Το ουγγρικό cheesecake με τυρί cottage είναι ένα παράδειγμα νόστιμων αρτοσκευασμάτων, το οποίο είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι. Υπάρχουν δύο επιλογές για να γίνει αυτό το επιδόρπιο και πολλές ποικιλίες toppings. Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας τους πιο συνηθισμένους τρόπους δημιουργίας δημοφιλών ουγγρικών αρτοσκευασμάτων.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό ουγγρικό τυρί με τυρί Cottage Cottage
Κάνουμε τη ζύμη από:
- 0,6 kg αλεύρι (πριμοδότηση σίτου)
- Συσκευασία βουτύρου (γραμμάρια)
- 15 γραμμάρια ξηρής ζύμης (καλύτερα να παίρνετε ταχέως)
- 2 κρόκους
- 3 μεγάλα κουτάλια ζάχαρης.
- 300 ml γάλακτος
- Αλάτι (στην άκρη ενός μαχαιριού)
Η σύνθεση της γέμισης:
- 400 γραμμάρια κοκκοειδούς τυριού
- 2 σκίουροι
- 1 λεμόνι
- 3 μεγάλα κουτάλια ζάχαρης σε σκόνη
Επιπλέον, θα χρειαστούν δύο κρόκοι για να λιπάνετε το τελειωμένο ψήσιμο. Είναι αποδεκτό να αναμειγνύονται κρόκοι και ζεστό γάλα (κρέμα).
Βήματα βήμα-βήμα μαγειρέματος:
- Πάρτε 1/3 αλεύρι και περάστε μέσα από ένα φίλτρο στα πιάτα. Προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια.
- Αλεύρι αλεύρι και βούτυρο με τα δάχτυλά σας ή με ένα πιρούνι. Θα πρέπει να είναι μια "μικροσκοπική" μάζα. Ρίξτε μαγιά σε αυτό και ρίξτε ζεστό γάλα.
- Προσθέστε το μείγμα με αλάτι, ζάχαρη και κρόκους. Επηρεάστε σχολαστικά. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 25 λεπτά. Το Opara θεωρείται τελικό όταν εμφανίζονται φυσαλίδες σε αυτό.
- Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι σε ζύμη και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας.
- Αφαιρέστε την προκύπτουσα ελαστική μάζα σε ένα δοχείο και καλύψτε με μια πετσέτα. Η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ζυμώστε ξανά τη ζύμη και αφήστε την ξανά στην άκρη για να "ταιριάζει". Συνολικά, αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει πολλές φορές. Η τελική ζύμη θα πρέπει να έχει μια έντονη μυρωδιά ζύμωσης.
- Κατά την προετοιμασία της ζύμης, πρέπει να αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τη γέμιση. Ρίχνουμε λεμόνι πάνω από βραστό νερό, στη συνέχεια ψύχεται σε τρεχούμενο νερό.Θα χρειαστείτε ψιλοκομμένη φλούδα εσπεριδοειδών.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το τυρί cottage, τη ζάχαρη σε σκόνη, το whipped whites και τη ζέστη. Αυτό το μείγμα θα πρέπει να είναι χιονισμένο χρώμα.
- Αναπτύξτε την τελική μάζα δοκιμής σε ένα στρώμα πάχους μικρότερο από 2 cm και κόψτε σε μικρά τετράγωνα. Διανέμουν ομοιόμορφα ολόκληρη την πλήρωση σε αυτά και σχηματίζουν κλειστούς φακέλους.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και βάλτε τα μελλοντικά cheesecakes. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, επικαλύψτε τα με κρόκους.
- Το φύλλο ψησίματος θα πρέπει να παραμείνει ζεστό ¼ ώρες, έτσι ώστε τα cheesecakes "να ανέβουν". Μην αγνοείτε αυτή την παράγραφο της συνταγής, αφού τα έτοιμα γλυκά μπορούν να αποδειχθούν πλούσια.
- Το επιδόρπιο τυλίγεται σε 180 μοίρες μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή χρυσή απόχρωση.
Μαγειρική Ουγγαρία Τυροκοκκαλιά από Puff Ζαχαροπλαστικής
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μια κιλό ζύμης
- 250 γραμμάρια τυροπήγματος
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 2 σκίουροι
- 1 κουταλιά επιδόρπιο λεμονιού
- 1 μεγάλη κουταλιά σιμιγδαλιού
- μισό ποτήρι ζάχαρης
Μαγειρική:
- Πάρτε τη ζύμη από την κατάψυξη. Αυτό πρέπει να γίνει τουλάχιστον 50 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- Αφού περάσει η ώρα, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι και αφήστε την να ξεπαγώσει λίγο περισσότερο.
- Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να είναι ευάερο.
- Προσθέστε τυρί cottage, τριμμένο με κόσκινο, και ξύσμα κίτρινων φρούτων. Αναδεύουμε το προκύπτον μίγμα και αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Χτυπάτε τα λευκά με μίξερ σε αφρό. Το ρίχνουμε στη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατεύετε απαλά.
- Κόψτε τα φύλλα της ζύμης στο μισό, ρίξτε τα κομμάτια που προκύπτουν χρησιμοποιώντας έναν τροχό. Στη μέση κάθε τμήματος βάζετε μια γέμιση (μια κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια) και φτιάχνετε φακέλους.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και βάλτε τα cheesecakes πάνω του, λιπαρά με κρόκο.
- Ψήστε σε 190 μοίρες για όχι περισσότερο από 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το φούρνο, πασπαλίζετε τη ζάχαρη άχνη με το επιδόρπιο.
Συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα και σοκολάτα
Προϊόντα:
- 1,5 φλ. Αλεύρι
- μισό ποτήρι ζάχαρης
- συσκευασία βουτύρου (120 γραμμάρια μαλακωμένο)
- 1 πακέτο σκόνης ψησίματος
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 συσκευασία ζάχαρης βανίλιας
- 3 αυγά κοτόπουλου
- δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος
- 4 μεγάλα κουτάλια ξινή κρέμα
- 70 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Από το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη (0,5 γυαλί) και τη σκόνη ψησίματος για να φτιάξετε μάζα με θραύσματα. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα.
- Σε ένα άλλο μπολ τυρί cottage, αυγά και ζάχαρη (ένα ποτήρι συνηθισμένο + ένα πακέτο βανίλιας) κάνουν μια κρέμα. Τον χτυπήστε καλά με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
- Σε ένα λαδωμένο καλούπι, βάζετε ένα στρώμα εύθρυπτης μάζας, στη συνέχεια ένα στρώμα κρέμας. Επαναλάβετε αυτό μέχρι να εξαντληθούν τα εξαρτήματα. Είναι σημαντικό το ανώτερο στρώμα να είναι ψίχουλο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Ψήστε λίγο περισσότερο από μία ώρα.
- Κατά την προετοιμασία του cheesecakes, ετοιμάστε το γέμισμα. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα με ξινή κρέμα. Το ήμισυ αυτής της υγρής μάζας ρίχνετε το ψήσιμο αμέσως μετά το φούρνο. Αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει, αφαιρέστε από το καλούπι και το λίπος με το δεύτερο μέρος της γέμισης.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα στο γάλα. Με μια μαγειρική τσάντα, σχεδιάστε σχέδια σε cheesecakes. Για την έλλειψη μιας τέτοιας συσκευής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να κάνετε μια σοκολάτα με ένα λεπτό ρεύμα.
- Συνιστάται να κρυώσετε πριν χρησιμοποιήσετε το cheesecake.
Ουγγρικό cheesecake, που καταστρέφει σε μεγάλο βαθμό
Τι θα φτιάξουν τα ψίχουλα αλεύρων:
- 1,5 φλ. Αλεύρι
- συσκευασία του πετρελαίου
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 10 g σκόνης ψησίματος
Από αυτό που θα φτιάξουμε τη γέμιση:
- 400 γραμμάρια πηγμένου γάλακτος (5% λίπος)
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 200 g ζάχαρης
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
Πώς να κάνετε:
- Κόψτε το βούτυρο με ένα μαχαίρι, ανακατέψτε με τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλεύρι. Τρίψτε τα μέχρι τα ψίχουλα.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά της πλήρωσης του τυροπήγματος.
- Διαχωρίστε τα ψίχουλα αλεύρου σε 4 μερίδες, η πλήρωση του τυροπήγματος πρέπει να χωριστεί σε 3 μερίδες.
- Καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή.
- Διαδώστε τα στρώματα των ψίχουλα και το τυρόπηγμα γεμίζοντας το ένα μετά το άλλο. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ψίχουλα.
- Ψήστε σε 180 μοίρες για περίπου μία ώρα.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Η ζύμη:
- ένα ποτήρι αλεύρι
- συσκευασία βουτύρου (κουτί μαργαρίνης)
- 10 g σκόνης ψησίματος
Συμπληρώστε:
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 200 g ζάχαρης
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
- Μισό τυρί cottage
Κρέμα:
- 170 g συμπυκνωμένου γάλακτος
- 4 μεγάλα κουτάλια ξινή κρέμα
Πώς να μαγειρέψετε:
- Χρησιμοποιώντας το βούτυρο, τη σκόνη ψησίματος και το αλεύρι, ζυμώνετε τη θρυμματισμένη ζύμη με τα χέρια σας.
- Κάντε μια πλήρωση. Χτυπήστε τα αυγά και σταδιακά προσθέστε δύο είδη ζάχαρης σε αυτά (κανονική και βανίλια). Προσθέστε το τυρόπηγμα και ανακατέψτε.
- Λιπάνετε την αργή κουζίνα εσωτερικά με το ηλιέλαιο.
- Παρατηρώντας τη σειρά της "ζύμης - 2 κουταλιές της σούπας. l γεμίστε "τα στοιχεία. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι η ζύμη. Τα επίπεδα είναι λεπτά.
- Έχοντας επιλέξει τη λειτουργία "ψησίματος πρώτου επιπέδου", μαγειρέψτε για 60 λεπτά.
- Διαδώστε το ψημένο cheesecake με μια κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα.
Σοκολάτα γεμάτη
Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε:
- αλεύρι - 250 g
- συσκευασία του πετρελαίου
- σκόνη ψησίματος - 10 g
- ζάχαρη - ένα ποτήρι για γέμιση, μισό ποτήρι ζύμης
- τυρί cottage - 0,5 kg
- αυγά - 3 τεμ.
- ζάχαρη βανίλιας - 1 συσκευασία
- σοκολάτα
Πώς να μαγειρέψετε:
- Κόψτε το βούτυρο με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε αλεύρι, ζάχαρη και σκόνη ψησίματος. Τρίψτε όλα σε κομμάτια.
- Από το τυρί cottage, τα αυγά, δύο σάκχαρα (κανονική και βανίλια) κάνουν μια ομοιογενή μάζα.
- Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος στο καλούπι. Τοποθετήστε τα στρώματα των ψίχουλα αλεύρου και τυρί cottage με τη σειρά. Το τελικό στρώμα είναι ψίχουλο.
- Μαγειρέψτε στους 190 βαθμούς για μία ώρα.
- Ενώ το cheesecake ψήνεται, λιώστε τη σοκολάτα. Ρίξτε το παρασκευασμένο cheesecake με υγρή σοκολάτα.
