσι ώστε να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ανακατέψτε τη ζύμη με τη ζάχαρη και ρίξτε λίγο ζεστό γάλα, ανακατέψτε.
- Προσθέστε 1,5 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι στο μπολ με ζύμη, ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε να έρθει.
- Μαγειρέψτε το γέμισμα. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Σε ένα μπολ ζυμώστε το τυρί cottage με ένα πιρούνι και προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά, ανακατέψτε και αφήστε όπως απαιτείται.
- Όταν η ζύμη διπλασιαστεί, τα αυγά οδηγούνται μέσα.
- Προσθέστε το μαλακό βούτυρο, το αλάτι και το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με μαλακή σύσταση. Στο τέλος του ζυμώματος, έτσι ώστε η ζύμη να είναι λιγότερο κολλώδης στα χέρια σας, ρίξτε το ηλιέλαιο.
- Βάλτε καλά ζυμωμένη ζύμη στα πιάτα και αφήστε για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος.
- Ζυμώνουμε την ανυψωμένη ζύμη και διαιρούμε σε ίσα κομμάτια.
- Σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε τα σχηματισμένα κέικ. Στη μέση του καθενός, κάνετε μια εμβάθυνση και βάλτε την τελική γέμιση εκεί.
- Βάλτε το φύλλο ψησίματος στην πλάκα για διαχωρισμό, για 15 λεπτά.
- Βάλτε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Ανοίξτε την πόρτα έτσι ώστε το προϊόν να λούζεται σε θερμότητα στο φύλλο ψησίματος.
- Ψήνουμε τα cheesecakes μέχρι το χρυσοκίτρινο, για 30 λεπτά.
- Πέντε λεπτά πριν την αποφοίτηση, βγάλτε τα προϊόντα και λιπάνετε με ένα χτυπημένο αυγό
- Σερβίρετε ως ορεκτικό ή ένα αυτόνομο γεύμα.
Τυρί με τυρί cottage από ζύμη ζύμης στο γάλα
Για τη δοκιμή:
- Αλεύρι αρτοποιίας - 3 κουταλιές της σούπας.
- Νωπό γάλα - 150 ml.
- Γλυκό βούτυρο - 0,5 συσκευασίες.
- Στιγμιαία ζύμη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη άμμου - 60 γρ .;
- Αλάτι - 0,5 κουτ
Για τη γέμιση:
- Χοντρό φρέσκο τυρόπηγμα - 0,5 kg.
- Μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Ζάχαρη σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας.
- Βανιλλίνη - 1 σακουλάκι.
Για λίπανση:
- Κρόκο από ένα αυγό (στείλτε την πρωτεΐνη στη ζύμη).
Μαγειρική:
- Ζεσταίνετε το γάλα και ανακατέψτε τη ζύμη και τη ζάχαρη.
- Μαλαρώστε το λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη πρέπει να είναι: μαλακή, λεία και να μην κολλάει στα χέρια σας.
- Βάλτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο μπολ, ας σταθείτε.
- Μασάζ τον αυξημένο όγκο απαλά, απελευθερώνοντας αέρα?
- Αφήστε κατά μέρος, μέχρι την επόμενη διπλή αύξηση.
- Μαγειρέψτε το γέμισμα. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα συστατικά μέχρι ομαλά.
- Διαχωρίστε τη προσεγγισμένη ζύμη σε ίδια κομμάτια.
- Μορφή μπάλες και να τα τοποθετήσετε σε ένα προετοιμασμένο τηγάνι?
- Πιέστε τις αυλακώσεις στη ζύμη με το κάτω μέρος του γυαλιού, τοποθετήστε το γέμισμα σε αυτά και αφήστε τα cheesecakes να σταματήσουν για άλλα 15 λεπτά.
- Ψήνετε σε θερμοκρασία 190-200 μοίρες, μέχρι να ροδίσουν.
- Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο, λιπάνετε το ζαχαροπλαστείο με κτυπημένο κρόκο και συνεχίστε για άλλα πέντε λεπτά.
- Μόλις εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, βγάλτε τα τελικά προϊόντα και σερβίρετε.
Μια απλή συνταγή για το νερό και τη μαγιά
Για τη δοκιμή:
- Premium αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
- Νωπό αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 100 γρ .;
- Βραστό νερό, διατηρημένο με απλή ψύξη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Ζύμη ζύμης - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 0,5 κουτ.
- Βανίλια σε σκόνη - μισή συσκευασία.
Για τη γέμιση:
- Άμμος ζάχαρης - 3 κουταλιές της σούπας.
- Χωριό τυρί ξηρό cottage - 0,5 kg?
- Μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ. ή 2 μέσο.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 συσκευασία.
Μαγειρική:
- Ανακατέψτε τη ζύμη και το αλεύρι.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα αυγά με όλα τα χαλαρά συστατικά εκτός από το αλεύρι.
- Κόψτε το βούτυρο σε φέτες, προσθέστε στα αυγά και φέρετε σε ομοιόμορφη κατάσταση ανακατεύοντας.
- Ρίχνουμε ζεστό νερό σε αλεύρι, ανακατεύουμε. Προσθέστε τη μάζα λαδιού και ζυμώστε τη ζύμη.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, βάλτε κοντά σε μια πηγή θερμότητας?
- Η ζύμη πρέπει να αυξάνεται δύο φορές, στο διάστημα που θα χρειαστεί να ζυμωθεί.
- Πάρτε την τελική ζύμη. Διαιρέστε τα δύο μισά και ρίξτε τα μικρά λουκάνικα από αυτά.
- Κόψτε τα λουκάνικα σε κομμάτια από τα οποία σχηματίζονται μπάλες.
- Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα φύλλο ψησίματος και στον πυθμένα ενός γυαλιού εμποτισμένου με αλεύρι, πιέστε τις εσοχές στις μπάλες.
- Μαγειρέψτε το γέμισμα. Ένας τρόπος ανάμειξης όλων των συστατικών που ετοιμάζονται γι 'αυτήν.
- Γεμίστε τις εσοχές με το γέμισμα, πιέζοντας ελαφρά το τυρί cottage με ένα κουτάλι.
- Αφήστε το ζαχαροπλαστείο για διαχωρισμό.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες.
- Ψήστε τα cheesecakes για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
